大家有没有在网上见过一种透明的虾呢？其实那叫做海鞘，海鞘也算是动物界的扛把子了，存在的历史非常久远。那么什么是海鞘？海鞘的主要种类有哪些？海鞘怎么处理？海鞘怎么做好吃？
海鞘，脊索动物门，尾索动物亚门，海鞘纲动物的总称，全世界大概1250种海鞘。常见的海鞘有:玻璃海鞘、有柄海鞘、拟菊海鞘等。海鞘又称海中凤梨，因形状像凤梨而得称，中国山东省沿海一带俗称海奶子。
这类动物虽远在2000多年前即被亚里斯多德(aristotle)描述过，但很长时期一直把它归属于无脊椎动物。直至19世纪，俄国胚胎学家柯伐列夫斯基(a.o.koвалевский)研究了海鞘的胚胎发育，才正确地阐明其分类地位应属于和文昌鱼相近的低等脊索动物。海鞘的幼体是一种外形似蝌蚪、在水中自由游泳的动物。尾内有典型的脊索，有中空的背神经管，咽壁上有鳃裂，具备了脊索动物门的主要特征。幼体的这种自由生活状态只能持续几小时乃至一天，即沉到水底，以前端的附着突固着在水中物体上，并开始逆行变态:脊索随同尾部的退缩而消失，神经管也退化为一个神经节;咽部扩大，鳃裂数目大增加;消化管弯成u形管道，因而口孔与肛门均转向上方;体外生出具有保护作用的厚被囊，形成营固着生活的海鞘成体。
海鞘中的血液开管式循环，为特殊的可逆式血血循环流向，即心脏收缩有周期性间歇，血液定期改变方向，血管无动脉和静脉之分，血液双向流动，这在动物界中是绝无仅有的。
海鞘在世界各大海洋均可发现，其种类约有1250种。海鞘纲又可分为单海鞘和复海鞘两大类。
单海鞘类营固着生活，不形成群体，体形较大，从一至二十公分均有，一般呈不规则椭圆形，一端固着，另一端有两个突起处为出入水孔所在，出水孔较入水孔低。
复海鞘类由无性生殖的出芽法形成群体，它们的个体一般较小，各个体之间以柄互相连接，并有共同的被囊。它们通常长的很薄，形成如被单状披覆在岩石上或其它动物上。复海鞘以各自的入水孔进水，有共同的出水孔。
大型的海鞘多产于寒带海域，而暖海海域的海鞘体型较小。大多数的海鞘生活在深度四百公尺以内的海底，它们在海底可附着于任何适当的物体表面，就如有些船只底部因受海鞘大量附着，使得航行速度变慢，浪费了许多燃料。
海鞘的种类很多。常见的海鞘有柄海鞘、玻璃海鞘、拟菊海鞘等。柄海鞘除了茎柄外，体表还生有许多不规则的瘤状隆起;玻璃海鞘的被囊是透明的。体内的五脏六腑可以看得一清二楚;拟菊海鞘以无性出芽生殖方式形成群体，仿佛橙黄色的花朵。
现实中我们对海鞘应该怎么处理？很多人的回答就是吃了呗，那这样这个问题就问的没有意义了不是吗？
在现今的研究中海鞘有许多的医学价值，如海鞘所含有缩醛磷脂能有效的治愈阿尔茨海默病而海鞘的共生菌甚至能治愈癌症。海鞘的可食用部分含有多种氨基酸、矿物元素和脂肪酸对人体有相当大的益处。所以，我们可不能光知道吃哦。
海鞘怎么做好吃？喜欢吃海鲜的人一定很着急地想知道吧，海鞘的做法比较出名的就是海鞘拌饭。怎么做呢？
海鞘拌饭
原料：活海鞘两个（请师傅代工宰杀清洗干净）、米饭
配料： 海鲜辣酱、昆布酱油、麻油
做法：
1.海鞘洗净待用
2. 米饭放进大碗里，铺上，海鞘，蟹籽，紫菜，淋上所有调味料即可。