生蚝属于海鲜的产物之一,在临海城市的生蚝特别新鲜美味,吸引不少人慕名而至。生蚝的做法有多种,常见的有蒸生蚝还有烧生蚝,口味俱佳而且能够补充身体的蛋白锌。那么,什么是生蚝呢?
生蚝是人们的习惯生活语,其实生蚝的本名叫牡蛎。生蚝属于海产动物,一般会在亚热带或者沿海地区养殖。生蚝类别有多种,长牡蛎、大连湾牡蛎、近江牡蛎、湛江牡蛎、欧洲牡蛎、奥林匹亚牡蛎等等。它们的产地以及外形会有所区别,但常见的生蚝都是软体有壳的,在一般的海鲜市场都可以购买。生蚝的味道鲜甜,同时对人体具有一定的食用价值,特别是对于补钙功效显著,生蚝的食用做法也有多样性,用于煮菜、烧烤、煮汤都别具风味。是深受人们喜欢的海鲜食品。
很多人对于生蚝的认识可能只停留在表层,就仅仅觉得新鲜美味,其实,生蚝的食用价值才是珍贵之处:
1、强壮补锌
生蚝含有丰富的维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,能够提高人体的免疫力,对于高血压患者有帮助降血脂、降血压功能。生蚝所含锌成分最多,对于男性来说,锌是生殖系统里至关重要的矿物质,食用生蚝能够补充足够的锌,提高男性的精子质量。
2、强筋健骨
强身健体是提倡的运动模式,运动与食物结合的效果加倍。生蚝含有丰富的铁钙物质,能够与牛奶相媲,对于强壮骨骼、身体的功能有很大的帮助,儿童也适合食用。
3、益智健脑
生活中,压力大的人群用脑过多,食用生蚝能够提高人的体力和脑力的活动效率,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
4、抑制作用
高血压人群食用生蚝能够有效抑制血脂的升高,因为生蚝对于抑制血小板有明显的聚集作用,利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强。
5、止胃痛不适
生蚝中含有碳酸钙,对于胃部以及十二指肠溃疡有收敛、制酸、止痛等作用,能够缓解胃痛以及利于胃及十二指肠溃疡的愈合。食用生蚝能有效防止的发生,同时能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。
6、养颜护肤
生蚝中含有丰富的核酸与蛋白质,对于皮肤有很好的美颜效果,能够预防衰老,延年益寿,同时减少皱纹的形成。俗称是海底中的牛奶营养品。
生蚝不仅营养价值高,而且有多种的烹饪方法,不同烹饪方法有不同的风味:
一、蒜蓉生蚝
1、准备食材:生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、耗油
2、首先将生蚝洗干净放在盘里
3、剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒,炒至金黄色捞出
4、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许。
5、蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
6、最后撒入葱花点缀。
二、芝士焗生蚝
1、准备食材:生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士
2、生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。
3、生蚝的壳刷洗干净备用。
4、烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。
5、预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。
三、烤生蚝
1、准备材料:生蚝、法式黑椒料、盐、油,柠檬
2、生蚝刷洗干净
3、壳面平的一方朝上,用小刀从尖口处探入生蚝壳内,撬开之后,用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开
4、用流水将生蚝冲洗干净,码上烤网,烤箱预热,两只生蚝均匀地撒上cook100法式黑椒料
5、另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉,在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐,每只生蚝上点入1/4小勺油,入烤箱,10分钟左右即可。