维生素a是一种脂溶性维生素,又称视黄醇,或抗干眼病因子,是一类具有视黄醇生物活性的物质。
维生素a又称视黄醇,顾名思义,就是跟视觉有着莫大的关系,又称为抗干眼病因子。
维生素a属于脂溶性维生素,是一个具有脂环的不饱和一元醇,是一类具有视黄醇生物活性的物质,包括动物性食物来源的维生素a1、a2 两种。维生素a1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而维生素a2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素a2的活性比较低,所以通常所说的维生素a是指维生素a1。
维生素a具有多种生理功能,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。
1、维持正常的是视觉功能,防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
2、有助于免疫系统功能正常,有抗呼吸系统感染的作用。
3、维持骨骼正常生长发育,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;孕妇如果缺乏维生素a时会直接影响胎儿发育,甚至发生。
维生素a过量:
维生素a是一种脂溶性维生素,不容易代谢排出,摄入过量会出现慢性中毒迹象。如皮肤干燥、易脱发,唇和口角易出血等症。
一般情况下,维生素a的补充是通过饮食补充;如果有必要服用一些维生素a营养品,需咨询医生意见。
0-14岁人群维生素a、d推荐摄入量
根据中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书,各年龄人群对维生素a、维生素d的每日参考摄入量(dris)如下:
0-14岁人群维生素a、d推荐摄入量 | |||||||
年龄/岁 | 维生素a rni | 维生素d rni | |||||
μgre | μg | ||||||
0~ | 400(ai) | 10 | |||||
0.5~ | 400(ai) | 10 | |||||
1~ | 500 | 10 | |||||
4~ | 600 | 10 | |||||
7~ | 700 | 10 | |||||
11~14 | 700 | 5 | |||||
备注:rni(recommended nutrient intakes)推荐摄入量 |
维生素a的食物来源可以分三类:
1、动物性食物:动物肝脏中含量最多,鱼肝油、鸡蛋、牛奶、奶制品、奶油等。
2、植物性食物:主要是深绿色或红黄色的蔬果,胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、芒果等。
3、药食同源的食物:如车前超、紫苏、藿香、枸杞子。
维生素a可以分成维生素a醇和胡萝卜素。动物性的食物主要是维生素a醇,能够被人体直接吸收利用;胡萝卜素主要存在于植物食物中。