【大枣】大枣的营养价值，大枣的功效与作用-尊龙凯时最新z6com

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素c的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

大枣中所含糖类主要是葡萄糖， 亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外, 还发现大枣中存在一种酸性多糖， 命名为大枣果胶(zizyphus- pectin)a.

大枣中尚含有维生素c、核黄素(riboflavine)、硫胺素(thiamine)、胡萝卜素(carotene)、尼克酸(nicotinic acid)等多种维生素.

此外, 大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(catechol)、鞣质(tannin)、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素.

抗肿瘤

大枣中的camp在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是camp对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。

抗氧化

大枣中丰富的维生素c有很强的抗氧化活性及促进合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素c能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。

降血压、降胆固醇

大枣中的维生素p含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素c在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加

的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

保肝护肝

大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素c及camp等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。

在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者，均不相宜。

①《医学入门》：心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。

②《本草经巯》：小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。

③《本草汇言》：胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。

④《髓息居饮食谱》：多食患胀泄热渴，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。

宜：胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，心慌失眠，神经衰弱，妇女癔病，贫血头晕，白血球减少， 血小板减少者宜食;慢性肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食;过敏性疾患者宜食，包括 ，，荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性湿疹，过敏性血管炎等，可以调整免疫功能紊乱;各种癌症 患者宜食，尤其食肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓抑制的不良反应者。

忌：痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食;急性肝炎湿热内盛者忌食;小儿疳积和寄生虫病 儿忌食;齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。

一日食三枣，郎中不用找。门前一颗枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。

五谷加小枣，胜似草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣。

1.大枣花生桂圆泥

原料：大枣100克，花生米100克，桂圆肉15克，少许

做法：

1.将大枣去核，清水洗净，待用。

2.把花生、桂圆肉也洗一洗，待用。

3.将大枣、花生米、桂圆肉放入大碗内，共捣为泥，加入红糖搅匀后，上笼蒸熟即成。

2.莲心大枣汤

原料：莲心3克、大枣10枚

做法：

莲心研末与大枣共同煎汤，每日1次，饭后服。

3.羊骨大枣汤

原料：羊胫骨1000克、大枣50克、5克、精盐少许

做法：

1、将羊骨头洗净，砸碎;

2、大枣洗净，去核待用;

3、取一干净锅，加入清水适量，将羊骨头、大枣一同放入;

4、先用大火烧开，打去浮沫;

5、改用小火炖至汤浓郁时，加入味精、精盐调味即可，饮汤吃枣。