【烹饪技巧】微波炉菜谱-尊龙凯时最新z6com

豆渣有非常多的作用和营养价值，那我们应该怎么来吃豆渣呢？

1、营养早餐

豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。

2、豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、金玉飘香

豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。

4、豆渣蛋饼

用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。

（2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。

特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤......

鲜肉月饼虽然非常的好吃 ，但是很多人都不知道怎么做，接下来我们来搞清楚，鲜肉月饼应该怎么做呢？

1.拌肉馅：肉泥中加入盐、糖、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱拌均匀。注：千万别打水。

2.水里加点姜，捏出姜水待用。这可是去腥提鲜的好东西。

3.拌油酥：将50克的植物油烧温热浇到100g的低筋面粉中拌均匀。 注：没有低筋面粉就用80g的普通面粉和20g的玉米淀粉代替。或者将普通面粉用150度烤上10多分钟，来降低面粉筋度。

4.持续的搅拌，直到肉将水分完全的吸收了，这个步骤在我的所有肉馅配方里反复的提到过，这步对肉的紧实度很有讲究。大家也请不要忽略这一步的关键。

5.取一份面团接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团擀成长形，依然是接口向上擀开；最后从上向下卷起。依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛15分钟。

6.然后取一份，沿对角线方向擀开，放上鲜肉馅。注：沿对角线方向擀比较容易操作。刷上蛋黄液，沾上芝麻。注：借助黄瓜切......

苹果不只是可以直接当水果吃，还能够做成好吃的菜肴，拔丝苹果就是其一，那么拔丝苹果应该怎么做呢？

拔丝苹果：首先准备好原材料。苹果皮削掉。苹果切成大小适当的块。

分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。苹果放入蛋清糊里挂糊。 锅加热放油，油热后把苹果块放入油中炸。炸制金黄捞出。锅里加入白糖和水，小火熬糖，白糖熬制化了，把炸好的苹果块放入锅中快速翻炒。倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀，拔丝苹果即可做成。

拔丝苹果，糖壳脆甜，苹果酸甜适口。熬糖很重要，决定了这道菜的成败。

四川的美食是比较多的，四川酱肉就是其中一种，那么四川酱肉的家常做法是什么呢？

五花肉是做酱肉最好原材料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精（自己决定是否放）。肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。（五香粉宜少）放入盆里腌8小时。炒盐、花椒、老抽（调色用，也可以不用）、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀，涂抹肉上。

然后腌制3天，中间翻匀一次。肉取出来晾晒一周（冬季），肉面几乎干透了。注意经常翻看检查，防止雨淋，起雾天最好收回屋里。晾晒一周后开始刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷，晾干后就可以吃了。

四川卤肉是比较开胃可口的，但又不会让人觉得很油腻，那么四川卤肉的做法大全是什么呢？

肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒，白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣（怕辣就不放）一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。

注意选取卤肉的时候，肥肉稍微多点的卤出来更好吃。四川卤肉制作的时候一定小火慢煮，入味了的卤肉吃起来才够味。如果单一的这样吃卤肉不够味道，还可以自制一个调料。

四川青椒肉丝自己在家就可以做了，那么四川青椒肉丝的家常做法是什么呢？

木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油，翻炒均匀关火。注意肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再和其它食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

四川香肠跟广东的香肠要区别出来，那么四川香肠的做法配方是什么呢？

首先准备前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。

可以选择食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃。肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

四季豆炒肉相对来说比较清淡营养，那么四季豆炒肉怎么做好吃呢？

四季豆切成片状，葱切丝，姜切丝。锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香。放入肉片翻炒，肉片成熟时再放入四季豆翻炒。加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅食用。

或者四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水，把肉切成肉片备用。锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油。倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。出锅前加点鸡精就可以了。

松花淡菜粥可以当做早餐吃，营养又美味，那么松花淡菜粥的制作方法是什么呢？

先将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟。然后把松花蛋去壳，切成碎米粒状。最后将粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再加入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成熟后，加入少量麻油即成。

松花淡菜粥是一道的传统药膳。以松花蛋，淡菜，粳米等制作而成。主要用来治疗高血压。性温，是补益肝肾，益精血，除烦，降火之佳品。其中淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

松花蛋拌豆腐是用豆腐和皮蛋制成的，那么松花蛋拌豆腐的做法有哪些呢？

豆腐开水煮完捞出控干切块备用，可以用内脂豆腐，也可以用老豆腐，海鲜生抽一大勺，糖一小勺，盐一小勺，香醋一大勺，鸡粉一小勺，花椒油一中勺，葱油一中勺，香油一中勺，豆豉油一中勺，松花蛋切小块摆豆腐上，榨菜也一同摆好，倒入刚才调好的酱汁，撒几粒红椒装饰，搅拌均匀就可以吃了。

或者松花蛋去壳切块，豆腐洗净后小心切成块状，煎葱油备用。煎好的葱油中加入适量生抽、盐，搅拌均匀。将松花蛋和豆腐放入葱油中，轻轻拌匀，洒上胡椒，放番茄酱（不放也很好吃）即可。

松花蛋拌凉粉吃法相对来说比较多，那么松花蛋拌凉粉的吃法有哪些呢？

先把松花蛋，切成小丁。大蒜切成蒜末，香葱也是如此。使用海藻凉粉，切成2cm左右的片。倒入适量的鲜酱油、米醋。再把松花蛋丁倒入，拌一下。撒上些蒜末、香葱，淋上些红油。即简单又好吃。吃的时候，最好放入冰箱冷藏10分钟，这样吃起来特别的清爽。

注意皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象；如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

松花蛋肠是比较少见的，但松花蛋肠有些人比较喜欢吃，那么松花蛋肠的做法有哪些呢？

100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解，完全放凉备用。松花蛋切小丁备用。鸡蛋打散，加入放凉的调料搅拌均匀。加入切好的松花蛋搅拌均匀。准备好的肠衣一端用线绳绑紧，将蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同样用线绳绑紧。根据想要的长度依次绑好线绳，开水下锅，中小火煮15-20分钟即可。

或者鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。

松鼠桂鱼是一道漂亮又好吃的菜，那么松鼠桂鱼用什么鱼呢？

松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。

用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，捞出，控油后放入大盘，鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇......

松子桂鱼主要难在刀工，因此自己很难做，那么松子桂鱼的正宗做法是什么呢？

把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。把中间的骨头去掉。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；把半边肉平放在砧板上斜着改刀，切到鱼皮的位置，然后再转过来切。把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时。

然后用干芡粉把整条鱼都沾上，放油锅里炸，另准备一个锅，倒油。倒入番茄沙司、白糖，放少量盐，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来，浇汁即可。

松子玉米是比较容易做的家常菜，那么松子玉米的做法大全是什么呢？

冷冻玉米粒放入盘中解冻，松子倒入小碗中，胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。烧开水，将玉米焯约2分钟，盛出备用。起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出。再起油锅，爆香葱花，下入胡萝卜丁翻炒一分钟。倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐，倒入炒好的松子炒匀即可装盘。

或者松仁、玉米、枸杞备用；锅中放入少许油，将松仁倒下去翻炒；倒入玉米和枸杞翻炒即可。这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

生的松子味道并不是那么好吃，因此可以炒熟，那么生的松子怎么炒呢？

黄沙放入锅内炒干、炒烫后倒入糖水炒匀，当糖烟刚一冒出就放入松子不停翻炒(火不要太急)，五六分钟后取几粒砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子放晾即可。

松子用微锅炉烤5分钟，稍凉后再烤6分钟，取出来趁热放入凉水中，水控干后再用微锅炉烤3分钟即可。注意火不要太大，否则容易烤糊。

或者松子用清水浸泡和打磨后高温蒸煮，蒸煮时温度控制在100度左右，时间30分钟以上，然后继续在炒锅炒，炒十几分钟即可。

咸味苏打饼中添加了苏打粉，很是好吃，那么咸味苏打饼的做法是什么呢？

面粉揉成光滑的面团。面团醒发至两倍大的时候，擀成薄片，越薄越脆。切成自己喜欢的形状。用牙签底部扎上小孔。用平底锅小火慢烙，勤翻面，加盐，这样咸味苏打饼就完成了。

苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干，当然还有咸的，其中含有碳酸氢钠。

苏子叶咸菜比较下饭，自己做即可，那么苏子叶咸菜的做法步骤是什么呢？

把辣椒放在碗里，把烧开的水倒到辣椒面里，放凉，在凉辣椒面的同时，把苏子叶摘去老叶，洗干净，放到锅里隔水蒸，大约十几分就好了，如果苏子叶嫩的话就少蒸几分钟。把烫好晾凉的辣椒面里放盐，糖，酱油，味精和切好的蒜沫，一层一层的把调料和苏子叶拌在一起，苏子叶咸菜就做好了。

或者根据苏子叶的老嫩程度来处理，用开水烫即可。将蒜茸辣酱、韩国辣酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油搅拌均匀作为酱料，苏子叶捋平一片叶子一片叶子刷酱，做好即可食用，平时可放到冰箱冷藏。做酱料时不要放水，腌时间长会出水。

酥炸平菇是平菇的一种做法，那么酥炸平菇家常做法是什么呢？

平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。再准备些干的粉，备用。将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。

将平菇在干的淀粉里打个滚，再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸，定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

素扁豆焖面是比较清淡的面食，那么素扁豆焖面的做法是什么呢？

扁豆洗净摘去老筋，切成小段备用。姜切成丝，锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、干辣椒炒香后加入花椒翻炒出香味。待姜丝煎炒至微微焦黄后，放入扁豆翻炒几下加入酱油炒均匀后加水，水量没过扁豆即可。将手擀面平铺在扁豆上，调小火盖好锅盖焖20分钟即可出锅。

焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素。做焖面的肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。

素炒白萝卜通常不用放太多的调料，那么素炒白萝卜家常做法是什么呢？

白萝卜洗净，葱白与葱绿分开，用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”。用工具擦成丝，当然用刀切也可以，干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。

热锅注油，油温二三成热时先放入葱白，再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒，很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。

调入盐和葱绿，炒匀即可关火。

素炒扁豆是比较常见的家常菜，那么素炒扁豆的家常做法是什么呢？

扁豆去除老壳，折段，清洗干净沥干水分。取小碗，加入水，老干妈一勺拌均匀。炒锅烧至六成熟倒入玉米油，炒香大蒜，倒入扁豆大火煸炒至软，加入老干妈汁，加入一勺盐，大火煸炒均匀，大火收汁即可。

或者扁豆摘头去尾洗净备用；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟，热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要，放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味，放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水，炒至断生，调入盐，炒匀即可。

素炒胡萝卜需要多放点油，那么素炒胡萝卜的营养价值是什么呢？

素炒胡萝卜含有丰富的叶酸，而叶酸在预防癌症方面的作用非常明显，通过吃胡萝卜补充叶酸而有很好的预防癌症发生的作用。素炒胡萝卜富含有丰富的维生素a，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素a，而有很好的明目、缓解视疲劳的作用。素炒胡萝卜能够降压强心，因为胡萝卜当中含有的槲皮素、山奈酚，能够有效增加冠状动脉的血流量，进而有一定的降压强心的作用。

其实想要发挥胡萝卜的营养价值，摄入里面多种对人体健康有益的营养物质。人们平时可以用胡萝卜来煮汤，进食常见的排骨玉米萝卜汤就十分适合。对于想要补益身体的人，饮用胡萝卜汤可以补气，将胡萝卜去皮之后切块，然后加入排骨以及玉米即可。

素炒金针菇相对比较清淡一些，那么素炒金针菇的做法是什么呢？

热油，先姜蒜，姜，红辣椒段，葱爆炒，放入麦芹段；倒入金针菇翻炒片刻即可出锅。注意金针菇含嘌呤，用水焯过之后可以大大减少，因此痛风患者最好少吃金针菇。

或者把金针菇切去根的部分，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，把柿子椒清洗干净然后切成丝，再将生姜、大蒜切成丝，锅中加水烧开，放入金针菇焯1分钟，去除金针菇里含的嘌呤，然后捞出，锅中加入适量植物油烧热，放入生姜、大蒜丝爆香，把焯好水的金针菇倒入锅里翻炒几分钟，倒入柿子椒翻炒1分钟，调入适量盐、生抽，再加少许鸡精翻炒几下就可以出锅了。

素炒柿子椒并不是非常辣，那么素炒柿子椒的功效是什么呢？

柿子椒也叫做青椒，是一种营养价值非常丰富的蔬菜。柿子椒里面含有大量的维生素b、维生素c和胡萝卜素，摄入人体之后可以有效的促进胃肠消化液的分泌可以，有效的帮助消化功能的进行。而且柿子椒的热量比较低，水分比较高，里面还含有一定的维生素d可以有效的对抗自由基，延缓皮肤衰老。从中医角度来讲，柿子椒还可以解热镇痛、活血化淤，是一种营养很高的健康食品。

在柿子椒中含有的一些独特物质，可以使我们的皮肤血管得到收缩，能够温中下气，并且能够去湿散寒，非常不错的药理用途，如果在平时出现了心跳加快或者是皮肤中的血管扩张的话，那么不妨就吃柿子椒的菜肴来进行调理，柿子椒在这方面的功效是比较显著的，不仅非常的温和，没有刺激，而且能够去湿散寒，效果非常独特。

素焖扁豆是用扁豆制作而成的，那么素焖扁豆的家常做法是什么呢？

将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成。

或者将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水，掰成寸段。蒜洗净切末。锅内加油烧热，爆香葱碎。下入扁豆翻炒至变色后加入黄酱继续煸炒均匀。加入适量的清水大火烧开，转中火焖至汤汁收干后，加入蒜碎翻炒均匀即可。

素烧鸡油菌是用鸡油菌制作而成的，那么素烧鸡油菌好吃吗？

素烧鸡油菌好吃。鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素c，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

素烧鸡油菌在做的时候将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

速冻鱼丸可以做成很多的菜式，那么速冻鱼丸的做法大全是什么呢？

做成豌豆山药鱼丸汤。鸡蛋打散、山药去皮切片浸泡水中，山药、鱼丸、黑木耳放入锅中，放开水大火煮开，等鱼丸熟时放入豌豆，放蛋液，放盐，最后滴上香油，撒上葱花即可。

或者做成鱼丸豆腐味噌汤。准备鱼丸与味噌汤酱。配料：金针菇、秋葵、番茄。金针菇切去尾部洗干净；秋葵去头去尾切小段；番茄切小块。豆腐切小块，备好葱花与香菜。锅里注入适量清水大火煮沸，倒入鱼丸。加入秋葵，再加入豆腐块，然后加番茄，一直大火煮沸，调入200克的味噌汤酱，不断搅拌，汤一直处于煮沸状态的时候放入金针菇，只需略煮片刻，洒入葱花与香菜，即可熄火。喝的时候按个人口味放胡椒粉。

速冻粽子蒸的时候需要蒸久一点，那么速冻粽子要蒸多久呢？

从冰箱取出粽子。把粽子直接蒸20分钟左右,就可吃了。此方法简单省准备时间,但会破坏一些口感。从冰箱取出粽子后放在阴凉处等解冻,想加快时间可放入水中等解冻。把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了开吃了。此方法可保存粽子的口感。或者从冰箱取出粽子放入准备好的温水中,侵泡10分钟左右,就可解冻。同样把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了。此方法可提升粽子的口感。

速冻层保存的粽子，其温度在零下18度左右存放，粽子拿出来后就跟硬蹦蹦的石头一样，而且还是超低温冻硬状态，此时如果直接扔掉热水锅中就开始煮，很容易发生冷热刺激炸裂反应，导致冻粽子发生爆炸，最好是将速冻粽子先解冻后再煮，不见煮出来口感软糯好吃，还能避免危险。

酸包菜炒粉皮可以自己制作，那么酸包菜炒粉皮做法大全是什么呢？

将包菜洗净沥干水分,一开四,放入冷开水里,以浸盖包菜为准,加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。将粉皮飞水,并用冷水冲洗,以免其粘成团。锅内放入油,煸炒剁辣椒、酸包菜片,倒入粉皮一起翻炒。最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等,再加入少许大蒜叶翻炒即成。

或者提前将粉皮用冷水泡软，焯一下水，再用冷水冲洗，以防粉皮粘连；酸包菜洗净，切成丝（碎），攥干水份；锅烧热，倒入适量油，先将剁椒，泡椒煸炒，放入酸包菜翻炒；再倒入粉皮； 接着放入调料，盐，生抽，蒸鱼豉油，老抽，少许白糖，翻拌均匀； 焖一点点水，翻炒，出锅前再淋一点芝麻油，翻拌均匀即可。

酸菜草鱼开胃又可口 ，那么酸菜草鱼的做法是什么呢？

鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片，把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火......

酸菜鱼需要加点配菜，这样才更好吃，那么酸菜鱼配菜有哪些呢？

酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择，因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色，没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道。

所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的，比如说一些香菜、花椒、泡椒等等之类的香料，这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗，而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感，自己在家里烹煮酸菜鱼的时候，最好不要加入过多的其他的蔬菜。

酸菜鱼火锅在火锅中属于比较美味的，那么酸菜鱼火锅做法是什么呢？

在鱼片上浇上蛋清，白萝卜切片，泡椒切小段。锅中热油，将鱼骨煎至两面金黄，加水，姜片，熬煮15分钟。将鱼骨捞出，鱼汤备用，葱姜蒜爆香，倒入鱼汤，干辣椒，料酒，盐，腌好的鱼片。换一个锅，放入千张丝，白萝卜在锅中铺底，将刚刚煮好的鱼片汤倒入锅中即可。

酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。酸菜鱼火锅特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。

酸菜鱼头营养又好吃，而且鱼头胶原蛋白含量也高，那么酸菜鱼头的做法步骤是什么呢？

把老姜、大蒜、葱白准备好，先热锅把鱼油里煎煎，热锅放入葱姜蒜，炒香，再倒入酸菜中的辣椒酱，翻炒一下，放入鱼头、酸菜，再倒入黄酒，倒入清水，盖上锅盖大火煮开，再小火炖透，撒上葱花，直接上锅下筷开吃。

或者先处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边。把酸菜洗干净切碎，把姜、蒜、辣椒、花椒准备好。锅烧热，出香味以后，加入酸菜，翻炒出香味，多炒一下没关系的。加入开水，盖盖子。锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好。大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。

酸豆角自己腌制会更符合口味，那么酸豆角怎么腌制好呢？

将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。

或者把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

酸黄瓜腌制的好吃是很开胃的，其中酸黄瓜炒火腿怎么做呢？

准备食材，酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细，蒜切片。炒锅加油，炒香蒜片，加入酸黄瓜和火腿肠，翻炒。加少许盐，火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味，如果口味清淡，不加盐也是可以的。加少许白糖提味。

要知道黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

酸豇豆的做法比较多，其中炒蛋就很好吃了，那么酸豇豆炒蛋怎么做呢？

鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅匀；酸豇豆切成粒；野山椒剁细成茸。净锅上火，放入精炼油烧热，先倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结成块后，盛出。接着将酸豇豆、野山椒倒入锅中翻炒，待出香味后，倒入炒好的鸡蛋一起炒匀，最后撒入葱花，起锅装盘即成。

或者把酸豇豆用凉水浸泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味，把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状，加香葱翻炒均匀即可出锅。

酸辣白萝卜需要腌制一下，那么酸辣白萝卜的家常做法是什么呢？

萝卜切条，放盐杀出水份，然后清水冲洗，把盐味道洗掉，辣椒切段，大蒜切片，调汁比例150白醋，200陈醋，150酱油，200白糖，5克盐，4颗话梅，最后把调料和萝卜段一起拌匀，加入冰块，冰箱内腌制6小时以上即可。

或者准备一根白萝卜，去皮切片，切成小块，蒜切片，小米椒切丁，柠檬片(提前冻好的柠檬片，不易流失水分)，姜切丝，白萝卜块加半勺盐，腌半小时杀一下水分，把水倒掉，放入干净碗内，加入切好的姜、蒜、辣椒、柠檬，加入白醋4勺，生抽3勺，白糖一勺，盐半勺，加入半杯凉开水或者柠檬水没过萝卜。最后盖好保鲜膜冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃了。

酸辣肥牛金针菇非常好吃，那么酸辣肥牛金针菇的做法是什么呢？

速冻肥牛片需要提前解冻，备用。金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜），加入辣椒酱，翻炒出香辣味，倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开，将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了。锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了。

或者金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用，锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；之后就可以将金针菇放入锅中，炒制7分熟的时候，就可以将锅中放入适量的清水。然后将煮熟的肥牛一起放入锅中，与金针菇一起进行翻炒即可。

酸辣粉的粉选择比较多，但要选择比较难煮烂的粉才行，那么酸辣粉的粉是什么粉呢？

酸辣粉的粉是红薯粉。做的时候红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁。撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣鸡爪自己做会比较划算一点 ，那么酸辣鸡爪的做法准备的食材有哪些呢？

酸辣鸡爪的做法准备的食材有大蒜4瓣，指天椒四，3颗老姜，适量白酒，适量盐，适量耗油，适量白糖，适量米醋，适量花生油。做的时候用剪刀把鸡爪脚趾头剪掉。一分为三切好，这个可不要偷懒，这样子方便入味。冷水下锅放姜片料酒煮开，约12到15分钟。煮熟之后捞出来用自来水冲洗干净，放入提前准备好的冰块泡三十分钟左右。把小米椒柠檬香菜切段，大蒜拍扁切碎备用。

鸡爪捞出沥干净水份，柠檬片大蒜末香菜段小米椒，放入到鸡爪盘里，再倒入生抽，老抽，香油，陈醋，盐，白糖，辣椒油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时以上即可开吃。

酸辣土豆丝可以作为减肥餐，因为热量不高，那么酸辣土豆丝的热量是多少呢？

酸辣土豆丝的热量并不高，每100克酸辣土豆丝中含有120大卡的热量。主要是用土豆丝、葱、姜、蒜、陈醋、食用盐共同制作而成，摄入体内之后可以有效的增进食欲，可以加速身体内消化液的分泌，从而促进肠道蠕动。而从营养学的角度来讲，其中含有大量的维生素c、淀粉，摄入体内可以软化血管，为代谢提供丰富的能量，还能够在一定程度上降低血压。

土豆又叫马铃薯，不管在中餐还是西餐中都是广受大家喜欢的一种食物。土豆富含碳水化合物和蛋白质，每100克土豆可以提供17.8克的碳水化合物，所以在西餐中土豆往往直接被当做主食来食用。此外土豆还含有很丰富的维生素c和钾元素，夏季出汗多体内的钾元素会随着汗液流失，而身体缺钾会引起头晕四肢乏力、血压升高、嗜睡等情况。通常我们都是吃香蕉来补钾，其实土豆的含钾量比香蕉还要高一些。

酸辣乌鱼蛋汤营养是很高的，那么酸辣乌鱼蛋汤的做法是什么呢？

乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；香菜洗净，切段；葱、姜切丝；锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

或者乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点即可。

酸辣鸭血汤在一定程度上能够补血，那么酸辣鸭血汤的做法大全是什么呢？

将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段，炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。

或者鸭血加姜片焯水，焯好水的鸭血跟金针菇、胡萝卜、黄椒一起倒回锅里，加适量清，加入适量食用油，一勺盐，两勺糖，两勺醋，大火煮开，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上芹菜，再加入适量白胡椒粉即可。

酸奶捞的做法是比较简单的，那么酸奶捞的做法大全是什么呢？

清水里放入适量食盐，搅拌均匀调成淡盐水；草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻；菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸着；浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水，菠萝也用相同的方法处理好。

将草莓对半切开；将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰；剩余的草莓菠萝也用杯子装好；淋上自制酸奶；喜欢酸奶的可以多放点，这样酸奶捞就做好了。若不嫌麻烦，煮点西米，蜜红豆等放进酸奶杯里，也是极好的。

酸汤挂面虽然有点酸，但很开胃，那么酸汤挂面的配料有哪些呢？

西红柿去蒂，切成小块，韭菜、香菜切成一厘米左右备用。锅里倒入食用油少许，待油热了之后，放入西红柿翻炒出汁，然后倒入韭菜和香菜继续翻炒，加少许盐，出锅。锅里放入开水，水烧开后下入龙须面，熟后捞出盛入碗中。将做好的西红柿汁浇到龙须面上即可。

或者煮面条，卧鸡蛋。碗里放切成丁的蒜薹，醋：酱油=1：1，香油适量，调成汁。面煮好，碗里＋汤，放入面条，鸡蛋。亦可加入自己喜欢的蔬菜。注意酸汤面汤要宽，吃起来才爽滑，顺口。

蒜炒茼蒿融合了蒜的香味，很是好吃，那么蒜炒茼蒿的做法大全是什么呢？

茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部。蒜拍扁，锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火，爆炒至熟加盐出锅。（茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份）

或者茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎。热锅热油，爆香蒜末先下茼蒿的茎部，翻炒几下，下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀。出锅即可。茼蒿中还含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油有消食开胃，增加食欲的功效，所含的粗纤维还能够帮助肠道蠕劝，促进排便。

香菇鸡腿面清淡又不失营养，那么香菇鸡腿面的家常做法是什么呢？

准备鸡腿、香菇、面条、葱姜小块、青菜、酱油、香油，将香菇浸泡好，鸡腿洗净，葱挽结，姜拍扁，鸡腿放在冷水中烧开焯过水，将水全部倒光，将新的过滤水倒入，适量，超过鸡肉，放入葱姜，大火烧开，再关小火炖一小时，同时可以处理香菇，用刀将香菇的表面横竖都切一刀，不要切断，或者将香菇彻底对半切，将汤炖至柔白，即可将香菇倒入，再炖20分钟或30分钟即可，可单独食用，也可做面汤。可以用味千拉面，这面易熟，有嚼头。口感不错。煮面同时，将洗净的青菜烫熟，起过后，鸡汤里可调入少许酱油，滴入点香油即可。

或者将洗净的鸡腿去骨，改刀成小块，鸡腿肉加适量生抽、淀粉和料酒，腌制15-30分钟，香菇提前半小时温水泡发，取出沥干水分，和鲜香菇一起去蒂改刀成小块，铸铁锅烧热倒入植物油，下小洋葱、姜片、蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒上色，加入冰糖炒至融化，使鸡肉裹上糖色，下干鲜香菇翻炒......

香菇鸡腿汤做出来是很鲜的，那么香菇鸡腿汤的家常做法是什么呢？

将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中，待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水，用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净备用。将鸡腿表面的残毛剔除，清洗干净，清水中加入姜片和鸡腿，煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净，深锅中放入鸡腿、香菇，一次性加足清水，大火煮开，转中火，炖2小时；盐调味，即可。

要知道香菇对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，可用于消化不良、便秘、减肥等。中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

饺子馅的种类非常多，香菇饺子馅是其中一种，那么香菇饺子馅做法教程有哪些呢？

猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份，500克香菇去根洗净，大葱一棵，将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀，将香菇碎倒入拌好的馅料中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可。

注意搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

香菇卤肉饭味道香浓，那么香菇卤肉饭的营养价值是什么呢？

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

而卤肉有开胃健脾，消食化滞的功效，可以满足人体对蛋白质和维生素的补充，还能开胃，增加人体的食欲。卤肉可以促进人体的生长发育，增强记忆力，所含有的丰富优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以满足人体的生理需要，并含有丰富的铁，以及促进铁吸收的半胱氨酸，能防治缺铁性贫血，卤肉还有补肾养血，滋阴润燥的功效，适用于肾虚血弱的人食用。

香菇卤肉酱是比较香的酱料，那么香菇卤肉酱的做法大全是什么呢？

胡萝卜、洋葱、五花肉、葱姜蒜切碎备用，香菇切丁焯水备用。热锅凉油下葱姜蒜爆香，下肉丁煸炒至变色。依次下入生抽 、老抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱和糖炒香。炒出红油后加入香菇丁继续翻炒。加入胡萝卜和洋葱丁炒香，然后倒入1000毫升开水。

开锅3分钟左右淋入水淀粉，使汤汁浓稠，淀粉一定要慢慢地加不要一次全倒进去，不然会很稠。最后关火撒点盐和芝麻盐调味，因为前面放了很多的酱和老抽，加盐的时候一定要尝一下味道，根据自己的口味放。

香菇卤肉面味道是很不错的，那么香菇卤肉面的家常做法是什么呢？

烧一锅开水，里面放入料酒把五花肉煮十分钟捞起备用。鸡蛋放在水里煮熟备用。香菇洗净切成小丁，五花肉切成小丁，花生洗净沥干水份，小青菜洗净，葱切未，姜切片。热锅倒入花生油把花生米和香菇丁炸一下。炸到微黄的时候捞起备用。

再倒入五花肉继续炸。炸到五花肉比较干微黄的时候也捞起备用。把多余的油倒去，留一点点底油就行了。然后倒入香菇丁和五花肉。放入香叶，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽和姜片。再放入适量的清水，水能漫过猪肉丁就行了。顺便把煮熟的蛋剥皮后也放进去煮，盖上锅盖，水开后转小火慢慢焖。焖到水快干的时候，大火收汁。然后五花肉丁用一个大碗盛起来就好了。

香菇牛肉酱的做法并不难，那么香菇牛肉酱的做法大全是什么呢？

首先牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。甜面酱放入容器中加少许水稀释。锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。

下牛肉粒翻炒。牛肉粒变色后,放豆干翻炒。片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。倒入酱料，转中火不停翻炒，防止糊锅底。将花生碎倒入锅中拌匀，直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火，牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。

香菇可以和很多食材搭配，比如青椒之类的，其中香菇青椒炒肉片的家常做法是什么呢？

香菇洗净切成小块儿，青椒洗净去蒂去籽用手掰成小块儿；葱姜蒜改刀，五花肉切成薄片；热锅温油，先放入五花肉小火煸炒出油，然后放葱姜蒜炒香；烹入黄酒、生抽，炒香，先放香菇，炒几下，加一点点清水防止炒干，翻炒四分钟左右再加入青椒，继续翻炒至青椒断生，调入盐，炒匀即可关火。

或者洗净香菇。水烧开，放香菇焯水。将肉、香菇、青椒分别切好。瘦肉丝放入淀粉、料酒、酱油腌15分钟。锅里放少许油，倒入姜片炒，再放肉丝，加少许清水，炒至变色。倒入青椒炒。倒入香菇，加点酱油一起炒。加入盐翻炒均匀，收汁即可。

香菇虾仁馄饨可以用蒸的方式，那么香菇虾仁馄饨要蒸多久呢？

香菇虾仁馄饨蒸5分钟就够了。做的时候将虾进行剥壳。可以将买来的鲜虾放入冰箱冷冻十分钟再剥，这时候你会发现冷冻过后的虾非常容易剥壳。

取一个较大一点的碗，把半根玉米的玉米粒剥下来放到到碗中。然后将香菇、大葱以及姜剁碎放入碗中，将剥好的虾仁放到砧板上稍微剁一下放入碗中，这里虾仁可以不用剁的太碎（这个要根据个人口味，有些人喜欢虾仁那种q弹的感觉，所以虾仁没有剁的太碎），然后向碗中加入适量的盐、胡椒粉（这里也可以用十三香来代替胡椒粉）、芝麻油，进行搅拌使材料混合均匀，这样馅料就做好了。

香菇虾仁饺子做法不难，那么香菇虾仁饺子的制作方法有哪些呢？

首先我们取适量的鲜虾，把虾仁去除，然后用刀稍微剁一下，然后备用，把香菇放入温水中，进行泡发。接着把香菇洗净，然后切成丁备用，尽量切细一点，这样口感比较好。然后再切上适量的胡萝卜末，葱末备用，接下来把虾仁，猪肉末和香菇末，胡萝卜，葱末放入碗中，加入适量调料进行搅拌。取适量的饺子皮，然后在饺子皮上放入适量的馅料，最后把饺子一个个包好，放入锅中煮开即可。

香菇虾仁饺子的制作原材料通常有虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒、鸡蛋 三个、盐、味精、糖、蚝油（适量）。

香菇虾仁粥可以当早餐吃，那么香菇虾仁粥的家常做法是什么呢？

首先准备鲜香菇、深海虾、油菜、胡萝卜、鸡蛋、大米。大米淘洗过后倒进锅里，加入适量清水小火炖煮，香菇切片，姜切丝，姜丝加到正在煮的粥里，加入适量盐、鸡精、蚝油，加入香菇片，虾剥去壳，挑出虾线，快出锅前加入虾仁煮熟即可。

或者将大米洗净浸泡半个小时香菇泡发，洗净香菇切丝，虾去头去尾去壳后再切成丁，用盐和姜末腌制虾肉。然后锅内加清水开大火煮开，加入小米转小火煮半个小时，倒入香菇和虾肉丁续煮15分钟，撒入香葱，再搅拌一下即可。

香菇油菜是一道家常菜来的，那么香菇油菜的家常做法是什么呢？

准备食材：葱，姜，蒜，香菇，油菜，蚝油，盐，油，五香粉，淀粉。在锅中加入适量的水，等待水烧开后，倒入一勺盐和适量的食用油，把油菜倒入锅中，盖上锅盖，等待水烧开后捞出香菇备用，锅中倒入适量的油，油热后下入切好的葱姜炒香，放入适量五香粉。加入蚝油，倒入香菇，加入一小勺盐，一勺鸡精，勾一些淀粉，翻炒均匀，炒熟后盛出即可。

或者将油菜用水清洗干净后，从中间切成两半备用。香菇泡好洗净后，去除根部，切成片状，大蒜切成末，小米椒、葱切成段。锅中加入适量的水、油、盐烧开后放小油菜，将小油菜烫软后捞出，过凉水后沥干备用。锅中倒油，烧热后放葱、蒜、小米辣，炒出香味后放香菇翻炒，加入生抽、耗油、盐和少许清水，炖一会。最后加入调好的水淀粉，等到汤汁浓稠时，将香菇倒入摆好的小油菜上即可。

香菇玉米排骨汤不会太油腻，那么香菇玉米排骨汤的营养价值是什么呢？

排骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，无论是皇室宫廷宴上的廖排骨，还是家喻户晓的市井炖排骨，或者是有着神话色彩的无锡排骨，仿若说起名字，就是一种美味。排骨之所以被推崇，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

而玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。香菇可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇蒸鸡腿是比较清淡的一道菜，那么香菇蒸鸡腿的家常做法是什么呢？

准备食材：鸡腿肉、香菇、麻油、葱花、面粉、白糖、胡椒粉等。将鸡腿肉进行处理，剔除骨头，留下肉肉。将肉放在容器中，在其中加入适当量的酱油。再加入适当量的鸡精，用来调味。准备适当量的胡椒粉放在其中。将准备好的白糖也撒在其中，再淋上一点麻油在其中，再将准备好的面粉放在其中，进行充分的搅拌。

将准备好的香菇清洗干净，之后切成小片状。将香菇放在盘子底部，再将腌制的鸡腿肉放在香菇的上面。将准备好的菜放在蒸锅中，进行蒸煮。之后，拿出来即可。要知道鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

香瓜在春天的时候比较常见，香瓜香甜好吃，那么香瓜要怎么吃呢？

香瓜的食用方法有很多，可以直接食用，也可以榨成果汁，还可以与其他食物搭配。香瓜含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物以及多种维生素，具有清热解毒、生津止渴等功效。在食用香瓜的时候要注意，不要吃瓜蒂，不能与西瓜、苦瓜一同吃。

做的时候可以先削去甜瓜皮，并挖出中心的瓜子。将甜瓜肉切成拇指般大小的丁(如直接将瓜剖开用小汤匙一块块挖出，味道更好)。把甜瓜丁放进容器中，缓缓倒入溶解的糖浆和柠檬汁。将葡萄去皮去籽后用汤匙捣碎，再拌入甜瓜丁中即成。

有些地区比较喜欢吃香锅，香锅会稍微重口点，那么香锅的做法大全有哪些呢？

先处理虾，去掉虾头和虾线，用刀子去掉虾脚。藕切薄片，土豆切薄片，蘑菇切薄片，花菜撕成小朵，娃娃菜去除根部，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，姜切片，大蒜切末。足量水烧开，放入虾除外的所有食材过水，煮至八成熟，少量盐，捞出，过凉水，控干水分。少量油，虾过油，煎至表面金黄，盛出备用，再加少量油，放入姜、蒜、八角、干辣椒、麻辣香锅底料炒香，加食材，翻炒均匀，根据咸淡加盐调味，翻炒均匀可出锅。

香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

香锅鸡翅是非常下饭的，自己在家也可以做，那么香锅鸡翅的家常做法是什么呢？

鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。加入一小勺白酒，腌制1个小时。取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。

随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎。等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。依个人口味放适量花椒。再放入鸡翅膀不断翻炒。加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀。

香锅牛肉面是比较特别的面食，那么香锅牛肉面的家常做法有哪些呢？

把牛腱子肉切成块状，按个人喜欢的大小切就行，但是不能切太小。热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜，家里没有黄油的话可以省略。倒入切好的牛肉翻炒片刻。不停翻炒到肉表面变成粉红色，看起来不那么生为止。

加入调料中火煮开，就像红烧一样，差不多要三分钟。接着锅中加满水和干料，水记得一次性加足，中途添水会影响汤的味道。煮开后会有一层浮沫，用细漏勺去掉表面一层盖锅盖继续炖煮50分钟，砂锅跟铸铁锅炖出来口感会差不多，但是砂锅煮完汤会减少很多，所以要计算好需要多少汤水。先用点面条原汤倒入碗中，再倒入牛肉汤头用盐在面碗里调味后，加入面条跟牛肉块，喜欢香菜的话撒上香菜末就可以吃了。

香锅虾做的时候会加入比较多的酱料，那么香锅虾的家常做法有哪些呢？

把大虾解冻沥干；土豆和藕切片；大葱切段；豆腐皮切条（宽0.8cm左右，太细的话容易断），热锅，加油（80ml油），半分钟后加入大葱爆炒。等葱差不多爆香之后，加入沥干的大虾进行炒制。虾熟之前加入料酒，虾肉会更香。然后加入藕片和土豆片爆炒1分钟。加入豆腐皮，香锅料一包（可酌情添加），小火翻炒2分钟即可。注意需要一直翻炒，防止黏锅，装盘即可。

香锅虾是一道美食，制作原料主要有新鲜海虾、藕、洋葱。香锅虾的具体原材料有新鲜海虾1斤半、藕1节、洋葱半个、蒜3瓣。重庆火锅底料1块，豆瓣酱1茶匙、香辣豆豉酱1/2茶匙、白糖和鸡精少许。

香锅鱼用的鱼最好是骨头比较少的，那么香锅鱼用什么鱼呢？

香锅鱼用鲩鱼即可。先准备鲩鱼400g、干木耳10g、辣椒干8g。油适当、盐适量、鸡精粉适当、色拉油适当、麻椒10g、良姜适当、白砂糖10g、郫县豆瓣酱1勺、油耗适当、五香粉适当、酱油适当、生姜片适当。

做的时候麻椒良姜清洗，控干水预留，木耳泡发，朝天椒洗干净切段儿;油炸小鱼洗干净用生姜片，盐，五香粉，少量酱油腌30分钟;腌好后下油锅微炸一下;炸好的鱼控稀油预留;热锅中把麻椒，良姜进行爆香，留油去渣;麻椒油放进辣椒炒至掉色;

添加一碗沸水;放进黑木耳，鸡精粉，白砂糖，盐;再加点耗油;一勺郫县豆瓣酱，火烧开;把油炸小鱼装进去转低火煮5分钟上下，煮比较好的时候再放少量色拉油拌和即可。

香煎白鲳鱼需要一定的时间，那么香煎白鲳鱼要多久呢？

香煎白鲳鱼10分钟即可。白鲳鱼洗净备用。如果比较大条，可以在鱼上改刀，撒盐，姜切丝，热锅冷油，将姜丝分二部分，先入一部分，滑入鱼，煎至一面黄，再撒另一部分姜丝，将鱼翻另一面。调味，鱼头和鱼腹处，也要稍注意，煎至两面金黄，但其余部分也要煎。小葱切段，最后撒入葱段，装盘即可。

要知道白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因此，淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。

香煎多宝鱼自己做也可以很好吃，那么香煎多宝鱼的做法教程是什么呢？

将多宝鱼改一字刀口，加盐，胡椒粉，料油。锅上火加入色拉油烧至六成热，放入多宝鱼炸至金黄色备用。锅中放入猪油下入调料和辅料放入多宝鱼烧干即可。青，红椒圈放在鱼身上即可上桌。

要知道多宝鱼具有预防心血管疾病的作用，能够有效保护心血管。因为多宝鱼属于海鱼，海鱼中都含有一定量的不饱和脂肪酸，食用后可结合血液中的低密度脂肪白，促进其逆向分解成脂肪和胆固醇，减低血液粘度，对防治脑血栓、高血脂等心脑血管疾病很有帮助。

香煎鹅肝的营养价值非常高，那么香煎鹅肝的家常做法有哪些呢？

首先准备鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁。鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻，感觉也会差很多。

香煎红衫鱼上火的人不适合吃，那么香煎红衫鱼的家常做法有哪些呢？

把柠檬的皮刮下来切成细丝，柠檬切厚片，小葱切丝，葱白切丝，食盐6克，把上述的原料全部放进装了鱼的盆里，拌匀腌制入味，如果有时间可以适当腌的久点，热锅凉油，下红衫鱼煎制，一面煎黄后翻面，两面都煎成金黄色时，把事先腌鱼的味料放入锅内，放少许生抽和糖调味，即可出锅。

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

香煎龙利鱼的味道非常好吃，那么香煎龙利鱼的家常做法有哪些呢？

买的时候看鱼鳞的颜色挑选新鲜的龙利鱼清洗、去鳞、切段，鲜红为佳。用料酒均匀涂抹鱼身，撒上适量食盐，放入冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分倒掉。冷油热锅，爆香姜蒜，将鱼放入锅中，中途不放水和任何调料，锅盖敞开，中火煎至两面金黄色即可。

或者龙利鱼切去两端薄的地方不要（留着以后做芝士鱼肠等），剩余部分一切二，厨房纸擦干表面水分，加入盐、黑胡椒、柠檬汁、淀粉抹匀，腌制30min以上。入锅煎之前，腌制好的鱼在蛋清液中充分裹均匀，这一步决定了煎出来的龙利鱼是否颜色好看，外香里嫩。热锅入黄油，转中小火（黄油沸点低），煎到一面金黄翻面，出锅前，侧面稍微和黄油接触下即可。

香煎明太鱼是明太鱼的常见做法，那么香煎明太鱼的家常做法有哪些呢？

明太鱼化冻，冲洗一下，斜刀切厚片，鱼用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟。碗里打入一个鸡蛋，放盐、淀粉和面粉用适量水搅拌均匀。明太鱼裹上一层面糊，把鱼放到不粘锅里煎至两面金黄。出锅即可。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。

香煎牛排八分熟的会更嫩一些，那么香煎牛排的家常做法有哪些呢？

牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，如果什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

香煎秋刀鱼比较难的就是去除腥味，那么香煎秋刀鱼的口感是什么呢？

香煎秋刀鱼的口感外酥里嫩，做的时候首先把秋刀鱼洗净，剔除泛蓝光的鳞片，把内脏也挖掉，用厨房纸洗掉鱼的多余水分，秋刀鱼吸收掉表面水分后，外皮还是很亮，有弹性。

备个盘子倒入孜然粉，蒜粉，黑胡椒粉混合均匀，把无水分的秋刀鱼放入混合好调味粉中，涂抹均匀，静置一会，备个多功能锅，倒入少许的食用油加热升温，把一旁的秋刀鱼放入煎制，要把两面都要煎制焦黄，不要破皮，熟了可食用。注意新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

香煎沙姜鸡翅的味道比较独特，那么香煎沙姜鸡翅的家常做法有哪些呢？

鸡翅清洗干净，然后用牙签在上面戳洞洞。用刨好的沙姜、盐、淀粉腌鸡翅，然后放置20分钟。有时间的可以放久一点，如果放一晚冰箱会更入味。腌好的鸡翅就可以煎，锅里下一点点的油，烧热平底锅，放上鸡翅慢火煎，直至煎到鸡翅两边金黄就可以上桌了。

要知道沙姜是我国的中药材，其中富含丰富的维生素和大量的微量元素，可以帮助消化，非常适合消化不良的人食用。吃沙姜还可以治疗女性经期腹痛和痛经，在平常，女性也可以用沙姜泡茶喝，可以起到驱寒暖宫的效果，沙姜还可以帮助人们健脾和胃，资料胃寒、心腹冷痛和牙痛。

香煎土豆泥做法还是比较简单的，那么香煎土豆泥的家常做法有哪些呢？

土豆洗干净，去皮，切成块，放入清水中浸泡去除淀粉，锅里水煮开后倒入土豆块，掉水几分钟后捞出沥干水分。调料：椒盐、花椒、孜然、辣椒粉、白芝麻、盐混合均匀，备用。锅里油烧热后倒入掉水好的土豆块，小火煎至金黄，将调料倒入土豆块中，翻炒均匀后，撒上葱花，就能装盘了。

要知道土豆含淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%，含有丰富的微量元素和维生素c、b1、b2、胡萝卜素。土豆有齐全的8种氨基酸，每100克土豆含有天冬氨酸356毫克、谷氨酸270毫克，营养更全面。

香煎五花肉吃多了会比较腻，那么香煎五花肉的家常做法有哪些呢？

将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的人帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。将大块的五花肉平放。由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

做的时候将羊腿肉切成大小均等的块状。（一般是取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

香煎银鳕鱼的成本会比较高，那么香煎银鳕鱼的家常做法有哪些呢？

将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可。

要知道银鳕鱼身体内含有大量的脂肪，含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。其中维生素a可促进宝宝的视力发育，维生素d能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长；而且银鳕鱼中富含的dha，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。

香煎针亮鱼比较少见，那么香煎针亮鱼的家常做法有哪些呢？

将针亮鱼处理干净，洗净后切段;葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片;在锅中放油，烧热后爆香姜片和蒜片，加入针亮鱼段和白糖翻炒;在锅中加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，开中火烧20分钟，收汁后撒上一些葱花即可。

针亮鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。暖水性中上层鱼类。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为针亮鱼中个体较小的一种。

香辣带鱼味道虽好，但不适合多吃，那么香辣带鱼的家常做法有哪些呢？

先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净，去掉肚内黑膜（去腥的重点），姜块一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁，混在一起腌半小时。坐锅烧油，将腌好的带鱼段挤干水，一块块摆入锅中中小火慢煎，煎得两面金黄捞出。另外起锅烧少许油，倒入姜丝、蒜片和青红辣椒丝炒香，放入煎好的带鱼段，翻搅几下出锅。

或者带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻，清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏；将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中，加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右；将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用；带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉；煤气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，然后放入裹好干面粉的带鱼小火慢慢煎即可。

香辣鸡腿堡是比较受欢迎的一种汉堡，那么香辣鸡腿堡的家常做法有哪些呢？

将鸡腿的表面用竹签扎出小孔，再从中间切开，将腿骨去掉。用菜刀背切鸡腿肉，使鸡肉更松软入味。向鸡腿中葱、姜、蒜，再加入一勺盐、一勺鸡精、一勺奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制20分钟。将腌好的鸡腿裹上面粉，放入水中过水后，再裹上一层面粉。锅内放油，油温烧至五成热时，将鸡腿放入锅中炸制。小火慢炸，炸至表面金黄时捞出即可。

然后取准备好的面包，将面包从中间片开，在面包上放一片生菜叶。在生菜上挤沙拉酱，再将炸好的鸡腿在沙拉酱上，盖上另一半面包，香辣鸡腿堡就做好了。

香辣鸡爪的热量相对来说比较高，那么香辣鸡爪的家常做法有哪些呢？

准备鸡爪200克，油20g，葱丝20克，姜20克，盐10克，生抽20克，花椒5克，八角5克。鸡爪用清水洗净，姜切大片。锅中放油，放入葱丝，姜片，八角，花椒爆香。放入鸡爪翻炒，加入生抽，放少许水，加盐，大火收汁即可出锅。

或者先洗干净鸡爪，剪掉每个鸡爪的小尖爪，煮滚开水，放一勺料酒，姜滚几下，然后再洗好的鸡爪放下去煮，煮5分钟左右。然后捞起过凉水，放一边备用。热好锅，倒入花生油。等油热后把蒜，辣椒，花椒，糖等配料放下去煎香。等爆香后把放凉的鸡爪放下去炒，加生抽，翻炒几次，让颜色均匀，上色之后，倒点水下去闷一会儿，最后大火收汁即可。

香辣基围虾是咸辣口味的，那么香辣基围虾的家常做法有哪些呢？

首先将虾洗净后，掐去虾头，用牙签挑出虾肠洗净沥水。锅置火上，加入清水和基围虾煮沸，煮好后捞出洗净，沥水备用。将青红辣椒、黄瓜切片，青蒜切段，姜蒜切片，花椒粒洗净。其次，锅烧热油放入花椒粒、姜片、蒜片爆香，放入基围虾煎炒至干水分，加入料酒生抽炒至入味，放入青红椒黄瓜片和青蒜段，接着加入盐胡椒粉，炒匀即可。

或者买回来的活虾先用清水泡上，用牙签去虾线，剪去虾须前腿，用力挤去虾头中的赃物，切碎辣椒和蒜和姜，油锅爆香姜蒜、辣椒和花椒，放入虾，翻炒均匀，放入料酒，放盐，翻炒均匀，虾身弯曲，变红即可，最后放鸡精即可。

香辣芥菜丝很是开胃爽口，那么香辣芥菜丝的家常做法有哪些呢？

把买来的芥菜洗净处理干净，擦成丝，放入75克食盐搅拌均匀，控水六七个小时，把花生米煮熟晾凉，白芝麻用炒锅小火炒香放凉备用。把大蒜和生姜剁成碎末，杀过水的芥菜丝稍微显得颜色暗了一些，用手攥去芥菜丝里多余的水分，放入除食用油以外的所有准备好的调料，辣椒面放在最上面，炒锅放油加热浇到辣椒面上，然后搅拌均匀即可。

本身芥菜中的维生素a，b，c，d含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素c含量是每日维c建议摄取的1.5倍，维生素e的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

香辣金针菇不能吃太多，不然难以消化，那么香辣金针菇的家常做法是什么呢？

准备金针菇一捆，切去适量尾部(留一两厘米)，整捆洗净，用刀片一厘米厚从中间撕开。锅内适量油烧热，姜蒜，辣椒，麻椒放入炒香。适量蚝油，郫县豆瓣酱，翻炒一两下。一碗开水，适量火锅料，生抽，盐，自制辣椒油。金针菇片放入，煮熟。关火盛盘即可。

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

香辣金针菇咸菜可以配粥吃，那么香辣金针菇咸菜的家常做法是什么呢？

金针菇去根，清洗，放入加上盐的开水锅中焯烫，捞起来控干水份;鸡蛋液添加木薯淀粉、小麦面粉及适当冷水调成面浆;净锅容易上火，引入食用油烧至五成热，取金针蘑挂匀面浆，逐根放入锅中中，炸至橙黄色，倒入余油;

锅留底油，放辣椒干节、麻椒、生姜沫、蒜泥炒出香味；倒进炸好的金针蘑煸炒，并添加盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、麻椒油调料；撒进碎花生(捣烂)和葱段炒匀，出锅摆盘就可以。

香辣鲤鱼是鲤鱼的常见做法，那么香辣鲤鱼的家常做法有哪些呢？

鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线，将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味，红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。

另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，再放入花椒、大料，肉丁煸炒，出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味，倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖，锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，撒入蔬菜粒改大火收汁，为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中，锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

香辣卤鸡心需要很多调味料去调味，那么香辣卤鸡心的调味料配方是什么呢？

香辣卤鸡心的调味料配方有盐、姜、葱、酱油。做的时候鸡心（或者鸭心）买回来，解冻洗干净，新鲜的更好，鸡心上切一口子，方便心室里面不要窝血，冷水下锅，放葱，姜，料酒（或者白酒代替），开小火煮，俗称飞水。

煮开后立马捞出放凉水，冷热交替这样更有口感，先葱姜蒜（蒜切片），花椒粒少量油炒出味，放鸡心翻炒几下，再把八角、桂皮、香叶等放进去炒几下，加冷水（吃辣的加辣椒）加冰糖或者白糖都可以，不要太多，加酱油上色然后加冷水大火烧开，加盐适量，后面水会熬干，尝一下有点淡就可以了转小火炖20分钟，再转大火收汁不要收完了汁，这样鸡心容易老就不好吃了出锅前加香油拌匀即可。

香辣卤猪耳朵比较适合下酒，那么香辣卤猪耳朵的家常做法有哪些呢？

猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。

卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。注意猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

香辣田鸡的营养价值很高，那么香辣田鸡的家常做法有哪些呢？

先将处理好的田鸡洗净，用刀去掉头，脚趾部位，然后切小块；将炒锅里加入适量水，电磁炉打开烧水档，把田鸡放入锅中，加适量料酒，烫2分钟后捞出来用凉水洗净备用；四季豆切条洗净烫水2分钟备用；炒锅洗净备用。

姜切末适量，蒜一粒切末，电磁炉开炒菜档，放入适量食用油，加入辣椒酱，醋，生抽，姜末，蒜末爆香，倒入四季豆翻炒至变色，将田鸡倒入锅中快速翻炒3分钟，加入孜然粉适量，继续翻炒半分钟，加入适量水煮2分钟，最后加入鸡精和辣椒粉翻炒收汤汁，炒完即可开吃。

香辣虾是虾的一种常见做法，那么香辣虾的家常做法有哪些呢？

草虾剪去虾须、虾脚，在虾背第二关节处挑开，去掉虾线。把处理好的虾腌制一下，放入大葱、大姜、盐5克、胡椒粉4克、鸡精5克、味精5克、料酒一大勺。抓匀腌制20分钟。锅上火，放置底油，把改刀好的红薯炸至金黄色，捞出备用。把腌好的虾拍一层干淀粉，油温5成热，下入拍完干粉的草虾，炸至虾虾尾弯曲，油温7成热，把虾再复炸，捞出控油。

锅上火，下入底油，烧热后，放入5克大红袍花椒爆香，炒出香味，放入5克泡椒酱、豆瓣酱，煸炒出香味，炒出红油，放入葱姜蒜，继续煸炒，放入干辣椒50克，放入香芹段。把炸好的虾放入锅中，再放入炸好的红薯、油炸去皮花生米，加入盐2克、胡椒粉3克、鸡精3克、味精3克，倒入锅中翻炒均匀，加入5克白芝麻即可出锅装盘。

香辣小龙虾要做的正宗比较难，那么香辣小龙虾的正宗做法是什么呢？

采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；剪掉触须和大钳后面的爪子，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；然后洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；接着清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

将葱姜切好，倒入油锅中爆香，将洗好的龙虾入锅翻炒。加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻炒，在锅中加入适量的水，约能没到龙虾，切好香菜备用，加入约15克的十三香调料，略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅即可。

香辣鸭舌用来配酒非常不错，那么香辣鸭舌的家常做法有哪些呢？

鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水。准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒。炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香。倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀，再放入适量老抽上色，生抽和糖提味。

继续翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开后把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟。焖好之后改大火收完汁即可关火，盛盘晾凉后食用。

香辣猪蹄的胶原蛋白含量非常丰富，那么香辣猪蹄的做法教程是什么呢？

猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。水开后煮两分钟去血沫。捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。所有的调料放进去一同炒出香味儿。烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，加入没过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去，猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。

火锅的种类比较多，香辣猪蹄火锅就是其中一种，那么香辣猪蹄火锅的家常做法有哪些呢？

一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐，大火收汁，出锅前放鸡精，然后就可以开始打火锅了。

香辣孜然牛肉片味道独特，那么香辣孜然牛肉片的家常做法有哪些呢？

将牛肉切片，加入洋葱丝，加入少许油和烧烤料腌制半小时左右，使牛肉入味，不需要加盐，一般烧烤料里都有盐。锅里放油，加入烧烤料炸香。 放入入味好的牛肉进行翻炒。牛肉变色后，加入洋葱，大火翻炒，在加入少许烧烤料，翻炒片刻。起锅装盘即可

香辣孜然牛肉片富含蛋白质、矿物质和维他命b群包括烟酸，维生素b1和核黄素，且是铁的最佳来源。此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含。适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。

香螺也叫作响螺，个头比较大，那么香螺的家常做法是什么呢？

爆炒香螺。香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。干辣椒摘洗净，切成丝。炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。

白灼香螺。香螺在自来水下搓洗掉表面污物；拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可）香螺拣去生姜滤掉水放入盘中；蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可。

香茅草烤鸡不容易吃腻，那么香茅草烤鸡的做法大全是什么呢？

鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子，姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁，鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）。酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合，把鸡放入混合液里，按摩5分钟，准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味。

冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟。把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊。烤箱预热200度，热风 旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟即可。

香茅草烤鸡肉非常好吃，那么香茅草烤鸡肉的家常做法是什么呢？

准备工作：鸡洗净，去头、颈等部位。把盐和黑胡椒粒混合，均匀抹在鸡的身体上，腌制2小时以上，洋葱切片，土豆和胡萝卜削皮切滚刀块，切好后放在烤盘上，把生抽和蜂蜜调匀成酱汁，均匀地扫在鸡的身体上，晾晾后再把酱汁扫在鸡的表面上，把香茅草拍裂，姜片和柠檬片一起塞在鸡的肚子里，200°c预热好的烤箱中层，烘烤50分钟，在烘烤的过程中可以取出扫一层酱汁，整个制作过程烘烤50分钟即可。

香茅草烤鸡肉富含蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性维生素等，鸡肉的功效，具有提高人体免疫功能，促进生长发育，补充膳食结构中的脂肪和磷脂，改善营养不良，调理月经不调，治疗贫血等功效。

香茅草烤罗非鱼价格并不贵，那么香茅草烤罗非鱼的家常做法是什么呢？

准备新鲜罗非鱼一条，从背部切开去内脏洗净，鱼肉水份吸干，先放料酒，盐，十三香，生姜沫把鱼肚鱼身都抹一遍(腌10分钟)，再抹上烧烤酱(腌10分钟)，散上孜然，再把香菜，小葱沫放入鱼肚后再放香茅草。

香茅草用开水烫下，使其柔软后绑住鱼。在鱼身上撒辣椒面，放烤箱200度，先烤15分钟，把鱼两面抹上色拉油，再翻一面再烤15分钟即可。罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。

香茅草用来烤鱼还是非常不错的，那么香茅草烤什么鱼好吃呢？

香茅草烤罗非鱼好吃。将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎，再加入小米椒用手抓匀。将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实。

将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油，将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续，将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒，将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用。

泰式香茅鸡是特色菜来的，那么泰式香茅鸡的做法是什么呢？

先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜，香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块，用小锅将酱汁混合煮开，加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。

将锅子用中大火加热，不用倒油，鸡皮变黄后翻个，再煎3-4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。取出来后用刀切成适口小块，切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味，加入青红椒，倒少许的油，煸炒，加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。

香茅柠檬鸭做法会麻烦一些，那么香茅柠檬鸭的家常做法是什么呢？

准备鸭腿，花椒盐（盐加花椒炒至闻到香味即可）。鸭腿用花椒盐腌一个小时后用水冲洗一下备用。烧开一锅清水，加香茅和柠檬叶，一点的花椒盐和鱼露做卤水，放进鸭腿慢火浸熟。去掉骨头切片上碟，可以吃了。

要知道鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用,还可以益胃生津，但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。

香茅椰汁煮青口比较清爽，那么香茅椰汁煮青口的营养价值有哪些呢？

香茅椰汁煮青口能够利尿消肿，本身吃适量的青口能清除体内毒素和多余的水分,还能促进人体内血液和水分的新陈代谢,对治疗全身水肿,小便不利等症状有非常好的疗效。

香茅椰汁煮青口不仅味道鲜美，所含的营养物质也是十分丰富的，尤其蛋白质含量更是极高，青口和一般的鱼虾贝类比起来营养价值更高，还有着“海中鸡蛋”的美称。据测定，鲜青口中含有蛋白质、糖分、脂肪、以及维生素a、维生素e、维生素b1、b2等各种对人体有益的物质。不仅如此，青口中还含有8种人体所必需的氨基酸、叶酸、烟酸以及多种微量元素，比如钙、磷、铁、锰、锌、硒、碘等物质。除此之外，青口所含的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，所以青口的饱和脂肪酸含量是比较低的。

黑香米的价格相对比较昂贵，那么黑香米的做法有哪些呢？

黑香米糯米饭。黑香米、糯米洗干净，用水泡一晚上。倒掉泡米的水（如果感觉水没有变质，不到也行，保留营养）。将泡好的米，加330克的水（不倒掉也留330克），放入电饭煲，用粘糯煮（大概52分钟）煮好了，盛在大碗里，放20克的红糖，搅拌均匀。再放电压力锅隔水蒸，用豆类蹄筋的健，大概40多分钟即可。

其实黑米种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

香米糕是比较好吃的糕点，那么香米糕的制作方法是什么呢？

准备梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙，依次放入大碗中，搅拌均匀。碗放入煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点粘稠即可拿出，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度。将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中，这是为了观察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。

盖上保险膜发酵至550毫升左右。用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了。再次发酵到500ml。茶碗每个刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟。然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太满，在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根据自己喜欢的口味来，盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了。

香米的吃法还是比较多的，那么香米的吃法大全有哪些呢？

九层塔甜腊肠炒饭。腊肠、杭椒、彩椒、葱、蒜切丁，九层塔摘去根部洗净，把糖、鱼露、酱油和蚝油调成一小碟酱汁，锅中倒入橄榄油烧热，加入蒜、杭椒炒香，再加腊肠翻炒至断生，最后加彩椒，把食材推到一边，打一个鸡蛋到锅中间迅速炒散，倒入米饭，与材料翻炒均匀，再倒入酱汁翻炒均匀，最后放入九层塔，撒点葱花，翻拌均匀起锅。

养生海参粥。大米与香米1：1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气，没有可不加。米粥的米煮软后，加入香菇和胡萝卜，继续煮10分钟。海参切丁，可以用新鲜现买的活海参，泡发的一样用。加入海参和姜末继续煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以了。

香酥童子鸡口感是比较嫩滑的，那么香酥童子鸡的家常做法是什么呢？

将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、内嘴、眼用清水洗净，然后用容花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍 2-3小时。将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。

油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。食用时切成宽 1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。

煎鸡蛋不仅可以用花生油，还可以用香油，那么香油煎鸡蛋的家常做法有哪些呢？

先用盐水把蛋浸泡3分钟，消毒，杀菌，洗干净。不粘锅，放入豆油和香油，等待飘出油香，煎蛋，反过来继续煎，如果喜欢溏心蛋现在就可以出锅了。

要知道香油煎鸡蛋含有较高的胆固醇。无论是何种蛋类，脂肪主要集中在蛋黄中。蛋中蛋黄的脂肪含量较高，蛋白中的脂肪含量相对较少。而且蛋黄中也含有高胆固醇，适量的胆固醇在神经细胞的制造和维持中起着重要作用。此外，蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂等，有助于人脑和神经组织的发育和生长。因此，蛋黄也是青少年成长过程中不可缺少的补脑食品。

香芋西米露是比较常见的糖水，那么香芋西米露的家常做法有哪些呢？

在锅中放水，开火，将香芋粒煮透，捞出备用。锅里放水烧开后，撒西米熬至透明色，过滤，晾凉。在锅内制糖水，倒进香芋和西米，将西米搅散，糖水再次烧开时停火。待糖水变温，加入椰汁，搅拌均匀即可。

要知道芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

香炸琵琶虾口感比较酥脆，那么香炸琵琶虾的家常做法有哪些呢？

首先选择新鲜白虾（当然对虾、基围虾也行），个尽量大一些。将虾去头和虾壳、虾线（虾头和虾壳可以另做他用，例如酥炸虾头或者熬虾汤），为了美观一定要保留虾尾部。用刀从虾背部片入，不要切断。将虾从切口处打开。用刀尖在虾肉上轻轻剁上3-4刀，目的是为了防止后面下油锅炸的时候虾肉受热发生卷曲影响美观。

将处理好的虾两面均匀沾上玉米淀粉，可以用手轻轻拍拍，然后沾匀提前打好的蛋液。放到面包糠里拍一下，让虾肉沾满面包糠，锅上火，放入适量的食用油，可以选择玉米色拉油。将油烧至7分热时下琵琶虾炸制，中间翻几次。待炸至色泽金黄时就可以捞出控油上盘了。

香炸五花肉吃多了可能会有点腻，那么香炸五花肉的家常做法有哪些呢？

买五花肉请店家切宽度大约2公分宽去皮，回家改刀切条(约拇指宽度)，用米酒、胡椒粉少许抓腌一下，糖醋酱料先调好备用，酱油只是调色不用太多 ，(喜欢泰式口味的把白醋改柠檬汁 2大匙、砂糖两大匙、鱼露2大匙、酱油一小匙、蒜末、辣椒末、香菜调匀)，这时可以把五花肉到下地瓜粉裹匀放着反潮，到半锅油，油温170度炸至金黄色即可起锅。

要知道五花肉是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是由一层脂肪隔开的一层瘦肉，其肥肉易于加热，长时间烹饪的瘦肉不是木制的，烹饪的红肉或扣肉不是它自己的，传说中最好的猪肉是10层。

响螺花胶汤非常的滋补营养，那么响螺花胶汤的家常做法有哪些呢？

先把鱼胶浸软，大约3小时左右。虫草浸软待用。香螺片浸软待用，大约需要3小时。干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。花菇发水待用，留水（可做汤底）。子排洗净待用。

子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（可以用会稽山的加饭酒）。将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。慢火炖2-3小时，最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。

响螺花胶乌鸡汤虽然好，但有些人不能喝，其中孕妇可以吃响螺花胶乌鸡汤吗？

孕妇可以吃响螺花胶乌鸡汤。不过注意孕妇不宜食用薏苡仁和马齿苋。薏苡仁和马齿苋都属滑利食物，既可作为食品食用，也可入药。二者均可对子宫肌肉有兴奋作用，从而可使子宫收缩次数增多，强度增大，容易引发流产。

还有在孕期要避免高脂肪饮食，妊娠期能量消耗较多，而糖的贮备减少，这对分解脂肪不利，因而常因氧化不足而产生酮体，容易引发酮血症，孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐等症状。孕妇长期采用高脂肪饮食，势必增加患生殖系统癌瘤的危险。

小白菜炒蚬子爆炒会比较好点，那么小白菜炒蚬子的烹饪技巧是什么呢？

小白菜洗净待用；青红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形块；蚬子反复冲洗干净，入沸水锅中，放入精盐，汆水，去壳留肉备用；炒锅内放油烧热，放入蒜蓉、姜末爆香；放入小白菜煸炒片刻，再放入蚬子肉、青红辣椒块、白糖、老抽煸炒至软熟。最后撒入精盐调味，拌匀即可。

要知道蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。而小白菜含钙量高，是防治维生素d缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

小白菜汆丸子比较特别，那么小白菜汆丸子的做法有哪些呢？

牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，葱姜剁成末放进去，打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲，锅内放入适量清水，开小火，将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子，一个一个放进锅里，烧开后撇去浮沫至汤清，待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜，白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

注意制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。

小白菜炖豆腐吃了不容易上火，那么小白菜炖豆腐的家常做法是什么呢？

豆腐切厚片。小白菜切段。锅中倒油，中小火烧热后，倒入豆腐煎至两面金黄。将豆腐扒拉到旁边，再倒一点油，将葱白、蒜瓣小火炒香。接着倒入干辣椒、八角、生抽炒匀。倒水没过豆腐，中小火煮5分钟左右，让豆腐入味。放入小白菜炒至断生，加盐炒匀即可。

要知道豆腐所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。而小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素c，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜虾仁鲜美又有营养，那么小白菜虾仁的做法大全是什么呢？

鲜虾去壳去肠线用盐，料酒腌10分钟，小白菜切小条，炒锅放油，用姜丝葱段炝香锅，下虾仁炒变色即盛出备用。锅中余油下小白菜炒，白菜呈透明状时放入虾仁，炒匀即可。注意炒虾仁一定要稍多放一点油，不可炒太久。

要知道虾仁营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，而膳食纤维是小白菜中含有最多的一种营养成分，这种物质进入人体以后，不单可以与人体内的胆酸盐之间发生反应，还能清除人体内的胆固醇或甘油三脂，能让它们随大便排出体外，可以抑制身体对脂类物质的吸收，平时食用既能预防高血脂也能让过高的血脂降下来。

小白菜蚬子汤是比较容易做的汤，那么小白菜蚬子汤的家常做法有哪些呢？

鲜活白蚬淘洗两遍，去泥沙；锅中加入纯净水烧开，放入姜片，放入主料白蚬。开锅后，待白蚬张开后，迅速捞出，取肉。原汤过滤后，放入小白菜，蚬肉。开锅后，加入香葱，少许盐，翻炒均匀，关火，出锅即可。

要知道蚬子能祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。而小白菜中所含的维生素c，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

小鲍鱼的价格没有大鲍鱼那么昂贵，那么小鲍鱼的做法大全是什么呢？

蒜蓉蒸鲍鱼。将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）蒜切末备用。锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底，锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。

将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味，将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。将油蒜汁淋在鲍鱼上，蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘即可。

小扁豆用勺子吃会方便一些，那么小扁豆的家常做法有哪些呢？

小扁豆炖番茄。取一大锅，放入水，烧开。 搅拌入小扁豆。将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。加青辣椒和洋葱一起炒。炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。

小扁豆杂菜咖喱。烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦。咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开。下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味即可。

小鲳鱼的肉质会比较鲜嫩，那么小鲳鱼的家常做法有哪些呢？

微波炉烤小鲳鱼。将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面（完全覆盖在鱼身即可），腌制30分钟。向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉（依个人口味），再撒上孜然粉。浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。

葱油小鲳鱼。小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉，然后撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟。锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出，撒上葱花备用。锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可。

小炒鸡杂是比较常见的家常菜，那么小炒鸡杂的家常做法有哪些呢？

鸡心剪开并清洗干净，鸡胗提前搓洗干净和鸡心一起放入锅内焯水，沸腾出沫后捞出洗净鸡胗切片备用。锅内放油烧热放入蒜片和小米辣煸炒香，放入鸡胗、鸡肝、鸡心翻炒，放入洋葱和胡萝卜片一同翻炒，加入一勺生抽，放入青椒一同翻炒然后加入适量盐、白糖、醋调味，翻炒均匀入味即可出锅。

鸡杂主要指的是鸡的内脏，营养价值极其丰富，具有一定的健脾和胃、消食化积的作用。鸡杂其中包括大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素a、维生素b、脂肪等多种微量元素。适量的吃一些鸡杂可以为人体的一些提供能量，并且可以让人体吸收其中的微量元素，营养神经。并且可以保证骨骼内钙离子的含量，延缓骨质疏松的时间，从而能够增强人体的免疫力。

小葱拌豆腐属于家常菜来的，那么小葱拌豆腐的家常做法有哪些呢？

清洗豆腐和小葱，豆腐切块，小葱切丁。豆腐块冷水下锅焯水，水开豆腐上浮，捞出滤水。过凉后的豆腐装盘，加入小葱和盐搅拌均匀。

要知道葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素b1、维生素b2、维生素c、铁、钙、镁及挥发性成分。而制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

小锅米线比较好吃，又管饱，那么小锅米线的做法及配方有哪些呢？

韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖，豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。花椒最好先炸成油再用，防止把花椒吃到嘴里，也可以买现成的花椒油。

小海螺个头比较小，味道比较鲜美，那么小海螺的做法窍门有哪些呢？

海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。准备甜面酱和花雕酒，然后准备葱姜等。锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。翻炒关火即可。

海螺是寒性的，要加葱姜或者辣椒，黄酒综合一下，避免引起腹泻。通常小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙，这样做出来的小海螺才比较好吃。

椒盐小海虾是比较常见的做法，那么椒盐小海虾的做法有哪些呢？

虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉。干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。

然后重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。

小海鱼干可以当做小零食吃，那么小海鱼干怎么做好吃呢？

做成小海鱼干炒茄子好吃。做的时候小海鱼干备好，用冷水侵泡一晚上，鱼缸换水，泡好的虾干用力去头和内脏器官备用；四季豆切一小块，葱蒜、酱备好备用；上锅中，放进豆瓣酱煸炒，放进葱蒜煸炒。放进小海鱼干煸炒，放进米酒煸炒；放进四季豆块、枸杞煸炒，放进生抽酱油煸炒；放进味精，放进冷水，盖上盖子焖煮(依据水的尺寸而定)3-6分钟；放进白砂糖适当。起锅前撒进少量蒜碎就可以。

海鱼干还可以和其他的食物一起混和来作出各种各样美味可口的菜式，不一样的菜肴也是有不一样的营养成分。小海鱼干能够和苋菜、猪脚、蒜和猪排骨等食物混和食用，这种菜肴味甘咸、性温，可养血强筋壮骨、滋肾脏、补血补气脉、愈崩淋、利胎、调月经。

小馄饨的包法不止一种，那么小馄饨的包法过程是什么样的呢？

首先，取一张馄饨皮，摊在左手虎口，左手的大拇指和食指可以呈c状，也可以呈o状。取适量肉馅，放在中间（也就是大拇指和食指形成的洞那里）；放肉馅的同时用雪糕棒或筷子顺势轻轻往下一戳，使装有肉馅的部分落入手指形成的洞中。注意是轻轻，可不要戳破了。然后拿走雪糕棒或筷子，一捏，就可以了。

小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。

小鸡炖蘑菇是家常菜来的，那么小鸡炖蘑菇的家常做法窍门是什么呢？

将干蘑菇用温水浸泡大约2小时，以蘑菇泡开为准，将泡好的蘑菇洗净，控干备用。锅内倒油，放酱油爆香，把鸡块倒入锅内翻炒，同时加入少许白酒，直到鸡块香气飘出。将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，加盐、十三香，加入适量的水开始加热，等锅烧开15分钟后，汤只剩下1/3时盛出，撒上适量香菜和葱花即可。

或者准备一只童子鸡，适量茶树菇干，茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用。凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡，鸡块焯好捞出备用。锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化，等到冰糖开始冒大泡时，下入鸡块翻炒出糖色，加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒，再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶，加入盐、鸡精、生抽、老抽，全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时即可。

小鸡腿相对来说肉比较少，那么小鸡腿怎么做好吃简单呢？

准备鸡腿700克，酱油、料酒、盐、葱姜各适量。将小鸡腿清洗干净，起锅烧油倒入鸡腿翻炒。炒几分钟后加入料酒、葱姜大火翻炒，然后加入酱油翻炒上色，加入一大碗清水，烧开后中火慢炖。慢慢炖至汁差不多收完后即可关火出锅。

或者将鸡翅根洗净，竖切一刀（不用切到底），容易入味儿，也容易熟透。锅里倒入2大勺油，先将带皮的一面朝下放入锅里，中火煎制。煎至一面变色之后翻面，煎制另一面。倒入调味料。中小火煮炖至收汁、两面上色后关火，撒上熟芝麻即可。

新鲜小芥菜的做法有很多，那么新鲜小芥菜的做法大全是什么呢？

芥菜小咸饭。将小虾皮，芥菜洗净备用，芥菜切成小丁。起油锅，放入洗净的小虾米，小火炒出香味。放入切好的芥菜丁，翻炒。加入1勺蚝油，一点点盐，鸡精关火，出锅。大米淘洗干净放入电饭锅中，加入平时蒸米饭3分之2左右的水。将炒好的芥菜放入电饭锅中，拌匀。按煮饭键。电饭锅跳闸后，打开拌匀即可。

彩椒炒小芥菜。芥菜苗、洗净沥干、彩椒洗净沥干、蒜拨好洗净沥干，取锅放入适量水烧开放入芥菜苗飞水三分钟捞起过凉水沥干，切粒、彩椒切粒、蒜切末，取锅放适量花生油烧热放入蒜爆香放入切好的芥菜跟彩椒粒炒三分钟放入盐炒匀即可。

小金瓜的味道甜甜的，又不会太甜，那么小金瓜的做法大全是什么呢？

金瓜冲洗干净后切成薄片，大葱切片，大葱切段，生姜切成末。锅里放适量花生油爆香葱姜丝，放入小金瓜片翻炒，调入一勺生抽，适量的盐和一勺五香粉，加适量的清水小火闷烧10分钟。放入鸡粉翻炒均匀。这样小金瓜就做好了。

或者拍蒜末，备用。小金瓜切片，备用。放蒜蓉爆香，倒去小金瓜，翻炒断生，炒成金黄就可以加点水焖下了，这种瓜很容易熟，焖下就可以了，放盐，装盘即可。小金瓜又名黄金瓜，十棱黄金瓜，黄金瓜外表美观，颜色鲜艳，香气浓郁，内含多种维生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆。

小辣椒咸菜吃起来别有一番滋味，那么小辣椒咸菜的做法是什么呢？

首先准备青红小辣椒清洗干净，控干水分，去蒂，放姜蒜，放花椒，八角，多放点盐，放味精，放生抽和白醋，拌匀腌制一星期即可食用。小辣椒咸菜多数要放到冰箱冷冻里，少数放保鲜里吃的时候取就行，因为不是很咸，所以放太多在保鲜容易坏。

或者椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒。锅中倒入食用油，烧至油开，关火。油稍微凉一点，倒入酱油。然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀。当汤汁放凉后，放入辣椒，拌匀，每隔半小时搅拌一下，使汤汁均匀蘸在辣椒上。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的时候拿出来一些即可。

小里脊肉的做法不会很难，那么小里脊肉的做法有哪些呢？

小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散。处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制，在盆里加入老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制5-10分钟，锅里倒油，大火将油烧热后转中火，将肉一片片下锅煎，注意要将肉摊开，让肉和油充分接触。

煎香后翻面，锅内再倒入适量料酒烹香，等酒精蒸发一些后加入一点水，盖锅盖闷一下。加入适量糖调味。糖的量主要根据自己喜好，喜欢咸香口的少加一些（2-3勺），喜欢甜鲜的多加一些（4-5勺），锅里撒入葱花即可。

小米大米粥单煮没什么味道，那么小米大米粥的功效与作用是什么呢？

小米粥对人类的脾胃有很明显的调理作用，它可以滋养养血，提高胃功能，更能修复受损的胃黏膜，促进胃液分泌，对人类的消化不良、腹胀和腹泻以及恶心呕吐等多种不良症状都有很好的调理作用。

本身小米具有滋阴养血的食疗功效，它可以防止人体消化不良的作用；与此同时小米可以帮助体弱或者是产后虚劳的人群恢复身体的健康。而大米可提供丰富的b族维生素，具有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止咳，止泻的功效。米粥更具有补脾和胃，清肺的作用。

小米黑米粥自己做也比较简单，那么小米黑米粥的做法是什么呢？

将黑米和小米拿出来，然后找一个干净的盆，将黑米和小米一起放在盆里。洗米，将盆里的米加入水，然后进行清洗。以三次左右为宜，因为少了洗不干净，多了营养又流失的多。将洗好的米倒在刷干净的锅里，然后在加入适量的水，以没过两个手指肚为宜。加好水后，将锅盖盖上，然后用中火一直煮就ok了，慢慢有粥香飘出来的时候，我们用铲子翻一翻，以免糊锅。

本身小米黑米粥具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用小米黑米粥可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

小米绿豆南瓜粥比较下火，那么小米绿豆南瓜粥的功效与作用是什么呢？

小米的营养价值很高，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都比稻、麦、大米高。除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米还含有不同于其它谷物的独特之处，其中维生素b1的含量位居所有粮食之首。绿豆含有丰富的蛋白质，而蛋白质以球蛋白为主，并含有多种氨基酸，还含有多种维生素和微量元素。绿豆的功效与小米很相似，它能降血脂血压、消热解暑、美容养颜。

南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分和促进人体生长发育的重要物质。还有南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激。

小米麦片粥的营养还是比较高的，那么小米麦片粥的营养价值及功效是什么呢？

小米燕麦粥主要是用小米和燕麦共同熬制而成，营养价值丰富，味道非常鲜美。小米具有一定的和中养胃、温中止呕、补气补血的功效，而燕麦具有一定的温肾壮阳、还中止呕的作用。两者共同混合制作而成的饮品，可以有效的改善气血亏虚而导致的全身酸痛，并且有一定的提神醒脑的作用。适量的喝一些小米燕麦粥，还可以保护胃黏膜。

燕麦片在我国称之为莜麦，别名油麦、玉麦、田旋花、野麦，是一种少糖、高营养成分、较高能食品。燕麦片耐低温，耐旱，对土壤层的适应能力很强，能自播繁殖。燕麦片含有膳食纤维素，能推动肠胃蠕动，有利于大便，发热量低，降血脂降血糖，也是高端滋补品之一，在贫困地域是不能缺乏的干食。

小米南瓜粥比较清淡可口，那么小米南瓜粥的功效有哪些呢？

小米南瓜粥养胃清肠、提供热量、营养价值高。南瓜本身营养成分比较齐全，营养价值也很高，搭配小米这种含有丰富维生素的粗粮制成粥品，可谓是绝佳搭配。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分，南瓜中维生素c及葡萄糖含量比成熟的南瓜丰富，而钙、铁、胡萝卜素的含量也非常高。

而小米中含铁量也比较多，有很好的补血效果，磷的含量也很高，更有利于吸收，因此小米粥也是小米中最有营养的吃法之一。所以，南瓜小米粥营养价值非常高，给人提供很好的饱腹感、热量，也能够起到养胃清肠作用。

小米燕麦粥是比较家常的粥，那么小米燕麦粥的做法是什么呢？

用电饭煲自带的量杯(有刻度的那种)，量取四分之一杯的小米，四分之一杯的燕麦米和小米，清洗两遍。将洗好的小米和燕麦米放入电饭煲里，加水到粥的0.5刻度处，按煮粥键，再按开始键。

一般煮粥功能是煮1.5小时，煮出来的粥稠度是南方人常吃的那种。可以在煮一个小时左右之后查看一下粥的浓度，如果满意的话就可以关掉了，如果想要更稠的可以再多煮一会。注意小米和燕麦都是不适合长时间高温煮的，这两种材料煮的时间是差不多的，所以，放一起煮正好，但如果是熟燕麦的话煮的时间就不一样了，因为，熟燕麦只要煮3至5分钟即可，那就要先煮小米后放燕麦。

小米薏米粥据说可以有效祛湿，那么小米薏米粥的做法是什么呢？

将洗好的薏仁放入电饭煲中，蒸煮45分钟（因为薏仁熟的相对较慢，所以要先蒸煮一段时间）。在蒸煮薏仁的同时，将白米、糯米、小米准备好。先将小米洗净并准备好适量的白砂糖，留待备用。将白米和糯米放在一起洗，并将洗好的白米和糯米一起放入锅中，蒸煮30分钟。放入小米蒸煮15分钟，准备好一个小碗，加入白砂糖，用勺子搅匀，再加盖焖几分钟。这样小米薏米粥就做好了。

薏米小米粥可以安神补气，更能解毒去火，适合糖尿病人食用，另外薏米小米粥还可以补虚，能缓解人们的体虚症状，也能起到健脾养胃的作用。薏米与小米是一对理想搭档，它们一起熬制成粥让人类食用，可以有效恢复人类的胰岛功能，预防糖尿病的发生。

平时适当喝点小米粥还是很不错的，那么小米粥的功效与作用有哪些呢？

小米粥是以小米作为主要食材熬制成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，开胃消食的特点。小米粥当中含有多种人体必需的营养成分，主要含有碳水化合物，蛋白质以及氨基酸，脂肪，脂肪酸，维生素等等。

小米粥主要的成分是淀粉，其中大部分为支链淀粉，小米蛋白当中含有甲硫氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸以及其他的必需氨基酸。小米当中还富含有丰富的维生素b1、维生素b2和烟酸，对人体的神经发育以及皮肤健康具有重要的作用，小米中含富含有硒元素，有抗肿瘤的功效。

小目鱼干的做法不止一种，那么小目鱼干的做法大全是什么呢？

小目鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将小目鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。将排骨，小目鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽，再倒入料酒。高压锅中加热水淹没食材。高压锅中火15分钟。15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精，出锅盛汤碗即可。

或者牛腩绰水后放姜、酒盐煮一个小时，可以不用高压锅煮，然后放小目鱼干（小目鱼干浸泡一晚上洗干净）和胡萝卜在煮20分，最后放鹌鹑蛋煮10就可以（提前已煮好剝壳）可以加一点味精即可出锅。

小平菇的做法比较多，那么小平菇的做法大全是什么呢？

平菇炒鸡蛋。新鲜的平菇去根和杂质，平菇洗净沥干水分摘成小朵，锅中烧开水放入平菇焯水2分钟即可。焯好水的平菇立即放入冷水中过凉再沥干水份，韭菜摘好洗净切成小段，锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液，鸡蛋炒至六成熟成型，放入平菇中火翻炒，放入盐最后放入韭菜段翻炒入味均匀即可出锅享用。

干煸平菇。平菇撕开洗净，挤干水分，可以借助厨房用纸，水分越少越好。锅内放一点油，油热加入平菇大火翻炒，翻炒两三分钟蘑菇中的水分开始出来，继续翻炒，继续翻炒三五分钟到水分完全干掉有点黄黄的颜色，然后加入孜然粉，花椒粉，鸡精，白芝麻，盐调味即可出锅。

小芹菜可以直接炒来吃，比较清爽，那么小芹菜怎么做好吃呢？

做成芹菜肉丝好吃。将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。芹菜切段。切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。

锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

小青虾比较鲜美清甜，自己炒就可以了，那么小青虾怎么炒呢？

小青虾用流动的水冲洗干净，滤干水分；葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用。炒锅中放2大勺油，爆香葱、姜、蒜、辣椒。倒入小青虾大火翻炒至变色。然后烹入料酒、生抽，加入糖和一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。

或者把虾用清水煮熟，清水放入生姜。把青椒，葱洗净切好，锅里倒入色拉油，待七八分热，放入姜，葱头，弄出香味，再倒入青椒炒一会，然后倒入虾，加入盐调味。盖上锅盖，焖一会，就可以出锅了。注意小青虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。小青虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。

小青鱼个头相对来说比较小，那么小青鱼怎么做好吃呢？

青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。

然后加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火。将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。注意煮鱼片时间不要长，以免影响其滑嫩的口感。

小沙丁鱼油炸做法也很好吃，那么油炸小沙丁鱼的做法是什么呢？

首先将沙丁鱼洗干净，将鱼去鱼鳞、清理内脏，再冲洗干净。将清理干净的鱼身上，撒盐、料酒、五香粉或十三香，用筷子或手将所有的鱼翻一翻，保证每条鱼都能有料腌制到，腌制10分钟。然后，再将少量（一小汤勺）淀粉，撒在鱼身上，用筷子将每条鱼翻沾有淀粉。

然后再用白面粉撒一层，让每条鱼身都再沾一遍白面粉。在锅中倒油，开火，待锅中油稍起泡，将鱼分批一条一条的放入锅中。待鱼一面炸微黄时，将鱼翻身炸制另一面，炸到金黄即可出锅。稍凉即可食用。注意在鱼洗好后，要注意空水要空干净，防止炸制时油容易溅出。在炸制过程中要注意戴手套和袖套、围裙，避免烧伤和烫伤。

小石斑鱼可以煮汤来喝，那么小石斑鱼的做法煮汤怎么做呢？

准备石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水。锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。用小火煎到鱼身金黄即可。

然后把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可。

鲜活小梭鱼是比较新鲜的食材，那么鲜活小梭鱼的做法是什么呢？

红烧梭鱼。买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在很多农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了。冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉。

鱼切大块，平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄，另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油，烧开后放入清水，大火烧，待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟，十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可。

小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？

首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。

或者武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；放上姜片和料酒， 腌制一下；盘底铺上姜片；将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；将鱼拿出来；锅中加入点花椒和油烧热；鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上即可。

小咸菜自己做也可以很好吃，那么自制小咸菜的做法是什么呢？

准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面，过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味，经过一夜的腌制，第二天就可以吃了。

或者黄瓜洗净，分成2～3段，竖着剖开分成4～6等份，拌上盐，腌制4小时，把腌出的水分去除，把黄瓜放在一个可以漏水的盆里，上面再压上一盆水，压10小时。把酱油倒入锅内，加入糖，烧开，晾凉备用。姜、尖椒切丝，大蒜切片，与黄瓜一起搅拌均匀，待酱油凉后，倒入其中。另起锅，倒入适量的油，加入花椒、干辣椒，爆香，趁热倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏，2～3天以后就可以吃了。

小香螺可以选择水煮的做法，清淡好吃，那么水煮小香螺的做法有哪些呢？

香螺在自来水下搓洗掉表面污物；拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右，根据大小，煮至壳张开即可。香螺拣去生姜滤掉水放入盘中；蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可。

小香螺含有维生素e，对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。小香螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

小野鸡炖蘑菇味道很是鲜美，那么小野鸡炖蘑菇的做法是什么呢？

光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀， 加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味，加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊，放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

新鲜小银鱼的味道比冰冻的鲜美很多，那么新鲜小银鱼的做法大全有哪些呢？

小银鱼扑蛋。把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。

炸小银鱼。银鱼洗净沥干，加入调味料拌匀，备用。脆浆粉以250㏄水调匀，备用。热一锅油，油温约150℃，将小银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

笑脸土豆饼看起来就让人很好心情，那么笑脸土豆饼的做法窍门有哪些呢？

土豆去皮切片上锅蒸熟。蒸熟后趁热用勺子捣成土豆泥。加入玉米淀粉，稍拌匀后加盐和少许黑胡椒粉调味。玉米淀粉一次别加太多，慢慢加慢慢揉，一直到揉成软和的面团。案板上撒一层薄薄的面粉，将面团擀成厚约6mm左右的大面饼。

取一个圆形的模具，压出一个个的小圆面饼。所以的小面饼全部两面铺上面粉。用筷子戳两个小洞作眼睛，再找一个半圆的东西划出嘴巴的样子。锅中烧热油，放入土豆饼坯，中火炸至金黄色。炸好的土豆饼放在沥油架上沥去多余的油，吃的时候沾上蕃茄酱即可。做好的饼坯一定要铺上面粉，要不然笑脸的样子会走型。

蟹柳可以和鸡蛋一起炒，接下来我们来了解下蟹柳炒蛋的相关知识吧。

将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。打成蛋液，待用。将蟹柳放在案板上切开，待用。将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。接着，合入切好的蟹柳和咸菜翻炒一下。然后，加适量的鸡精，炒匀，即成。

蟹柳通常都是选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好，在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜。蟹柳如采用未经冷冻的鱼糜，为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃，最好与冷冻鱼糜配合使用。较高级的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉。

蟹柳可以做成蟹柳寿司，一口一个，那么蟹柳寿司的做法是什么呢？

米饭蒸熟，放进容器中，按10:1的比例加入寿司醋，用饭勺搅打松散拌匀。蟹柳煮熟。青瓜切成长条，哈密瓜切成长条。竹帘上铺好保鲜膜，放上海苔，将米饭均匀地到海苔上（边边角1.5cm左右的地方留空，避免米饭跑出来)。

然后在底部1/4处放上青瓜、蟹柳和哈密瓜（青瓜和哈密瓜放外面，蟹柳放中间），挤上沙拉酱。最后将竹帘将其慢慢卷起，卷紧成寿司卷。用刀将其切成等分的小段即可食用。注意寿司要漂亮，一是卷的时候得捏紧，二是刀切的时候先过一下水，切口才齐整。

温拌鸟贝做法相对来说比较复杂，那么温拌鸟贝的详细做法是什么呢？

温拌鸟贝是以鸟贝为主要材料制作而成的一道菜品。鸟贝是一种贝类，开壳后，肉满满填充于贝壳中。剪开后端，去掉内脏。全部处理好后，用水清洗干净。锅内将水烧开，放入鸟贝汆水3-5秒。迅速捞出控水。葱姜切丝，香菜切段，红椒切圈。

另起一锅，锅内放少许底油，小火煸香花椒，花椒变黑后捞出丢掉，锅内剩下的就是花椒油。将生姜丝下入花椒油中，放入葱丝，小火煸香，关火。放红椒圈和鸟贝，放盐和生抽调味，最后放香菜段，装盘即可。焯鸟贝，要大火开水后，入水焯5妙后，马上放入凉水中过凉，要不鸟贝很容易老的。

温州酱鸭舌是温州比较出名的美食，那么温州酱鸭舌的做法是什么呢？

大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净，锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时，炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

温州鱼丸的味道是相当好吃的，那么温州鱼丸的做法大全是什么呢？

鮸鱼清理干净，将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉，片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末，将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概1：5左右。揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。

开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞出。可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

莴苣炒平菇清淡又可口，那么莴苣炒平菇的简易做法是什么呢？

平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片；莴笋、胡萝卜去皮切片。平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用；另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐；加入平菇炒匀，加一点点鸡精调味即可出锅。

要知道平菇的微量元素是非常丰富的，种类多达14种，这些大量的微量元素，对于身体骨骼、大脑的发育都具有良好的促进作用，对于儿童、老年人来说，是一种非常好的营养滋补佳品。而莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋炒鸡蛋营养又不难做，那么莴笋炒鸡蛋的家常做法是什么呢？

莴笋去皮切片，鸡蛋打散，葱姜切碎，锅中倒入油，烧热，放入鸡蛋炒熟盛出。锅底油放入葱姜碎末炒香，放入莴笋翻炒，放入盐少许，糖少许，放入鸡蛋翻炒，放入味精翻炒均匀即可。

鸡蛋富含各种维生素。鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄中，如维生素a、b、d、e等，鸡蛋是维生素d的丰富天然来源。而莴笋的营养价值很高，其中含有大量的维生素b3，这种营养成分也被叫做为烟酸，研究上证明，烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病患者每天都能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖是有很好的辅助作用的。但高血压在食用的时候需要注意，如果是脾胃虚寒的体质，要少食用，中医上认为，莴笋性寒，这类人过多食用容易出现腹泻腹胀等肠胃不适感。

莴笋炒腊肉好吃又不失营养，那么莴笋炒腊肉的做法步骤有哪些呢？

腊肉清洗干净，切成薄片，油锅烧热，将腊肉倒进去，炒出多余的油脂，将腊肉切片，倒进锅里，和腊肉一起翻炒至莴笋微微变软，撒入辣椒粉，撒入适量盐，充分翻炒均匀即可出锅。腊肉比较咸，炒的时候尝下味道，根据实际情况控制盐量。莴笋炒至微微变软即可，清脆的口感味道最好。

要知道莴笋对肝、胃有保护作用。莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用 增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。

莴笋炒木耳营养又清淡，那么莴笋炒木耳的家常做法是什么呢？

莴笋切片用3克盐杀水挤干，木耳焯水去根冲洗三遍，热锅起油，放入食材翻炒，加入佐料，小火加盖焖3分钟左右，确认木耳口感开始有点软即可。正常来说莴笋有股奇怪的味道，盐杀水这道工序不可省略。炒的时候要稍微有些耐心，最后收汁要干一些才清爽。

木耳当中含有铁元素非常高，黑木耳当中的铁元素含量是菠菜的二十倍，因此可以起到补气血的作用。黑木耳还有抗凝血功能，对于气血比较虚弱的人群来说，多吃黑木耳可能起到补足气血的作用。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。不过多食易上火，对视力有影响。

莴笋炒肉片营养好吃，那么莴笋炒肉片的家常做法有哪些呢？

准备猪肉200克、莴笋1根、生抽、大蒜、干辣椒、盐、料酒、老抽、香油、鸡精各少许。辣椒切块，姜蒜切片，莴笋去皮洗净切成菱形片。猪肉肥瘦分开，瘦肉切片，肥肉切薄片。起锅烧油油热后关小火，放入肥肉炼油，肥肉变成半透明后，开大火下入姜片、蒜片爆香，下入瘦肉翻炒，待瘦肉变色后倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟，加入一小勺精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油，翻炒三分钟。出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油即可出锅。

要知道莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素e、维生素k。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

莴笋炒肉丝主要原料是莴笋和肉，那么莴笋炒肉丝的家常做法有哪些呢？

猪肉清洗干净沥一下水分，切成薄片，小碗里放入切好的猪肉，加1汤匙生抽，1汤匙料酒，半勺玉米淀粉拌匀，最后再加1汤匙食用油腌制10-15分钟左右。加食用油可以让猪肉口感更嫩滑，这个方法同样适用于腌制牛肉。莴笋削掉外皮和白色的筋络，莴笋斜着切成薄片，厚度跟切好的猪肉片差不多，莴笋放到小碗里，加适量的盐腌制5分钟左右，清洗干净沥一下水分。莴笋腌制的时间不要太长，莴笋腌得太软吃起来就不脆了。

蒜米去皮切薄片，泡椒切成小段，开大火烧热油锅，放入适量的橄榄油，放肉片翻炒到变色，盛出来放一边。锅里留油，转小火放入蒜片和泡椒翻炒出香味，加入莴笋转大火翻炒1分钟左右，加入炒好的肉片跟莴笋一起翻炒均匀即可。猪肉腌制的时候加了生抽有咸味，莴笋也是用盐腌制过的，如果口味不是太重的，基本上不需要加盐了。

莴笋炒山药用了莴笋和山药两种材料，那么莴笋炒山药的做法大全是什么呢？

山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。莴笋去皮洗净，切片。青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

山药中含有丰富的淀粉能被消化吸收，而且山药中所含的这些淀粉酶能够帮助调理脾胃，不管是脾虚还是胃阴虚都能调理，在临床上山药经常被中药用来治疗脾胃虚弱，身体疲劳等症状。莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

莴笋炒虾仁的虾仁要先泡开才好，那么莴笋炒虾仁的家常做法是什么呢？

莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。虾仁最后放，保持鲜嫩感。

要知道虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

乌龟的营养价值是非常高的，那么乌龟的做法大全有哪些呢？

土茯苓炖乌龟。先把龟肉，鸡肉焯一下热水，陈皮去瓤，黄豆泡3分钟，土茯苓洗干净，先把龟壳先放底，后放全部材料，加入适量的温水，就可以炖了，柴火开炖2小时，加盐就可以开喝了。

也可以乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。捞出备用，准备好食材。锅烧热，放油放肥肉煸炒出油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入乌龟翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒均匀关火，盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右，出锅前放糖和盐调味，这样就做出简单美味的乌龟汤了。

窝窝头是北方比较常见的主食之一，那么窝窝头的热量是多少呢？

100克窝窝头（2两重）的热量大约是200千卡至250千卡，比馒头的热量能少一些。如果还没有什么概念的话，可与日常所食用的一些主食和蔬菜水果所含的热量进行对比。

窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。

乌梅的制作方法还是比较多的，那么乌梅的制作方法步骤是什么呢？

把准备好的乌梅、山楂、甘草、陈皮洗干净。锅内放入水、乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。煮30分钟后放入冰糖和桂花。将水再次煮开。煮开后盖上盖焖5分钟，盛入碗中，这样乌梅汤就做好了。

要知道很多女性在怀孕期间，都想吃一些酸的食物，人们常说“酸儿辣女”，以为吃酸的食物就可能怀有儿子，当然这没有一定的科学依据，而孕妇喜欢吃酸的食物，主要是因为可以缓解呕吐，适当的吃乌梅可以进行调节。乌梅中含有丰富的柠檬酸，可以帮助吸收维生素，人体在疲劳的时候，适当的吃乌梅有助于加快新陈代谢，为身体补充能量，缓解疲劳，让身体充满了力量。

地道的乌梅汤可以缓解夏天的燥热，那么地道的乌梅汤的做法是什么呢？

干乌梅和山楂必须先加水泡开；连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来；在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开；煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖；小火熬煮6～7小时，在水大约被熬去一半的时候，地道的乌梅汤也就做成了。

或者把准备好的乌梅、山楂、甘草、陈皮洗干净。锅内放入水、乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。煮30分钟后放入冰糖和桂花，将水再次煮开，煮开后盖上盖焖5分钟，盛入碗中，这样乌梅汤就做好了。注意乌梅有内敛的作用，对于正在发高烧的人来说就不太适合喝，因为容易造成高烧不退的情况。

正宗无骨鸭掌可以配酒吃，那么正宗无骨鸭掌的做法有哪些呢？

将鸭掌放入加水的锅中，加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀，朝天椒切段，香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块，锅里放油滑锅，放姜丁，蒜丁炸香，加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香，放入鸭掌，翻拌炒香，加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒，加朝天椒翻炒均匀，加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

或者水开后放入鸭掌、料酒，焯水三分钟，准备食材配料然后把鸭掌切半，起锅烧油，下入干辣椒和火锅料还有花椒，翻炒出辣香味，放入葱姜蒜翻炒均匀，少量的葱，最后多放点。放入鸭掌翻炒均匀，加入生抽、味达美、耗油、盐在放点料酒去腥，再放适量的盐。加入适量的啤酒和一点水，喜欢吃脆的盖上锅盖炖个四五分钟即可。

干无花果用来煲汤也是不错的选择，那么干无花果煲汤技巧有哪些呢？

干无花果保留了新鲜无花果中的大部分营养，它能为人体提供丰富的柠檬酸和脂肪酶以及蛋白分解酶能营养成分，可以加快身体内食物的消化与吸收，能增加食欲促进消化，而且它含有的脂类物质还能清肠排毒预防便秘。

干无花果是炖汤的上好食材，平时可以准备200克里脊肉，把它切成细丝，用沸水焯烫一下，然后把干无花果清洗干净，从中间掰开或处理好的肉丝一起放到汤锅中，加入适量清水一起炖制，开锅以后再炖半小时左右，根据自己的需要，加入适量的调味料，调味以后取出就能食用。

无锡油面筋要做的正宗是有方法的，那么无锡油面筋的正宗做法是什么呢？

藕去皮洗净后切粒，加入肉沫中，再加入香菇粒、料酒、姜粒、淀粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀，素面筋用剪刀剪开小口后，掏空，注意别掏穿了。将搅拌好的肉沫馅填入素面筋中，烧少许油，下姜蒜粒，泡椒粒炒香，再下小葱粒，翻炒一下，下适量盐，加水，熬制，下素面筋球，中火，焖烧，15分钟，素面筋球闷好，勾芡收汁装盘，洒葱花即可。

或者取清水油面筋，将中间部分捣空，把事先入过味的肉糜塞进去，在锅中放入水（没过面筋就好）；倒入酱油，生抽，料酒，少许盐味精等调料品，大火煮15分钟左右，最后放入白糖收汁即可。

五花肉炒荷兰豆是常见的家常菜，那么五花肉炒荷兰豆的家常做法有哪些呢？

荷兰豆摘去两段和筋，洗净沥干水分，葱蒜切碎，五花肉切薄片，自动锅内放油、生抽、盐，铺上葱蒜碎，铺上五花肉片，铺上荷兰豆，倒入清水，盖上锅盖，启动干锅功能，做好了，翻拌均匀，盛出开吃即可。做蔬菜时，添水量的多少会影响菜的成熟程度。如果喜欢脆口的，水量最多加到10ml就行了。如果喜欢软一点的，可以加到30ml甚至更多。

或者五花肉过一下下水，切片，荷兰豆去丝洗干净，放少量油烧热，放五花肉炒出油，放适量酱油，蚝油上色炒香，放荷兰豆炒熟，放一丢丢盐调味出锅即可。要知道荷兰豆中含有的维生素c与维生素a原，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

五仁月饼比较经典，其中东北五仁月饼有一定的特色，那么东北五仁月饼的做法是什么呢？

黄油室温下软化，加入白砂糖、全蛋液。电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续用电动打蛋器搅打至粘稠，如上图。筛入低粉，用硅胶刮刀拌匀和成面团，期间根据面团情况，调整低粉的量，范围在加减10克以内，成功的面团无油分渗出。

馅料制作：将熟、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油用筷子搅匀，打散，使面粉充分吸收油分，成为较干爽的混合物，再加入碎的熟花生米、掰碎的熟核桃仁，、熟芝麻适量用筷子搅匀。取出面团，分成21-25g的小面团，此配方可制作25-30个月饼。

五香干煸营养丰富 ，那么五香干煸狗肉的做法大全是什么呢？

狗肉2斤剁成块，碗装备用。锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、、八角、桂皮、花椒一起煸香。倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒匀，淋入适量的水淹过狗肉。大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，炼出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。另切适量的和子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁。放入蒜苗，大火炒均即可起锅。

五香荷叶蛋严格来说是小吃来的，那么五香荷叶蛋是哪里的菜呢？

五香荷叶蛋是一种传统的特色小吃。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

五香荷叶蛋是一种传统的汉族小吃，近年来五香荷叶蛋也成为了极其流行的，而五香荷叶蛋是属于江浙菜系列的。它主要是通过鸡蛋，荷叶茶等制成作而成的。

五香卤蛋是比较常见的鸡蛋的做法，那么五香卤蛋的家常做法有哪些呢？

将鸡蛋洗净加冷水煮熟。将煮熟的鸡蛋放冷水里浸泡一会方便剥壳备用。锅中放水（水可以没过鸡蛋即可），加入盐、酱油、耗油、白沙糖和所有香料，开火煮至开。再放入鸡蛋进去，煮半小时即可。卤好的鸡蛋泡在卤汁里至少4小时以上，才可入味。

或者鸡蛋加凉水煮熟后剥皮待用。准备好调料：盐，糖，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，良姜，草果，小锅中加入适量水，把各种调料放进去，大火烧开后转小火熬半个小时。把煮好的鸡蛋放进去，如想快点入味，可在鸡蛋上划两刀。晾凉后盖上盖放冰箱腌至两天即可食用。

五香萝卜干需要腌制才行，那么如何腌制五香萝卜干呢？

将萝卜洗净，去须，去掉坑坑洼洼的地方。然后将白萝卜切成1cm的长条。将切好的白萝卜长条放入容器中，加入适量的盐来腌制5小时，腌制5小时后，将腌好的白萝卜中的水分充分挤出来，尽量挤干。将萝卜均匀的摊在篦子上，放到太阳底下晾晒。大约1天左右，看着白萝卜不出水了，就可以腌制了。

腌制过程：把白萝卜干放在容器里，分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了也可以把腌制好的白萝卜装进密闭容器，以备长久食用。

凉拌五香是非常美味的，那么凉拌五香驴肉的做法是什么呢？

香菜洋葱洗净后分别切段和丝，放入盘中，加入生抽、香油、白醋和少许的糖。因生抽很咸，而驴肉也是咸的，所以不再放盐，搅拌均匀让菜入味。熟的五香驴肉切片，放入拌好的洋葱里拌均匀即可。

把买来现成的五香肉切片，切的是圆片；准备好的青红椒切成椒圈，香菜和香葱切末；把以上两种材料，放到一个拌菜的盆里；然后来加入调味料，盐、生抽、陈醋、白沙糖（可放自己磨好的冰糖粉）；再加入尊龙凯时最新z6com事先炸好的辣椒油，拌均匀即可。

香烤五香营养丰富，那么香烤五香兔肉的做法是什么呢？

把兔腿洗净切块，放入姜片、料酒，放五香粉，放花椒粉，放盐，放点老抽、生抽，拌匀后放入冰箱冷藏3小时以上，中间多翻面，空气炸锅180度预热，放入炸蓝，烤15分钟后翻面，撒上粒，再烤3分钟即可。

要知道兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

五香咸鸡蛋需要腌制才好吃，那么五香咸鸡蛋的腌制方法有哪些呢？

首先将煮熟的鸡蛋过凉水，并把蛋壳敲碎。然后在锅内清水中，放入生抽、老抽、盐巴和冰糖等调料。最后在锅中放入鸡蛋，用中小火炖10分钟之后，将火关闭浸泡半天即可。

或者准备黄沙500克，盐100克，精油50克，水适量。在腌制的时候，先将黄沙倒入罐子中，在加入精油、盐和水，搅拌成糊状。再将鸡蛋逐个的放入罐中，当鸡蛋都均匀的沾满黄沙泥浆后，取出在放入其他的容器内，密封保存在透风处，3周左右即可取出鸡蛋，洗掉泥沙煮着食用。

无锡酱排骨是特色菜来的，那么无锡酱排骨的家常做法是什么呢？

锅置火上，加一锅清水煮沸，排骨洗净后剁成大块，放入沸水中焯一遍，撇去血沫；捞出焯过水的排骨，过凉水冲洗干净；把冲洗干净的排骨放入小箩筐里，沥干水份待用；将辣椒洗净切段，葱切段，蒜瓣拍松，姜切成片待用；炒锅洗净，倒入适量清水烧开，加入少许盐，将西兰花掰成小朵，放入沸水中焯熟；将焯熟的西兰花过凉，沥干水份待用。

锅内倒入色拉油烧热，将排骨放入滚油中炸；排骨炸成金黄色后用漏勺捞起控油；锅内留底油，放入辣椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香；放入排骨，再加入料酒、茴香、桂皮、香枣、酱油、蚝油、香醋、冰糖及清水中火炖煮，至收汁浓稠改成小火焖；小火焖煮至排骨熟软后取出摆盘，放上西兰花做点缀，淋上锅中剩余肉汁即可上桌。

五谷杂粮窝窝头营养丰富，那么五谷杂粮窝窝头的家常做法有哪些呢？

首先细玉米面开水烫一半的面即可。其余的面掺杂进来在用冷水和面，揉成面团松弛10分钟，取适量的面团先搓成椭圆型，然后在底部用大拇指按压出窝，手不停的转动，一会就成为大窝即可，锅里烧开水蒸窝窝头，不用屉布直接放就可以了。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

或者红枣洗净备用，玉米粉用滚开的开水烫一下，用筷子搅拌成泥状，鸡蛋打散后，加入适量的五谷杂粮粉，倒入烫好玉米粉的容器内，搅拌均匀揉成面团备用。面团简单揉成光滑的面团后，分成大小适中的小剂子，大拇指抵住小剂子中间旋转成窝窝头状后，每个窝窝头里面塞进两颗红枣即可。

五花肉烧土豆非常的下饭，那么五花肉烧土豆的做法大全是什么呢？

将带皮五花肉洗净，切成方块;土豆洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热，放入土豆块炸至表面呈金黄色，捞起控油。锅中留少许油加热，放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白，加入酱油和糖翻炒，使肉块均匀沾裹酱汁，然后加料酒、葱段和姜片，加水至与肉面平，用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。拣出葱段和姜片，加入土豆块，用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅，出锅前尝一下味道，可再酌量 加盐调味。

注意生抽有一定的咸味，注意掌握倒入生抽的量;否则味道偏重。加进适量的水，大火煮开，中火收汤汁。发芽和泛青是有毒的土豆，不能吃。在购买五花肉之前，放在鼻子旁闻一闻，如果有异味就不要买。烧制土豆的火候掌握好，烧好的土豆用筷子夹不会碎，完整入口后，绵软即化。

五花肉炖白菜清淡又不失美味，那么五花肉炖白菜的家常做法有哪些呢？

五花肉洗净后切成食指粗细的条，白菜切成4厘米长的段，葱切片，备用。将五花肉放入无油的锅中炒至出油，把炒出的油倒掉。把炒好的五花肉放入炖锅中，倒入可以没过肉的水，加入葱、姜、黄酒、生抽、老抽、盐，糖，大火煮开后转中小火炖1小时左右。放入白菜片，再炖10分钟左右，大火收汁即可。

或者把肉、白菜、土豆分别切片。锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用。用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花，花椒面。然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。

五花肉炖白菜豆腐比较清淡可口，那么五花肉炖白菜豆腐的做法教程有哪些呢？

五花肉去皮切厚片，直接放到炒锅里，不用放油，开小火煎到两面焦黄，盛出。锅里这时候应该会有五花肉出的油，直接把豆腐切片放到锅中煎到两面焦黄，盛出。然后锅里还应该有油，放入掰成大片的白菜稍微煸一下，准备一个砂锅或者煮锅，直接把煸好的白菜倒进去，然后把豆腐和五花肉也加进去，倒一些生抽，加开水，不要没过锅里的食材，加锅盖小火焖煮二十分钟。加盐调味儿，出锅即可。

白菜五花肉炖豆腐是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。而美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

五花肉炖白菜粉条是东北那边的家常菜，那么五花肉炖白菜粉条的家常做法是什么呢？

提前把红薯粉条用温水泡上。五花肉洗净，放入凉水里，加花椒、大料、姜片，大火烧开后转小火煮15分钟。五花肉切薄片，越薄越好，煮好的五花肉捞出晾凉。大白菜洗净，切条，锅里注油烧热，下葱姜蒜、辣椒、八角炒香，下白菜，翻炒至白菜变软后加生抽，翻炒均匀，加水，烧开后下泡过的粉条，下切片的五花肉，炖至白菜软烂，粉条熟透，加盐调味。出锅前加点香菜，特别提味。

或者白菜切段，五花肉洗净切片，油锅加入少许蒜末姜末五花肉煸香，至五花肉表面焦黄（如果吃辣椒这时可以加入小米辣），倒入白菜，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油继续翻炒，加入泡好的红薯粉条翻炒，加入小半碗水，1小勺鸡精，口味重的这时还可以加入少许盐，带粉条煮入味即可出锅。

五花肉炖白萝卜比较营养，那么五花肉炖白萝卜的做法步骤是什么呢？

油锅烧热，倒入五花肉小火煸出油。加入姜片、蒜片、生抽、老抽、八角、冰糖、盐，中火翻炒至冰糖融化。加入白萝卜，倒入清水，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖40分钟，至汤汁收浓。出锅后，撒下一点小葱，配着松软的白米饭，就可以美美的享用了。

或者五花肉切块，萝卜切片，桂皮香叶，八角，姜片全部备用。锅内放水，倒入料酒，五花肉，桂皮香叶，八角，姜片，大火烧开。烧开后捞出五花肉沥干备用。热锅内倒入五花肉煸炒。煸炒成金黄色，将多余的油倒出。放入冰糖炒出泡泡后倒入生抽和老抽翻炒，大火烧开以后倒入白萝卜。大火烧开后中火慢炖，汤汁收干就可以了。

五花肉炖豆角比较讲究口感，那么五花肉炖豆角的口感怎么样呢？

五花肉炖豆角是一道菜品，属于家常菜，主料是五花肉，配料是豆角等，调料为八角、桂皮、食用油等，该菜品主要是通过炖煮的做法而成。

五花肉炖豆角吃起来味道非常好，是非常香的一道菜，而且五花肉炖豆角不仅美味还拥有很强的营养价值，首先豆角中含丰富维生素b、c和植物蛋白质，同时豆角化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，可以帮助我们促进内脏的健康，而吃五花肉可以滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，所以这道五花肉炖豆角搭配很合理，味道也不错，推荐大家在平时多吃。

五花肉炖粉条要做的正宗是有方法的，那么正宗东北五花肉炖粉条的做法是什么呢？

先把肉清洗干净 ，切成麻将块，葱切段、姜切片圆粉条提前用冷水泡发开，用手能掐断的程度就可以了。锅中放油，把五花肉放进去焯炒出油后，放入姜、八角、花椒、桂皮、香叶翻炒片刻，接着放入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒片刻后加入开水，水开后转中小火炖 60分钟，接着加入盐、胡椒粉、和鸡粉，再把粉条放进去煮8分钟，最后放入葱花即可。

或者将红薯粉丝泡软，将五花肉切块备用，切好的五花肉冷水下锅，焯水2-3分钟，撇去浮沫后捞出。锅内热油放入白糖，将焯好的五花肉放入锅内，锅内放入料酒、蒸鱼豉汁、生抽和蚝油，充分翻炒均匀，锅内放入葱段、姜片和蒜末，倒入老抽，充分翻炒均匀，锅内倒入足量沸水至覆盖所有五花肉，将香叶、八角和干辣椒放入锅内，将炒好的五花肉连同汤汁一起倒入高压锅内，关盖高压炖煮10分钟，然后将泡好的红薯粉丝放入锅内，继续炖煮10分钟即可。

五花肉炖海带会带着一股鲜味，那么五花肉炖海带家常做法有哪些呢？

五花肉切块。海带洗净切菱形块。肉块焯水，捞出控干水分。锅里加油放入白糖，小火慢慢熬，熬出糖色。加入控干水分的五花肉，翻炒，让每一块都裹上糖色。加入葱段，姜片，八角，料酒，少许生抽，大火翻炒，等五花肉出油加开水，水量要没过肉块，大火烧开转小火慢炖。五花肉炖煮一个小时后加入海带块，再加少量开水，还是大火烧开转小火慢炖。加入海带后再炖煮一个小时，如果汤多就开大火收收汁。

要知道海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等做法。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

五花肉炖土豆比较开胃和下饭，那么五花肉炖土豆的家常做法是什么呢？

先准备好五花肉，土豆，以及葱，姜等辅料和八角，香叶，桂皮等调料，将五花肉切成块，土豆切成小块，分别放入锅中焯水，然后捞出。然后将五花肉放入锅中煸炒至金黄色盛出，当糖放入锅中炒成红色，放入五花肉，翻炒上色。再放入相应的调料，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖至50分钟，再放入土豆一同焖至15分钟，盛出即可。

要知道土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素c、维生素a、维生素b1b2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素b6，维生素b6有防止动脉硬化的功效。

煎五花肉番茄卷是非常美味的，那么煎五花肉番茄卷的技巧是什么呢？

五花肉冷冻，陶瓷刀横切片薄薄的肉片，包裹番茄一两圈，竹签插好五花肉卷，不粘锅烧热，放肉串大火煎，刷味啉和日式酱油混合物，适当翻面直到不见生肉，此时可以小火煎制，出锅撒葱花即可。

或者五花肉整条冻至偏硬，顺长切成簿片（约15cm长）；小番茄洗净搽干水份；用五花肉片将小番茄卷起，用竹签串起固定，平底锅烧热（若不粘锅则不用放油），放入番茄卷，洒上海盐和胡椒粉，翻烤至焦黄即可。顺长切五花肉薄片有点困难，所以冻硬一些比较好处理。

煎烤五花肉卷金针菇有一些细节要注意，那么煎烤五花肉卷金针菇的技巧有哪些呢？

把五花肉洗净后放冰柜里急冻半小时。这样容易切。把肉切长片。把金针菇洗净沥去水份，切小段。取适量烤肉粉加少许水和开。把肉揉搓均匀，腌制半小时。取一片五花肉，放上适量金针菇。用牙签把口穿起来。依次卷好，取一大匙老抽和蚝油、植物油拌匀，电饼铛涮油，摆上肉串。再涮上一层油，加盖，上下火。烤至变色，涮上调好的酱料。翻面，涮酱，烤熟即可。

煎烤五花肉卷金针菇想要好吃最好提前腌制一下。可以将金针菇替换成韭菜，豆角等，长形好卷的菜。有些人调味料比较简单，大家可以根据自己口味调整，可以加几滴柠檬汁或橙子汁，加点蜂蜜等等，总之自由发挥就好。

五花肉烧板栗是比较营养的菜式，那么五花肉烧板栗的家常做法是什么呢？

五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花。

或者五花肉冷水下锅煮，煮开再煮一会就可以了。捞起切大块，姜拍碎。栗子放热水煮2分钟。趁热去皮。倒少许油放入冰糖煮直融化。倒入五花肉翻炒，炒出糖色。先加入生抽再加入老抽炒至上色。加入适量热水，水要过没过五花肉。中火煮至剩一半水后加入栗子，小火炖煮，最后加点盐，大火收汁即可。

五花肉烧冬瓜也可以做的很简单，那么五花肉烧冬瓜的简易做法是什么呢？

五花肉用水冲洗一下切0.5厘米的片，放入沸水中去除血水，捞出用清水冲洗后滤干水分备用。所需食材备齐，葱、姜和干辣椒切好备用。冬瓜去皮去瓤切块备用。锅里放少许底油小火加热，随后在油里加冰糖，并用铲子轻轻翻动直至冰糖融化。把其它材料放入中火炒出香味。

再放入五花肉，均匀翻炒，使每一块五花肉都炒出糖色。炒到五花肉表面微微焦黄，倒入准备好的生抽和老抽，继续大火翻炒一分钟。加入适量开水和之前准备好的山楂。再放入切好的冬瓜，翻拌均匀盖上盖子中小火焖煮20分钟到冬瓜软烂，五花肉酥香即可，出锅前加盐调味。

五花肉烧豆腐的猪肉要提前腌制才行，那么五花肉烧豆腐猪肉怎么腌制呢？

用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口置于阴凉处24小时，肉渗出水后就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。

其实下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑，在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

蘑菇五花肉烧萝卜美味下饭，那么蘑菇五花肉烧萝卜的家常做法是什么呢？

蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

五花肉烧茄子干的做法比较多，那么五花肉烧茄子干的做法是什么呢？

准备材料，五花肉、青辣椒。茄子干。茄子干用热水泡开。五花肉加水淀粉抓匀。锅中放油烧热，下葱、姜末炒香，再放入五花肉。加蚝油、酱油、八角调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂。出锅前倒入青辣椒，略炒即可。

或者茄子干用热水泡开、切块。五花肉切小块，加水淀粉抓匀。锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉。加蚝油、酱油、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂。淋入香油出锅即可。

烧烤店的五花肉切的非常薄，那么烧烤店的五花肉怎么切的薄片呢？

猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。切的时候也有小技巧，可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。

花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

家常是需要腌才好吃的，那么家常五花肉的腌制方法是什么呢？

准备五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。

把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。放半小时，让肉片腌制入味即可。通常准备材料：五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。

香烤很容易就味道油腻，那么香烤五花肉怎么做不油腻呢？

五花肉洗净，冷冻至有硬度，取出切成薄片。洋葱切丝，姜切片，蒜切末。碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋葱丝，淋上烤肉酱。拌匀后封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，更入味。烤盘铺上锡纸，均匀放入五花肉。撒一层白芝麻。200度烤10分钟后翻面，转220度，再烤8分钟左右即可。烤好的五花肉蘸点酱，加点蒜片小米椒，用包上即可。

五花肉的腌制很有讲究，可以在烧烤之前提前半天用盐水将五花肉泡起来，还可以直接用盐抹在五花肉上面，然后暴晒个3-5天，这样很容易将盐融入的肉中，由于腌制的时间短，鲜美的肉味能保存下来，烤制的时候会特别的美味。不过烧烤五花肉，尽量不要多吃，这样很容易致癌，腌制类的食物很容易滋生一种致癌物质，对身体有害，最好是采取现做现吃。

土豆烧是比较好吃的做法，那么土豆烧五花肉最好吃的教程有哪些呢？

土豆刮皮，切丁，准备生姜几片，八角一个桂皮一小片，蒜子切半。五花肉切片过水后放锅中小火煎一下，煎成微微带黄，放入姜片、八角、桂皮、蒜子，炒出香味。倒入土豆，加盐，大火爆炒一下加酱油上色。加汤盖过土豆，中火焖十分钟，大概五分钟的时候揭盖翻动一下，之后都要好好看火候，怕粘锅，汤汁收干的时候用撮一下，土豆已经软了。翻动几下就可出锅了。

要知道土豆含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

五味子酒自己做也是很不错的，那么自制五味子酒的简易做法有哪些呢？

五味子洗净后捞出，在瓶子里倒入五味子，然后倒入烧酒，盖上盖子，让它发酵3个月完成即可。要知道五味子酒是用中药材五味子泡酒制成的一种饮品。五味子性酸、甘、温，归肺，肾，心经，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功效作用。

五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒，原料处理之前，要严格分等，分选处理。由于五味子果实含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法，果实破碎后 成自流果汁，用脱臭酒精调至 13 度(v/v)左右，进行冷冻，过滤待用。得五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁按 9;1 的比例配料。

五香茶叶蛋是鸡蛋的一种做法，那么五香茶叶蛋的家常做法有哪些呢？

所有香料用纱布包好，锅中倒1000克清水烧开小火煮两分钟香料包。接着放茶叶，酱油烧开，小火煮十分钟左右出香味，煮卤汤过程中另取锅倒入清水，放入鸡蛋大火烧开后小火煮十分钟左右，煮熟后立刻放入冷水中，用小勺把蛋皮敲出细碎纹来，这时候卤水也煮好了，把鸡蛋放下去小火再煮十五分钟左右，泡一夜就行。

或者鸡蛋洗净凉水下锅。盖好锅盖水开煮至2分钟，关火不要打开盖子焖至7分钟。煮好的鸡蛋捞出直接放在冷水中。锅中加水放入所以辅料。大火烧开转小火煮至2分钟。把料汁倒入一个没油的干净容器中。轻敲蛋壳，使其产生裂纹。把鸡蛋放入汤汁中，放入冰箱冷藏腌制。24小时以后就可以随吃随取。

五香粉自己做也是不错的选择，那么自制五香粉的做法有哪些呢？

铁锅烧热，先炒桂皮，再放八角，翻炒到出香味。放和丁香，这时候锅已经非常烫，翻炒三五下 。最后放花椒，关火，用铁锅的余热把花椒炒出香味。花椒特别容易炒糊。倒盘子里，放凉，备用。料理机，打成粉末状。装到干净的玻璃瓶里，密封保存即可。

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

五香粉的用法比较多，其中之一就是五香粉蒸排骨，那么五香粉蒸排骨好吃吗？

五香粉蒸排骨好吃。将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段，在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味，将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

要知道排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

五香粉蒸肉做法比较多，那么五香粉蒸肉的做法大全是什么呢？

把切成适当大小的薄片，加入调味料，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，一点点蚝油，至少腌30分钟，然后加入五香粉蒸肉粉，搅拌均匀，腌的时候可以留一点汁，因为粉会吸水，这样粉就会牢牢的裹在肉上了。切一颗红薯，切成片，把红薯垫在底下，也可以换成南瓜，再铺上肉，上锅大火烧开，转中火蒸40-45分钟，用戳一戳，红薯能戳动就行，然后就出锅了。

蒸肉粉是很多人爱吃的食物，一般我们是将蒸肉粉全料着蒸肉粉，蒸肉粉的过程非常简单，就是将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，等里面的米变得有点黄的时候起锅，然后把米碾成细粉就可以了。蒸肉粉的营养价值非常高，而且味道清香绵软，香味浓郁，是很多人爱吃的食物。

芋头的做法比较多，其中五香芋头糕是比较美味的，那么五香芋头糕的家常做法是什么呢？

芋头去皮切小粒，腊肠腊肉切粒、虾米泡软备用。腊肉腊肉虾米用锅炒香。将清水与粘米粉开稀，放入盐、糖、生油搅匀成稀粉浆。将芋头和五香粉、胡椒粉、腊肉腊肠虾米粒等搅匀，然后落稀浆，继续搅匀；倒二分之一入已扫油之糕盘内，蒸20分钟。将剩下的粉浆再倒一半，蒸15分钟；最后把剩下的粉浆全部倒入，抹平，再蒸15分钟即可。

或者冬菇用热水浸软切粒；腊肠和芋头切粒虾米洗净备用；热油锅先爆香红葱头粒，然后落腊肠、冬菇及虾米一同爆香，先盛起备用；热油锅将已切粒的芋头炒香，加一半水煮一阵再盖上盖用中火煮8分钟，下调味料和材料回锅炒香；用余下的水开沾米粉和粟粉，搅均后再落水许油再搅拌；倒入锅中转中火搅拌；石纸盆涂少许油，将材料倒入盆中，用胶刮扫平表面，用蒸炉100度/大火隔水蒸1小时15分钟，完成后洒上芝麻和少许葱粒便可。

五指毛桃煲猪骨是比较营养的家常菜，那么五指毛桃煲猪骨的家常做法是什么呢？

将猪骨跟鸡爪洗干净，上锅淖掉血水，将淖好水的猪骨跟鸡爪流动水洗干净，将五指毛桃洗干净跟其他除淮山外的材料，放进锅加水烧开后，转小火煲一个小时左右，一个小时以后淮山洗干净切小块，把淮山放锅里继续小火再煲上一小时左右，煲好后加上适量盐调味即可。

要知道五指毛桃猪骨汤是一道著名的客家靓汤。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃来煲汤，最吸引人的地方是，用它煲出的汤有一股淡淡的椰香味，味道非常的独特，具有平肝明目、滋阴降火、健脾补肺、祛湿化滞、舒筋活络等保健作用。

武汉鸭脖子相对来说比较出名，那么武汉鸭脖子的腌制方法是什么呢？

鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。将称好的香料放入纱布包中，系好口。锅中放入适量凉水。倒入干辣椒。煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点），再煮几分钟，关火。

用漏勺控出辣椒。留下的辣椒油备用。锅中加入3000g清水。水温烧到35至40度时放入鸭脖。放入料包。加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火。捞出晾凉。刷上一层辣椒油。食用时用刀剁成小节，装盘即可。注意购买鸭脖时要选择色泽鲜红、无异味、肉厚、个大、肉身富有弹性的。

西安烤面筋是那边的特色小吃来的，那么西安烤面筋的家常做法有哪些呢？

面筋用手撕成丝，洗净后微波炉高火三分钟。锅中不放油，把面筋干煸出水分，直至表面焦黄。准备小碗放入花椒粉半小勺，五香粉半小勺，孜然粉两小勺，辣椒粉一小勺搅匀备用。再准备一个碗放入生抽一大勺，蚝油一大勺，芝麻酱半大勺，盐和鸡精适量，稀释成略微粘稠的碗汁。

青椒切丝备用。锅中倒油，油热后爆香一半的香料粉。倒入面筋非常均匀。倒入兑好的碗汁。倒入青椒丝炒至青椒丝刚变色成熟。加入一大把熟芝麻和剩余的调料粉即可。要知道面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

西红柿菠菜面相对来说比较清淡，那么西红柿菠菜面的家常做法是什么呢？

取来15克西红柿、10克菠菜、5克香菜，洗净后切好备用。锅内加入6克色拉油，烧至7成热后放入西红柿。向锅内加入3碗清水并大火将其烧开。水沸后放入菠菜并加入4克食盐、4克五香粉。取来300克挂面放入锅中并用筷子不断搅拌。用大火煮3分钟，然后放入5克鸡精即可关火。

或者粘锅里倒少许油，转一转，使油均匀涂满整个锅底，关小火，打入一个鸡蛋，表面上撒些盐，小火煎至蛋黄凝固。锅中水开后下入用菠菜汁和好的面条，煮到面条熟了，盛出；油锅中爆香葱蒜。倒入切碎的西红柿，翻炒1分钟。加入盐，熬至西红柿出汁。加入生抽。关火，加入味精即可。

西红柿炒菜花吃了不会上火，那么西红柿炒菜花的家常做法有哪些呢？

番茄切块备用，菜花在沸水中汆烫至8成熟，捞出来备用。锅烧热放油，爆香葱姜末，放入番茄块炒出汤汁，倒入番茄酱一并炒香。下入花菜翻炒，并稍煮一会等花菜熟透，下适量糖和盐调味，拌匀即可。

或者先准备西红柿和菜花。先把菜花洗净，用手掰成小块。西红柿洗净，切成滚刀块。菜花过热水淖一下。锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。放入西红柿翻炒。放入菜花翻炒。放盐、白糖翻炒均匀，出锅前放入味精、香油调味即可。出锅装盘，即可享用西红柿炒菜花。

西红柿炒蛋盖浇饭不容易吃腻，那么西红柿炒蛋盖浇饭的制作方法是什么呢？

蒸米饭。要蒸出好吃的米饭，水不能太多，可以蒸的稍微硬一点点，然后靠焖10分钟焖到刚刚好粒粒分明，饱满弹牙，恰到好处。炒西红柿鸡蛋的方法：先炒鸡蛋。蛋液打散，加入一小勺鸡汤和少许盐。炒至金黄出锅。

西红柿切瓣，中火炒西红柿。加一些热水，加少许糖。让西红柿出一些汁。炒2分钟后放入以已经超好的鸡蛋，炒1分钟出锅。装盘。撒少许葱末和彩椒末装饰即可。通常米饭快焖好时，准备炒西红柿鸡蛋。这样保证刚出锅的西红柿鸡蛋配蒸得恰到好处的热米饭。

西红柿炒豇豆不是每个人都能吃的，那么西红柿炒豇豆的适宜人群有哪些呢？

西红柿炒豇豆一般人群皆可食用。西红柿炒豇豆特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但是豆角吃多了以后会导致账气的情况，所以说如果是有腹部胀气的话，最好禁忌吃西红柿炒豇豆。

还有中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食西红柿炒豇豆，以免加重病情。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与胶质发生反应，所以没有大碍。

西红柿本身热量比较低，西红柿可以炒虾仁，那么西红柿炒虾仁的热量高吗？

西红柿炒虾仁的热量(以100克可食部分计)是83大卡(347千焦)，单位热量较低。每100克西红柿炒虾仁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

做的时候虾仁加入湿淀粉及黄酒、盐拌匀腌5分钟。番茄切成块备用。锅内倒入适量的食用油开中火翻炒番茄。待锅內炒出番茄汁，倒入虾仁炒匀，加入葱花拌匀即可。西红柿炒虾仁是高钙、高钾、低钠食品，具有柔肝凉血、滋肾壮阳功效，能降低血压，保持血压平稳，是妊高征孕妇的首选佳肴。

孕妇虽然需要补充营养，但也不是什么都能吃的，其中西红柿炖鲅鱼孕妇能吃吗？

西红柿炖鲅鱼孕妇能吃。本身孕妇可以进食新鲜的鲅鱼，鲅鱼的营养价值丰富，味道鲜美，肉质细腻，含有丰富的蛋白质、维生素a、矿物质等营养元素，其中丰富的蛋白质对胎儿和孕妇都是较好的补充。

孕期因为胎儿的需求量增加，孕妇可能会出现低蛋白性水肿，如果摄入不足，还可能出现胎儿生长受限。鲅鱼是优质的蛋白质，适当补充可以有效的缓解孕期水肿，但是鲅鱼含脂肪比较多，陈变后会产生鱼油毒，所以建议孕妇食用新鲜的鲅鱼。

驴肉的营养是非常高的，那么小孩可以吃西红柿炖驴肉吗？

西红柿炖驴肉是非常美味的食物，吃起来对我们健康是非常有帮助的，而且西红柿炖驴肉对我们健康也会有非常大的帮助，首先我们吃西红柿炖驴肉是具有抗衰老的效果，还能增强免疫力。而且其中的维生素c、胡萝卜以及b族维生素都是很丰富的，经常吃西红柿能美白肌肤，还能减少色斑沉着，这样自然是有助于我们健康的，同时在其中的营养价值也是有非常大帮助的，所以说吃西红柿炖驴肉很适合我们经常去吃。

本身小孩子可以吃一些驴肉的。驴肉里面含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，是可以很好的补充身体的营养的，但是小孩子的脾胃是比较虚弱的，最好吃的时候少吃一些。平时一定要注意荤素搭配，多吃一些富含维生素的水果以及蔬菜，能够补充身体的微量元素，而且还可以很好的起到抗氧化的作用，平时一定要加强一些体育锻炼，来增强自身的免疫力，保证身体充足的营养。

西红柿炖排骨钙含量比较高，那么西红柿炖排骨的简易做法有哪些呢？

西红柿切成丁。炒锅中下入2大勺约10g的色拉油，烧热后，加入少许葱花爆香，然后下入西红柿丁，翻炒成西红柿泥，再加入8根野山椒，翻炒几下后，倒入洗净的高压锅备用。在西红柿酱中，加入2000ml的冷水，下入2茶匙白糖，根据个人的口味加入盐。如果觉得不够酸还可以加入1/2茶匙的白醋。同时下入5片姜，2大勺约15ml的料酒，2块大料，2块桂皮，烧开后备用。

西红柿汤在烧的时候，将洗净的排骨下入炒锅中，加入冷水没过肉块，然后加入2大勺料酒约15ml,葱绿一根和5-6片姜。烧开后，撇去浮沫。然后将排骨捞出，冲洗干净，沥干水备用。烧好的西红柿汤中加入切好的莲藕块。再加入汆烫好的排骨，先盖上盖，不加阀，大火炒15分钟，让汤汁变浓稠。然后加上高压锅的阀门，大火，冒气之后转中火，压制12分钟。然后关火，自然静止减压。15分钟之后即可打开，撒入香葱即可食用。

西红柿挂面汤非常的开胃，那么西红柿挂面汤配料有哪些呢？

西红柿挂面汤汁的调汁也有两种，分别是红汤汁和白汤汁。红汤汁主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为红色，故称为红汤汁，菜肴因加了酱油之故，味道甘鲜香醇。白卤的用料则不加酱油与糖，仅以水及一些调味料和中药调制卤成。呈现其原本材料色泽，但有时为避免颜色太白，会加入少许淡色酱油调色。

主要用料包括酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。将锅中水烧开，然后将用料放入锅中，如果有喜欢吃肉的话，将肉也放入，把肉的香味完全煮出来就可以了。

西葫芦饼在韩国是比较常见的，那么西葫芦饼的家常做法有哪些呢？

将西葫芦洗净后切成较厚的片儿。在面粉中放上1/2茶勺五香粉和1/4茶勺咸盐搅拌均匀。将鸡蛋打散备用。将打散的鸡蛋倒入面粉中，同时倒入适量水，将面粉搅拌成浓稠的面粉糊。将西葫芦沾上面糊。面糊最好浓稠一些。锅中倒上适量橄榄油，中小火，将沾上面糊的西葫芦依次放入煎锅中，煎至两面金黄即可。

西葫芦饼的原材料为虾泥200克、蛋白1个、蒜末1大匙、葱花1大匙、盐1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、 淀粉适量。

西葫芦炒虾皮是西葫芦的一种做法，那么西葫芦炒虾皮的家常做法有哪些呢？

坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。

注意虾皮洗净后用厨房专用纸将其吸干水分,可以防止下锅时溅油;炒虾皮时要用小火,以免烧焦;下入西葫芦后要转用大火翻炒,炒的时间不要太长,以免影响口感及营养的流失;剁辣椒与鸡粉中都含有盐分,所以放盐需酌量;西葫芦在炒的时候会有很多的水分出来,如果不喜欢可在切好之后用少许的盐腌制一下后轻轻挤出一些水分再炒。

西兰花炒胡萝卜非常的清淡，那么西兰花炒胡萝卜的家常做法是什么呢？

西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒（西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味）加盐，少量生抽，味道很鲜美，然后关火，加鸡精，装盘即可。

或者将西兰花用手掰小朵清洗，胡萝卜葱姜蒜洗后切好，然后锅中放入适量的水烧开，放适量的盐，并将西兰花放入焯水一分钟捞出沥干水分，再锅中倒油，热后放入葱姜蒜，炒香后将西兰花倒入翻炒，接着翻炒两分钟放入胡萝卜，加入适量的盐和一勺半蚝油翻炒均匀，两分钟后放适量的鸡精，最后翻炒一分钟便好，将炒好的菜盛入盘中。这样西兰花炒胡萝卜就好了。

西兰花炒鸡蛋相对来说还是比较有营养的，那么西兰花炒鸡蛋的做法大全是什么呢？

西兰花撕成小朵。洗净后开水中焯一下。捞出后过凉。鸡蛋打散，在油锅中炒熟。锅内倒少许油烧热，放西兰花翻炒。再放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油。嫌干可倒点开水，再加点糖、盐、鸡精调味。快速翻炒两下即可。

西兰花切成小朵放入水里泡洗干净。洗好的西兰花放入沸水锅里焯一下。鸡蛋打碗里搅匀。炒锅上火倒油烧热，放入蛋液滑炒熟。放入焯好水的西兰花翻炒翻炒。放入少许料酒翻炒翻炒。放入少许胡椒粉和适量盐翻炒均匀即可关火食用。西兰花焯水时可在锅中滴几滴油，这样焯出来的西兰花色泽翠绿好看。

西兰花炒牛肉热量不会很高，那么西兰花炒牛肉的家常做法有哪些呢？

西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。

西兰花炒肉片营养又不失美味，那么西兰花炒肉片的营养价值是什么呢？

西兰花炒肉片可以补虚强身、降低血糖等等的作用。西兰花含有丰富的营养物质，像蛋白质、糖、维生素和胡萝卜素，所含的矿物质是十分的全面。钙、磷、铁、锌、锰等含量。

西兰花属于高纤维蔬菜，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，有效的预防了血糖的增加。可以控制糖尿病的病情。猪肉中的营养元素更是丰富，可以补充身体所需的营养。特别适合身体虚弱的人群，调理人的体质。因此西兰花炒肉片可以提高身体免疫力，增强肝脏的解毒能力。

西兰花炒虾仁属于家常菜来的，那么西兰花炒虾仁的家常做法有哪些呢？

首先准备食材：西兰花100，糖10g，蒜10g，盐10g，油10g，鸡精10g，葱20g，虾仁200g。将西兰花和葱蒜切片，锅中倒油，爆香葱蒜，放入虾仁翻炒。加盐，糖，鸡精，倒入西兰花，翻炒均匀即可。

或者西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

西兰花炒虾仁胡萝卜属于家常菜来的，那么西兰花炒虾仁胡萝卜的家常做法步骤是什么呢？

西兰花用淡盐水浸泡二三十分钟，这样可以去除残留的农药，浸泡过程中将虾仁解冻，并将胡萝卜切丝薄片，拍蒜备用，解冻好的虾仁(新鲜虾仁一样)放少许酱油，盐腌制入味。

淡盐水泡好的西兰花，摘小朵后，放入开水中焯水至八成熟，捞出沥干水分，起锅烧油，放入虾仁翻炒至变红色即可盛出，锅中留油，放入蒜蓉，胡萝卜翻炒至变软，加入西兰花炒1分钟后洒入少许清水继续翻出几下后加入少许蚝油，翻炒几下便可出锅。

西兰花炒鱿鱼干的鱿鱼干要提前泡下水，那么西兰花炒鱿鱼干的做法是什么呢？

鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉，西兰花切成小块备用，西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就泡出来。烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿，然后将西兰花捞起，过冷水沥干。

切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片，提前准备半碗清水加入蚝油淀粉和盐搅拌均匀，在加入西兰花翻炒一下就可以下调好的酱料。最后中大火翻炒2分钟就可以装盘了。

西芹百合吃起来会有一股清香，那么西芹百合的家常做法是什么呢？

将百合两头黑色的部分切去，掰成片洗净。木耳泡发洗净撕小朵，摘去西芹两边的筋洗净，切成较薄的2厘米的斜段。锅中加入适量的油，放入蒜，姜炝出香味，放入木耳翻炒，下西芹炒至三成熟，加百合翻炒至熟，放入盐拌均匀即可。

百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑甚至患有癔症。使用百合后会得到有效的治疗。西芹是一种百姓餐桌上的常见蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质；由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。

西芹腰果虾仁属于家常菜来的，那么西芹腰果虾仁的家常做法是什么呢？

鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱腌三十分钟。

锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒；加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成。

西式牛尾汤非常的滋补，那么西式牛尾汤的正宗做法是什么呢？

牛尾浸泡半小时，备好所需蔬菜，蔬菜都切块备用。牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。少许油炒软蔬菜，牛尾汤，一起炖。蔬菜软了即可，不要很久。出锅放点香油。

牛尾是一种能美容养颜的特色食材，它含有的维生素e和维生素c都对皮肤细胞有很大的好处，可以促进皮肤细胞代谢，也能避免色素沉积，另外牛尾中的胶质还能转化成胶原蛋白，它可以提高皮肤弹性，减少皱纹生成，因此平时经常食用牛尾，能起到良好的美容功效。

西塘芡实糕的成本会比较高一些，那么西塘芡实糕的家常做法是什么呢？

选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。或者先把芡实和糯米膨化粉碎放着待用，要吃的时候用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀喜欢口味就加点干桂花压实夏天过10分钟左右就可以用刀切了。

本身芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

西洋菜不止可以炒菜，还可以做成汤，那么西洋菜汤的做法是什么呢？

西洋菜洗净切段。粟米切块。红萝卜去皮切块。无花果、南北杏、花生，姬松茸泡发好。姜切片。热锅下油爆香姜片，将所有材料大火炒香。倒入适量热开水煲40~50分钟左右，放盐即成。

西洋菜是一种可以预防癌症的绿色菜品，这种菜品中含有一些异硫氰酸盐，它能抑制癌细胞的产生，也能预防癌细胞再生，平时适量食用能起到预防癌症和控制癌症恶化的重要功效。平时人们食用西洋菜以后，能延缓衰老，也能提高身体的抗病能力。

希鲮鱼刺身一般都是生的，那么希鲮鱼刺身的营养价值是什么呢？

希鲮鱼刺身其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

卵中维生素 a、b、d的含量也很丰富。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

锡纸金针菇保留了金针菇的清甜，那么锡纸金针菇的家常做法有哪些呢？

金针菇用水清洗一下，蒜切沫。准备锡纸将金针菇放在锡纸上。放上适量的耗油、生抽、辣椒油、蒜沫、青椒放上少许水，对折，将边折上去。中火烤制10-15分钟左右即可。

金针菇含有的人体必需氨基酸种类齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强儿童的身高和智力发育有很好的作用，所以被人们称为“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力，能够起到防癌抗癌的作用。

锡纸排骨需要提前腌制才好吃，那么锡纸排骨的腌制技巧是什么呢？

将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。

虾酱炒白菜吃起来别有一番滋味，那么虾酱炒白菜的家常做法是什么呢？

将白菜芯横切成丝，葱切细段。锅中放入虾油，入葱花炒香。加入适量虾酱炒香。加入白菜芯。炒至白菜软烂出锅。虾酱的盐份已足够，所以不用加盐。

要知道虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

虾酱炒豆腐是家常菜来的，那么虾酱炒豆腐的家常做法是什么呢？

做虾酱豆腐的时候需要先把食材准备好，将豆腐焯水，这样翻炒时会更加入味，之后把调味料过油，当香味散发出来时，可以下入豆腐以及佐料了，等豆腐焦黄时盛起豆腐，这道菜就做好了。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱炒豆角也可以做的很好吃，那么虾酱炒豆角的家常做法是什么呢？

准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂，把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟。准备好虾酱，豆角沥干水备用，锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色，倒入高汤，以没过豆角为准。

大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟，揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱，最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

虾酱炒饭还是比较香的，那么正宗虾酱炒饭的做法是什么呢？

锅中放油，加入虾酱翻炒香，放入西葫芦丁香肠丁黄瓜丁翻炒，加入米饭翻炒均匀，适量炒干水分即可出锅，蔬菜的种类可以变的，不固定。

虾酱中的铁元素含量也是很丰富的，要知道铁元素是我们身体健康非常关键的一种营养物质，尤其是对于一些经常会出现贫血的人来说，更加要注重补充铁元素，因为缺乏铁元素的话就很容易出现贫血，这在女性朋友中经常会出现。要想补充铁元素，那么吃一些虾酱是可以起到一定帮助的，能够有效预防缺铁性贫血的出现。

虾酱炒空心菜味道独特又好吃，那么虾酱炒空心菜的家常做法有哪些呢？

将空心菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。将适量的蒜末和虾酱放入炒锅中。倒入适量的粟米油爆香。炒匀至虾酱出味。放入空心菜。快炒，拌匀，即可关火。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，其所含的烟酸、维生素c等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

虾米茼蒿是家常菜的一种，那么虾米茼蒿的家常做法有哪些呢？

茼蒿洗净控水，一并清洗辣椒，还有剥好的蒜。把茼蒿从中间一刀两段，少过烧热，倒入少许油，放入茼蒿的杆进行翻炒，之后放入茼蒿的叶并加入十三香，进行翻炒。出锅前，撒上一点盐，翻炒均匀后装盘。

然后在茼蒿上撒上提前准备好的虾米。蒜切成片，或者剁成末撒上去。辣椒切成小段，用炒锅烧热倒入一点油，等油热以后放入切好的辣椒。翻炒两下，之后直接把辣椒和油一起浇到蒜和虾米上。这样一道清淡中又带了一点点辣椒香味的的虾米茼蒿就搞定了。

虾皮炒白菜是比较常见的做法，那么虾皮炒白菜的家常做法有哪些呢？

小白菜洗干净，切5-6cm长的段，用沸水焯一下，葱切葱花，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。热锅倒油，油5成热的时候放入葱花爆香，然后放入小白菜翻炒，2分钟后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅。

大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素c缺乏症、即坏血病。白菜种类很多：北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

虾皮炒菠菜可以有效补铁，那么虾皮炒菠菜的教程是什么呢？

菠菜择洗干净，沥干水分备用，蒜切末，锅中热油，放入蒜末煸香，加入虾皮炒出香味，放入菠菜大火翻炒，菠菜炒软后加入盐，加入鸡精炒匀即可。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

虾皮炒黄瓜吃了不容易上火，那么虾皮炒黄瓜的做法教是什么呢？

把虾皮洗干净。把黄瓜切成条。切好葱和姜。锅烧热，入油放葱和姜炸香。把虾皮放入锅中炒一炒。倒入黄瓜快速翻炒，加盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。

要知道黄瓜热量低，含有丰富的膳食纤维，而且好吃又方便携带，所以很多减肥的朋友都喜欢吃黄瓜，这样以减少能量的摄入。吃黄瓜减肥确实有一定的效果，这是因为黄瓜中含有大量的丙醇醋酸物质，这些物质能够阻止食物中的碳水化合物在体内变成脂肪，所以说黄瓜是安全的减肥食物。

有些人吃虾皮炒鸡蛋是为了补钙，那么虾皮炒鸡蛋能补钙吗？

虾皮炒鸡蛋能补钙，对蛋白质不过敏的人能适量同吃。鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、氨基酸、维生素、脂肪、矿物质等营养成分；虾皮蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、镁、钠、钙、钾等营养成分，两者在营养成分上并不相克，可搭配同吃，为身体补充蛋白质等营养物质、提高自身免疫力等，但需要注意食用量以及对蛋白质过敏的人群不可以吃。

不过鸡蛋和虾皮是不能多吃的，因为两者都含有较高的蛋白质，食用后饱腹感强，不易消化，如果吃多容易增加肠胃负担，导致消化不良的现象发生，一般做鸡蛋和虾皮的菜肴，一个人的分量只需1个鸡蛋和50克虾皮就够了。

虾皮不止拿来做汤，还有其他做法，那么虾皮的家常做法有哪些呢？

紫菜虾皮鲜肉汤圆。备好鲜肉榨菜香葱，将这几款食材剁成馅料备用。按个人口感加入少许的酱油提味。将糯米粉加入温水揉好备用。将剁好的肉馅包在糯米团里。容器里铺一张保鲜袋或是其它蒸布，将包好的汤圆一一码在里面。锅里加水煮开，将包好的汤圆下锅。煮至浮起就可以。按个人口味调配一个汤底，用紫菜虾皮榨菜酱油来调配，最后将煮好的汤圆加入即可。

韭菜虾皮炒鸡蛋。韭菜洗净控水，切成4厘米的段。鸡蛋打散。虾皮用水浸泡5分钟，然后控净水分。锅内入油烧热，倒入鸡蛋搅拌，结块后盛出待用。锅内重新倒油烧热，下入虾皮炒出香味。倒入韭菜段炒制。炒到韭菜稍微变软时倒入鸡蛋块翻炒。调入盐，翻炒均匀即可出锅。

虾皮粥宝宝也是可以喝的，那么虾皮粥怎么做给宝宝吃呢？

虾皮粥可以直接蒸着做给宝宝吃，虾皮可以先用刀轻轻地切碎一点，在蒸水蛋的时候均匀地洒一些在上面，然后放锅里蒸熟就可以了，这是最方便快捷的吃法，还有一种方法就是在煮面条的时候放一点下去，连面条和虾皮一同给宝宝吃。

当然可以的话，还可以先用一点紫菜和虾皮煮开，像煮汤一样，然后再放面条一同煮熟就可以了，紫菜虾皮汤可是很有营养的，至于虾皮的颜色，应该是粉红色的很好一点，因为偏黄的可能是放了硫磺来延长它的保存时间，粉红色的比较天然。

虾皮粥比较适合宝宝吃，容易消化，那么虾皮粥的家常做法是什么呢？

准备黄小米与虾皮。黄小米与虾皮反复用清水清洗三遍，把买回的先下去皮，放入菜板中，清洗干净切碎。姜片调味料盐渍五分钟，温开水放入锅中，倒入虾皮。煮开，煮开后就可以倒入黄小米。虾仁腌制好的虾仁也盗用过中慢熬。20分钟慢慢熬，把味道完全的熬出来即可。

或者先准备好大米、虾皮和油豆腐。将大米淘洗两遍，加入大量的清水，熬煮半小时左右。将油豆腐和虾皮清洗干净。待到锅子里面的大米变得稍微粘稠的时候，加入豇豆粒，再熬煮半小时左右。将虾皮和切好的油豆腐一块加入，再加一些盐和油葱酥。

虾皮紫菜汤是比较常见的汤类，那么虾皮紫菜汤的家常做法是什么呢？

准备食材，紫菜50g，虾皮5g，鸡蛋5g，花生5g，花生油5g，酱油5g，醋5g，香油5g。紫菜洗净撕开，鸡蛋打入碗中备用，准备好其他食材，锅中加少许花生油烧开。加入酱油炝锅，加碗水烧开，放入紫菜、虾皮、花生等烧10min，加入蛋液和醋，轻轻搅拌均匀，鸡蛋熟后起锅盛碗中食用即可。

要知道紫菜中的含有的微量元素是丰常丰富的，其中的镁元素可以预防组织钙化，磷元素具有软化血管的作用，钾元素可以保护心脏，所以经常食用一些紫菜可以预防和治疗多种心血管疾病，而且紫菜含有的膳食纤维可以降低胆固醇的吸收率，可以预防动脉硬化和冠心病等疾病。

水煮鱼是比较常见的家常菜，那么水煮鱼的家常做法有哪些呢？

准备食材：鱼头200克、豆腐300克、黄豆芽100克、姜10克、蒜10克。小葱20克、干辣椒20克、花椒15克，豆瓣酱50克，鱼头切块洗净。放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟，豆腐切块，黄豆芽烫熟铺在盘底，油锅烧热，放入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒，加入鱼块，炒几下加水烧开，放入豆腐加盐调味，盛出撒上小葱即可。

或者准备3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片，大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用； 7锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；将水煮鱼调料倒入锅中；加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生......

四川香肠就算腌好了也要煮熟才能吃，那么四川香肠蒸多久比较合适呢？

四川香肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。

如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。注意香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时。

台湾卤肉卷的面皮是精髓来的，那么台湾卤肉卷的面皮怎么做呢？

将揉好的面切成长条，揉至圆形粗细均匀后，每个剂子的标准重量为不得小于70克或大于80克，在下剂子之前把操作台上抹上少许油，防止剂子沾在台面上，下好剂子后，要按顺序摆放整齐，再用毛巾或保鲜膜盖好，醒发待用即可。

做的时候准备好食材：面包皮、黄油、洋葱、食盐、胡椒粉、胡桃、迷迭香、香草、干酪、橄榄油。将洋葱切片，然后在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。调配好盐和胡椒粉，放在一边备用。在面包皮上加入洋葱片、干酪和胡桃。如果需要的话，加入香草。将面皮放进烤箱(或者微波炉)里加热，直到皮变成金黄色。用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘即可。

台湾卤肉饭一般用的是五花肉，那么台湾卤肉饭的做法是什么呢？

准备好食材原料；将烹饪程序推送到电磁炉上，倒入油，稍微多一些，小火炸葱油；葱丝慢慢的变成焦黄色；全部变得焦黄色后捞出；放入五花肉丁煸炒；倒入香料炒香后放如肉末煸炒香；倒入老抽上色、淋上米酒和生抽，再放上肉皮丁。

加入清水或者高汤没过食材，放上刚刚油炸好的葱丝，撒上五香粉搅拌和糖；搅拌后盖上盖子沸腾后转小火慢炖；放入剥壳的鸡蛋一起卤，盖上盖子沸腾后转小火慢炖；小火炖80分钟，最后注意观察下锅中的汁水，不要烧干了。卤肉饭非常好吃，但是不要吃太多了，3碗即可。

椰子炖鹌鹑相对比较少见，那么椰子炖鹌鹑功效与作用是什么呢？

椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素b族、维生素c及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；而椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。

医界认为，鹌鹑所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

椰子炖鹌鹑相对比较少见，那么椰子炖鹌鹑功效与作用是什么呢？

椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素b族、维生素c及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；而椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。

医界认为，鹌鹑所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

椰子煲鸡比较清甜好吃，那么椰子煲鸡的做法是什么呢？

首先准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。（飞水）将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖1个半小时。椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜，出锅前调入盐和枸杞即可。

或者椰子两个挑老的。先用螺丝批把上面的三个小孔开大倒出椰汁，再把椰子用铁锤敲裂。把肉取出削去内皮，洗净。鸡半只和瘦肉半斤。加上椰子水和适量的水和党参、枸杞，红枣/椰肉一起煲成靓汤即可。

椰子可以做成椰子包，那么椰子包的做法是什么呢？

首先，准备好奶酥馅所有材料；将黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀；分次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀；将奶粉和椰蓉加入。然后，用勺子拌匀即是奶酥馅；用后油法将面团揉至扩展阶段；将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小；发酵好后取出排气，将面团分割成大小均匀的小面团，揉圆再松驰10分钟。

将面团用擀面杖擀成椭圆形；中间放入奶酥馅；将边捏紧成长橄榄型；捏紧后稍做整理揉匀。放入烤盘中，于温暖处再做最后的发酵；发至原1.5至2倍大小即可，表面刷蛋液；在表面均匀地撒上椰蓉；放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可。

腰花可以做成腰花面，那么腰花面的做法是什么呢？

猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水。滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。腌好后滤干水分。

锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段，油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。然后加高汤假面条煮熟即可。注意腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆；腰花要在切开面剞花刀；煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水；腰花要爆炒，适宜旺火。

腰花好不好看是需要一定的刀工的，那么腰花的处理是什么呢？

买回新鲜腰子，从边剖开。就能看到腰子里面的肾线，左手提住右手刀轻轻划割开，直到割掉。处理好之后就是切割下腰花，轻斜刀前推后拉。划线一样划割好，再直刀拉线划割，然后切成小块，最后根据你要做的菜做下处理即可。

猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

洋槐花其实是可以用来做菜的，那么洋槐花的功效与作用是什么呢？

洋槐花能够预防心血管病变，因为洋槐花能够预防动脉的硬化以及斑块的形成，并且对于降血压洋槐花也是有较好的疗效。所以尤其是中老年患者，每日用水泡洋槐花来服用，对于减轻动脉硬化和改善血管弹性有很好的益处。

洋槐花还能够凉血止血，对于一些血热类的疾病有较好的治疗效果。比如便血、尿血这类的疾病用洋槐花来治疗会取得较好的疗效。所以洋槐花有很多的好处，临床上可以广泛的应用。洋槐花还能够预防脑血管病变，比如脑中风、脑血栓以及脑梗死等疾病的发生。

洋葱孜然羊肉做法不止一种，那么洋葱孜然羊肉怎么做最好吃呢？

冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。

然后一个洋葱切小块。蒜切片，葱切段。锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻......

洋葱青椒炒鸡蛋比较营养，那么做洋葱青椒炒鸡蛋窍门是什么呢？

准备好食材，洗净后，将洋葱切成细条，青椒切成丝。碗中打入一个鸡蛋，放入适量食盐打散。锅中放入适量油，油热后放入鸡蛋炒熟，盛出备用。炒锅中再放入适量油，油热后倒入洋葱，翻炒一下。将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀。倒入适量盐，鸡精，五香粉。放入适量生抽和陈醋，搅拌均匀。将炒好的鸡蛋，倒入锅中，搅拌均匀。盛出装盘就可以吃了。

要知道洋葱可以有效地杀灭身体里面一些葡萄球菌和链球菌以及痢疾杆菌及白喉杆菌，可以让人的身体保持一个非常好的健康状态。还有洋葱里面富含丰富的维生素以及挥发油，具有很强的刺激人体消化腺分泌的作用，从而可以起到很好的健胃，以及促消化的功效。

洋葱胡萝卜炒牛肉比较家常，那么洋葱胡萝卜炒牛肉怎么做呢？

把牛肉、洋葱、胡萝卜切丝备用。牛肉加入蛋清跟淀粉用手抓匀，这一步非常重要。锅内加入洋葱炒一炒香。然后加入牛肉翻炒。胡萝卜切得很细所以最后加入。可以加一点水把所有食材全部煮熟即可。注意牛肉切丝一定不能切磋。蛋清跟淀粉抓一抓，这一步很重要，因为是牛肉嫩滑的关键。

要知道牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

洋葱炒猪心要注意猪心的清洗，那么洋葱炒猪心的做法是什么呢？

首先猪心洗干净切开去掉里面的淤血，用生粉抓洗干净；把猪心切薄片（尽量切薄点）；洋葱洗净切丝；芹菜洗净切丝；姜片切丝，蒜头拍碎切粒；猪心用适量盐，油，酱油，玉米粉，料酒一起腌制10分钟左右；烧热油锅，爆香姜蒜，倒入洋葱和芹菜，放少量酱油一起翻炒两三分钟；再倒入猪心大火翻炒至熟即可上碟。

要知道猪心有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、纤维素、胆固醇及多种矿物质等营养成分。含有大量的脂肪和蛋白质，可以为人体补充营养，强身健体；含有很高的硒元素，具有抗氧化作用，不仅可以保护视力，增强体力，还可以延缓衰老，起到抑癌抗癌的功效；猪心中还含有大量的钾元素，可以平衡体内的钠钾含量，起到降压的作用，可用于辅助治疗心血管疾病。

洋葱炒腰花比较讲究刀功，那么洋葱炒腰花的做法步骤是什么呢？

首先猪腰横切两片。用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。然后再横刀切小段。切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。

然后洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。腰花变色挺括盛出备用。底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。

洋葱炒五花肉是比较营养的，那么洋葱炒五花肉怎么做好吃呢？

将洋葱、五花肉切片，蒜头拍碎。起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。下适量的生抽，炒匀，给五花肉添点颜色和增香。将洋葱入锅炒匀，快速翻炒一会儿，并沿锅边溜点清水，待洋葱开始有点透明后，加点盐、鸡精调味就行了。香气四溢的洋葱炒肉出锅了。

通常好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。可以用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。

洋葱炒鳝鱼并不常见，那么洋葱炒鳝鱼的做法有哪些呢？

首先洗净青椒、洋葱，切成小段备用即可；然后将黄鳝外面清洗干净、用杀鱼刀切段备用即可；接着在锅内倒油，7成热时放入蒜末爆香后放入切好的洋葱和青椒；最后倒入黄鳝大火炒，倒一点开水煮至洋葱、青椒、黄鳝熟透后撒盐，即可盛出装盘。

鳝鱼最好选颜色灰黄、摸起来较柔软的黄鳝，如果黄鳝闻着有些臭味，不要购买，这样的黄鱼善一般生活在水质污染严重的环境中或者将近死去。黄鳝常见病变注意查看：鳝体表有明显红色带血块状腐烂为腐皮病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；肛门红肿发炎突出，为肠炎病；凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。

孜然洋葱炒肉营养又好吃，那么孜然洋葱炒肉窍门有哪些呢？

先将从菜市场里面买回来的新鲜梅花肉用水给冲洗干净，然后放到菜板上面切成小薄片，如果觉得不好切的话，也可以提前将肉给放到冰箱里面冷冻，等到猪肉冻的稍微有点硬了之后再取出来，这样就很容易切了。准备一个大碗，等到所有的肉都切成薄片了之后，就可以放到碗里，往里面加入少许的生抽、料酒和玉米淀粉，用手稍微的搅拌均匀，放到旁边腌制个10分钟左右。记得肉在入锅之前要放入1小勺的食用油进行抓匀，这样可以避免在炒的过程当中肉片粘连在一起的现象。

然后将准备好的洋葱用水给清洗干净，然后随意的切成小块，接着再把小青葱和蒜瓣都给切好，放到旁边备用。把锅给准备好，烧热之后倒入适当的油，等到锅里面的油温大概烧至5成热左右的时候，就可以把切好的葱花和蒜末一起放入锅中，用小火翻炒一会儿。等到有香味儿飘出来之后，这个时候就可以把腌制好了的肉片放到锅里面，改用大火进行翻炒，等......

洋葱炒培根是比较常见的家常菜，那么洋葱炒培根的家常做法是什么呢？

培根切成条，不要太细，否则炒的时候一收缩就吃不到了，洋葱切成丝备用。炒锅加热，不需要倒油，直接把切好的培根条倒入锅中，小火慢慢翻炒，一会儿培根的肥肉部分的油就会被煸出来了，看到油被煸出之后，倒入洋葱丝，倒料酒、生抽、盐，转大火，继续翻炒，炒到洋葱丝变软即可出锅。

培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

洋葱炒鸡心要做的好吃是有方法的，那么洋葱炒鸡心怎么做好吃呢？

首先将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步，然后拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管，将鸡心对半剖开，把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步，将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。

同时将紫皮洋葱切大块，把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味，焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软，将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀，再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可。

有些人会拿洋葱和鸡蛋一起炒，那么洋葱炒鸡蛋的危害是什么呢？

洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎；者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食洋葱炒鸡蛋。

做洋葱炒鸡蛋的时候把生鸡蛋磕在一海碗里，添加盐和少量白胡椒粉打匀；把圆葱削皮、清洗，切割成粒；将香肠冲干净，切成细丝或末备用。 炒菜锅里放小量油，烧开后，下圆葱粒炒一会儿，铲出；放凉后和香肠一起倒进鸡蛋液中，翻拌。把溶液分为二份，每一份用2汤勺油炒过上盘，倒进适当生抽、芝麻油就可以。

洋葱炒胡萝卜营养又清淡，那么洋葱炒胡萝卜的做法是什么呢？

首先胡萝卜洗干净切成片。洋葱洗干净切成块。炒锅放橄榄油加热，煸香姜丝后，洋葱入锅炒。

洋葱炒出香味儿，胡萝卜入锅炒。加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘。

洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。而胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

杨梅汤适合没什么胃口的人喝，那么杨梅汤的做法有哪些呢？

将鲜杨梅(如无鲜杨梅，也可用杨梅罐头代替)拣去杂物，用水轻轻洗净(防止弄破果实，损失果汁)；放入洁净锅加糖腌渍，待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤3～5分钟离火，装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。食时，取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的3～4倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1500～2000克)。

杨梅汤能够健胃消食，使人们增进食欲，对于食欲不振和消化不良都有很好的调理作用，而且还能够美容养颜。因为它含有一些纤维素，可以促进胃肠的蠕动，清理胃肠中囤积的毒素。

杨梅蜜饯可以当作零食吃，那么杨梅蜜饯冰糖好还是白糖好呢？

杨梅蜜饯冰糖好。杨梅蜜饯做的时候将杨梅流水冲洗干净。容器内加入足量温开水，加适量盐，加入杨梅，大约浸泡1小时（这个浸泡可以将杨梅里面的某些小虫泡出来）。将浸泡好的杨梅过滤出来。锅内加入足量水，加入杨梅，煮开，然后过滤，过滤控水后的杨梅，加入适量糖，腌制30分钟（看到有水出来就行）。

将腌制的杨梅过滤出来，杨梅汁留存。将杨梅加入不粘锅内，加入适量糖，大火煮开，转小火煮，边煮边翻，一直煮到很浓稠。捞出杨梅，盛瓷盘内，放微波炉，开高火，先转5分钟。拿出来翻动一下，继续高火转3分钟。看情况再判断需不需要转。等晾凉，撒上糖，拌均匀即可。

杨梅可以做成杨梅酒，那么杨梅酒怎么储藏好呢？

众所周知杨梅酒是用水果杨梅加入白酒浸泡以后得到的特色果酒，平时保存时，一定要把果酒中的杨梅取出来，再去保存杨梅酒，不然在长时间保存的过程中，杨梅酒中的杨梅会吸收过多的酒精，会让杨梅酒的口感变淡，会让它原有的味道发生很大改变。

通常保存杨梅酒时，一定要将瓶口密封好，最好是用保鲜膜将瓶口封好，再盖上盖，这样可以避免异物及空气中的细菌进入而导致杨梅变质变酸。密封后杨梅酒后，然后将其放置在阴凉通风处保存，注意要避免阳光直射，否则会加速其变质速度，若是天气比较炎热，建议可以将其置于冰箱冷藏保存。

羊角蜜甜瓜相对来说比较出名，那么羊角蜜甜瓜的营养有哪些呢？

羊角蜜甜瓜具备解暑清热解毒、生津止渴、除烦解燥的作用，关键用以发烧、中暑和炎热引发的胸隔满闷不舒、食欲不佳、躁热口干，口鼻生疮、小便不畅等症。

另外，羊角蜜甜瓜的营养价值并不比西瓜低，除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素c的含量则明显高于西瓜。在日常生活中多吃羊角蜜甜瓜有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，从而促进内分泌和造血机能。

椰子乌鸡汤是老火靓汤来的，那么椰子乌鸡汤的做法是什么呢？

乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净。把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。椰子去皮后在顶端找到一个口。用刀尖一挑就开了。把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

猪头肉用熏的方法会比较好吃，那么熏猪头肉的做法有哪些呢？

猪头肉煮十五分钟切片，锅里放油烧热放花椒炸香，干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了）。快出锅时放入葱、鸡精一道美味的熏猪头肉就完成了。

或者去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

鲟鱼鱼籽酱的营养价值比较高，那么鲟鱼鱼籽酱价格是什么呢？

鲟鱼鱼籽酱价格一点也不便宜，因此很少会人经常吃，据了解最贵的鱼子酱是按盎司计价的，按美元算的话，每盎司700美元往上的才是高级货，鱼子酱不是单吃的，要搭配好了才美味，不是开了包装放进嘴里就享受到无上美味的。

通常制造高档鱼子酱需求大量鲟鱼的鱼卵，有些人会使用一些残暴的手法从合格的鲟鱼体内抽取鱼卵，通过挑选又会得到合格的鱼卵，最终这些合格的鱼卵即是制造高档鱼子酱的资料。被抽掉鱼卵的鲟鱼还不会死掉，并且大家也不会让它死掉，的确十分残忍，这也是不少人不想食用鱼子酱的因素之一。

压力锅炖排骨会缩短做成的时间，那么压力锅炖排骨多长时间呢？

高压锅炖排骨一般仅需15~20分钟即可熟透，因为高压锅内的压强很高，所能达到的温度也高于常温时的沸点100度，因此比普通的炖锅所需的时间会更短。而且高压锅炖排骨时压力大，所以时间短，而且不会破坏食物的营养，此外用压力锅炖排骨可以炖得很软，骨头都可以嚼得动了，所以适合牙口不好的老年人吃。

市面上还有一种叫电压力锅，这种一般都需要用到半小时以上，这还要按照烹饪什么食物和多少量来定时间，要是放进锅胆的排骨和汤的分量比较多的话，所需要的时间差不多三四十分钟。其次因为电压力锅密封性不是特别好，存在一些漏气的情况，也是会让炖排骨的时间更加长。

鸭脖子可以配酒吃，不过鸭脖子不能多吃，那么鸭脖子的危害有哪些呢？

鸭脖是目前流行的食物。吃鸭脖其实对人体有害。因为鸭子吃饭时会通过颈部进入体内，包括大量的淋巴结，这是机体的免疫防御机制之一。淋巴细胞会吞噬细菌，然后停留在颈部，被人体吸收进入体内，这很容易危害人体健康。鸭脖其实对人是有害的，因为鸭脖子通常是注射疫苗的地方。鸭脖中含有大量的激素，食用后会刺激人体，所以不建议吃鸭脖。

其实在鸭脖中不仅含有大量毒素的存在，而且其实亚硝酸盐的含量也是特别高的，有致癌的风险。这主要就是因为生产商为了提高鸭脖的口感，在它制作的过程中会加入大量的香料以及部分亚硝酸盐，因此，当一次性吃很多鸭脖，就有可能会出现头晕头痛以及恶心腹泻等情况。而且大家要是长时间都吃鸭脖，那么体内的亚硝酸盐的含量就会逐渐增加，当达到一定程度的时候，就会引发癌变，因此在日常的生活中一定要注意到这点才可以。

鸭肠吃起来脆脆的，可以炒饭吃，那么鸭肠炒饭的做法是什么呢？

准备食材，鸭肠切小，黄瓜、胡萝卜切丁，葱切末，热油下入葱花爆香，下入胡萝卜煎炒，煎一分钟左右，再下入黄瓜一起煎炒，大概炒两分钟左右，放少量花椒粉，少许酱油，半勺盐炒香，放入鸭肠炒匀，放入米饭铲散，把锅里所有食材炒匀，撒盐、少许酱油调味，炒匀出锅即可。

鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。不过要注意鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

鸭翅吃起来可能没有鸡翅那么嫩，那么鸭翅的营养价值有哪些呢？

鸭翅的脂肪含量是比较适中的，而且脂肪的分布也是非常的均匀，脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，这种脂肪的熔点比较低，所以吃起来也是比较容易消化，经常食用一些可以很好的增加食欲。经常食用鸭翅是有很好的护肤和美肤的作用，我们经常食用是能够能很好的滋阴美容，而且鸭翅里面是含有比较丰富的b族维生素和维生素e，对于预防脚气病和一些炎症有很好的效果，如果是想要延缓衰老也是可以食用一些鸭翅，而且鸭翅里面含有的烟酸可以保护心脏。

鸭翅是有很好的补肾固本和通小便的作用，大家如果是想要很好的利水消肿就是可以经常吃一些鸭翅，尤其是对于孕妇在妊娠期间的水肿有非常不错的治疗效果，而且我们如果是有慢性肾炎导致的水肿，也可以吃鸭翅来帮助保护肾脏。

鸭蛋和鸡蛋都是非常有营养的，那么鸭蛋的营养价值与鸡蛋比较怎么样呢？

鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。鸭蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。而鸡蛋富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

鸭蛋的维生素含量比鸡蛋要高一些，特别是维生素b12的含量更高。但大家吃蛋并不会一次吃很多，因此就这方面的营养价值来说，差异不会很大。鸭蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鸭蛋中也会含有14克左右的脂肪。

鸭肝虽然好吃，但鸭肝有一定的食物禁忌，那么鸭肝不能和什么一起吃呢？

鸭肝忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。鸭肝忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。

要知道鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

鸭肝属于肝脏的一种，不能多吃，那么鸭肝的热量有多少呢？

鸭肝热量不高。每100克鸭肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。鸭肝其中脂肪含量为75.1%，占总体的20%-30%;碳水化合物3.7%，占55%-65%;蛋白质含量为21.2%，占总体的11%-15%。

鸭肝不建议多吃。因为肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。

受伤的人不适合吃发物，不然会让伤口更严重，其中鸭肉是还不是发物呢？

鸭肉不是发物。发物是比较有营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。而像鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，这种才是发物。

其实发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼；或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。

鸭舌的营养价值相对来说比较高，那么鸭舌的营养价值有哪些呢？

鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白质含量是较高的，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力,强壮身体，值得注意的一点是，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；而从中医的角度上来看，鸭舌温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

常吃鸭舌，还能健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。鸭舌的食疗价值也是值得称赞，鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸭心属于肝脏的一种，不能多吃，那么鸭心吃多了有害吗？

鸭心不建议吃太多。鸭心的营养丰富，可以补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。在平时生活当中，可能大家的压力会比较大，生活也可能不太规律，所以平时在饮食方面，大家就应该多注意点吃多点补充营养的东西。而鸭心其实是营养比较丰富的食物，但是也不能吃太多。

鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，b族维生素很营养 但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现。不过想要避免痤疮出现，女性们平时也要注意饮食要清淡，少吃甜食和油腻食物，少吃或不吃姜，蒜，辣椒等。

鸭血和鸡血的味道是不一样的，那么鸭血的功效与作用是什么呢？

鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。例如：处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血含有维生素k，能促使血液凝固，有止血作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸭血和豆腐是可以在一起做菜的，那么鸭血豆腐的做法有哪些呢？

豆腐切块，鸡蛋打散。鸭血提前切块，水煮5分钟左右捞出备用。豆腐分批加入鸡蛋液中，平底锅热油，把包裹鸡蛋液的豆腐块丢进去，用最小火。全部丢进平底锅后，如果有剩下的蛋液，可以倒进平底锅，稍微开大一点火。从中间开始翻面。煎至两面金黄，另起一锅，加入油，倒入鸭血，加入蒜瓣部分小葱。一起炒2分钟，倒入煎好的豆腐块，翻炒几下，加水烧15分钟，水量不多不少的那种，不必淹没，但也不要太少。中间翻炒的时候加盐和鸡精。最后可稍微收汁，装盘加葱花。

要知道鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素b1、蛋黄素和维生素b6。

鸭血粉丝汤味道还是相当不错的，那么鸭血粉丝汤的做法有哪些呢？

鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净。鸭血切厚片，姜切片。锅里油烧热，放入姜片爆香。加入清水(高汤)烧开。放入粉丝和鸭血。大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。鸭血煮熟后，放入鸡精调味，出锅装入大汤碗，放上香菜即可。

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

鸭血虽然可以吃，但要凝固了才好做菜，那么鸭血怎么凝固呢？

鸭血是会自然凝固的，可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。

除此之外，还可以选择另外一种方法，就是将新鲜的鸭血放入碗中，加入适量的食用盐，然后往里面加入沸水边加水边搅拌，要注意加入水和鸭血的比例是三比一左右，搅拌之后让他静止一段时间，等鸭血自然状态下冷却之后就凝固了，在平时生活中，我们家中如果有家禽鸭子的话，将他的肉吃掉之后，鸭血就可以选择这种方法将它凝固，吃起来是非常美味的，而且还可以烹饪很多菜品，而且鸭血中所富含的营养价值是非常丰富的，在超市中购买鸭血的话，我们也要注意真假辨伪。

鸭掌是可以当下酒菜吃的，那么鸭掌的热量有多少呢？

鸭掌的热量对于人体来说是比较合适的，大概100克的鸭掌含有150大卡的热量，而且鸭掌里面含有的脂肪量也比较适中，所以食用鸭掌不容易发胖，还可以补充人体所需要的能量，可用来减肥时食用。

鸭掌在做的时候，鸭掌洗净剪趾甲，备用。锅内烧水至沸腾。倒入鸭掌，煮鸭掌至变色，捞出洗净，沥水备用。热锅放油，倒入八角、桂皮、花椒、香叶翻炒出味。倒入鸭掌翻炒。倒入料酒炒匀。倒入老抽、生抽炒匀，使鸭掌上色。倒入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。倒入热水，与材料齐平。盖盖子，大火煮沸转中火煮至汤汁收干，即可出锅。

鸭肫是鸭身上的一个可食用部位，那么鸭肫的营养价值是什么呢？

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

鸭肫中含有维生素a，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。鸭肫还能促进发育。鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。

芽菜的口感相对来说比较爽口，那么芽菜的营养有哪些呢？

芽苗菜的营养非常的丰富，是普通蔬菜的十倍以上的营养，而且也没有太多的污染，是一种安全有营养的食物。它能够帮助我们调节体能，经常吃能够增进我们四肢末端的血液循环，从而改变一些人的手足冰凉，肢体麻木等症状，而且芽苗菜还能够帮助我们润肠通便。

芽苗菜中还有非常丰富的膳食纤维，经常吃能够帮助我们的肠道蠕动，从而出现加快排泄，使得我们的肠道变得更加的畅通。芽菜还能够帮助我们健脾和胃，大多数的芽苗菜都具有这样的功效，而且其中所含有的丰富的纤维素，还能够有效的帮助我们抑制消化系统出现病变的现象，而且有相关研究表明，芽苗菜对于艾滋病和癌症等一些疾病，都具有一定的辅助的治疗功效。

烟熏鲑鱼营养很高，合理使用即可，那么烟熏鲑鱼食谱是什么呢？

英格兰烟熏鲑鱼。把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。摊开鲑鱼片，把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。熏鲑鱼有足够的咸味，不必考虑调味的问题，只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。

其实烟熏鲑鱼是鲑鱼类最常见的一种做法。之所以大家会喜欢吃烟熏鲑鱼，是因为烟熏味使得鲑鱼的味道更重，相比起三文鱼片而言，口味更接地气，更适合国人。除了在餐厅可以吃到烟熏鲑鱼以外，大家也可以尝试自己在家做。要知道鲑鱼的营养价值是很高的，多吃烟熏鲑鱼对身体也有好处。

白萝卜丝可以炒菜，也可以腌来吃，那么腌白萝卜丝怎么做呢？

白萝卜切丝加盐腌制15分钟，挤干水分加糖腌制十分钟，挤干水分依次拌入蒜末、生抽、香醋、蚝油，拌匀。如喜欢辣的可以加一些干辣椒。不喜欢蒜末可以不放。盖上保鲜膜，放进冰箱，早晨就可以吃了。

或者萝卜切丝，辣椒切圈，蒜拍烂，取一个大的容器，扫入萝卜丝，加盐，鸡精，蚝油，生抽，然后用力揉匀。这个过程中会有很多汁水，这些汁水撇去。然后放一点辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入适量陈醋，继续搓揉均匀，然后压一下，静置十五分钟至半个小时即可装盘食用了。

鹅蛋个头比较大，可以腌来吃，那么腌鹅蛋的做法是什么呢？

先把鹅蛋洗干净。注意用清水洗，自来水就可以，不能用温水洗。可以在水管上直接冲着洗。然后晾鹅蛋。把洗净的鹅蛋放在筐子里，晾干水分，这个过程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然干掉。可以放在不碍事的地方一二天。这时，顺便把家中准备盛鹅蛋的坛子洗净，也一定要完全晾干。

接着检查鹅蛋和坛子，完全干了以后，可以熬水准备腌鹅蛋了。先把鹅蛋放进坛子，慢慢放，不能碰坏了。有了裂口会特别咸，或者会发臭坏掉。家中的大锅放入足够的水，自己估计漫过所有鹅蛋的水量。放入盐。花椒。可以按照一斤鸡蛋二两盐的比例加入。大火煮开，水开后再煮几分钟，目的是让花椒散发香味。停火，等待水凉。熬好的水凉了以后，直接导入坛子里，注意要漫过所有鹅蛋，如果漫不过。可以再加煮一点开水，方法一样。把坛子盖上，可以密封，只要拧紧就可以了。

腌黄瓜是黄瓜一种比较爽口的做法，那么腌黄瓜的做法有哪些呢？

将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴，切成均匀条状。不要太细，切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌鸡蛋出油的话说明腌鸡蛋比较成功，那么腌鸡蛋出油最好的方法是什么呢？

鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易) 。将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。

水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味。将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止，面上加20ml白酒，盖严，20天左右后就可以开吃了。一般放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

腌豇豆需要避免中毒才行，那么腌豇豆的腌制方法是什么呢？

准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

接着放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜，大火煮开，煮开后关火，放凉备用。把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

有些人腌豇豆角前会给豆角焯水，那么腌豇豆角用焯水吗？

腌制酸豆角可以用塑料盆但必须保证盆是干净无油的，腌制前不需要用水焯，经过腌制的酸豆角虽然没有经过加热处理，但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，可以直接吃。

首先准备好比较嫩一点的豇豆，然后把豇豆清洗干净，然后捞出来沥干，一定要把水分沥干，很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水，觉得这样更容易泡熟，其实不用焯水，泡出来的豇豆会更加的脆。豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，把坛子清洗干净后控干水分，锅里烧一锅开水，然后把开水放凉，然后再把凉开水倒在坛子里，加入盐、花椒，还可以加入一点姜和辣椒，然后再把豇豆放在泡菜坛里，最后密封好即可。

腌芥菜疙瘩比较下饭，那么腌芥菜疙瘩怎么做比较好呢？

芥菜疙瘩买回来后，再仔细把根须削净，而后清洗干净。清洗干净后，用清水浸泡几个小时后捞出，控干表面水分。注意，清洗过程中，千万不能沾油水，否则芥菜疙瘩腌制过程中容易烂掉。将腌菜的坛子清洗干净，将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。将腌菜的坛子清洗干净，将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。如果腌20斤的芥菜疙瘩，那么用3斤多腌菜盐。

将码好的芥菜疙瘩用干净的石头压好。注意，不用添水，靠芥菜疙瘩自身的水份。5天之后，芥菜疙瘩煞出的水已经没过了芥菜疙瘩。这样腌制一个月就可以食用了，切丝用辣椒油拌，或者用肉沫炒着吃，都非常好吃。

腌韭菜花相对来说比较少见，那么腌韭菜花的做法是什么呢？

首先韭菜花用清水反复洗净，摘去老梗。然后滩开控干水分，控干水放适量盐拌匀，在倒入少许白酒继续拌匀，腌制一小时，等韭菜花腌蔫了，放入面板剁碎，之后入盆，用清洗干净擀面杖戳烂一些，再放入数粒花椒，用无油无水干净筷子拌匀，分装在干净玻璃瓶中，盖上盖放通风阴凉地方3-5天即可食用。

或者韭菜花摘净，洗好，控水凉干。韭菜花凉干放盆中，加3小勺盐，放20多粒花椒，姜片，放好料后，用筷子搅拌几下韭菜花，然后用捣蒜锤捣几下，使其快速入味，接着就可以吃了。选择韭菜花一定要嫩，不要带籽的。

芹菜叶不仅可以炒，也可以腌，那么腌芹菜叶怎么做呢？

芹菜叶是一种营养特别丰富的一种蔬菜，同时芹菜叶还有降血糖的作用，这是一种有着很好的药用价值的一种蔬菜，芹菜叶可以制成腌芹菜叶，腌芹菜叶的时候把芹菜叶洗净，用开水烫一下；压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。

或者把芹菜叶清洗干净，然后再把一些酱油、大料等调料都放进锅烧开，然后再放凉备用，芹菜叶可以过一下开水，也可以不过开水，把材料和芹菜叶都放进瓶子里，再密封，放上几天就可以吃了。

德式腌酸黄瓜相对比较出名，那么德式腌酸黄瓜是什么呢？

德式腌酸黄瓜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜 。做的时候挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸，卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制。

找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部，把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮，黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮，把卤水倒入入瓶里，卤水一定要淹没黄瓜，封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。

腌莴笋不能腌软了，要腌的脆点才好吃，那么腌莴笋怎么腌好吃又脆呢？

准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

也可以将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。放入干燥处保存，最快3天后即可食用。吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。

腌咸菜不是几分钟就能搞定的，那么腌咸菜多长时间能吃呢？

腌咸菜腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐;平时常吃解毒食品，比如大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

肉也是可以腌制的，比如腌咸肉，那么腌咸肉怎么吃呢？

做成咸肉菜饭。咸肉和香肠都得用清水冲洗干净。咸肉和香肠切成小粒备用。用小火煸炒一下咸肉和香肠，待咸肉颜色稍变白即可。炒好的肉倒进淘洗干净的大米里，浸泡一会儿后按下煮饭键进行煮饭。煮饭的水要放的比平时少一点，做出略硬的米饭。因为后面会放入青菜，青菜自带水份。用猪油煸炒青菜断生后，倒进煮好的米饭里，搅拌均匀。再关上电饭煲，按下“再加热”按钮，我家再加热功能是9分钟，没有再加热功能的，就按下煮饭健，继续煲10分钟后关闭即可。

腌笃鲜。排骨洗净和切好块的咸肉一起，凉水下锅，葱姜，料酒，焯出血沫。重新起锅，凉水下锅，焯好洗净的排骨和咸肉，葱姜，料酒，大火烧开，转中火加盖炖。半小时。四张干豆腐，切成五厘米宽的段。洗净，每小张折2-3层，打结。热水焯两分钟去豆腥。排骨半小时后加焯好水的笋，继续中火炖半小时。尝咸淡，如果淡加盐。加入干豆腐结，炖10分钟。盛出加葱......

腌小黄瓜咸菜不会特别难，那么如何腌小黄瓜咸菜呢？

小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水。放在帘上阴凉通风晾一天，蒜姜去皮切片，尖椒酒盐腌上，锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开晾凉，找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存即可。

通常黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

腌长豆角要注意方法，以免吃了中毒，那么腌长豆角怎么腌制好吃呢？

把准备好的食盐和麻椒与八角茴香及朝天椒等调味品放一个面盆中，烧一些沸水，立即倒进盆里让盐业开，调均匀之后减温。把长豆角用冷水冼净之后，再沥掉水份，等它控干之后立即放腌酸菜的器皿里边，再把制好的料汁添加腌渍，让料汁未过长豆角，最终找一个吊物压在长豆角上边，把器皿密封性起來。

把密封性好的器皿放到荫凉的地区开展腌渍，过十五天上下，里边的长豆角就能腌好的，要吃时取下切割成小段摆盘就能服用。平常腌渍长豆角时除开要提前准备适当的长豆角之外，还需要食盐、花椒大料及其朝天椒等调味品和一个能够密封性的腌酸菜器皿。

腌制黄瓜辣椒不适合口味清淡的人吃，那么腌制黄瓜辣椒怎么做呢？

首先准备黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好。准备嫩姜芽，洗净控干水份，黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条，烧开，再加入适量食盐和鸡精，烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味，黄瓜条和姜仔撒点盐拌匀腌制三小时，倒去汁备用。

然后加入辣椒段，放凉后加入蒜片，放入蒜苔，调好味的酱油汁，玻璃瓶洗净控干，用一个干净无水器皿，用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色。把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜放入坛内，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存。一般24小时以后就可以食用，很清淡，三天后的最好吃，此时入味了。

海参有新鲜的，也有盐干海参，那么盐干海参有营养吗？

盐干的这种加工方式对海参的品质有很大的影响。在加工的过程当中海参的营养损失非常严重，最后获得的成品营养残留不到10%，而且剩余的营养成分也比较难以被身体吸收，不过这种盐干海参的制作方法简单，所以价格会比较低，保质期是相对来说长一些。

盐干海参是最传统的海参加工方式，已有上千年历，是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右。盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。

秋刀鱼能做成盐煎秋刀鱼，那么盐煎秋刀鱼的做法是什么呢？

秋刀鱼去鳞洗净。去掉鱼肚鱼鳃，一来更干净，二来腌制的时候更入味。吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。过程中会有血水，最后用厨房用纸吸干，防止煎的时候破皮和溅水。热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

鸡腿肉质比较鲜嫩，可以做成盐焗鸡腿，那么盐焗鸡腿的做法有哪些呢？

大鸡腿洗干净，沥干水分；盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上；电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去（鸡皮一面向上），煮饭；电饭锅焗鸡的时候，先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子；电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2~3次；用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出；让鸡腿稍为放凉；斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃了。

鸡腿是一种高营养食材，是人们食用以后可以吸收，富的蛋白质和微量元素，铁磷钙以及钾等营养成分，它们能增强体力，促进体力恢复，也能缓解身体疲劳。平时人们食用鸡腿以后还能吸收丰富的热量和烟酸以及胆碱等营养成分，它们既能抗疲劳也能促进脑部发育。

盐焗鸡爪下酒吃是不错的选择，那么盐焗鸡爪正宗制作方法是什么呢？

用料：鸡爪1000克、盐焗鸡粉2包、盐20克、鸡粉18克、炒熟的白芝麻10克、黄姜粉2匙。锅里加水，放入鸡爪焯水，然后捞出放入冰水中，锅里放水，放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。水煮开放入鸡爪，再次煮开后小火煮10钟。鸡爪捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。

或者鸡爪解冻，剪去指甲盖，用清水浸泡半小时左右，焯水后用冷水浸泡后捞起待用。准备好需要用到的香料，八角，桂皮，香叶是必须的，有其他的也可以加入。鸡粉准备好。锅内水烧开后，放入姜，料酒，辣椒，香料以及切碎的栀子，大火煮沸5分钟后加入鸡粉。加入鸡爪烧开后关火，盖上盖子浸泡1个小时左右。再开大火煮8分钟左右即可。

盐烤牛舌在日本是比较常见的，那么盐烤牛舌的做法是什么呢？

盐烤牛舌是一道美食，主要食材是牛舌500g、小红萝卜3个、柠檬1个、黑米80、鸡蛋1个。牛舌加2小匙胡椒，用手涂上揉匀。容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀。烤盘上铺上铝箔纸，中间铺上一层2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶，再用余下的材料将牛舌包上，进200℃烤箱烤50—60分钟。

小红萝卜切成装饰用，用水泡透，柠檬切成小块。黑米洗净，锅中加少量水和盐将黑米煮10分钟后捞出沥干水，用苹果醋和黑米拌匀，冷却。将烤好的牛舌放置15分钟后，用刀割开外层的盐包，取出牛舌，切成片状。盘中盛放上黑米和红萝卜、柠檬，放上牛舌片，再点缀些香草即可。

盐烤秋刀鱼能很好的发挥秋刀鱼的香味，那么盐烤秋刀鱼怎么吃呢？

秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用。用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒，挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，夏天天气热一定要放冰箱低温腌制，蜂蜜加适量水搅拌均匀备用。

烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟，取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可，如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的，吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。

盐皮蛋相对来说比较咸，直接吃很多人可能吃不下，那么盐皮蛋怎么吃呢？

盐皮蛋瘦肉粥。准备材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、盐皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量。做的时候大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。瘦肉切丝，盐皮蛋去皮洗净。锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。10分钟后加入一个切碎的盐皮蛋继续煮至滚起来即可。

盐皮蛋拌豆腐。准备材料：盐皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油。做的时候内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。大蒜切末装碗待用。一个盐皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上，另四块切碎粒摆放在盘中。往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。

盐水河虾不能煮太短，以免不熟，通常盐水河虾煮几分钟呢？

新鲜河虾拣去杂质，用清水冲洗干净；锅中放适量清水，加入香葱，姜丝，料酒；大火把水烧开，加入盐调味后，倒入河虾；煮至虾全部变红后关火，连汤水一起倒入碗中即可。虾入锅后煮的时间不能太久，待全部变色后即可关火。上锅的时候连汤水一起，让虾吸收汤水里的味料。

河虾这种食材中含有十几种人体必需的氨基酸和多种对人体有益的微量元素，特别是牛磺酸以及微量元素镁和锌的含量比较高，这些物质能直接作用于人类的大脑，可以健脑益智，提高记忆力，另外它含有的微量元素钾被人体吸收以后，还能促进钠盐代谢，可以预防血压升高。

盐水鸡肝需要掌握一定的技巧才能做的好吃，那么盐水鸡肝家常做法窍门是什么呢？

鸡肝洗净后凉水下锅。煮开后撇去血末并加入所有配料。加完配料后继续煮3分钟关火盖上锅盖，在原汤中泡4—5个小时就可以了。捞出后切片可以直接吃，也可以加入各种蔬菜炒着吃。

其实经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，维生素b2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

盐水濑尿虾做法不复杂，那么盐水濑尿虾的做法窍门是什么呢？

将濑尿虾用清水清洗干净，然后煮沸一锅水，切好姜块放置一旁备用。将濑尿虾放入已经煮沸的水中，待水再次煮沸，倒入姜块，加适量的盐、油和胡椒粉，再煮两分钟，然后控干水即可上碟。

濑尿虾体部干重含蛋白质72.12％，脂肪7.88％，灰分7.91％，钙0.38％，磷2.21％；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。其虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

盐水毛豆可以当成餐前小菜，那么盐水毛豆的做法是什么呢？

首先准备毛豆、盐、花椒。做的时候将毛豆洗干净，然后剪去两端，这样才能更加容易入味。锅里倒水，放入毛豆，再用大火煮开。煮开以后，放入适量的盐和花椒。最后转入小火煮，直到入味，出锅即可。

毛豆的营养价值特别高。很多朋友把毛豆当成蔬菜，其实毛豆和黄豆属于一类，毛豆是黄豆的青春期，含有特别高的优质蛋白质，含有矿物质包括维生素、叶酸、b族维生素、维c。毛豆中包含的营养素非常丰富。毛豆本身营养价值很高，但往往人们在酒足饭饱之后，把毛豆当作消遣的食物，晚上吃毛豆，体重易增长。500克大白菜的热量相当于70克毛豆的热量，可见毛豆的热量非常高。

盐水虾的营养价值比较丰富，那么盐水虾的做法是什么呢？

首先姜切片，小米椒切圈，蒜切末，装盘备用，开水中放入姜片、料酒、虾，再放入花椒、八角、5克盐，搅拌均匀，加盖煮3分钟，碗中加入蒜末、小米椒圈和调味料，搅拌均匀摆盘备用，虾捞出装盘，完成。

或者虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。放入处理好的虾，大火煮沸即可关火。可以搭配些醋食用。做盐水虾时用大火煮开，保持一小会沸腾状态就可以关火，这时肉质弹性最好，口感鲜嫩清甜。

盐水鸭肝是鸭肝的一种做法，具体来说盐水鸭肝怎么做好呢？

首先提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味，捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜，锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清，浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖，让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。

可以提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。 冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。 水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。 让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。

盐水鸭肫可以配酒吃，那么盐水鸭肫的做法窍门有哪些呢？

首先鸭肫洗净用盐腌制24小时，将腌制好的鸭肫放入锅中加入适量水，放入花椒、料酒、八角、香叶、桂皮大火烧开转小火煮约40分钟左右熟即可（喜欢软烂的可以多煮一会）。将煮好的鸭肫放凉后切片装盘淋入麻油即可开吃。

鸭肫还可以做成鸭肫汤。准备材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。做的时候鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

盐水煮蚕蛹相对来说比较有营养，那么盐水煮蚕蛹的做法是什么呢？

蚕蛹冲洗干净，入锅；添加没过的水，添加葱姜和八角，大火煮开；添加盐和料酒，继续煮5分钟，关火；煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取。喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿；盐比平常做菜多一点就行。

蚕蛹是一种高蛋白食物，它含有大量的优质蛋白，而且还有人体必需的十几种氨基酸，原来使用以后能促进身体代谢，缓解体虚。才有中还含有维生素a维生素b以及维生素d等多种对人体有益的维生素出，在各种矿物质也是采用中最重要的存在，人们使用才有吸收这些营养成分，以后能预防高血脂，也能延缓身体衰老。

盐渍海参和淡干海参是不一样的，那么盐渍海参和淡干海参的区别是什么呢？

盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。加工工艺是鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。

燕麦南瓜粥相对比较清淡营养，那么燕麦南瓜粥的功效与作用是什么呢？

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用;燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。吃撑了来点南瓜燕麦粥，能加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

燕麦片用来做粥是不错的选择，那么燕麦片怎么煮粥好呢？

首先我们将大米用清水洗干净，然后在锅中倒入适量的水，燕麦和泡好的大米，用小火煮。在差不多煮熟的时候，往锅中倒入适量的牛奶，搅拌一分钟左右就可以了。将煮好的燕麦粥倒入碗中，燕麦粥就完成了。

燕麦片煮粥的时候，最好提前把准备好的燕麦片放在清水中浸泡一下，以前还要把燕麦片用清水淘洗干净，浸泡燕麦片的水可以泡好，以后的燕麦片直接入锅一起煮，这样煮出的燕麦粥会更软糯，如果在煮制过程中加入适量的牛奶，则会让煮好的燕麦粥奶香浓郁香气诱人，吃过以后会感觉滋味特别好。

生燕麦片煮粥吃可以促进肠道蠕动，通常生燕麦片怎么煮好呢？

燕麦棒。牛油和蜜糖放入锅里用小火煮溶，加入香草精拌匀，熄火。加入燕麦混合均匀后，铺在铺了烘培纸的烤盘上压成1.5cm的扎实厚片。放进预热烤箱160度烤25分钟，取出。（这时的燕麦饼因为葡萄干受热膨胀，用汤匙将饼压实）稍凉后切成长条状，完全冷却就可以装入密封盒。

燕麦饭。胚芽米洗净后，泡水2h，燕麦片洗净备用；胡萝卜洗净去皮切0.5cm的小丁状，青豆仁洗净，把两者一同放入热水中汆烫，捞起沥干水分；把胚芽米和燕麦片放入电饭锅内，加水略盖过米面约0.3cm，并在外锅加1杯水，煮至开关跳起来；把胡萝卜丁、青豆仁、盐及酱油拌入煮好的饭内，搅拌均匀，即可食用。

市面上有专门的燕麦巧克力卖，那么燕麦巧克力的危害是什么呢？

燕麦巧克力吃了会胖。吃燕麦巧克力是属于高热量的食物， 味道甜，里面还含巧克力的，所以吃得多而且又不进行运动的话，是会胖的。大家都知道甜食是容易使人发胖的。但如果你只是吃了两三个，那就又不至于担心发胖的问题啦，确实不会因为你吃了一点就胖了几斤的道理。

根据燕麦巧克力的配料表显示，成分中含有代可可脂，也就是常说的人造巧克力。它是属于一种反式脂肪酸，少吃偶尔吃的问题都不大，但是吃得过量就不好了。代可可脂中含有人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，这两种成分都会引起人体的消化不良，食用过量不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起因蛋白质消化不良的中毒现象，腹胀、腹泻、腹痛等不适的症状也是有发生的可能的。

燕麦巧克力饼干味道还是不错的，那么燕麦巧克力饼干的做法是什么呢？

无盐黄油软化，加入糖打发，加入全蛋和香草精搅打均匀，加入隔热水融化的巧克力搅打均匀。加入燕麦片拌匀，再筛入粉类拌匀，将面糊装入保鲜袋中放入冰箱冷藏1—2小时，将冷藏过的面团取出分成约10克/个，搓圆表面滚上燕麦片压扁排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火约15分钟即可。

燕麦巧克力饼干是以普通面粉80g、泡打粉1小匙、小苏打粉1小匙等为主要食材做成的一道美食。做的时候也可以将燕麦片替换成等量的早餐玉米谷片之类。往烤盘上刮面糊时可在汤匙上沾水，可以防沾更容易操作。要知道燕麦是补充营养控制食欲的。

正确的吃燕麦是可以减肥的，通常燕麦怎么吃可以减肥呢？

燕麦是低脂肪，低热量，含有比较丰富的膳食纤维。这种营养成分有助于增加饱腹感，而且实际上带来的热量是比较少的，时间长了以后，是有一定的减肥的功效。

另外燕麦片还有其他的营养成分，包括各种维生素和矿物质。对血脂也有一定的好处，因为肥胖带来的是综合的对身体的影响。燕麦片做成一个粥是比较好的减肥食品，也是可以作为主食的选择之一。燕麦片减肥主要是根据选取麦片的种类和食用麦片的时间和量来决定的。麦片也要选取不含糖和高淀粉的，然后使用时间上最好是选择晚上八点之前和正餐的时候，燕麦片与一次吃的量了不要太多，这样燕麦片就有利于减肥。

意式肉酱肉丸饭是肯德基推出来的，那么肯德基意式肉酱肉丸饭怎么做呢？

首先准备米饭一碗。豌豆用开水煮熟后冷却备用。肉丸煮熟备用。洋葱、青椒、西红柿切丁，备用。注意西红柿的丁要切的尽量小一点。倒一点油放入锅中，烧热后先放洋葱和青椒，炒出香味。加入西红柿丁，翻炒。炒西红柿的时候用勺子按压西红柿，让其出汁，加入适量温水。加入两大勺番茄酱，加入盐和胡椒粉调味，用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了。

肯德基意式肉酱肉丸饭的做法略为简单，其中最重要的是酱料的调配。意式肉酱肉丸饭具有健脾养脾、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、安神镇定、健脑益智、补充体力、增强抵抗力的功效，所以意式肉酱肉丸饭是一道美味又健康的菜式。

薄荷的吃法是比较多的，那么薄荷怎么吃的、做法大全是什么呢？

新鲜的薄荷叶是可以生吃的，味道清凉;薄荷的茎和叶，可以榨汁喝，也可以泡酒和泡茶喝;干枯的薄荷可以调味剂和香料。薄荷一般在夏季，使用量较大，它可以清热解毒，也可以预防，当然：预防好过于治疗。

做成酥炸薄荷叶。摘下新鲜的薄荷叶（这里的薄荷叶需稍带些薄荷杆，不要太小），洗净，控水备用；拿个盆，盆中加淀粉和面粉，比例为4:1，再就入适量的泡打粉，然后加水搅拌成糊状；开火，上油锅，倒入适量的食用油；热油的过程中把控好水的薄荷叶加入搅拌好的面糊中，使每个薄荷叶上都均匀的裹上面糊；待油烧热后，把裹上面糊的薄荷叶依次下入油锅中，炸制金黄即可出锅。

在生活中，我们偶尔遇到的现象。如果米饭夹生怎么办呢，小编带你一起了解一下！ 1.什么是夹生饭？

作为熟语使用 “夹生饭”指没熟透的饭。做饭的技艺自然很高。以物质形态去分，有干饭和稀饭；从操作层面来看，有蒸、煮、炒、焖之别。不管花样如何翻新，最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭。它是一种米饭的另类生存状态，它介于成熟与生涩之间，游离于美艳和丑陋之外。

2、米饭夹生怎么办

1）若米饭夹生并不很严重，您可用在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。

2）饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒......

一、菜谱：

微波炉可以做出各式各样的食品哦，如：微波炉烤红薯，微波炉做蛋糕，微波炉烤土豆片，微波炉版黑椒蜜汁，微波炉做蛋挞，微波炉玉米，微波炉饼干，微波炉，微波炉蒸鱼，豉油皇乳鸽，蒸肉饼，沙茶肉串，佛手白菜卷，蒸三色蛋，蛋包饭，虾球粥，鲤鱼汁粥，泥鳅鱼茸粥，鲤鱼阿胶粥，黄花鱼粥，海参粥，海鲜粥，虾米芋头粥，鱼 粥，猪红粥，蒸蒜香大虾等等。

二、微波炉妙用七招

1、食品、餐具消毒 将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌全部杀灭，除金属制品外的餐具均可用微波炉来进行消毒处理。

2、蔬菜干燥脱水 把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。

3、药物防蛀防霉 贵重中药材放在微波炉内加至温热，冷......

1、五豆豆浆

制作豆浆是豆浆机最基础的作用，五豆豆浆有降脂降压、强筋健脾的作用，中老年人常引用比较好。

用料是：黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生10克、水1200毫升。

制作方法：先将几种豆类浸泡6-16小时备用;将浸泡好的五豆装入豆浆网中，加入水;启动豆浆机十几分钟。然后将豆浆煮熟。即成。

2、绿豆浆

绿豆有清热降暑之功效，还能消除水肿，润喉止咳，明目降压。

所需材料：绿豆80克、白糖50克、清水适量(用料也比较简单)

制作方法：将绿豆洗净，浸泡6-16小时备用;将泡好的绿豆放在豆浆机网罩中，杯体加入清水。启动，十几分钟之后将豆浆煮熟即可。里面的残渣还能用作绿豆沙之用。

3、黑芝麻豆浆

喜欢喝芝麻豆浆的朋友可以试试黑芝麻豆浆，有乌黑养发，解表清热，滋养身体的作用哦。

用料：黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量

制作方法：将黄豆、花生浸泡6-16小时备用;将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆......

可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，下面小编介绍几个小方法希望可以帮到大家。

清洗猪肚的方法：

1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。

2、先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。

3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。

4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。

一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

温馨提示：

1、高压锅的使用方法：

（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

很多人第一次买牛肚牛百叶，其实看上去挺干净的，可回家洗过之后，放在锅里烧有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，那么才洗干净呢?小编带你了解一下。

清洗牛肚比较麻烦，但洗好后酱煮出来口感好，没有杂质，比较脆嫩，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可！

具体牛肚的清洗方法：

1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2. 然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3.用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

购买牛肚时如何鉴别质量：

牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶，在购买牛肚的时候要特别注意鉴......

山药不只是可以煲汤喝，山药同样可以用来做菜，其中拔丝山药就是一种，那么拔丝山药怎么做好吃呢？

首先将山药洗净，去皮后切成滚刀状，泡入提前备好的清水之中，浸泡半小时左右，之后取出，控干水分后盛入一干净大碗中。之后向碗中加入适量淀粉，搅拌均匀，使淀粉均匀地包裹住山药即可。起锅，热锅凉油，将油烧至五成热时将备好的山药加入锅中，注意，此时油温不要太高，火也不要太旺，中火慢慢煎炸即可，直至山药表面金黄色为止，之后沥干油分取出。

然后另起一锅，锅中加入少许底油，之后加入白糖，中火慢炒至白糖融化，待锅中即将有气泡冒出时将第一步备好的山药加入锅中，中火翻炒，直至炒好的白糖均匀地包裹住山药即可。最后盛出，端上桌即可食用。

芋头不只是可以做甜汤，也可以用来做好吃的菜，其中就有拔丝芋头，那么拔丝芋头怎么做好吃呢？

准备芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状，准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟捞出。炒糖，很关键！锅内倒油少许。油稍热即放入白糖，小火用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动，这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

一般白糖最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。

香蕉可以防止人便秘，经常吃的话对身体很有好处，有些人想到了做拔丝香蕉，那么拔丝香蕉怎么做好吃呢？

准备食材。将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（蛋黄不用）将蛋白打匀。香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）一块块放入香蕉，小心翻动下。

将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）放入糖，开大火。糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。这样的拔丝香蕉便好吃。

在电影院吃爆米花是非常正常的，有些人在家也想要吃爆米花，那么爆米花应该怎么做呢？

将玉米粒用清水冲洗干净 然后沥干。（一定不要洗太久）沥干之后往玉米立倒进砂糖，然后用快筷子来回搅拌均匀。开火一会儿，确定锅里没有水分之后，往锅里倒入适量的黄油和花生油，然后开慢火。此时可以往锅里倒进玉米粒了，然后用铲子来回的翻炒。然后等到有些玉米啦开始爆破，就把锅用锅盖盖上。

可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。

有些人是比较喜欢吃蛋挞的，因为蛋挞的味道真的很好吃，其中蛋挞怎么做最好吃呢？

如果有水果的话，也可以尝试做水果蛋挞。把少量的牛奶和奶油混合在一起，搅拌均匀之后，再加入少量的蔗糖，注意不要太多，一般牛奶和糖的比例在五比一左右，然后再次的进行充分的搅拌。在把鸡蛋的蛋黄取出来，加入到低筋面粉中去做蛋挞。

做蛋挞的时候预热烤箱，上下管190度5分钟，一个鸡蛋加18克细砂糖用蛋抽打散至白糖融化，蛋液打的够细就可以，不用打出大泡泡，这样可以做出好吃的蛋挞。

有些人觉得狗肉特别的香，所以平时有的时候会吃上点狗肉，还是自己做的，那么狗肉怎么做好吃呢？

红烧狗肉：首先将狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

最后把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

在广东的家庭，很多在夏天的时候都会喝上淮山排骨汤，那么淮山排骨汤的做法有哪些呢？

1：把买回来的猪骨飞水，去掉血腥，冲洗干净；

2：把洗干净的猪骨放回锅里面，（煮汤最好是用沙锅，煮出来的汤比较好喝），加入适量的水，水最好一次性加够，中间在加水会影响汤的鲜味和营养，如果一定要加那么就加开水，生姜一小块，最好用拍打的，加入几滴白醋，骨头的钙较容易流出；

3：汤都在煮了，这时候你在来弄淮山，淮山去皮，切块放在水中泡住，不然会变黑。

4：大火煮开，改用小火1个半~2个小时，在最后面的10分钟加入淮山，新鲜的准山易熟不需要煮太久，关火前加入盐就可以了。

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

咖喱是从西方那边传过来的一种调料，深受很多人的喜爱，那么咖喱饭怎么做好吃呢？

不要提早加鸡块，在做咖喱的时候，大家应该要注意，鸡块不要加的太早，因为在做咖喱的时候还有很多的食材，比如土豆、胡萝卜等等，如果一开始就把鸡块加进去的话，可能会让鸡块炖出来的味道太老，做出来的咖喱饭就不好吃，一定要确保鸡肉的口感鲜嫩。

一般咖喱块里面已经有很多调味品了，无须额外添加，以防过咸。而且 加入咖喱块后，一定要锅不离人，时时搅拌，以防糊底。

虾的营养价值是非常高的，其中有个口味虾的味道是相当不错的，那么口味虾应该怎么做呢？

小龙虾去头，去虾线，除腮，用小刷子一个一个刷虾肚子，处理好的虾，晾干水分，用剪刀剪开虾背（俗称开背），这样小龙虾更容易入味，也方便剥壳。紫苏叶洗净备用，准备好要用的调料。

锅中倒入宽油，烧至微微冒青烟，把准备好的虾倒入锅中爆炒，炒虾过后的底油用来把调料炒香，大火收汁，锅中可以留少许汤汁，再加入十三香，孜然粉，盐，鸡精，白糖调味即可出锅。

鹿茸是非常补身体的，在平时的时候不宜吃太多，那么鹿茸怎么吃效果最好呢？

鹿茸泡酒。用来泡鹿茸的酒呢酒精浓度最好高些，这样便于让鹿茸的药性充分溶解在酒中，吃了才有效果，一般是50到70度左右吧。这种方法便于储存，放的久一点也没事，不过记得喝前要摇一摇哦，这样才能让有效成分充分溶解在酒水中。

鹿茸不单是一种滋补食材，更是一种中药材，平时人们服用时可以把它研成细末，装入到胶囊中，直接用温开水送服，这样能让鹿茸发挥最好的药用功效，也能让人体吸收它含有的多种营养，可以达到最理想的保健效果。

鸡翅的一种做法叫做可乐鸡翅，深受人们的喜爱，可是可乐鸡翅应该要怎么做呢？

首先把鸡翅清洗干净，划花刀。加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜，腌制鸡翅。（天气炎热，最好放入冰箱，避免发臭。腌制半个小时左右），在锅里加入适量油，把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。把刚才腌制的调料一起倒入，加入可乐，大火烧开，然后收汁 ！

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

很多人吃小龙虾都喜欢吃麻辣口味的，因为觉得麻辣口味的好吃，那么麻辣小龙虾怎么做好吃呢？

买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！

把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，入适量的耗油，盐，不要盖锅盖煮20分钟左右哦！装盘撒上香菜即可出锅。

有些人很喜欢吃毛豆，有些人则不喜欢，这个是因人而异的，那么毛豆怎么煮好吃呢？

五香毛豆：毛豆煮成五香毛豆也特别好吃，在制作时需要准备些毛豆，一千克，食用盐适量，还要准备适量的八角和桂皮以及干辣椒，另外再准备十个小辣椒和少量的料酒。把毛豆清洗干净，把所有的调味料放在一块纱布袋中制成料包，和洗好的毛豆，一起入锅加清水煮开再煮15分钟关火，半小时以后取出就能食用。

注意在煮水的过程中，可以处理毛豆，为了毛豆能更加入味，需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉，这样才能让毛豆更干净一些。因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得过大，否则很容易让里面的豆子掉出来，也会变得很咸的。

魔芋像极了粉丝 ，但不是粉丝，而且魔芋要会做才好吃，那么魔芋怎么做好吃呢？

酸菜烧魔芋：备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜；魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末；锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟，捞出，沥干水分；炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香；调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽；魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉；翻炒均匀，起锅撒葱花。

魔芋稻禾包：1.魔芋丝放入滚水中汆烫约?分钟后，捞出沥干水分备用。

2.将作法1的魔芋丝与所有调味料拌匀，填入稻禾豆皮内。

3.在作法2的稻禾豆皮口放上小黄瓜丝、海苔香松即完成。

目鱼属于鱼类的一种，但是鱼类实在是太多了，那么目鱼是什么鱼来的呢？

目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

凤爪的做法有很多，比较常见的做法是泡椒凤爪，那么泡椒凤爪应该怎么做呢？

煮凤爪的时间不能太长，做泡椒凤爪的时候一般要先把放进清水里面煮，但是要注意控制好煮鸡爪的时间，煮鸡爪的时间一定不能够太长了，煮的时间太长就有可能会让凤爪口感特别老，会让做出来的泡椒凤爪没有一点嚼劲，一般把鸡爪放进清水里面，水开了以后就可以把凤爪给捞出来了。

锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。最后保鲜膜包上就好啦，可以包好放空调房里，泡到明早就可以吃啦！有的人会泡2小时左右，但是泡的时间长点更加入味！

沙参麦冬汤制作起来虽然不难，但还是有很多人都不会做，那么沙参麦冬汤应该怎么做呢？

准备好老鸭、猪肉、玉竹、桂圆、陈皮、沙参、麦冬和老姜，先把老鸭和瘦肉清洗干净切成方块，然后将其他的材料浸泡十分钟取出来，再将老鸭和猪肉放在煲汤到烧开去掉上面的浮沫，放入其他材料用中火煲两个小时加入盐调味即可。

沙参麦冬汤制作很简单，因为想要保留它更多的营养价值，所以在制作的时候，并不会花费太长的时间，而且在促进人体营养吸收上，它也都是有着很大的帮助作用哦!

糖醋带鱼的味道是很不错的，但是也要会做才行，那么糖醋带鱼最好吃的做法是什么呢？

带鱼去掉内脏后，洗干净，切成小段备用，将切好的带鱼放到碗里，加入少许盐、一勺料酒腌制15分钟左右，再倒入适量干淀粉抓匀，锅里倒油，油快熟时放入带鱼炸至金黄，先用大火再转中火，炸好后捞出，控油，底油留用，倒入切好的葱姜翻炒，炒出香味，再倒入四勺醋、三勺糖、一勺料酒、两勺生抽和五勺水，煮开，再将炸好的带鱼倒入，大火煮开后，改小火焖煮5分钟左右，至汤汁浓稠即可出锅。

做带鱼时好多人会把带鱼身上那层银色的鳞洗掉。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪不但具有降低胆固醇的功效，还有美容秀发的作用。

乌鸡本身就是非常有营养的，而很多人都喜欢喝乌鸡汤，那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢？

乌鸡和黄精以及陈皮等中药材搭配在一起，炖着吃也特别好，因为这样炖出的乌鸡汤味道鲜美，滋味诱人，而且营养价值特别高，人们食用以后，既能吸收丰富营养，又能补血美容，而且能缓解体虚，强壮身体，它特别适合那些身体虚弱和体弱多病的人群食用。

乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用，而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用。

很少有人吃过西胡芦饼，因为西葫芦在生活中并不常见，那么西胡芦饼怎么做好吃呢？

西葫芦擦成丝，放适量盐腌制片刻出水，根据水的量加入适量面粉搅拌成糊状，放入加有虾皮的鸡蛋液中，以鸡蛋液包裹在西葫芦上不流下为宜。最后将西葫芦放进锅中煎至金黄即可食用，煎时用筷子翻动一下，不要用太多油，以免口感油腻。

西葫芦是一道大众菜，夏秋时节，物美价廉，是不可多得美食，一般人群均可食用，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食，但脾胃虚寒的人应少吃。

很多人在吃炒鸡蛋的时候喜欢加点东西进去，其中虾仁就是一种，那么虾仁炒蛋应该怎么做呢？

虾仁洗净后，用醃料：太白粉水、盐、米酒醃制约10~15分钟。切青葱末备用，热油后加入醃制好的虾仁拌炒至8分熟，捞起备用。打好两颗蛋，放入原锅拌炒至5分熟，再加入虾仁中，起锅前加入青葱末及少许盐巴调味(因为有调味醃制也可以不加)就完成了美味的虾仁炒蛋!

虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。

香菇炒油菜看起来非常的简单，但是要做好也是有方法的，那么香菇炒油菜正宗的做法是什么呢？

鲜香菇洗净去根，斜刀切成片。油菜洗净撕开，去根顶刀切成大寸段。葱姜切沫，蒜切丝。锅中放入清水300克左右，大火烧开放入香菇、油菜焯水，迅速捞出入漏勺控水备用。锅烧热下油10克，下葱姜蒜爆香，放入油菜、香菇。加盐、鸡粉、白糖，大火翻炒均匀，加料酒5克，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅装盘。

香菇炒油菜是一道简单又好吃，又有营养的家常菜，清香爽口，味道鲜美，色香味俱全。香菇的营养丰富，被视为“菇中之王”，据有关资料显示：“香菇中含有一种b-葡萄糖苷酶”，经试验，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。

椰子鸡的味道让人非常难忘，很多人也喜欢吃，但要吃正宗的才好，那么正宗椰子鸡的做法是什么呢？

首先将鸡肉切块备用。然后将老椰破开，倒出椰子水，然后将椰肉用小刀取出，备几颗红枣和些许枸杞。

然后准备砂锅，将鸡肉倒进去，加入清水，待水滚烫，用汤勺撇去上面浮末。接着依次倒入椰子水，椰肉，红枣。大火烧开，转最小火，小火慢炖1.5-2个小时。关火前五分钟，加入事先准备好的枸杞，加入食盐，烹煮一会即可出锅。

爆炒蛏子的味道还是相当不错的，但很多人自己做反而不会，那么爆炒蛏子怎么做呢？

首先蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次，线椒切片，葱姜蒜切末，蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水，倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入线椒翻炒半分钟炒出香味，倒入蛏子翻炒一分钟，倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟，倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀，倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可出锅。

注意调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不用放盐了。

当归生姜羊肉汤在秋天的时候喝是最好的，很多人不清楚，当归生姜羊肉汤配方是什么呢？

羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

一般准备当归三两(90克)、生姜五两(150克)、羊肉一斤(500克)。

冬瓜海带汤在夏天的时候喝是非常好的，但是很多人不知道，冬瓜海带汤的功效是什么呢？

平时适当的喝一些冬瓜海带汤，不但具有非常好的减肥的作用，还能够提高身体的免疫力，在预防心脑血管疾病方面也能发挥很好的效果。是非常好的一款养生保健汤品。

海带中含有大量的纤维素，纤维素能推动肠道的蠕动，有利于清除肠道内的废物和毒素，而冬瓜含有多种维生素、矿物质，还含有大量的膳食纤维，能促进胃肠功能，有利于食物的消化，常喝冬瓜海带汤能缓解便秘症状。

杜仲猪腰汤的营养非常多，但是很多人不了解，杜仲猪腰汤的功效是什么来的呢？

杜仲猪腰汤可以补益肝肾、强腰壮骨，食用猪腰有减肥的作用，同时还可以改善我们的体质，因为猪脚里面含有非常丰富的各种物质，这些物质可以有效的改善很多的症状，补充身体里需要的很多物质，同时它的使用方法也非常多，可以用来炒、炸、炝、拌、做法非常简单。

而且杜仲炖猪腰子有很好的补肾功效，我们采用了杜仲来搭配猪腰子为的就是能够起到养肾补肾的功效，杜仲炖猪腰子可以治疗阳痿和遗精，有利于增强人的性欲。

粉葛猪骨汤有很多的营养，平时可以多喝点，那么粉葛猪骨汤的功效与作用是什么呢？

猪骨中含有丰富的蛋白质，及甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸等多种氨基酸，而粉葛中还含有维生素a、维生素e、维生素d，食用能为人体补充多种所需的营养物质，还能促进新陈代谢，有增强免疫的功效，常喝粉葛猪骨汤能增强机体抗病能力，尤其适合营养不良、体质虚弱的人食用。

保护肝脏是粉葛猪骨汤的重要作用，它使用的粉葛是是一种中药材，它能提高肝脏的再生能力，肝脏的解毒功能，除此以外，它还能促进胆汁分泌，减少脂肪在人类肝脏部位堆积，对人类高发的肝硬化和脂肪肝都有明显的预防和缓解作用。

海胆汤的味道虽然很好吃，但很多人都不知道怎么做才行，那么海胆汤的做法大全是什么呢？

海胆汤：首先用刀慢慢把海胆外壳5份之一切开，用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来，姜切片葱香菜切段，锅里加小量的水把姜倒入烧开，把海胆肉用小勺挖进锅里，放盐葱花香菜煮1分钟，小放一点鸡精即可出锅。

葫芦海胆：海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内，加入鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。锅内放入化鸡油，烧至四成热，将蛋黄液倒入推转，待凝固后起锅，加入西芹粒炒匀，分舀入10个大海胆的蛋面上，依次撇上鱼子酱和细葱花，将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状，间隔摆放大条盘内一端，另一端放上点缀物即成。

韩国海带汤的味道会比较特别，而且是韩国当地的家常菜，那么韩国海带汤的家常做法是什么呢？

用清水把海带搓洗干净之后切成片。切好的海带放入碗里加半勺汤酱油或酿造酱油拌一下放在旁边。牛肉、大蒜切片。热锅放少量油。这是在做汤哦，不是炒菜哦，油不要放多了啊。放入切好的肉片和蒜片在加上半勺汤酱油，用中火炒1分钟。

把腌过的海带放进去再炒2分钟。倒入少量水再炒3分钟。差不多1/3碗的水。再倒3碗水进去，放入盐和味精调整咸淡。盖上锅盖中火煮15分钟，转小火再煮15分钟。味道鲜美的韩国海带汤就做好了。

蚝油生菜属于比较常见，而且很容易做的家常菜，那么蚝油生菜怎么做比较好吃呢？

生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

注意生菜一定要经过焯水这一步骤最后才不会出太多的水，绰烫的时间要短，生菜稍微变软即可。

河蚌豆腐汤做汤的话是非常有营养的，但也要会做才行，那么河蚌豆腐汤的做法大全是什么呢？

河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。把焯好切好的河蚌下锅，炒。煮30分钟后加豆腐即刻出锅。

荷兰豆炒腊肠是比较常见的家常菜，当然不是每个家庭都会做的，那么荷兰豆炒腊肠的做法有哪些呢？

荷兰豆洗净去筋，腊肠斜切成薄片，大蒜切成末待用。热锅放入大蒜末炒香，然后放入腊肠片炒至弯曲，再放入荷兰豆翻炒，可以加一点点水，锅内蒸汽会让荷兰豆更快熟。最后放适量盐调味，出锅即可食用。

注意荷兰豆焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，这样可以保持脆嫩口感。腊肠炒制过程中会出油，所以不必放太多的食用油。

荷兰豆炒腊肠做的好吃是有一定的窍门的，那么荷兰豆炒腊肠的窍门是什么呢？

荷兰豆一定要熟透在食用，如果怕炒不熟你也可以先将荷兰豆用水焯一下，然后再炒也是可以的。腊肉要煸炒出油防止油腻，而且腊肉本身有咸味，所以不用在放盐了。

焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油，可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。炒菜时加入家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，勾出了荷兰豆本身的清香鲜甜，与老腊肉的醇厚香浓交相辉映会带来鲜爽怡人、醇香的口感。

荷兰豆炒肉味道虽然不错，但很多人都不会做，那么荷兰豆炒肉的做法是什么呢？

首先将瘦肉切片，切好的瘦肉片中加入酱油，糖和淀粉拌匀，将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状，锅中放油烧热放入姜片，倒入肉片炒至变色盛入碗中，锅中不要再加油了，直接用炒过肉的油来炒红甜椒，红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒，荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片，加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘。

注意在做荷兰豆炒肉的时候，放入荷兰豆后可以改中火炒，以免过火。

荷兰豆的营养是相当丰富的，但很多人都不知道，荷兰豆的营养价值及功效是什么呢？

荷兰豆营养价值丰富，食用后可起到美容、保健功效，其口感极佳，味道鲜美，有机元素丰富，也可适合中老年人食用，能强健脾胃，并改善肠道消化机能，抗衰老效果极强。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

荷兰豆虽然能做成很多的菜，很多也是常见的家常菜，但很多人不清楚，荷兰豆的家常做法大全是什么呢？

凉拌荷兰豆：把荷兰豆凉拌着吃，也是比较具有风味的一种吃法，首先准备是先适量的荷兰豆，将其全部清洗干净以后放到碗里面沥干水分备用;准备一口锅在锅里面放入小半锅水，将水烧开以后，把荷兰豆放进去，煮五分钟以后捞出来，再把它放到碗里面，放凉后加入食用油和食用盐，搅拌均匀后放凉食用。做好的凉拌荷兰豆，口味特别的清香，而且能够增进食欲。

荷兰豆炒腊肠：荷兰豆去豆筋清洗干净，腊肠斜刀切薄片，葱切花，蒜切片备用。锅中烧水，加少许盐，滴两滴豆油，（这样焯水后的荷兰豆颜色更加鲜亮）水烧开后，放入荷兰豆焯水，水再次烧开，控水捞出。锅中加油，放入葱花蒜片大火爆出香味儿，放入荷兰豆、切好的腊肠，加少许鸡精翻炒均匀即可。腊肠本来就是咸的，所以炒的时候就没有放盐，根据自己的口味来。

荷叶粉蒸肉融合了荷叶的清香和肉的香腻，非常好吃，那么荷叶粉蒸肉的做法是什么呢？

带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。准备荷叶两大张、辣椒粉一小盆。在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

再准备香米一碗，加入少许花椒。热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。将炒好的香米与辣椒粉混合研磨。将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右即可出锅。

鸡腿用来红烧味道相当好，受到很多人的喜欢，但是红烧鸡腿的热量是多少呢？

红烧鸡腿的热量为181千卡/100克。另外，每100克鸡腿含：蛋白质16.00克、脂肪13.00克、碳水化合物0.00克、膳食纤维0.00克。鸡腿肉中含有丰富的维生素，可以为我们的身体的生长和发育提供非常多的营养物质。

鸡腿肉的脂类物质与牛、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。

槐花煎饼可以当作早餐吃，味道还是不错的，那么槐花煎饼的做法是什么呢？

首先槐花择干净，去掉叶子、花梗和其它杂质，清洗干净。沥干水份，加入面粉，用筷子拌匀，加入食盐拌匀。如果略干，可以加入少量清水，不要太多。用手抓起一团，然后按扁成饼状，平底锅放适量油，油热放入小饼煎制两面金黄即可。

或者将槐花过一遍热水，滤掉水分，但不要撰干水分，磕入鸡蛋，加入盐和鸡精，葱花，面粉，搅拌均匀。然后锅内倒入油，将槐花放入锅内并用勺子摊平，中火进行煎制，中间检查一下烙制金黄，大约5分钟，饼身翻面，再煎制同样差不多时间，直到金黄色即可装盘。

黄瓜炒肉是比较常见的家常菜，做起来并不难，那么黄瓜炒肉的做法是什么呢？

首先猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵，锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽，接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。

或者五花肉切薄片，黄瓜滚刀切小块，小米椒切小段，蒜拍散，热锅放油，冷油下肉翻炒至变色后，加入小米椒和蒜继续翻炒，然后加入黄瓜翻炒均匀，这时加入生抽上色，继续翻炒至黄瓜断生，然后用小碗加水加玉米淀粉搅拌，倒入锅中翻炒，收汁，最后根据口味放盐，即可出锅。

黄豆排骨汤营养非常丰富，是很多家庭的首选，那么黄豆排骨汤的做法大全和诀窍是什么呢？

在做黄豆排骨汤的时候要注意，生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆的营养价值极高，有“豆王”之称，还被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆含有40%的蛋白质含量，1千克黄豆的蛋白质含量相当于2千克的瘦肉，高品质蛋白质，易被消化吸收，此外，黄豆的钙、铁、磷等矿物质也非常丰富，是人体必不可少的。炖排骨的时候放点黄豆，淡淡的豆香味令人健脾开胃、增强体质、长力气，这道黄豆排骨汤就是利用黄豆滋补身体的药性。

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，是一道比较常见的家常菜，很多家庭都会做，那么鸡蛋羹蒸多久呢？

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

蒸鸡蛋羹一般来讲10-15分钟左右的时间即可。通常先将鸡蛋用清水清洗干净，再将它们打到碗里面，用筷子快速的搅散。用一半鸡蛋壳做容器开始饶水，加入4个蛋壳的温水就可以了，水全部加进去之后再一次的用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。蒸锅中放入一杯水，将水烧开之后在锅里面放上一个小帘子让鸡蛋羹隔着帘子蒸。大约蒸10分钟左右鸡蛋羹就做好了。

牛奶鸡蛋羹结合了鸡蛋的香味和牛奶的鲜味，吃起来很不错，那么牛奶鸡蛋羹的做法是什么呢？

准备食材：鸡蛋3个，纯牛奶1包。芒果去皮切小块，猕猴桃去皮切小块。鸡蛋磕人碗中，打散。将3分之2的纯牛奶倒入蛋液中，朝一个方向拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。打匀的蛋液用筛网过滤1次去掉泡沫，过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。然后碗表面蒙上保鲜膜。用牙签在表面扎几个小孔通气。冷水下锅蒸15分钟即可。

或者鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中，用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水，接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀。然后用滤网过滤一下，倒入奶锅中，接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中，封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖，水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

鸡蛋灌饼是比较容易制作的小吃，在家就可以做了，那么鸡蛋灌饼的做法是什么呢？

首先碗中加入面粉、盐，分成两份，一半加入热水，一半加入冷水，搅拌均匀，揉成不沾手的面团子，醒30分钟。碗中放入一勺面粉、十三香、油，搅拌均匀做成油酥。将醒发好的面团揉面排气后，揉成小团子。将小面团擀成如图的薄饼后，刷上一层油酥。

然后，把刷好油酥的面饼如图叠起来后，擀成薄片。锅中刷油，将叠好的面饼放入锅中煎，鼓起来后，打入一个鸡蛋。煎好后，刷上一层辣椒酱。继续放上生菜、火腿肠、辣条卷起，一道美味可口的鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋煎饼是一种比较容易做的小吃，通常鸡蛋煎饼的做法是什么来的呢？

首先准备普通面粉，家里的任何面粉都可以，高筋、低筋都无所谓。然后倒入水搅拌均匀成可以流动的糊状，可以边加水边搅拌，面糊能轻易舀起来再倒，能顺利流动的样子就行，平底锅烧热，小火，舀一饭勺面糊倒入平底锅，晃动锅，均匀把面糊摊开，薄厚自己控制好，不要太厚才好吃。

用不粘锅可以不用刷油，普通的平底锅擦一些油，小火煎，看到面糊饼的四周用铲刀轻轻能挑起来的样子，磕上一个鸡蛋，用铲刀划开，略摊满整张饼上，下火煎至鸡蛋不流动，翻转，此时可以在锅底鸡蛋一面少量倒点油，转转锅，这样油煎出来的鸡蛋比较香，刷上一层甜面酱，放入准备好的小葱、香菜、黄瓜条等卷起即可。

鸡蛋酒跟普通的酒不一样，平时适当的喝点对身体有好处，那么鸡蛋酒应该怎么做呢？

鸡蛋酒有很多人都听说过，其对人类身体有明显滋补作用，能为身体补充丰富营养，从而延缓身体衰老，想要自己在家做鸡蛋酒的话，首先准备一个饭碗，磕一个柴鸡蛋，两瓷勺红糖或者白糖，然后打匀。准备五年份的花雕酒一小碗，放在不锈钢壶里煮快沸腾状态，立即冲进准备好的饭碗里，迅速打匀即可。

在做鸡蛋酒的时候要注意糖的用量，喜欢吃甜的就多放一点，不喜欢甜的八克应该刚好，有糖尿病之类的用代糖。还有黄酒煮到快要沸腾的时候立马倒进去，煮沸了酒气就散了，味道就差很多很多的，所以煮酒用小火的同时要在旁边看着，这样才能避免鸡蛋酒煮出来的味道不够。

鸡蛋也可以制成酒的，还可以和核桃一起搭配，那么核桃鸡蛋酒的做法是什么呢？

准备好食材，里脊肉切片，核桃、枸杞洗净，里脊肉加淀粉和黄酒上浆，核桃切片放入锅中烧煮，放入里脊肉烧煮，接着打入鸡蛋，放入枸杞和红糖，倒入上好的黄酒一起烧，核桃鸡蛋酒就做好了。

通常核桃鸡蛋酒是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。b族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

鸡蛋面做起来相当简单，适合懒人下厨，而且也比较营养，那么鸡蛋面怎么做呢？

首先准备好适量的面条，准备三个鸡蛋备用，将葱洗净切好备用；在平底锅中放入适量油，将鸡蛋打入锅中，将两面都煎好后，先盛起来装在碗中备用；煎鸡蛋的同时，在铁锅中放入适量水，将水烧开后，加入备好的面条，将面条煮一会，煮至八成熟，加入适量食盐，加入适量猪油、适量五香粉，将面条盛起来放在碗中加入煎好的鸡蛋，加入备好的香葱，好吃又营养的鸡蛋面就做好了。

或者锅中加水，烧开后关火，倒入鸡蛋焖五分钟，将香菜葱花切碎，放入碗中，加入酱油、盐和芝麻油。捞出鸡蛋，汤倒入碗中，面条下锅煮熟。捞出面条，放入碗中，再放入鸡蛋和火腿片即可，这样做出来的鸡蛋面也是简单又好吃。

平时做饭的时候可以选择鸡蛋汤，因为其营养又好喝，那么鸡蛋汤怎么做好喝呢？

待汤煮到浓稠时，将淀粉糊再次搅拌均匀淋入汤中，沸腾后转小火，用筷子挡在鸡蛋液碗边，只留一点点缝，转圈将鸡蛋液淋入汤中，待全部蛋液入锅后转中火，随着汤的再次沸腾，大朵大朵的鸡蛋花全部浮到表面来，根据口味撒盐、芝麻油就很好喝了。

在水快开的时候，把鸡蛋打到碗里，用筷子顺时针方向把鸡蛋打散，一两个鸡蛋的话，用不上打蛋器，用筷子就行了。在鸡蛋打进锅之前把喜欢的比如说西红柿或者蔬菜提前放在汤里面煮，千万不要打了鸡蛋花之后再放这些东西，那样汤滚的时间长了就会变浑，并且也破坏了鸡蛋的营养。

鸡蛋土豆饼融合了土豆的香味和鸡蛋的美味，通常鸡蛋土豆饼的家常做法是什么呢？

准备中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉，把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀，锅热油，开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状，煎黄一面以后，翻面煎另一面，两面都煎黄煎熟即可开吃。

或者将土豆去皮洗净，刨成细丝，葱切成粒，鸡蛋打散，将土豆丝、鸡蛋液、面粉、盐、葱花、水放盆中混合，搅拌均匀成土豆饼面糊，静置5分钟，平底锅里刷上油，烧热后转为小火，加入土豆饼面糊约1cm厚，用铲子抹匀，盖上锅盖小火煎制，底部定型后，翻另一面，煎至两面都呈焦黄色即可。

鸡蛋仔是街头的一种简单的小吃，味道相当好，那么鸡蛋仔的做法是什么呢？

蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以，低粉和泡打粉过筛后加入拌匀，再加入隔水融化的黄油加入拌匀，将牛奶加入拌匀，丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，倒入面糊，面糊量为装满半圆模具，烤至可以翻动时，将竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。

或者粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀，面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可，挤入面糊，刚刚好一半模子满就好，停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只有马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里，每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。

宝宝到了一定的时候就需要吃辅食了，此时鸡肝粥是一个不错的选择，那么鸡肝粥怎么做给宝宝吃呢？

菠菜鸡肝滚粥：材料：鸡肝、菠菜、生粉、料酒、盐、大米，备煮好的白粥。鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理。菠菜焯水，把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净。用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫。同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了。菠菜和鸡肝都是含铁丰富的食物，适合1岁左右宝宝补铁食用。

或者把鸡肝刮成茸泥。锅中放油烧热，倒入肝泥略炒。菠菜洗净，用沸水焯一下，再切碎。把软米饭、鸡肝泥和水放锅里煮。当水开始沸腾时把火调小，将菠菜末放入锅里，边搅边煮，一直到大米熟烂为止就可以给宝宝吃了。

鸡骨草可以拿来煲汤，效果还是非常不错的，鸡骨草煲汤的做法大全是什么呢？

鸡骨草龙骨汤：将所有食材放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用，将待用的汤料食材、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。比如鸡骨草煲排骨：排骨斩件洗净后焯水。鸡骨草洗净。将排骨、鸡骨草、姜片放入电砂煲中，加入1升清水，煲2小时。加入适量盐调味即可。

鸡骨草和猪骨搭配是有一定的好处的，此汤也比较出名，那么鸡骨草煲猪骨功效是什么呢？

在广东用鸡骨草来治疗黄疸病的历史由来已久，鸡骨草甘、微苦，凉。归肝、胃经。具有清热解毒，舒肝止痛的作用。用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛;急、慢性肝炎，乳腺炎。而猪骨头平味涩，入脾、胃经，有健脾胃、助消化的作用，亦是广东民间常为煲汤的材料之一。

通常鸡骨草是有清热利湿，散瘀止痛的功效，是可以很好的治疗胃痛，风湿骨痛，跌打瘀痛，经常食用一些是可以很好的帮助我们清热解毒，去湿气，我们食用也是可以很好的缓解疼痛的，是有止痛的功效，而且猪骨也是可以很好的滋补调理身体，补充身体所需要的一些营养的。

鸡骨草煲猪横利对身体比较好，平时有时间可以煲一下，那么鸡骨草煲猪横利的功效是什么呢？

猪横脷即猪胰，性味甘、平，具有健脾胃，助消化，养肺润燥的作用。主治：脾胃虚弱、消化不良、咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。鸡骨草煲猪横脷具有清热、利湿、舒肝、健脾的功效，同时此汤也是广东民间有名的中药食疗汤品，可以辅助治疗膀胱湿热引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等。

鸡骨草煲猪横利对身体有一定的帮助，另外在生活中建议应该多多关注自己的身体状况，一旦发现身体出现不适就应当立即咨询医生。鸡骨草煲猪横利集合了鸡骨草和猪横利的优点，而且煲汤以后营养物质更加容易被人体吸收，对身体非常有好处。

鸡骨草龙骨汤做起来有一定的难度，但营养很是丰富，鸡骨草龙骨汤的功效是什么呢？

龙骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。而鸡骨草最明显的功效是对于肝病的保护和防治。它不仅能够清肝去火，还能够养肝护肝。常喝鸡骨草龙骨汤，则能够减轻肝脏的负担，对身体健康极为有益。

香菇炒鸡肉是比较常见的家常菜，做起来并不复杂，那么香菇炒鸡肉怎么做呢？

洗净香菇表面，放在碗中，加水没过，加一些盐泡一会儿。拿出，切成片备用。鸡腿洗一下，将皮、肉、骨头分开，肉切成小块，加入适量的料酒、酱油、一点点糖、一点盐以及生粉腌制一会儿，久点可能比较入味，准备干辣椒、葱、姜、蒜，油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，再放入腌好的鸡肉翻炒，等鸡肉差不多变色后，加入香菇继续炒，等香菇差不多熟了后，加入适量的酱油和蚝油调色调味即可。

香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。富含维生素b群、铁、钾、维生素d原（经日晒后转成维生素d）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。搭配新鲜鸡胸肉烹炒，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

鸡肉炖蘑菇在外面是经常能够吃的到的，两者搭配比较营养，那么鸡肉炖蘑菇的做法是什么呢？

先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水。准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几个。炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟。30分钟后放入泡好的枸杞。最后放盐出锅。

鸡肉炖蘑菇，营养搭配，荤素均衡，鸡肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。

鸡肉卷适合大多数人的口味，做起来也比较简单，通常鸡肉卷的做法是什么呢？

面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟，将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油），将黄瓜和胡萝卜分别切丝，鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀，取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱，卷起用带子绑住即可。

或者在面粉中加入少许盐，分次加入温水，揉成光滑的面团，醒发松弛10分钟；鸡胸肉切条，加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良腌料，拌均匀腌制30分钟；醒发好的面团揉成长条，分成等大的剂子，揉成圆饼，刷油，再盖上另外一个饼，两张重叠，用擀面杖擀成薄饼，煎至两面微微焦黄；腌好的鸡胸肉裹上淀粉，六成油温下锅，炸制金黄熟透捞出；饼皮刷上甜面酱，放上生菜、鸡柳、大葱丝、黄瓜丝，卷起即可开吃。

鸡肉粥是比较常见的粥类，做起来比较简单，通常鸡肉粥的做法是什么呢？

将红葱头及青葱切末，青葱的葱白与葱绿分开备用，米洗净备用，鸡肉洗净切块放姜片川烫备用。起油锅，放入红葱头略炒香，再加入葱白炒香后加入洗净的白米拌炒。米粒均匀炒过后，加入适量的水，放入烫过的鸡肉一同煮，可盖上锅盖焖，但要注意水量及火候，偶尔要翻动避免锅底沾锅，待鸡肉熟后捞起放凉，米粒透后加入葱绿及盐调味即可关火，放凉的鸡肉撕小块，放回粥中即可。

或者大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片，鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下，锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂即可。

鸡腿和土豆一起搭配味道是相当好吃的，那么鸡腿炖土豆的家常做法是什么呢？

土豆去皮切块，放入耐热碗，加入2勺清水，盖上保鲜膜，留一个口。把碗放进微波炉，高火3至4分钟，把土豆打到八成熟。把鸡腿肉从腿骨上剃下来，切成大块，大概一个琵琶腿切成四块肉。加入生抽和白胡椒粉，抓匀，腌制半小时。

接着中火加热炒锅，放入油，油烧热后放入姜片，编出香味。放腌好的鸡腿肉，翻炒到鸡肉表面有点焦黄。然后加入白酒，翻炒到酒精挥发。放入土豆，不断翻炒到土豆表面有点金黄。放入生抽和白糖，根据自己的口味可以加一点盐，翻炒匀后出锅。

鸡腿饭可以直接在电饭煲做，这种做法还比较方便，那么鸡腿饭的电饭煲做法是什么呢？

大鸡腿划几刀，方便入味。加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉（多放点），均匀抹遍鸡腿每一面，放冰箱冷藏，腌制一个小时以上，过夜更好。淘好米，放好正常煮饭的水量，把腌好的鸡腿直接放在米上。启动正常煮饭程序。饭煮好了，鸡腿也好了，鸡油已经融入饭里，鸡腿饭就这样做好了。

或者姜和蒜瓣切碎，香菇泡软切丁，香葱切珠。鸡腿洗净，用尖刀戳个十来下，腌制容易入味也容易熟，把豆豉，辣酱，盐，味精，芝麻油，调和油，拌一起备用。把鸡腿倒进保鲜袋里，按摩，使材料均匀包裹在鸡腿上。淘米，加的水要比平时少四分之一，因为其他食材也有水分，等下米饭才不会太烂。加鸡腿，腌制的料也倒上去。然后放进电饭煲，煮饭模式，煮好即可开吃。

红烧鸡腿虽然好吃，但大多数人不想做的那么复杂，最简单的红烧鸡腿做法是什么呢？

鸡腿洗净划两刀。准备姜片、桂皮、八角、香叶。锅烧热放油，放姜片煸一下，放入鸡腿小火慢慢炒至鸡皮微黄，放入一勺白糖炒至糖化。改中火，放入一勺酱油翻炒上色。锅中放入足量的水。放入香叶、八角、桂皮。放入一半勺蚝油，盖上锅盖中火煮三十分钟，中途检查下汤汁有没有烧干，剩下三分之一时大火收汁，别收太干了，关火即可开吃。

或者清水泡30分钟控干水即可，热油，油热后爆炒鸡腿、炒到表面熟了倒入酱油、爆炒入味，爆炒完加入水，红烧到水剩到一点点再中火慢烧，加入适量盐，煮好了就可以出锅开吃了。注意生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸。

鸡心直接爆炒就可以了，通常爆炒能够保持脆爽的口感，那么爆炒鸡心应该怎么做呢？

葱爆鸡心：鸡心去除油膜杂质，用盐水洗净备用，备料，鸡心先川烫备用，先把葱段、蒜片、姜片、辣椒爆香，加入鸡心后，放酱油、酱油膏、米酒拌炒，加开水后小火收汁，起锅后加入香油就相当美味了。

彩椒爆炒鸡心：把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟，锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。放入切好的鸡心翻炒至八分熟，再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可

鸡胸肉的热量是非常低的，但鸡胸肉很容易做的很柴，通常鸡胸肉的家常做法是什么呢？

秘制煎鸡胸:用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，鸡胸翻面 同样煎至2分钟即可装盘。

卤鸡胸肉：鸡胸肉以清水洗净备用。取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。食用前切片盛盘即可。

鸡爪的做法有很多，其中一种就是红烧鸡爪，那么最简单的红烧鸡爪做法是什么呢？

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖、半茶匙十三香，再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

注意鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过有些人不喜欢用高压锅，而是喜欢慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

鸡爪的营养很是丰富，可以拿来做汤，但要讲究搭配，那么鸡爪汤的做法是什么呢？

鸡爪洗干净，切断去指甲，葱姜切片备用，锅底放少量油，加葱姜爆香，下鸡爪炒制加少量料酒，加水，大火烧开撇去血沫，小火慢煮，将汤煮至奶白色出锅即可。

或者做成鸡爪花生汤。准备好花生，淮山，生姜，虫草花，洗干净，淮山去皮切小块。鸡爪洗干净，放开水焯一下，加点料酒去腥味。捞起，冷水冲洗干净。把所有食材放砂锅里，加水煲汤，大火煮开转中小火30分钟即可出锅。

鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。砂锅放在旺火上，放葱化、姜末、精盐、再放鸡爪\鸡块，加入水，文火后加入味精。 开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以了，这种做法也是可以的。

宝宝到了一定的时候就需要开始吃辅食了，其中基围虾应该怎么做给宝宝吃呢？

胡萝卜鲜虾粥：基围虾处理好之后，切丁备用，胡萝卜切细末。锅中加入适量的清水，水开之后加入大米。煮开几分钟后加入虾和胡萝。 大火煮开后转小火熬制半小时。 加入白菜丁，煮十分钟。加入适量的食盐和橄榄油，拌匀后即可。

翡翠虾丸：西兰花清洗后焯水，1分钟即可捞出。鲜虾洗净，直接用刀去头去尾，划开虾背，去掉虾壳，去虾线切小丁。西兰花只用花不用茎，用刀切成小块。将切好的虾肉、西兰花、淀粉放入料理机。双手洗净，沾点温水，从虎口挤出一个个虾球。起锅烧沸水，把挤好的虾球放入锅中，全程小火微沸。一个个碧绿的虾球卧在沸腾的开水里，更显鲜香好滋味，虾球浮出水面，捞出即可。

鲫鱼冬瓜汤的功效比较多，平时自己在家可以做，那么鲫鱼冬瓜汤的做法是什么呢？

鲫鱼去鱼鳞，从鱼肚剖开，去内脏，冲洗干净。葱和小米椒切成小段，姜切成末。冬瓜切成片。开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入姜末，紧接着放入鱼，转中火，将鱼的两面煎一下。鱼煎好后放入水，水要盖住鱼。水烧开后放入冬瓜,葱,小米椒,将其煮至冬瓜半透明就可以了。煮好的鲫鱼冬瓜汤，放入胡椒粉,盐,鸡精调味。

或者鲫鱼洗净，背上抹一层薄薄的盐，冬瓜去皮，切块，洗净，热锅冷油，放入鲫鱼煎，煎至两面金黄，加入料酒，加入葱姜，再加入开水，加盖中小火炖20分钟，加入冬瓜，加盐，炖5分钟左右，出锅前加入枸杞和胡椒粉，盛出加入香菜即可开吃。

鸡油菌属于菌类的一种，还是比较贵的一种菌类，通常鸡油菌的家常菜做法是什么呢？

黄金鸡油菌：冲洗干净新鲜鸡油菌，洋葱先炒香，下鸡油菌与洋葱一起加盐和胡椒粉调味，加入奶油，中火焖煮片刻，鸡油菌和奶油柔滑在一起成酱样即成。

鸡油菌酱肉贝壳面：鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新鲜鸡油菌，炒到软。煮好的贝壳面过凉水，漓干，放如一个刷过橄榄油的烤盆里。将炒好的鸡油菌酱油肉填入每个贝壳中。量应该差不多，可能会多出一口肉馅来。最上面撒上薄薄一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度，奶酪开始融化时便拿出。

鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的，特别适合产后的女性，通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢？

首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；用锅中的底油爆香葱头和姜片；加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

或者锅内放入适量猪油，接着放入姜片爆香，烧到锅内冒烟时再放入鲫鱼，煎至两面黄时倒入适量开水，水烧开后加入豆腐块，再次烧开后加入料酒，关小火烧上20分钟左右，出锅前加入适量盐和葱段调味即可。注意烧鱼和蔬菜需要加水时尽量用热水，这样可以鱼肉鲜嫩，也可使蔬菜更松脆。

鲫鱼炖豆腐是比较清淡的，但是很适合女性食用，那么鲫鱼炖豆腐的做法是什么呢？

首先鲫鱼洗干净，葱姜片准备好，然后准备金针菇，豆腐，平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎。豆腐稍微煎一下，鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火，炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可。注意在做鲫鱼炖豆腐的时候，鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色，颜色更好看。

鲫鱼豆腐汤中的鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料-大豆中含有天然植物雌激素，对女性大有好处。鲫鱼豆腐汤有美白、养血丰胸等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显著。

鲫鱼汤本身蛋白质含量非常丰富，尤其适合女性喝，那么鲫鱼汤的功效与作用是什么呢？

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素a和维生素d的重要来源，也是维生素b2的良好来源，维生素e、维生素b1、烟酸的含量也很高，但是几乎不含维生素c。

临床医学表明，常食鲫鱼肉对腹泻呕吐、小便不利、便血等都有帮助。根据中医的观点，鲫鱼有很高的药用价值，因为它性味甘、平、微温，所以营养很容易吸收，于是也就能除湿利水、温胃进食，而用鲫鱼做的汤对于女性产后乳汁不足有很好的帮助。

甲鱼是非常滋补的，在秋冬天的时候喝是最好的，通常甲鱼汤多久喝一次最好呢？

在做甲鱼的时候，一般都会炖很长时间，这样才有利于营养，并且在吃甲鱼的时候，主要就是喝汤，因为甲鱼汤是比较有营养的，民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用。

甲鱼10天喝一次比较好。而且因为甲鱼里面的营养比较全面，最适于做汤喝，这样还是比较好的，可以起到大补的作用，在炖甲鱼的时候，一般的情况下应该煮45分钟左右，而且用中火煮，所以如果已经炖了一个小时了是可以吃的。

甲鱼的味道其实是非常腥的，所以在炖的时候需要知道，甲鱼汤怎么炖才不腥呢？

野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面的薄膜，所用热水温度不宜超过70度，有点烫手的感觉即可，甲鱼表面的薄膜是其土腥味的主要来源，尽量去除干净；炖甲鱼汤加水时一定要加开水，否则汤汁不白、不浓，味道也不鲜。宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好。

甲鱼虽然滋补，但如果自己杀甲鱼的话，需要一定的方法，那么杀甲鱼的正确方法是什么呢？

在地面上铺一个袋子，把甲鱼翻过来放在上面，然后用脚踩住甲鱼，甲鱼就会把脖子伸出来，用刀在甲鱼脖子上划一刀即可。或者把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。

或者打火机烤甲鱼的尾巴，当它们在感觉到痛以后，就会松开嘴巴。所以在杀甲鱼的时候，还是要当心一点。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。

尖椒炒鸡蛋的营养是很高的，但要做的好吃也没那么简单，那么尖椒炒鸡蛋怎么做好吃呢？

尖椒洗净，去蒂去瓤。把处理好的尖椒切成丁。葱切成葱花。备用。取两个鸡蛋，清洗一下。打散在碗中，加少许盐并搅散。锅加热放油。把鸡蛋放入油中炒成块状。盛出来。把葱花和尖椒丁炒软。放入炒好的鸡蛋块，一起翻炒，加盐调味，一点生抽，即可出锅装盘。

或者三个鸡蛋打在盆中，尖椒洗净，切去尖椒蒂和籽，切长寸段后切丝，尖椒丝放入鸡蛋里，炒锅加油烧热的同时，往尖椒上撒盐，和鸡蛋搅拌均匀。迅速倒进炒锅搅拌，使蛋液迅速凝固。等上面的蛋液基本凝固，摇晃炒锅翻勺将蛋饼翻面。炒到蛋液完全凝固，两面金黄焦香关火盛盘。注意不要提前放盐搅拌，因为蛋液遇盐出水后炒出的鸡蛋不会蓬松。

尖椒和肉一起炒是很不错的，肉的骚味能用尖椒盖住，那么尖椒炒肉的做法是什么呢？

青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末，中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末，出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。

或者准备五花肉，切成片，稍微薄点，尖椒去筋，去子，洗净，切小块。 葱姜蒜，可加可不加，锅里倒一点点油，如果五花肉比较肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，觉得肉的肥肉部分快透明，或者变黄，倒生抽翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃。锅里如果还有五花肉的油就不用倒油，没有的话到一点点油，放葱姜蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜欢软点就多炒会，控制火候，别炒糊，然后放五花肉，翻炒，放盐，（味精，鸡精）可以放点，然后就做好了。

豆腐有分为水豆腐和干豆腐，干豆腐不容易炒烂，那么尖椒干豆腐的营养价值及功效是什么呢？

干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

而日常生活中适量的食用尖椒，就可以促进血管的健康，避免了动脉粥样硬化的症状，从而促进了心脏的健康。尖椒是属于温性的，从而促进体表发汗，那么体温就会下降，从而可以缓解肌肉的酸痛感，减少疼痛感。适量的食用尖椒，就可以加速血液的循环，从而改善冰冷的体质。

煎饼做起来是比较简单的，在家就可以进行制作了，那么家常煎饼的简易做法是什么呢？

萝卜煎饼：将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎，腊肠可留有一定的厚度，留10g葱花做调料，用刨刀将萝卜磨碎，将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起，拌匀，中火加热不粘锅，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中，然后倒入约2勺面糊，用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻，煎3-4分钟至表面呈金棕色，即可翻面，锅底干了便加油，再继续煎反面，约1分钟，然后再翻一面，煎1分钟，再翻第二面，再煎1分钟，起锅即可开吃。

家常煎饼：把小麦粉倒到容器中，再倒入食盐，五香粉，葱花。加入水，搅拌，边搅拌边加水，直到变成面糊糊，稍微稀一点比较好。如果稠的话，不容易摊开。打开电饼铛，用小火加热，加少许油，把面糊糊摊到饼铛上面，摊的越薄越好。等到饼的边缘开始上翘，就用铲子翻过来，开始烙另一面。烙熟以后放到盘子里......

煎饼果子虽然容易做，但如果面糊做的不行，那么煎饼果子也不好吃，所以煎饼果子面糊的做法是什么呢？

将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。这样煎饼果子的面糊就做好了。

煎饼卷大葱是北方的吃法，在北方是比较常见的食物，可是煎饼卷大葱应该怎么做呢？

玉米面和白面，按1：2的比例混合。加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时。将大葱切成长段后，再切成丝。薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉，这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒。将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离。将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱即可。

通常合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加进黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这样吃起来会比较清爽可口。

煎鸡蛋是很容易粘锅的，而粘锅了不仅影响口感和影响美观，所以煎鸡蛋怎么不粘锅呢？

先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火，锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水，打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟，这样做出来的煎鸡蛋不容易粘锅。

或者在煎蛋的时候，等到蛋黄稍微凝固的时候，就浇上一些冷开水，这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅，在锅里放油，等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候，看起来品相很好之外，另外也不会粘锅。此外，煎鸡蛋的时候为了防止油花情况，除了可以放一些盐之外，也可以放一些面粉，另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的，颜色也很好看。

牛排不一定要在外面的西餐厅吃，自己在家做牛排也是可以的，通常家常煎牛排怎么做呢？

将牛排解冻完全，如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干，蒜头切片，奶油加热融化之后 放入蒜片。放入牛排肉，如果牛排肉较厚(超过1-2公分)建议先煎侧面，大约每侧30秒左右，这时可以使用夹子来夹肉，会非常方便

接着煎上下两面，每面各约一分钟，厚度约一公分的肉，大约重复两回 (共4分钟）， 厚度超过1.5公分的肉大约重复三回 (共6分钟)，如果刚开始练习不确定熟度，可以在煎完第一回的时候，切开一点点最厚的地方确认一下熟度。关火之后，放入盘中静置几分钟，最后洒上少许海盐增添香味即可

注意锅中剩下的肉汁和油，可以拿来炒搭配牛排的蔬菜，或是直接淋在牛排上都非常美味。

羊肉汤特别适合冬天吃，吃了尤其暖胃，其中简阳羊肉汤是比较出名的，那么简阳羊肉汤的正宗做法是什么呢？

羊肉切大块焯水，捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片，注入热水（最好一次加足）大火烧滚，鲫鱼清洗干净沥干水，锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼，将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内，大火烧开至汤色泛白，开至中火。

利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片，小白菜洗净切成段，三个白面锅盔每个切成四块，白菜洗净装盘，豌豆尖洗净装盘，土豆与藕切片用水泡上，小米辣、青椒、香菜切碎备用，大葱切段，姜切片。羊肉汤就熬好了，然后捞出羊肉，切成薄片，锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香，倒入切好的肉片煸炒至微黄，倒入熬好的羊肉汤，这样正宗的简阳羊肉汤就做好了。

感冒的话可以通过姜汤治疗，自己在家煮就行了，那么怎么煮姜汤治感冒呢？

将生姜去皮后切成片状或者切丝，放入凉水中浸泡后放在一个小盘子里凉置。选取红糖，红糖具有热性，对治疗感冒有很大的好处。放入凉水中烧开，转小火熬20分钟，根据自己的口味加入适量的红糖，再熬5分钟即可饮用。注意姜分为子姜和生姜，子姜用来配菜，而老姜则是作为姜种的，“因为老姜皮厚肉坚、辛辣味浓，可以用来驱寒，因此要选择老姜才能有治疗感冒的效果。

或者用生姜一大块切片或切丝煎水，加少许红糖(白糖亦可)，乘热一气服下。对于感冒轻型或体质壮实的患者，往往可以药到病除。这种方法最常用于御寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋时，及时喝一碗生姜红糖水，汗出身暖，浑身舒畅，常常可以达到预防目的。服后最好睡卧盖被取汗，避免风寒。

豇豆炒肉其实就是豆角炒肉，在炒的过程中需要注意，豇豆炒肉需要焯水吗？

豇豆可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。 不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

在做豇豆炒肉的时候把豆角清洗干净，把两段和丝择掉，然后切成段状，把干辣椒也切成段备用。把适量的食用油倒入锅中，烧到五六成热的时候把切好的豆角段放进锅里，转成中火开始翻炒。等发现豆角变色之后再捞出来，这个时候豆角断生了，盛进另一个碗里备用，这样炒出来的豇豆不会发黑。

豇豆角可以直接做成凉拌的，凉拌的比较开胃可口，那么豇豆角和什么凉拌好吃呢？

大蒜。豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。

干辣椒和花椒。准备豇豆角去头去尾，准备两瓣蒜，锅里烧开水，把豇豆角放入锅里，抄一下，烫到颜色变的鲜绿捞出，捞出豇豆角后控干水分，放在一个容器，放入一勺生抽、半勺醋、一点糖提味，香油适量，然后把蒜放一点盐砸成泥放一点水，浇在豇豆角上，锅里放一点油烧热，放入几粒花椒和干辣椒炸香，浇在豇豆角上搅拌均匀即可。

鸡爪的胶原蛋白含量丰富，可以制作成酱鸡爪，可是酱鸡爪怎么做才比较好吃呢？

鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质，锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度，然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

或者将鸡爪指甲剪掉控干，锅中放油，放入砂糖，糖变色后倒入鸡爪进行翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，花椒，烹入料酒，加入水和辣椒，加入炖肉粉，这粉是自制的包括很多种香料。大火烧开后关火盖上盖子焖到凉，继续开火烧开再关火焖就可以了，汤凉后出锅就可以吃了。注意鸡爪子大火烧开后关火焖熟，这样既入味皮还不破。

驴肉其实还是比较少见的，但是营养相当丰富，其中家常酱驴肉的做法是什么呢？

将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

或者驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。水量以跟肉持平就可以。然后用高压锅炖三十分钟即可。

排骨的钙含量比较丰富，适合长身体的人吃，其中酱排骨的家常做法是什么呢？

酱排骨是一道老少皆宜的菜，在江浙一带非常流行！酱红的色泽，酥烂的肉质，浓郁的骨香让人回味无穷，而做酱排骨的时候，先将仔排斩件，飞水。起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！

或者排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。姜、蒜均剁末，锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味，再下老干妈香辣酱稍炒。倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

酱肉是很适合过年的时候吃的，而且也非常适合配酒，通常酱肉应该怎么做呢？

准备五花肉6条，大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗），准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍，将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天，将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净。

然后在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸，准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克，将所有材料一起煮开，将糖煮溶化，将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可。

酱鸭舌是非常适合下酒的，不过在做的时候需要注意一些事项，那么酱鸭舌的做法是什么呢？

鸭舌洗净焯水，再洗净，去掉舌根附近的一层皮，沥水待用，热锅倒油加入葱姜爆香，加入鸭舌翻炒，烹入料酒加盖略闷（使酒香不会马上散发）加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，加入八角、桂皮、香叶，加盖煮开，放入适量冰糖小火慢煮至入味（期间要翻炒使其更好入味）半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。

或者大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净；锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要；锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用；将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时；炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加足量清水没过鸭舌表......

酱油炒饭是非常简单的，而且也比较管饱，那么酱油炒饭用生抽还是老抽呢？

在做酱油炒饭的时候，一定要用老抽炒制，用老抽做出来的米饭是非常香的，而且颜色也非常好看，在炒饭的时候，尽量多翻炒一会，全部搅拌均匀，这样米饭才能裹上漂亮的油色，加入老抽后，翻炒时间不宜过长。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

而生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

酱油不一定要在外面买，自己在家酿也是可以的，那么家庭自酿酱油怎么酿呢？

首先选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。

将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。

酱油鸡直接用电饭煲就可以做了，还比较方便，那么酱油鸡电饭锅做法是什么呢？

整只鸡洗干净，控干水，摸料酒，姜碎，盐，生抽，老抽，八角，花椒，蜂蜜涂抹均匀腌至少两个钟，中间要再次给它翻面腌制，葱，姜，八角，花椒腌鸡料，把料拌均匀，肚子里也塞一点葱段，姜丝，热油锅下葱姜蒜，八角，花椒爆香然后下腌好的鸡入锅翻炒，把腌过鸡的那些料汁也倒锅里一起煮，看鸡均匀上色关火，上电饭煲，按煮饭键煲四十分钟，上电饭锅，接着煮，中间要给鸡翻面，使其均匀上色即可。

或者将鸡洗净、擦干水，用生抽、老抽、蚝油、盐均匀抹在鸡身内外，稍按摩，腌制2小时，电饭锅内壁抹点油，锅底摆一层洗净、切好的姜片、葱段，将鸡放在姜、葱上，淋入料酒，按下“煮饭”键，时间结束后焖20分钟，若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，则证明鸡已熟，鸡冷却后斩件，码成形，上碟，把锅里的鸡汁淋在鸡块上或装入小碗蘸着吃，最后淋点香油，撒上葱花、香菜点......

酱肘子有些人觉得太腻了，而有些人觉得非常好吃，其中老北京酱肘子是比较出名的，那么老北京酱肘子的做法是什么呢？？

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫即可。

或者猪肘子拔干净毛后，清洗干净，用厨房纸擦干水份。肘子绑上棉线，凉水下锅，煮出血沫，捞出，晾干备用，焯肘子的汤撇去血沫，过滤掉杂质，倒入容器内，备用，干黄酱跟甜面酱1比1的放在一起，搅拌均匀。锅内倒入清水，水温后倒入冰糖或者黄片糖也可以放红糖，开始熬糖！迅速放入猪肘，沾匀糖色，猪肘沾匀糖色后，放入所有香料炒香，再放入葱姜蒜洋葱炒香。加入料酒、生抽，如果颜色淡......

酱肘子比较适合下酒，而且在家也可以做，那么家常酱肘子的做法是什么呢？

猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10g老抽，10g黄酒、10g黄酱略炒。砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。转文火，炖煮4个小时。放凉后解开棉线，切片摆盘即可开吃。

将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。注意在做猪肘的过程中，白水煮时要用小火，蒸制时要用大火。

酱卤猪蹄比较适合下酒，不过味道相对来说比较咸一点，那么酱卤猪蹄的做法是什么呢？

将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净，将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分，锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味，随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋，倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱，锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时即可。

或者把洗好的猪蹄放入料酒、姜片冷水下锅掉水捞起备用，放适量植物油，倒入冰糖，小火将冰糖熬制成焦糖色，倒入备好的猪蹄进行翻炒至上色，倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒，锅中倒入开水没入猪蹄，将准备好的花生米，配料一起倒进去，盖上锅盖小火炖一小时左右，待时间差不多，大火收汁即可，最后撒上葱花装盘。

浇驴肉是一道比较残忍的菜，所以被列为禁菜，那么具体来说浇驴肉为什么是禁菜呢？

据说来吃这道浇驴肉的，大部分人并非是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了欣赏浇驴肉的过程和驴痛苦挣扎时的表情，以从中博取愉悦和欢乐。食客一边听着驴之惨叫，一边有滋有味儿地食用驴肉，真正是“色、香、味、声”俱全。

这道菜对驴来说实在是太残忍了，就像活熊取胆一样，人为了私欲去无底线的残害动物，凡是有一些怜悯心的都会为之感到悲痛，放在驴身上当然也是一样的，所以这道菜是禁菜，而且目前世界对动物的权利也是越来越重视了，因为不仅仅人类拥有权利，大自然中的所有生物都是享有权利的，不能因为人是高等动物，就剥夺了其它动物的权利。

椒盐蘑菇是一道比较容易做的菜，而且还比较好吃，那么椒盐蘑菇的做法是什么呢？

鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉；用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 ，锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。

详细一点的做法为蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。锅中倒油，加热。油要多点，油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出，大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。根据个人口味，趁热加入椒盐调味料，拌均即可。

椒盐虾的味道是非常不错的，而炸的味道更香，那么香酥椒盐虾的做法是什么呢？

虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。腌制后倒去多余水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。锅中热油加热至六成熟，放入虾小火慢炸至两面金黄色。捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。

将干辣椒切段，大蒜切末。锅中倒出大部分油留下少许油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适量椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。椒盐不要因为害怕不够味道撒太多，可以后期慢慢调整。

很多人在包饺子的时候喜欢自己和面，这样做出来的饺子更软，可是饺子皮怎么和面呢？

准备一个盆，将面粉放入盆中，加入盐，加水后，用筷子搅拌成絮状。将面团揉光滑，用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟，再将面团搓揉约1分钟，将搓好的面团分成2份，再搓揉成细长的面团，将面团捏制成每个约10克的小面团，撒上适量面粉，将面团以手掌轻压至呈圆扁形状，取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状，且中间微凸起即成饺子皮。

或者准备面粉500g、盐一勺、清水适量。把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可，和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘也没有韧性，饺子皮容易破。

饺子馅其实是饺子的精髓，而饺子馅有很多的选择，通常饺子馅怎么做好吃呢？

在加水的时候也要注意到一些技巧，不能够一次性就把所有的水都加进去，必须要分三次加完，可以让自己更好的控制好水量，会让搅拌出来的饺子馅料特别湿润，特别好吃。蔬菜不能够直接加入到肉馅里面去，应该要先把蔬菜用食盐腌制一下，把腌制出来的水分倒掉，把蔬菜切成碎，再加入香油搅拌，这样做主要就是为了锁紧蔬菜的水分。

注意在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。

素三鲜饺子馅的做法相对来说会复杂一点，但是好吃，那么素三鲜饺子馅的做法是什么呢？

准备香菇，木耳若干，清水清洗干净，在浸泡几分钟，然后将木耳香菇碾碎，放在一边备用。胡萝卜一个，切成丁状备用，葱姜蒜若干，然后将其切成碎末备用，最后将准备好的香菇，木耳，胡萝卜等放在一起，搅拌均匀。再放入适量的调料即可，最后搅拌均匀之后，素三鲜的饺子馅就制作完成了，直接包饺子就可以了。

或者取8只鸡蛋打成蛋液，煎成鸡蛋碎，备用，韭菜洗净，切碎，小葱切碎，鸡蛋碎，韭菜，香葱碎，加入蚝油，盐，香油，搅拌均匀，素三鲜馅就做好了。面粉提前和好，醒30分钟，多揉几次，切成大小均匀的面剂，饺子就可以开吃包了。注意鸡蛋多煎几分钟让水分炒干，鸡蛋吃起来特别香，放菜时，鸡蛋碎必须放凉，香油直接淋在菜上搅拌，否则调成的馅儿也容易出水，颜色不好看。

韭菜馅是比较常见的饺子馅，做法也不是特别难，那么韭菜饺子馅的做法是什么呢？

先把韭菜摘净，洗洗。控干净水。注意韭菜要提前洗好，控水，如果着急用，就可以用两只手卡住韭菜，使劲甩甩水。韭菜控水的时候，调制肉馅。切一点姜末，放入肉馅中，加入酱油，盐，搅拌均匀，放在一边，这样韭菜饺子馅就做好了。

或者韭菜清理洗净后晾晒着去水分；猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离，将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀，这样韭菜饺子馅就做好了。

韭黄可以和肉一起炒，切成丝比较容易熟，还美观，通常韭黄炒肉丝的家常做法是什么呢？

肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。加少许盐，翻炒均匀即可出锅。

或者猪肉切丝，并用盐和淀粉淹10分钟备用，韭黄洗净后切成小断，大红椒切圈，蒜切片，姜切丝备用，锅热后，倒油，将肉丝入锅内滑炒，炒熟后起盘待用。锅内留油，放一勺豆瓣酱和花椒炒香，炒出红油，把肉丝和准备好的食材一起倒入锅内炒匀，放少许酱油和鸡粉，韭黄熟后即可起锅装盘。

韭黄是生活中比较常见的菜，炒鸡蛋就很好吃了，那么韭黄炒蛋最正宗的做法是什么？

韭黄洗净切成半寸长左右的小段；鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀；炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水，倒入蛋液，快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。注意鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。

或者鸡蛋去壳，放碗里搅散，加盐调味。锅中倒油，倒入搅散的鸡蛋液炒好，用铲子切小块装盘。锅中倒油，快速翻炒韭黄，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟，盐调味即可出锅。这种做法也比较正宗。注意炒好后要马上盛出， 要不然余温会把鸡蛋变老。

鸡蛋不单纯有水煮的，还有炒的，甚至还有酒酿的，通常酒酿鸡蛋的做法是什么呢？

生姜加水大水煮至沸。滚了以后转小火。将鸡蛋在碗里打散备用。小火滚至水收的差不多时，加红糖。加入酒酿搅拌，转大火。滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。注意酒酿本身较甜，所以红糖可以用量很少，爱吃甜食的可以多加些，红糖性温，不要用白糖代替；酒酿鸡蛋早晚空腹饮用效果最佳。

或者醪糟倒入碗中，放入洗净的红枣，加入开水，打入鸡蛋，然后放入微波炉，中火2分钟，即可。如果喜欢熟透的蛋黄，多半分钟就好。其实很多微波炉都或多或少有所不同，所以可以先试1分半钟。醪糟（也叫酒酿）里面需要调入开水，如果是月子期间用月子水更好。做酒酿鸡蛋的时候千万不要用高火，中火或者中高火都可以的。

酒酿汤圆的营养是非常高的，不过有一定的禁忌事项，那么酒酿汤圆的功效和禁忌是什么呢？

醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，可以让我们女性面色红润有光泽，适合那些经常手脚冰凉、胃寒者，醪糟也可以做面膜来使用，达到美白的效果，醪糟适合在寒冷的冬天进补，冬天的时候很冷，这时来一碗热气腾腾的醪糟，既能暖胃，还能促进我们的血液循环，很适合那种一到冬天就手冰脚冰的人，有胃病，胃寒的人也适合饮用，刚生了孩子的女性也非常适合。

醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但是并不是每一个人都适合，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。

卷心菜用来泡菜是可以有效开胃的，做法也不难，那么卷心菜泡菜的简单做法是什么呢？

用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。

把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。

在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。

卷心菜直接炒就可以了，这样营养也比较高，通常素炒卷心菜的家常做法是什么呢？

卷心菜撕片，葱、青辣椒、西红柿，按自己喜好切。然后油烧热，放葱，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不断翻炒；待卷心菜炒至快熟时，放西红柿，继续翻炒，然后按口味放盐，有些人比较喜欢酸一点，就加适量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一点鸡精，就可以出锅了。

或者准备半颗圆白菜，1颗葱、2瓣蒜、3个干辣椒。把圆白菜外帮剥掉，菜心不用，只用之间的部分，把圆白菜按照纹路撕成小片备用。葱和辣椒切小段，蒜切片。锅中倒入橄榄油，微热后放辣椒、葱、蒜爆锅。加入圆白菜叶煸炒，加调羹勺2勺生抽、1勺糖，煸炒。因生抽的咸度就不用加盐了，口味重的可以添加少许盐，要大火煸炒，菜叶变软后加鸡精炒匀，出锅。

绝味鸭脖毛豆的味道比较辛辣，湖北那边的人尤其喜爱，那么绝味鸭脖毛豆的做法是什么呢？

毛豆两边的角给剪去洗净备用。小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好。油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！

或者将桂皮、八角、香叶洗干净，蒜头剥好，倒入油锅爆香，然后将毛豆洗干净，接着把毛豆倒入锅中翻炒三分钟，然后往锅中加入正好漫过毛豆的清水，和两勺的酱油，接着往锅中加入适量的老酒和适量的冰糖，然后往锅中加入适量的黄辣椒和红辣椒开大火煮五分钟，接着等到锅中水分所剩无几了就可以出锅了。

菌菇汤是由好几种菇类组成的，营养相当丰富，通常菌菇汤是哪几种菇呢？

榛蘑是东北野生的蘑菇，这是大大家大家大家常常食用，而又不是养殖，是一种纯粹的的野生菌种。它来源于自然，他。它的氨基酸和多肽的含量都很高。矿物质也非常丰富，更关键的是味道非常鲜美，非常适合做菌菇汤。

草菇大家可能并不多见，但是用来做菌菇汤也是非常滋补的。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

茶树菇是一种食药，同源的菌种。其因为生于油茶树上而得名茶树菇，它的蛋白质和微量元素含量很高，具有利尿健脾的功效。

咖喱炒饭做法并不是很难，主要下咖喱就可以了，那么咖喱炒饭的做法是什么呢？

在滑过油的热锅中入油25cc，加入奶油、咖哩粉、咖哩块。把奶油、咖哩粉、咖哩块炒至糊状。放入洋葱末、蒜茸炒香。再放入红椒末、芹菜末。将咖哩料炒匀后盛出待用。在滑过油的热锅中入油，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭炒散。放入炒好的咖哩料，用旺火翻炒。加入葱花、盐、味精、糖、胡椒粉拌炒，炒出香味即可。

或者胡萝卜切成和玉米同样大小的丁，所有的蔬菜颗粒准备好备用，烧开一锅水，将蔬菜粒汆烫好，沥干水备用，油锅烧热，剩米饭倒进去，立刻转中火，用锅铲将米饭炒散，汆烫好的蔬菜粒倒入锅里，一起翻炒均匀，加入咖喱块，继续翻炒，至咖喱完全融化，撒入盐，炒匀，炒好的咖喱饭装入碗里，用勺子压紧，倒扣在容器里即可上桌开吃。

蛋包饭本身又能填报肚子，又比较有营养，加了咖喱味道更加丰富，那么咖喱蛋包饭的做法是什么呢？

洋葱切小块，胡萝卜切小块，鸡腿肉去骨切小块。炒锅放油，把洋葱块放入炒，炒出香味后加入鸡腿肉，中火炒。中火炒3分钟，放入咖喱块，放温水漫过鸡肉，并放入胡萝卜。中火煮开，小火收汁。接着做蛋皮，鸡蛋打散，一定要打散搅匀。平底锅加入，倒入油，油至7分热，倒入蛋液，用小火煎蛋皮，蛋皮快煎好后，放入米饭，然后出锅包起来，浇上咖喱汤汁即可。

或者咖喱中加入米饭，捣散，煮到略稠，汤汁收干（太稀了会不好包），五个鸡蛋加一小撮盐打散，锅烧热，放入一小块黄油融化，下一半的蛋液，一边晃锅一边用筷子快速搅动，转小火至下层蛋液凝固，倒入一半的咖喱调味饭，蛋皮从两边卷起，无法完全包好也没关系，滑到锅沿边再一口气倒扣到盘子里，用勺子将没包好的边边角角塞进去，再挤上番茄酱就好了。

鸡肉和咖喱搭配是比较合适的，咖喱鸡肉饭在生活中也比较常见，那么咖喱鸡肉饭的做法是什么呢？

把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱也切块，水烧开将鸡丁放入，焯一下捞出控干备用。炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜，最后放入鸡丁。加适量水，炒至完全熟透为止，可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。做完后盖上锅盖焖3到5分钟后味道更佳，米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即可。

如果用的是鸡脯肉的话就不用煮这么长时间了，需要少加一些水进去，如果用的是柴鸡的话要煮的时间更久一些，这个需要自己来掌控，煮好的时候尝一下看看鸡肉烂不烂，大火收汁的时候要注意一下不要收糊了，整个过程还是比较简单的，当咖喱鸡肉焖好打开锅盖的时候一股浓郁的咖喱味儿扑鼻而来，非常诱人可口。

鸡腿不止可以炸来吃，还可以做成咖喱鸡腿，用电饭煲煮咖喱鸡腿饭怎么做呢？

鸡腿洗净，拆骨，切成块，用盐和料酒抓匀腌制10分钟，洋葱切块。胡萝卜洗净去皮，切小滚刀块。土豆去皮洗净，切块，锅烧热，倒入适量橄榄油，油热后倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色，倒入洋葱胡萝卜和土豆，一起翻炒均匀，倒入热水高出表面一些，大火烧开后转小火炖15分钟，将表面的油脂和杂沫撇掉，关火，投入咖喱块，快速搅匀，再开火小火煮即可。

或者鸡腿清洗干净，表面化划上两、三刀，加入盐、姜粉和胡椒粉。涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏5-8小时。所有食材清洗干净，大米泡水二十分钟，洋葱切末；葱切碎。锅中放少许植物油，放入冷藏好的鸡腿，鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎。煎至表面焦黄后盛出，留下的少许植物油将洋葱爆香至微微透明。将浸泡好的大米放入煎炒片刻，再倒入咖喱膏和食盐，翻炒均匀。片刻后移到电饭煲中，先在底部铺成咖喱米，再放上煎好的鸡腿。将剩余的米饭平......

咖喱搭配土豆是比较常见的一种做法，做起来也不难，通常咖喱土豆怎么做呢？

土豆去皮，准备好洋葱、咖喱，土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉，洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块，锅烧热放入植物油，放入洋葱和胡萝卜炒出香味，放入土豆翻炒，加入水煮沸，放入咖喱，煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味，然后收汁，这样咖喱土豆就做好了。

或者土豆去皮切块，洋葱，青椒切片。锅中加少许的油，先将青椒煸炒变色盛出，再加入洋葱翻炒至透明。加入土豆块翻炒一分钟左右。加人清水煮开，改小火炖十分钟左右，加入咖喱块，小火烧至咖喱块融化，加入青椒。翻炒均匀烧开就可以了，这样咖喱土豆就做好了。

咖喱牛肉是比较常见的菜式，但要做的正宗并不容易，那么咖喱牛肉最正宗的做法是什么呢？

牛肉切成一公分左右厚的小块，洋葱切丝，锅烧热后，把牛肉倒入干炒，牛肉中的血水会被逼出来，先盛起牛肉。洗锅后再起油锅，倒入洋葱炒出香味，加入牛肉同炒一会儿。加500毫升的清水，加两大块咖喱块，煮开后，盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮一个小时，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。转中火，先加入胡萝卜煮滚，再加入土豆，煮滚了转小火再煮三十分钟，再加一块咖喱，再小火煮二十分钟就可关火。

或者土豆和胡萝卜去皮，切成小块，姜蒜切片，洋葱切成小块待用。牛肉洗净切成小块放入锅中，在锅中加入凉水没过牛肉，开火把水加热到沸腾，约1分钟后关火，撇掉血沫捞出牛肉，水倒掉。把刚刚焯好的牛肉放入高压锅内倒入开水没过牛肉，放入姜蒜片，盖上高压锅盖，锅排气后关火，10分钟后捞出炖好的牛肉，牛肉汤盛入容器中备用。另起锅放入黄油，油加热化开后，放入洋葱煸炒一......

泰式椰汁咖喱虾做法相对比较复杂，但非常好吃，那么泰式椰汁咖喱虾怎么做呢？

海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。把沥干水份的海虾放入翻炒。炒至虾的表壳完全变色。放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。最后加入盐和糖调味即可。

或者将椰浆、淡奶油、咖喱粉混合搅匀备用。虾洗净、香菜和柠檬草切段，洋葱切块，荷兰豆摘干净，柠檬三分之一取汁，剩下的三分之二切块。锅里烧热油，放入柠檬草爆炒香，放入洋葱爆炒香。倒入咖喱椰浆酱，烧开。加热后可能会变得有点稠，如果太稠的话，可以适当加点牛奶或清水，放入虾，中小火煮至熟透。放入适量的黄糖、鱼露、盐、柠檬汁调味即可。

泰式咖喱炒蟹在泰国比较常见，做起来也不是特别难，那么泰式咖喱炒蟹的做法是什么呢？

准备肉蟹500克、油咖喱50克等所需食材及其用量。辣椒、洋葱切块，青椒切块，葱切成段。在500克螃蟹表面撒10克盐，拌匀，然后裹上10克淀粉。锅里加100毫升油烧热，将螃蟹下锅炸两分钟，捞出备用。锅里留底油，将10克牛油下锅烧融，下10克洋葱、50克葱段炒香，加入50克油咖喱炒匀炒香。

加入螃蟹煸炒，加入250毫升牛奶、10克鱼露，稍微煮一会，起锅前加入10克青椒、20克辣椒，翻炒半分钟，再倒入50克蛋液下锅炒匀即可，汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味儿，倒入甜椒块翻炒均匀出锅。注意螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 ，黄咖喱味道很柔和，喜欢味重些可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的来增味。

烤红薯的味道是相当好吃的，用烤箱就可以烤了，那么烤红薯烤箱温度和时间是什么呢？

准备好红薯，先用清水泡一下，让表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净。将洗好的红薯沥干水分。烤盘内放一张锡纸，再把红薯放入烤盘。烤箱预热220度，中层烤20分钟左右。打开烤箱，将红薯翻面，再烤20分钟即可熟透。在选择红薯的时候，最好选择水分含量比较多的，这样的红薯烤出来特别香甜。

烤红薯所用的温度并不是固定的，要根据红薯的大小进行调节，而且和烤箱的功率和品牌也有关系，并结合烤红薯的时间来判断，一般是在200摄氏度到250摄氏度之间。建议电烤箱烤红薯时每次只烤一块，这样受热均匀，烤出的红薯口感好。

鸡蛋的营养非常高，鸡蛋不止可以水煮着吃，还可以烤着吃，那么烤鸡蛋的做法是什么呢？

准备烤盘，上面铺上锡纸。烤盘上刷上色拉油，刷均匀为止，不需要很多。鸡蛋打在烤盘里，最好是新鲜的鸡蛋，不要打散，烤箱200°预热5分钟。根据鸡蛋大小调整烤的时间，通常烤15分钟，烤到熟了把火调到200°，烤5分钟，这样鸡蛋表面是脆的，口感更有层次，然后调汁，大蒜切末，要多一些，放在碗里，比例可以是蒸鱼豉油3份，生抽1份，香油适量。把调好的酱汁浇在鸡蛋上，在放回烤箱，200度，3分钟就行了。

或者鸡蛋洗净煮熟，煮熟的鸡蛋剥皮。锅里加水、卤肉汁适量，大料、花椒各一小把，盐适量。如果汤色不够红润，加些酱油调色。煮半小时，关火。蛋在五香汁里泡到入味。饼铛里加少许的油，加入卤好的鸡蛋，煎到金黄就好了。注意用牙签在鸡蛋上戳几个洞，防止鸡蛋受热爆炸。

大虾可以直接用烤箱做，味道是相当好吃的，通常烤箱烤大虾怎么做呢？

首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁就非常美味了。

或者虾剥皮（留下尾部），去虾线，从背部中间剖开，不要剖断。虾加入柠檬汁，略腌，洋葱和酸黄瓜切碎，把洋葱末，酸黄瓜末，倒入奶油糊中，加入盐混匀。熟土豆切片，垫在瓷盘中，上面均匀撒盐，把虾尾朝外，摊开放在土豆上，周围摆10只，另2只去掉尾壳，摆在中间，盖满土豆，把奶油糊铺在虾上，把奶酪碎撒在奶油糊上，烤箱175c，15min；然后再转到250c 1min就可以了。

鸡腿不止可以红烧着吃，还可以直接烤来吃，用烤箱烤鸡腿应该怎么做呢？

首先将买来的鸡腿放入清水中洗净，之后在鸡腿上划两刀，放入盆中备用。将姜片、料酒、盐、酱油加入到盆中搅拌均匀，腌制20分钟，之后将鸡腿裹上一层炸鸡粉，放入有锡纸的烤盘中，接着将烤箱打开，220度，预热10分钟，等预热时间到了，将烤盘放入，220度，烤20分钟即可吃了。

或者先把鸡腿放在水里清洗干净，直到没有血水就可以。 再用牙签或者叉子在鸡腿上插一些洞腌制的时候容易进味（还要用刀在鸡腿上划几刀最好），把鸡腿放在一个大碗里 ，把奥尔良烤翅腌料撒在鸡腿上腌制20个小时以上。腌制好后，先把烤箱预热，再把鸡腿放进去，200度上下烤30分钟。到十五分钟的时候用刷子在鸡腿上刷一层蜂蜜，再继续烤，鸡腿烤好后，在上面撒一点白芝麻，再放进烤箱烤1分钟，出锅就可以了。

网红食物有很多，而且卷起了一股热潮，其中网红脆皮奶香烤馒头怎么做呢？

牛奶稍微加温，放入酵母白糖搅匀融化。面粉奶粉拌匀，里边加牛奶边用筷子搅拌，如干了再加少许牛奶（记得慢慢倒，不要一次性加进去）。用手揉成面团，面光盆光手光就行了，然后放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2～3倍。面团发酵好后取出放入黄油继续揉，直到切开里面横截面无大气孔，搓成长条后切成小馒头，放入烤盘静置30分钟，烤箱预热，刷上蛋液180度烤20分钟即可。

网红脆皮奶香烤馒头外表金黄，内里白净，口感劲道，面香扑鼻，受到了很多人的喜爱，其外皮又酥又脆、香味扑鼻、口感较桂、热吃凉吃皆宜；烤馒头可以养胃，馒头经过火烤，外层变为棕黄色就 是淀粉转变为糊精的缘故。糊精容易被水溶解，并能促进唾液腺分泌消化液，所以有帮助消化的作用。

烤面包的味道非常好吃，而且自己做也不复杂，通常怎样做烤面包呢？

首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水；先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果，在揉面过程中加入即可。

面团盖上保鲜膜或者塑料袋，醒发2小时，按照需要把面团分成更小的面团，方便操作。按照自己的喜好，把面团做成喜欢的样子，刷一层蛋液，撒上熟芝麻，放入烤箱，上下火180度，烤35分钟，这样烤面包就做好了。

烤牛排是西餐的一种，自己在家也能做出来，通常怎样做烤牛排呢？

烤箱预热375f；牛排洗净，用厨用纸吸干水分；表面撒点海盐 黑胡椒 少许菜油 少许蒜末，喜欢花椒粉的也可以撒点。放置30分钟。铸铁锅加热，放入牛排两面各煎约2分钟；将锅及牛排一起移到烤箱内，两面各烤3分钟；牛排取出，放置5-10分钟后即可食用。如果你喜欢5-6成的牛排，两面煎煎就行了。

或者平底锅中倒油，油热后放入牛排，撒上盐和黑胡椒，煎3-4分钟，待底面焦黄成棕色后翻面，翻面后撒盐和黑胡椒，煎至棕色，将煎好的牛排放入烤箱(可加黄油在表面)，烤6-8分钟(全熟的时间，如果喜欢生一些的可以减少烘烤时间)。将烤好的牛排从烤箱中取出，盖上锡箔纸静置3-4分钟即可开吃。

烤排骨的时候撒点孜然就够了，这样出来会很有滋味，那么孜然烤排骨怎么做呢？

羊排洗净抹干，用刀尖在肉厚的部位戳些小洞以方便入味，盐、花椒粉、五香粉和葱姜蒜粉混合，抹在羊排正反两面腌制24小时，将辣椒粉和孜然粒均匀洒在羊排上，将羊排用锡纸包好放入烤盘，烤箱预热至220°c，将羊排放入烤制30分钟左右，然后将锡纸打开，正反再各自烤5分钟即可。

或者将排骨洗干净，浸泡去血水。把浸泡好的排骨控干水分，进行腌制。将料酒、生抽、盐、十三香，一起拌成调味汁，倒入排骨中搅拌均匀，搅拌均匀后腌制4个小时（也可以加点葱、姜、蒜）。将腌制好的排骨放在预热好的烤箱中，上下火200度烘烤40分钟。20分钟后拿出来，翻面，10分钟后拿出来再刷上酱料汁，最后5分钟拿出来撒上孜然、芝麻即可（喜欢吃甜口的也可以刷蜂蜜）。出炉摆盘，可以撒点葱花。

扇贝如果直接炒的话肯定是不如烤的，烤的会更香一点，其中炭火烤扇贝的做法是什么呢？

将买来的扇贝自然解冻，然后用清水把未处理掉的泥肠冲洗干净，贝壳里外刷洗一下；将贝肉放回壳内并整理好形状，垫高一头放置片刻，让积水流尽；烤前用拇指按住白酒瓶口，对着每个扇贝摇晃喷洒几滴；将准备好的扇贝移到烤网（炭火烤炉）上，贝壳受热后贝肉会出水并小沸，烤1～2分钟后将贝肉翻身，又会出水小沸，这个过程是将扇贝烤熟；待贝肉由透明色转为白色时，放上一小块黄油烤至融化，此时黄油与扇贝汁融合，撒上黑胡椒碎和葱花即可开吃。

或者 用刀将扇贝划开 , 去掉肚肠洗净 , 肉放在贝壳里，待用剁蒜末并拌油和盐 , 把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上。把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄。烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面。在处理扇贝的时候，将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用即可。

玉米煲汤营养丰富，但烤着吃同样也不错的，那么烤箱烤玉米的做法是什么呢？

将玉米的外皮去掉，保留一两层最里面的皮。锅中放水，放入玉米棒子，大火煮开后，转中小火煮熟。捞出玉米，把皮去掉，控干水分，将蜂蜜和清水调和均匀，均匀的刷在玉米上，稍微风干下，再刷一层牛奶，将玉米放在烤网上，烤箱预热，220度，中层，约烤30分钟，出炉前5分钟，将玉米取出再刷一层蜂蜜水，继续烤5分钟即可。

或者玉米洗净，加黄油以锡纸包裹，配酱料：两勺生抽，一勺植物油（黄油更好），一勺蒜蓉酱、一勺黄豆酱或排骨酱、一勺蜂蜜、一勺蚝油，搅拌均匀。烤盘里放上锡纸，在玉米周身均匀刷上酱料，留一半酱料等中途翻面烤再刷一遍酱料。将搅拌好的蜂蜜牛奶全部均匀涂抹玉米周身，让玉米粒颗颗沾满蜂蜜牛奶汁，然后把玉米放烤盘中，烤箱设定上下加热，稳定设定220度，预热3分钟，将烤盘放入烤箱，定时30分钟。中途给玉米翻面，再刷一遍酱料即可。

烤羊肉串是新疆那边的吃法，但很多人还是很爱吃，通常烤羊肉串的腌制方法是什么呢？

首先准备新鲜的羊肉一斤，烤羊肉串最好用肥瘦相间的羊腩肉，也叫“羊五花肉”，比纯瘦肉口感会好很多。把羊肉用清水简单冲洗一下，然后全部切成1.5厘米见方的小丁备用。接下来准备腌制羊肉，把切好的羊肉放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少于洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右即可。

要知道关于烤肉类食物，烤出来的羊肉串味道好不好吃，最关键的一点还是取决于腌制方法，肉类腌制的目的，第一是通过加入一些调味料，去除肉类的腥味，还有一个就是提前将肉腌制入味，烤出来的肉串才能达到内外香味十足的效果。

鱿鱼的蛋白质含量丰富，鲜味也是足够的，通常电烤箱烤鲜鱿鱼的做法是什么呢？

鱿鱼洗干净后放葱姜、老抽、生抽、白糖、蚝油腌制十五分钟，烤箱预热175度，烤盘摆好鱿鱼，刷薄油，进烤箱烤15分钟，出烤箱撒孜然和辣椒面就可以享用烤鲜鱿鱼了。

或者准备新鲜鱿鱼两条。处理鱿鱼，去内脏挤出眼睛、用刀在鱿鱼上划一个小口从刀口处将鱿鱼皮剥掉。鱿鱼爪用指甲就可以去皮并抠掉吸盘。和鱿鱼身清洗干净装盆备用。准备配制酱料。将酱油、耗油、料酒、万能酱、烤肉酱、蜂蜜混合，将上述酱料拌在鱿鱼上，撒上白胡椒粉和孜然，拌匀腌制1小时。烤盘铺上铝箔纸，刷油。将腌好的鱿鱼和配菜一起倒入烤盘，将盆内剩余液态酱料一并倒在鱿鱼上，撒上一些孜然。烤箱预热，烤盘放在中下层180℃上下火烤制约20分钟即可。

烤红薯直接用电烤箱烤就可以了，不过要注意火候，通常烤箱烤红薯温度和时间是什么呢？

准备好红薯，先检查红薯是否坏了，红薯的保质期是很长的，确定没问题后用水刷洗。洗干净后将红薯沥干水分，放在一边待用。烤箱烤红薯方法有很多，这里更推荐用锡纸包着烤，这样口感比较香糯。用锡纸包裹红薯，亚光面接触红薯，亮光面朝外。烤箱200度预热5分钟，包裹完毕后将红薯放在烤盘上，然后烤箱预热完毕后放入烤盘。

像小一点的红薯就用210度的火烤45分钟，大一点的就要烤八十分钟，中途的时候把地瓜翻个面。经过烘烤的红薯，大量水分被蒸发掉，剩下的肉质很香甜，红薯的甜汁都流到烤盘锡纸上了，这些都是甜蜜的精华。

烤玉米很容易烤焦，所以此时可以在外面包个锡纸，这样能防止烤焦，那么锡纸烤玉米是怎样的呢？

烤玉米不是一件很难的事情，只要家里有烤箱就可以完成。用锡纸烤玉米可以保证玉米不会那么容易糊掉，首先把玉米剥衣，放到锡纸上，把核桃油倒在玉米上，用手把油均匀涂在整个玉米上，均匀洒上黑胡椒粉，用锡纸把玉米包裹。烤箱200摄氏度预热5分钟，把玉米放进烤箱200摄氏度烤40分钟。(如果玉米是糯玉米需要更长的烘烤时间，如果是甜玉米，同等烤箱温度烤20分钟即可)。喜欢吃甜的话，烤完15分钟时还可以刷一层蜂蜜，玉米口感会更香甜。

锡纸的作用还有很多，有些人在烤玉米的时候经常会有汁往下滴，在这个时候可以把锡纸稍整理一下，变成一个临时的有边的容器，这样即使有汁水也不会将烤盘弄脏，便于事后清洗。

猪蹄的胶原蛋白含量虽然高，但吃多了可能会比较油腻，其中烤猪蹄的做法是什么呢？

先将猪蹄洗干净了出备用，然后过凉水，大火煮五分钟。起锅烧油，放入冰糖，放入猪蹄焯一下。将猪蹄倒入沙锅中，加入水、葱姜、八角、香叶、桂皮、半勺盐、料酒，慢火炖一个小时。把炖好的猪蹄捞出来沥干汤汁，撒上一些辣椒粉白芝麻，放入烤箱烤半个小时。至两面金黄，撒上一点辣椒和香菜即可。

或者取两只猪蹄洗净，将猪蹄表面的毛和不干净的东西清理干净，准备八角，桂皮，干辣椒，白芷，小茴香，陈皮，花椒，白芷。大葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮备用，猪蹄切块清洗干净，可以在水里浸泡半小时，去去血水。将浸泡好的猪蹄放入锅中，可以加入几片生姜先去去腥味，开火烧开，大火煮开去浮沫。大火烧开后加入准备好的干调料：葱，生姜，大蒜，加入老抽，生抽，冰糖，盐。烧一个半小时，煮熟后可以在汤汁中自然放温，煮的软熟入味之后，表皮擦上蜂蜜，放入烤箱，底下放烤盘，烤盘......

可乐鸡翅的味道是相当不错的，也是常见的家常菜，那么可乐鸡翅做法是什么呢？

取适量盐、胡椒粉、红糖、酱油拌在一起制成腌料。鸡翅捞出沥干，用干净毛巾吸取多于水分，每只鸡翅都饱蘸腌料，放入盘中。最后，把多余的腌料倒在鸡翅上，腌制入味1个小时。热锅倒油，油热至八成时，关小火，让油温下降，放入白糖，不停的搅动，开中火，使糖融化，变色后一冒泡，便小心放入鸡翅，开大火翻炒。使每个鸡翅都充分被糖色浸过后，倒入盘中多余的腌料和半桶可乐，以没过鸡翅为准，大火烧开，小火收汁。汁液粘稠收至一半时或2/3时，即成。

或者鸡翅洗净正反两面划两刀，把姜切成丝或者片状，倒入料酒混合腌制二十分钟，冷水加少许姜丝或姜片大火把水烧开之后，放入鸡翅，30秒后捞出，放入2-3勺油，把锅烧热至八成热，再关火等待15秒再开启中小火放入鸡翅，煎至两面微黄。倒入一罐可乐以及之前的腌制鸡翅的姜丝，盖上锅盖开启中小火煮至可乐全部变成气泡状，调成小火，开锅......

苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，可是有些人说苦瓜不能和鸡蛋一起炒，那么苦瓜炒鸡蛋是否有毒？

没毒，不过两个在一起吃不太好。中医认为苦瓜是一种药食同源的植物，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来，人们习惯于苦瓜炒鸡蛋，希望借鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦涩，两者是比较美满的结合。对中医来说，鸡蛋是寒凉之物，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

其实苦瓜里有草酸，在做菜的时候最好要去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难于吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石。方法:先把苦瓜切好，放点食盐、水，混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。

莲藕和苦瓜以及排骨一起煲汤功效是非常好的，那么莲藕苦瓜排骨汤的做法是什么呢？

苦瓜搓洗干净后剖半，内部种籽和绵状物都要清理干净可以减少苦味，之后切小块，煮一锅水滚后将切好的苦瓜放下去煮滚约2-3分钟，再将苦瓜捞到煮汤的锅子里，用烫过苦瓜的水将排骨放下去滚一分钟，去除杂质后一样放到要煮汤的锅子里，加入莲藕及一汤匙荫瓜的汤汁后，加入淹过食材的水量，放进电锅，外锅加入两杯水开始煮汤，煮好后加入适量的调味料即可！

或者排骨泡水除血，30分钟以上效果更好、肉更嫩、口感更细腻。再焯水去血沫杂质，不要过凉水！ 苦瓜，春笋，莲藕切块，不需要太大，还是要细致点，食材的形状直接影响视觉效果。将上述原材料准备就绪，先把排骨码放在锅底，再放莲藕，接着春笋，最后放苦瓜，之后把洗净的枸杞子和桂圆干均匀撒入锅内，倒清水至将将淹没食材即可，调节压力锅30分钟，等待出锅即可。

很多人都以为苦菊是泡着吃的，但其实苦菊也可以凉拌着吃，那么苦菊怎么凉拌呢？

苦菊洗净，控水备用。蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

或者苦菊拿盐水提前浸泡清洗干净，黄瓜削皮洗干净切片，樱桃小萝卜洗净切片，圣女果洗净切成小块，清洗干净的苦菊撕成小段，所有蔬菜全部放入小盆。蒜切末，放入碗中，依次加入盐、醋、生抽、香油、糖、胡椒粉、芥末酱，搅拌均匀，搅拌均匀的调料倒入蔬菜中，搅拌均匀就可以上桌了。

鸡腿的做法有很多，其中一种做法就是做成腊鸡腿，那么腊鸡腿的做法是什么呢？

鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来，第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。

将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，大概挂个7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，洗干净，隔水大火蒸30分钟就好，放凉就可以动刀砍成块了。腊鸡腿具体是晒干还是阴干，其实味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。

腊肉单炒可能会比较咸，但是做成腊肉饭刚刚好，那么电饭煲腊肉饭怎么做呢？

大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃，腊肉洗净切成小粒备用，土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用，锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火，泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

或者280g米洗净倒入电饭煲，选择煮饭。青菜洗净备用，4片腊肉均匀切片备用，米饭煮到一半，打开电饭煲放入4片腊肉、4颗青菜，打入1个鸡蛋，继续焖30分钟。在等待煮饭的同时，调一个秘制酱汁。准备一个小碗，倒入5ml蚝油、10ml生抽、5g糖、3ml香油、5ml清水搅拌均匀，打开煮好的米饭，浇入酱汁即可。

白菜不止可以清炒着吃，还可以做成辣白菜，通常孕妇可以吃辣白菜炒的菜吗？

对于孕妇来说，不适合吃辣白菜，虽然辣白菜吃起来的味道非常好，口感也很不错，但是由于辣白菜属于腌制菜类，含有大量的盐分，在腌制的过程中，盐分又转化为亚硝酸盐，这对孕妇和胎儿都是不利的。另外，辣白菜中放了大量的辣椒，辣椒是辛热的食物，含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，严重的还会刺激子宫收缩，吃了辣白菜对于孕妇是有害的，所以需要避免食用。

其实辣白菜的腌制办法非常简单，只需要准备剁椒和长白菜就可以了，辅料就是盐和白糖，然后按照严格的比例腌制，过几天吃就比较入味了，通常冬季大部分的家庭都开始供暖，所以为了让辣白菜的味道不变，最好是放在冷的地方比较好。

辣炒蛏子会比清炒的蛏子好吃，而辣炒蛏子这道菜最主要的就是辣酱，通常辣炒蛏子用什么辣酱呢？

辣炒蛏子用普通的辣酱即可。通常用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，迅速闭合说明还是很新鲜的，如果很慢那就快死了。此菜讲究辣，爆炒，所以油一定要烧热，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

辣椒炒鸡蛋是北方的常见吃法，辣椒和鸡蛋都是比较有营养的，那么辣椒炒鸡蛋的营养价值是什么呢？

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。　

而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克。因此不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

酒有啤酒，还有白酒，甚至有果酒，果酒会比较好喝一点，其中蓝莓酒的泡制方法是什么呢？

蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。通常泡了三四天的时候，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅，此时再放一放，大约两个月以后可以开始喝。

或者挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g；柠檬1个；200克冰糖；45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干。将蓝莓鲜果去核，并将蓝莓鲜果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中，然后一层碎梅一层冰糖，码放顺序交互进行。将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分。将柠檬剥皮，横向对切，然后置入玻璃容器中，然后密封，放1-3个月即可开喝。

蓝莓和山药一起搭配营养是非常高的，蓝莓本身是寒性的，那么蓝莓山药是凉的还是热的呢？

蓝莓是凉性的食材。蓝莓性凉，属于一种凉性水果，其营养价值非常高，适用人群也较广泛，但是不可多食尤其是胃寒的朋友，以免损伤身体。山药既不是凉性也不是热性，山药属于平性食物。 从中医的角度来看，山药性平，味甘，归脾肾经，因此，山药属于平性，食物中既不包含热气，也不带寒气，适合任何体质的人食用，都能起到滋补之效。所以蓝莓山药是凉的。

想要做蓝莓山药的话，首先山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感，山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。

下奶的方法有很多，其中醪糟鸡蛋就是下奶的一个好方法，可是醪糟鸡蛋真的可以下奶吗？

醪糟鸡蛋也就是指的酒酿蛋，其中含有较为丰富的糖化酵素和卵磷脂成分，可以促进雌激素的分泌，从而刺激人类乳腺导管的生长，还可以促进乳腺腺泡的发育和乳汁的生成，因此在哺乳期间适量食用酒酿蛋是可以起到一定的下奶作用的。

不过做醪糟鸡蛋的时候，醪糟（酒酿-甜酒）有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米醪糟的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。

米酒和醪糟很多人都感觉是一个东西，那么米酒和醪糟的区别是什么呢？

醪糟与米酒没有区别，只是叫法上的差异。醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

米酒和醪糟营养价值很高，里面含有多种氨基酸，可以有效的补充身体所需要的各种能量，从而促进新陈代谢的正常进行。适量的吃一些醪糟可以有效的促进食欲，并且有一定的帮助消化、温中散寒、提神醒脑的功效。但是需要注意，这种醪糟吃了之后有可能会形成醉酒现象，所以不建议吃的特别多，要控制量。

醪糟汁和醪糟不是一个东西，两者很相似，但还是不一样的东西，那么醪糟汁和醪糟的区别是什么呢？

南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸，而醪糟汁是经过加工的。

醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟等，制作方法是通过用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵而成。在吃的时候，很多人都习惯在里面加入蛋花、汤圆、桂花糖等。醪糟汁最大的功效就是具有趋风寒和下奶的作用，江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

醪糟汤圆在北方是比较常见的，其在一定程度上能补血，那么醪糟汤圆的做法是什么呢？

准备醪糟，糯米粉，白糖。糯米粉放入盆中，缓慢倒入水，揉成糯米面团，锅内烧开水，水沸腾后取一片糯米面团放入，煮至浮起后捞出放入面团里，继续揉至融合，软硬跟耳垂差不多，搓成小圆子。锅烧开水，水沸腾后，放入所有的汤圆，煮至全部浮起倒入醪糟，根据个人口味加入适量白糖，加入泡发的枸杞即可关火装盘。

或者枸杞用清水洗一洗，去除表面的灰尘及杂质；银耳用清水泡软洗净，撕成小朵；银耳放入锅中，加水煮20分钟；另取一锅，加入适量清水，放入醪糟用筷子搅散并煮沸；加入汤圆煮开，再放入枸杞，煮至汤圆浮起；加入煮好的银耳，煮沸，再加入适量白糖搅拌均匀并再次煮沸即可。

老醋花生比较开胃，味道是酸的，老醋花生好不好吃关键在于汁，那么老醋花生的汁怎么调呢？

准备好花生，将其用食用油进行过油处理，处理的过程要把握住火候，否则会影响最终的味道。将洋葱去其外部的表皮，并将其切成小块状，放入事先准备好的盘子中。开火上锅，并往锅中倒入食用油熬热，倒入耗油，量不要太多。可以根据自己的口味轻重来进行掌握。

等待大于1分钟左右，接着倒入老陈醋，老陈醋的量要稍多一些，因为后期要进行熬制。等待锅中冒气泡，也就是开了，接着倒入白砂糖，白砂糖一定要是精选白砂糖。等待锅中的汁液再次冒泡将事先准备好的洋葱和花生倒入锅中，并进行翻炒。翻炒这个过程也是需要技巧的，要不断翻炒并且要求火候不能大，需要小火并且要注意观察洋葱的变化不能把洋葱炒透。翻炒大约3分钟左右装盘即可。

老黄瓜鸡蛋汤不是属于老火靓汤的类型，但是吃了也可以清热解毒，那么老黄瓜鸡蛋汤怎么做呢？

老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。取半根，削去外面的硬皮。老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。锅里添汤，烧开。也可以用高汤，比如骨头汤。水烧开后下黄瓜条，待再次烧开后打进搅蛋液。最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了。

或者老黄瓜去皮去籽切薄片。香葱切末，海米洗净攥干水分。锅内放清水放入老黄瓜、海米、五香粉。鸡蛋打散放入一大勺淀粉打匀至没有大颗粒。大火烧开两分钟倒入打散的鸡蛋，要匀速倒入形成蛋花，点入适量精盐，加入葱花，倒入适量蓖麻子油关火，这样老黄瓜鸡蛋汤就做好了。

烙饼卷带鱼可以作为小吃，自己在家也是可以做的，那么烙饼卷带鱼的做法是什么呢？

先准备烙饼。向面粉中慢慢倒入水，用筷子搅拌成雪花片，向面粉中加入少量食用油，使面团更滋润，擀面时不易粘面板，用手将面团揉匀，醒半小时至一小时，烙饼的面要比较软和，烙出来的饼才好吃。

然后带鱼刮鳞清除头尾内脏后改刀切成块，块的大小根据自家情况而定。带鱼块稍微控水后，加入花椒、料酒腌制十分钟。锅中倒油，将腌制好的带鱼入锅煎至两面金黄。另起新锅，锅内少许油，放入花椒大料葱姜蒜煸香后，加入蚝油老抽生抽，顺锅边烹入料酒后倒入开水。将煎好的带鱼及料汁倒入高压锅压制，整体时间在2个半到三小时。压好的带鱼根据口味调入盐，即可食用。如在汤汁中浸泡一晚，第二天食用更佳。

有的时候做面粉是需要发酵的，有的时候则不用，那么煎饼的面粉要不要发酵呢？

需要发酵。需要准备好等会儿需要用到的食材，面粉、白砂糖、盐、开水、凉水。要拿两个比较大的盆子，接着在盆子里面倒入适量的面粉，将开水和凉水分别倒进去，一边倒一边进行搅拌，搅拌成棉絮就可以了；接着在搅拌另一个盆子里面的面粉，同样也是搅拌成棉絮状。倒水的时候最好水量要超过面粉的一半。接着在倒入凉水的面盆里面倒入刚才用开水混合的面团，用筷子搅拌均匀之后，就可以用手来揉拌了。揉好了之后是可以不用发面的，但是还是需要在上面盖一块布，放在旁边静置30分钟。

想要做的煎饼有劲道，面饼的材料中一定要加入适量的面粉，面粉不仅可以让它更加的细腻，而且还会增加它的浓稠度，做出来的面饼就会比只用绿豆面做出来的面饼有韧性，当然如果喜欢吃比较软的煎饼就可以不加面粉。

冷面在韩国算是比较出名的，而中国也有做冷面的，那么冷面的做法大全是什么呢？

将冷面撕开，用水浸泡。黄瓜丝、香菜丝备用，取适量糖放入碗中，加入醋、酱油、香油、少许盐、少许芝麻、冰镇水，水开后加入泡好的冷面，开锅后关火盖上盖焖5—7分钟即可，煮好后的冷面用凉水过凉，控水，将冷面放入调好的汤中，加入辣白菜、黄瓜、香菜拌匀即可食用。

或者冷面去掉包装，水开下锅煮熟，黄瓜切丝，牛肉切片，辣白菜切块，熟鸡蛋切开，梨切片，辣椒酱备用，冰水，米醋，酱油，盐，糖，鸡汁，少许姜末、蒜末、搅拌均匀静置片刻，过滤掉杂质留汤汁，冷面过冷水多过几次沥干水分放入汤汁中，加入雪碧，柠檬汁搅拌均匀，加入所有食材，还可以加入适量香菜，味道更佳。

东北冷面最主要的是其中的酸甜汤，这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？

把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可。

东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

里脊扒饼用的是里脊肉，在做的时候需要腌一下，那么里脊扒饼的肉怎么腌制呢？

首先先把将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软。再将里脊肉洗干净，再用刀切成小条，再加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋到里脊肉里。搅拌均匀，放在一旁腌制20-25分钟即可。然后把腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，即可进行下一步制作。

或者把肉洗净吸到肉上多余的水分，依次放入酱油、耗油、南酒、五香粉、淀粉、盐、味精、葱姜末。腌制半小时抹好味。面发好要30分钟把。然后切萝卜丝越细越好，然后把淹好的肉和萝卜一起炒，炒的时候就不要加盐了，因为此时已经放了鸡精，所以再放点葱花起锅就可以了。

里脊可以直接炒来吃，不过里脊肉不宜炒太久，那么家常小炒里脊怎么做呢？

将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆；青红椒去蒂去子洗净后切片，锅烧烫后倒入食用油烧热，下肉片滑散，成白色起锅备用，锅内留底油放入葱花、姜末煸香，再到青红椒翻炒好，肉片重新倒入锅内加精盐、料酒，味精炒匀起锅装盘。

或者猪里脊切片备用，里脊片放入淀粉，料酒上浆，辣椒切两半，红椒切长条，在油锅里煸一下，浆好的肉片过油后捞出备用。葱姜炝锅，放入料酒，酱油，白糖，盐，放入里脊片，辣椒，木耳味精煸炒，炒匀炒熟即可。通常做家常小炒里脊需要准备材料猪里脊肉200克、淀粉1勺、料酒1勺、糖5克、生抽少量、青椒1个、木耳适量、蒜2瓣、豆瓣适量等。

菠菜能够有效预防贫血，直接做成凉拌菠菜就可以了，那么凉拌菠菜的做法是什么呢？

首先挑选新鲜菠菜，用盐水洗净，菠菜切段，锅里烧水，将菠菜焯水，捞出菠菜，过凉水控干水分。蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入，拌匀、摆盘即可。注意菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。

或者锅中烧开水，放入少量盐和油，待水沸腾后将择洗干净的菠菜倒入水中，氽至菠菜变色即可。捞出沥水，将菠菜切碎，将生姜和葱叶切成细末。加适量味精、加少许麻油、加适量蒸鱼豉油，倒入生姜末和葱叶，拌匀即可。注意氽烫菠菜的时候，加点油和盐不仅可以调味，还可以防止菜变黄。

怀孕的时候孕妇需要补充足够的营养，其中鲤鱼汤适合孕妇喝吗？

孕妇是适合喝鲤鱼汤的。孕妇喝鲤鱼汤有补营养、安胎和防治妊娠水肿的作用，鲤鱼汤通常用的是新鲜的鲤鱼炖的汤，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

还有鲤鱼汤对孕妇来说，可以防治胎漏：因为孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因，易发生阴道出血，即胎漏，如兼有腹内胎动下坠的感觉，就会胎动不安。这两种情况都不利，如果吃些鲤鱼，即可消除胎漏。鲤鱼味甘，性平，能治水肿，并可安胎。注意孕期要加强营养，多吃鱼肉蛋类食物，多吃新鲜蔬菜和水果。避免过度劳累，保证充足的睡眠。孕期要定期做产前检查。

丽江腊排骨火锅在丽江当地特别有名，那么丽江腊排骨火锅应该怎么吃呢？

将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸；粉条泡1个小时以上。将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟即可，虽然腊排骨在制作过程中掩盖掉了一些腥味，但是在煮的时候最好放一下姜片先过一遍水，这样做出的骨汤味道没有腥味，味道也更浓。

或者拆开包装，将腊排骨在水里泡4 个小时左右。当然，直接泡过夜也完全没有问题。泡过水的腊排骨加入没过排骨两指高的凉水，大火煮20分钟，把排骨捞起，水倒掉不要。好的腊排骨经得起炖煮，捞起煮过第一遍的排骨，加足水没过排骨三指高以上，大火煮开之后小火炖40-60分钟，这样腊排骨就煮好了。准备锅底，将韭菜根、豆芽、西红柿、洋芋......

荔浦芋头虽然比较耐放，但是也要好好保存才行，那么荔浦芋头的保存方法是什么呢？

芋头从地里挖回来之前是带有苗叶的，先把这些叶子剥掉泥土抖掉，在芋头的身上会有一些仔芋轻轻的拨下来，在农村通常会在家里挖一个地窖埋起来，这样能保存水分，也不容易坏，还新鲜。如果是城市没办法挖地窖，可以把买回来的芋头去皮，用保鲜膜包起来放冷冻，也可以把芋头去皮切成小丁状，热油下锅油炸五六分钟，滤油起锅后放冷。放冰箱保存，吃的时候也很方便。

注意将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

莲藕可以直接煲汤吃，也可以炒着吃，做成糖醋莲藕，那么什么是糖醋莲藕呢？

首先要选择鲜嫩的莲藕做原料。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。要知道莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。

或者把莲藕削皮后切成丁，放在盆里倒入清水浸泡一下，这样的好处就是可以去除其切面的淀粉，炒的时候不容易化粘连，口感也加脆哦，葱花洗干净后切碎，开小火预热锅，不用放油，把莲藕丁倒进去翻炒出香味，然后盛出盘子备用，把炒好的莲藕丁倒进去和糖浆一起翻炒均匀，小火或者中火翻炒至汤色均匀的包裹莲藕丁，倒入半汤匙老抽、2汤匙生抽进入，翻炒均匀让莲藕丁上色，开大火翻炒均匀后收汁就好了。

莲藕排骨汤的营养是非常高的，煮的时间也比较久，那么莲藕排骨汤的做法是什么呢？

莲藕去皮洗净切片。排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。莲藕微甜而脆，味道鲜美、营养丰富，长期食用有清热祛痘、滋润皮肤、润燥止渴、清心安神的作用。

或者加入松茸来做莲藕排骨汤。松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

莲子粥是比较开胃的，吃了不会让人觉得腻，那么莲子粥的做法是什么呢？

糯米银耳莲子粥：糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时；无核金丝枣浸泡半小时；银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟；锅中放水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟；放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。

百合莲子粥：首先将莲子清洗干净，然后用热水泡莲子1个小时左右。等到莲子泡软到，可以用菜刀拍烂即可；清洗备用的红枣，然后将枣核剥掉，备用；将水量为小米100倍的冷水放入锅里，然后将拍碎的莲子和剥掉枣核的红枣一起放入锅中同煮；水煮开之后，将淘洗好的百合放入锅里开大火与莲子红枣同煮，一直煮到百合莲子都烂软，米粥黏黏糊糊即可。

鲢鱼头也是可以吃的，并且味道非常不错，其中红烧鲢鱼头的做法是什么呢？

鱼头洗净，劈开，撒上黄酒适量，放入几粒花椒，干辣椒，密封腌制1小时左右。准备辅料，葱姜蒜，泡椒，木耳备用，调料碗放入少许醋，耗油，鲜酱油，加适量水，一碗备用，将腌制好的鱼头摸上面粉，在油锅里煎至金黄取出。用煎鱼油锅把备好的葱姜蒜，泡椒等炒香，将鱼头下锅，浇上调料汁碗，倒入一听啤酒，少量黄酒，加入清没锅鱼大火炖开，放入青椒，木耳，小火炖15分钟左右，撒盐适量，摆上胡萝卜，收汁2，3分钟出锅即可。

或者锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

豆腐皮可以直接凉拌着吃，也可以打火锅吃，通常凉拌豆腐皮的做法是什么呢？

干豆腐皮用凉水浸泡，再切成粗丝，水烧开，将豆腐丝煮至两分钟，捞起控水，将豆腐丝，胡萝卜，山黄瓜丝掺在一起，放蒜沫，花椒面，生抽，盐，味精，红油，香油，醋，葱花，用筷子拌匀均即可。这样的凉拌还是比较美味的。

或者豆皮切条，香菜洗干净控水。水开后，豆腐皮下沸水里煮3分钟左右捞出，可以过冷水沥干。锅内倒入芝麻香油，蒜拍泥状，干辣椒片切碎，辣椒籽不要扔，一起放到热油里炸，一勺糖，半勺盐，一勺味极鲜，一勺生抽，2-3勺醋（根据个人的口味，后面可以再调），炸好的蒜泥辣椒倒入调好的汁子里，搅拌均匀，豆皮放入香菜，搅拌均匀，这样凉拌豆腐皮就做好了。

凉拌豆角需要焯水，不然很影响凉拌豆角的味道，那么凉拌豆角焯水多长时间呢？

焯水的时候，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

凉拌豆角时，注意不可跳过过凉水这一步，否则豆角不脆不入味。这主要是因为焯水只是为了去除有害物质，再就是将豆角煮熟，这样才不会引起腹泻的情况，而过凉水则能够让豆角表面遇冷紧缩，这样自然吃起来的口感更加清脆，并且在焯水的时候，加入适量的食盐和食用油，这样豆角也会更加好看又好吃。

腐竹和黄瓜一起搭配味道很是丰富，凉拌着吃就可以了，那么凉拌腐竹黄瓜怎么做呢？

花生米冷锅凉油下锅小火炸几分钟，榨好捞出控油。腐竹黑木耳温水泡发。黄瓜拍碎备用，小米辣、蒜末、香菜切好备用。腐竹黑木耳开水下锅煮熟。捞出立即放凉水里。这样口感爽脆。之后捞出沥干水装盘里。加入蒜末、小米椒、辣椒末，再烧热炸花生的油，热油浇上去，再加盐、糖、生抽陈醋各两勺，拍碎的黄瓜、炸好的花生、香菜，拌匀即可。

或者腐竹泡发4小时控去水，腐竹切段焯水半分钟。黄瓜拍了切段，蒜切碎，香菜洗净切碎。腐竹捞出用凉水冲下捞出，和香菜蒜花、黄瓜放碗中，放入生抽、糖、醋、辣椒油、盐、香油拌匀，这样凉拌腐竹黄瓜就做好了。

海带丝可以煮汤喝，也可以做成凉拌的，那么凉拌海带丝应该怎么做呢？

首先海带清洗干净，可以用鲜海带，如果是太咸的，提前浸泡3小时以上，中间记得换水，夏天可以放在冰箱里。胡萝卜去掉皮，清洗干净。如果海带是干的，需要提前浸泡，泡透泡软就好了。海带清洗干净，开水焯烫一遍。切成细丝，尽量切细一些，胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，然后和海带放在一起。

取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内，小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀，海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道，把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以开吃了。

凉拌海蜇如果煮不好的话容易对身体有害，通常凉拌海蜇要煮一下的吗？

买回来的海蜇吃时要烫一下才能吃，先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时。冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用，葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即可。

注意鲜海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须经过一系列的处理后才能完全清除。如果只是将鲜海蜇经过简单的浸泡处理就食用，这种毒素是不可能完全去除的，虽然做出的凉拌海蜇口感很好，在少量食用的情况下也没有什么不良反应，但吃多了就会表现出中毒症状。

木耳本身的热量是非常低的，而凉拌菜热量也不高，那么凉拌木耳能减肥吗？

吃凉拌木耳确实有一定的减肥作用，木耳主要是一种菌类，其中含有非常丰富的纤维素和胶原蛋白。摄入身体之后这些纤维素很难被人体吸收，可以加速肠道蠕动，帮助身体内废物的排除，能够降低血压、降低血脂，从而达到减肥的目的。而且木耳中的热量含量比较低，并不会引发脂肪堆积的现象。但是需要注意吃凉拌木耳的时候最好少放辣椒，不然可能会导致咽喉肿痛、口舌生疮等现象。

在做凉拌木耳的时候，泡木耳：黑木耳用凉水泡发半天。洗木耳：清洗干净，撕成小朵。焯水：将木耳入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分后放入大碗内。切丝：红椒切细丝，香菜切段后投入大碗。配调料：另用一个小碗，将适量的盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀，淋在木耳上。拌匀：将木耳、红椒、香菜和调料拌匀，即可食用。

凉拌黄瓜是非常开胃可口的，吃了也不容易上火，那么凉拌黄瓜的做法大全是什么呢？

将黄瓜洗净，控水。将蒜去皮洗净，备用。将黄瓜用菜刀背拍碎，备用。将拍碎的黄瓜切几刀，将控干水的蒜切成蒜末，备用。将切好的黄瓜装入小盆中，加入蒜末、味精和盐。最后将所有食材拌均，稍微清淡点的凉拌黄瓜就做成了。

或者黄瓜一根对半切开，用刀面拍扁，然后斜切，调酱汁：蒜瓣切碎、青红椒斜切放碗里加一勺生抽，加一勺香醋，半汤匙白糖，少许盐，2汤匙辣油，少许香油搅拌均匀，淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦！要知道黄瓜是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素c，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

黄花菜通常都是干的，所以做之前需要泡水，通常黄花怎么凉拌好吃呢？

首先黄花菜清洗干净备用。烧一锅开水，水开后放入黄花菜，黄花菜要多煮一会，注意没有煮好的黄花菜有微毒。大约煮2-3分钟就可以了！煮好的黄花菜放入冷水里冰一下，捞出黄花菜，用手捏掉菜里多余的水份。葱姜蒜剁碎，盐1勺、生抽2勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺调一碗料汁，葱姜蒜末放入料汁了，然后倒在黄花菜上就可以吃了。

要知道黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素b1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。

酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法，比较受欢迎，那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢？

鸡爪冲洗干净剪掉指甲，放入冷水，加入葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头），冷水冲洗油花，加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。去骨，加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，手抓均匀入味即可。

或者准备葱段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入锅中，再将去骨的鸡爪倒入锅中，再次煮沸，这样鸡爪就不会有怪味了，然后捞出鸡爪放过凉水中，再捞出控水。接着开始做料汁，将小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀，再加入生抽、米醋、辣椒酱、蒜末继续搅拌，全部融化成一体后，把鸡爪倒进来，搅拌混合均匀，放入冰凉冷藏腌制入味，最后就可以吃了。

豇豆可以直接凉拌，但是凉拌不等于生，凉拌前豇豆还是要煮一下的，那么凉拌豇豆煮多久能熟呢？

豇豆属于豆角的一种，是一种非常大众的蔬菜，豇豆的做法可以说是非常多的，其中豇豆凉拌食用需要提前炒熟，水开之后，把豇豆放进去，焯水10~15分钟左右就可以彻底炒熟了。豇豆含有维生素b、膳食纤维，多种微量元素、磷脂等，具有健脾开胃、利尿除湿、促进代谢、缓解便秘、预防结肠癌的作用。

在做凉拌豇豆的时候，豇豆清洗干净，在锅中放入水，烧开，将洗干净的豇豆放入焯水。熟后，捞出，过冷水。剪去豇豆的两头，然后从豇豆的上部分绕成圈，将豇豆尾从圈中穿过去，编成一个豇豆花。在豇豆花中，放入杏仁、胡萝卜花、盐、白醋、酱油，淋上花椒油搅拌均匀，再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏20分钟即可。

金针菇凉拌着吃味道是很不错的，本身金针菇就比较吸水，那么凉拌金针菇的做法是什么呢？

首先用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝，锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用，黄瓜去皮切丝，将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调好的汁拌均匀即可，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

或者金针菇切掉根部，锅里坐水，水开后放入金针菇焯熟。捞出金针菇用清水淘洗，攥干水分。莴苣打皮后切细丝，把莴苣丝盛到干净小碗里撒上少许精盐，腌渍5分钟，青椒洗净去籽，切成细条。把金针菇、莴苣丝，青椒条盛到容器里，倒入1/2汤匙凉拌酱油，倒入适量的凉拌醋，洒上少许的精盐、辣椒油，拌匀后即可装盘。

卷心菜的营养非常高，膳食纤维含量丰富，其中凉拌卷心菜的做法是什么呢？

准备卷心菜1棵，洗净切成块，锅中水烧开下入卷心菜块戳水3～5分钟捞出过凉，然后攥干水分放入碗中，大蒜瓣剁成沫，将碗中加入糖2勺，粗辣椒粉半勺，细辣椒粉半勺，盐半勺，味精适量，香油也少加点拌匀即可。

或者卷心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。然后把卷心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。这样一盘清香可口的凉拌卷心菜就做成了。

马兰头菜的味道是很不错的，不过马兰头菜在生活中不常见，那么马兰头菜和什么一起凉拌好吃呢？

毛笋。首先马兰头摘去根用清水浸泡一晚后，用手抓摔洗了三四道水，直到没有泥沙干净为止，毛笋去壳冲洗后，切一个尖；胡萝卜去皮和香干都冲洗干净，坐锅热水，滴入几滴油，有利于保持颜色，下马来头快速焯水，再用凉水冲凉挤干，切细备用。

接着笋尖、胡萝卜和香干也切细，坐锅热油大约两勺，先下笋丁、胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟，下马兰头拌匀，加食盐半茶匙拌匀后关火，加一勺生抽和几滴香油拌匀即可。这样做出来的凉拌马兰头菜比较好吃一点。由于马兰头属于碱性食物，所以马兰头对于癌症有一定的预防作用。

凉拌毛豆做的入味才是精髓，不然的话不好吃，通常凉拌毛豆怎么做入味呢？

毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分。清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头，这样更方便毛豆入味，锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，然后将处理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。

煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温，条件允许的话可以多过几遍凉水，用纯净水或者凉白开都是可以的。碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，半勺芝麻油，少许花椒油，2个切好的小米辣（不喜吃辣的可以不放），然后淋上烧好的热油。最后将碗里的料汁倒入沥干水分的毛豆里，用筷子拌均匀后尝下味道后放入食盐，喜欢油泼辣子的这时候也可以放一点，还有加点香菜也是不错的选择，这样做出来的凉拌毛豆比较好吃入味。

家常皮蛋比较开胃可口，通常都是凉拌着吃，那么家常皮蛋怎么凉拌好吃呢？

首先小黄瓜切薄片以冷开水，加少许的盐稍微泡一下后沥干，皮蛋剥好壳，青葱切丁备用。在盘内铺上小黄瓜片，把豆腐放在小黄瓜片上，豆腐以刀子切成块状，皮蛋对切放在两侧。淋入蚝油后铺上肉松，撒上葱花及少许的香油，清爽美味的肉松凉拌皮蛋豆腐就完成了。

或者先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。

凉拌土豆丝比较开胃可口，但关键是要脆才好吃，那么土豆丝怎么凉拌是脆的呢？

首先要把土豆削去外皮之后切成细丝，然后要把土豆丝放在盆里面加入一些清水浸泡，在浸泡的时候，其实是应该要用手把它清洗一下的，因为对于土豆来说，其实它是有很多的淀粉的，只有把土豆里面的淀粉全部都清洗干净之后，才能够保证土豆吃起来是非常清脆可口的。如果没有把淀粉完全清洗干净，其实土豆吃起来就不会特别的爽口了。

在做凉拌土豆丝的时候，焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。而切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

莴笋不只是可以炒着吃，还可以凉拌着吃，如果是凉拌莴笋要不要焯水呢？

凉拌莴笋丝看似是非常简单的一道菜，但是对于它的做法却始终存在着争议，那就是凉拌莴笋，莴笋到底要不要焯水的问题。有些人觉得生吃不好消化，得用开水烫一下才放心。但是有些人觉得不需要焯水，直接凉拌就可以，其实凉拌莴笋不需要焯水。

在做凉拌莴笋的时候，先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，最后再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。把莴笋放到一个大碗，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让......

西兰花可以直接凉拌着吃，但如何调汁是一个问题，那么凉拌西兰花的汁怎么调呢？

直接将蒜、姜、葱花放入备好的碗中，加入少许盐、香醋、香油、生抽，加入已炸好的干辣椒末，这样凉拌西兰花的汁就调好了。西兰花的维生素c含量很高，不但有利于人的生长发育，还可以提高人体免疫功能，增强机体免疫能力，增强人的体质。经常食用西兰花，有利于促进肝脏解毒，补肾填精、健脑壮骨、补脾益胃。

在做凉拌西兰花的时候，西兰花掰成小朵洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，西兰花入煮锅焯水。要用淡油盐水焯西兰花，这样既可以让西兰花的颜色漂亮，也可减少营养流失，西兰花焯水后捞出放在冷开水中过凉。碗中加盐、白糖、白醋、生抽，加些亚麻籽油搅拌均匀成料汁，西兰花过凉后沥干水，沥干水的西兰花放到容器中，淋入料汁，搅拌均匀装盘，撒些白芝麻即可享用。

银耳能够滋阴润肺，做法也很多，其中凉拌的做法是比较好吃的，通常凉拌银耳焯水几分钟呢？

银耳是生的，要做凉拌银耳的话，银耳泡发之后用开水焯1分钟再做。首先银耳提前2小时泡发好，去蒂根，撕成瓣状，胡萝卜，黄瓜切片，蒜切末，香菜切小段，锅加水烧开下入银耳焯烫1分钟捞出晾凉，码在盘内，调碗汁(盐，味精，酱油，白糖，醋，蒜末，香菜混合在一起），浇在银耳上，吃时拌匀即可。

要知道银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。而且银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，加快骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用。

紫甘蓝的颜色非常好看，凉拌着吃也比较可口，那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢？

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的，因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的，如果焯水的话，就会让紫甘蓝中的营养大量流失，而且还会影响到紫甘蓝的口感。

在做凉拌紫甘蓝的时候，把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

龙井虾仁是中国的传统菜式，其属于福建菜的一种，那么龙井虾仁的做法中餐厅是什么呢？

剥虾壳，开背开腹取虾线，葱姜提前泡入料酒，加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟。锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁，煮2-3分成芙蓉状捞出控干水，龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用。干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟，加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开，加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出即可。

龙井虾仁的做法其实比较简单，如果在家里做的话，中间熬海虹瘦肉汤那一步可以省了，用高汤或清水代替就行，能节省很多时间。另外焯水后的虾仁一定要吸干水分，否则下一步溜炒的时候，容易粘锅糊底。所以这个细节要注意，其他都比较简单。

龙利鱼活的难以保存，通常都是冷冻的，其中冷冻龙利鱼柳应该怎么吃呢？

做成清蒸龙利鱼柳：提前放在冰箱靠近高冷区的地方解冻的，如果怕臭可以放点生抽腌上，生抽有防腐剂，腌制一下。但是建议每次只将吃的部分进行解冻。而且解冻后要用厨房用纸及时将水分擦干，否则会影响鱼肉的口感。葱切段，姜切片备用，冷冻龙利鱼柳，化透后，控干水分，一定要常温化，加入姜片，几滴料酒，剩余的葱段姜片码放在盘子底部，腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上，蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼上蒸锅，大火蒸6分钟关火取出即可。

或者做成香煎龙利鱼：将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作可以前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟，翻一面，再煎3-4分钟即可，还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。

龙虾的做法有很多，通常越大的龙虾价格越贵，那么清蒸大龙虾要怎么做呢？

将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

或者龙虾清洗干净，使用 70-80°左右热水，汆烫快速捞出，放入蒸碗中。起锅，接入自来水，放入蒸笼，大约蒸12-20分钟左右。在大龙虾上蒸笼蒸期间，将蒜、生抽、红辣椒等调料依照自己的口味制作调味汁，大龙虾蒸完成后，取出，另起炒锅，放入油、姜、葱花等炒香，淋入龙虾中即可。再配上自制调味品，即完成！

女性上完孩子之后需要及时下奶，下奶的食物有很多，其中鲈鱼汤下奶吗？

鲫鱼汤因其含有多种维生素和矿物质，能供给产后女性充足的营养，帮助增加乳汁及提高乳汁的质量。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气之功效。哺乳期吃鲫鱼可以增乳汁。妇女生产之后，如果乳汁缺乏，可选用中型鲫鱼一两尾，煲汤淡饮，饮后乳汁便增多。

在下奶的食物中，首屈一指的就是炖猪蹄和鲫鱼汤。鲫鱼的营养十分丰富，而且很利于产妇吸收，能够较好地补充生产奶水所需的营养元素，因此喝鲫鱼汤能有效帮助下奶。适当地在鲫鱼汤中加一些其他的有效食物，比如通草等，效果更好。

柠檬酸辣鸡爪比较开胃可口，自己在家也可以做，那么柠檬酸辣鸡爪的做法是什么呢？

买一斤鸡爪，不要挑选那种肥大的，一般挑选带有血丝的，闻起来有肉味的那种。用清水将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的脚甲去掉，然后用刀切成两半或者是三半都行。将一碗清水放在冰箱中冻着，将切好的鸡爪和几片姜、料酒一起放到锅中煮，煮到鸡爪能够用筷子插入即可。

然后在碗中加入切碎的小米椒、泡椒与泡椒水、洋葱、大蒜、生抽、白糖、香醋、柠檬、蚝油，拌匀。然后将料汁浇在沥干水的鸡爪上，搅拌均匀，每隔一小时搅拌一次，让每个鸡爪都能在料汁中浸泡一段时间。上色均匀表示入味均匀后即可开吃！冰箱冷藏一段时间别有滋味。其实鸡爪煮水后泡入冰水或用自来水洗净降温，可让鸡爪保持q弹的口感。

卤肉不止在外面可以吃，自己在家也可以做，那么家常卤肉的做法是什么呢？

五花肉川烫切块。鸭蛋煮熟后播壳备用。蒜头敲烂。（不用拔皮。整个直接敲）连皮煮比较香，猪肉、蒜头、米酒、酱油放一起。开火煮，滚后放鸭蛋。一起煮至酒精蒸发。没有酒味即可（酱油随个人口味斟酌）。

或者准备几斤猪后腿，洗干净、切大块，切好淋好水放锅里，放入姜、料酒、老抽、胡椒粉、花椒大料适量、盐巴等！也可以直接买卤肉包。加入水然后放到电饭煲里设置蒸煮键。一个小时后就好了。别太久要不切的时候就碎了。然后捞出，放凉后放入袋子冰箱冷冻。吃的时间提前拿出解冻切片搭配蒜苗、辣椒、蒜苔木耳洋葱什么的就很好吃了。

卤肉的做法有很多，比如可以做成卤肉卷，那么卤肉卷应该怎么做呢？

卤肉卷，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

一份卤肉卷里面最重要的就是卤汁和调料汁，如果这两种汁都很香的话那么这份卤肉卷就会很好吃，非常开胃，有的人可能吃两份才可以吃饱。现在全国各地都有卖卤肉卷的，它也真正的成为了一种快餐。

猪蹄本身比较油腻，所以可以做成卤猪蹄，那么卤猪蹄的做法是什么呢？

将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了。

或者将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变......

卤猪头肉是有一些准备工作的，有些人想要腌，可是卤猪头肉需要腌制吗？

不需要。卤肉讲究“大火出香定型，小火入味保型”，一些猪头肉成品要求是凉吃，要吃肥肉的那种脆感。火候就会稍微开的大一点，利用火大卤煮出油。虽然大火出油出香，但是里面入味就会略微差点。而且要卤出够味好吃的猪头肉，起码要备十几种调味料，如盐、老抽、生抽、冰糖、生姜、蒜头、八角、花椒、草果、肉桂、丁香、白芷、香叶！辣椒等，这些调料是必须讲究比例的。

通常排骨、脊骨、大棒骨等瘦肉类的，一般卤制时间1小时，需要小火甚至微火卤制，因为瘦肉质地紧密，火力大了，水分流失快，肉质收缩也快，又因其不含油脂，缺乏滋润感，故会使瘦肉又干又柴，所以，这类肉的卤制需要小火，保持沸而不腾即可，减少水分的流失，这样吃起来才不会又干又柴。

罗非鱼的鱼刺没有那么多，做的时候也比较方便，那么罗非怎么蒸好吃呢？

姜葱切丝，罗非鱼㓥好洗净，两面鱼背可用刀顺着鱼脊切一刀，滤出水份，放入蒸鱼碟中，将几片姜片放入鱼肚内。水开大火蒸7分钟，取出倒出多余的水份，将姜葱丝放在鱼身上。将花生油烧至冒烟，均匀地浇在整条鱼身上，然后将蒸鱼豉油和味极鲜酱油淋在鱼的两侧即可。

或者罗非鱼拿水冲洗干净，拿盐料酒在两面抹匀。1根葱2片姜1块蒜切好放在鱼肚里，放在碗里腌制10分钟，做调料酱，取一个碗将酱油、蚝油、醋、十三香搅拌一下淋在鱼身上。（觉得盐少可以在调料的时候加些）将葱姜切成丝，辣椒切成小段，将姜丝撒开放在鱼身上，下锅蒸8～10分钟。起锅后，把辣椒葱丝放在鱼身上，锅里烧热油，开了后直接淋在上面就好了。

香辣萝卜干是比较开胃的，自己在家也可以做，那么香辣萝卜干要怎么做呢？

香辣萝卜干是一道传统的汉族小吃，用鲜萝卜、辣椒、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。自己在家制作香辣萝卜干，一定要准备充足的食材，他不但要准备新鲜的白萝卜，还要准备适量食用油，另外花椒粉，五香粉，辣椒粉和白芝麻以及生抽，还有食醋等调味料都要适量准备一些，它们的具体数量可以白萝卜的多少以及自己的口感需要去具体选择。

在做的时候，先准备小个萝卜，一定要嫩，洗干净，切稍微大一点的丁，晒干后会缩小，大太阳下暴晒一天，或者两天（晒得不够会辛辣，晒得太干会不脆）晒好洗干净沥干水分，装盘，加入自制辣椒酱，加入辣椒粉，再淋上热菜籽油，拌匀就好了，香辣中带点萝卜原本甜甜的味道，做多吃不完可以装入保鲜袋，密封，放入冰箱冷藏。

萝卜的做法有很多，和牛腩搭配做成汤就很好喝了，那么萝卜牛腩汤怎么做呢？

牛腩洗净切小块，锅里加花椒煮开，下牛腩淖掉血水，白萝卜洗净去皮，切大块，牛腩，白萝卜和姜片全部入汤锅中，大火煮开，掉去表面的浮沫，转小火2小时至牛腩煮烂，加白萝卜再煲20分钟至熟，食用前调入盐即可。

或者白萝卜洗净去皮切块;牛腩洗净、切块、汆水，再用生姜爆炒一下。将白萝卜、牛腩、陈皮放入汤煲中，加水2500毫升，煮2.5个小时，加盐调味即可。注意牛腩可分为坑腩、白腩等，如果要煲汤建议选择坑腩，如果要焖牛腩煲建议选择白腩。因为坑腩瘦肉多，煲起汤来味道鲜，而白腩则是筋比较多，肉更滑。其实想要牛腩汤的肉质软烂，也不用煲很久，大概2~3个小时就足够了。中间停火两三次，牛腩会更软烂。

萝卜搭配排骨做成汤是比较有营养的，但萝卜排骨汤应该怎么炖才比较好喝呢？

注意要先将排骨焯水，去除肉腥味和淤血。排骨要冷水下锅，水沸腾后用勺子撇去浮沫，否则捞出排骨的时候浮沫会粘附在排骨上，排骨焯水大概两三分钟即可，排骨捞出锅后可以将排骨放入温水中清洗一下，这样炖出的排骨汤会更加清亮。

用温水泡排骨，让排骨原有的滋味与营养更好的保留下来，就不用把排骨焯水，影响排骨的口味。炖排骨的时候尽量不用高压锅，冷水下锅小火慢慢炖。锅里就放老姜、大葱就能去掉腥味，而且会更鲜。也不用放八角那些香料，会影响口感。盐、鸡精都放汤碗里。单独做一份蘸水。这样做可以迎合家里每个人的口味。

白萝卜可以腌咸菜，同样绿萝卜也可以做成咸菜，那么绿萝卜腌咸菜的做法是什么呢？

绿萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。自制一个酱料：生抽2大匙，黄酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

或者挑选品相比较好的新鲜绿萝卜适量，先清洗一下萝卜外面的泥土，然后洗净用刀去掉头尾待用。把绿萝卜从中间切开一分为二，然后把绿萝卜全部切成细条，中间不切断，两三个丝连一起，这样切是为了方便晾晒，在外面栓个绳子，把切好的萝卜条都挂在绳子上，一天就能风干待用，把风干的绿萝卜条逐一从绳子上摘下来，拿回家储存起来，等准备吃之前取适量用温水泡一下，放适量盐，放上辣椒面烧热油浇上面，加醋和香油拌匀就可以，不过吃多少泡多少，不要一次泡太多。

萝卜羊肉汤特别适合秋冬天的时候进补，但萝卜羊肉汤要怎么做才好吃呢？

羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用，取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

或者羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。白萝卜切成滚刀块，备用，将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉，然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟。放萝卜炖15分钟，取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

驴肉火烧是一道比较特色的菜，自己做比较麻烦，但也是可以做的，那么驴肉火烧怎么做呢？

首先面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍为软点好，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟！醒面时就做酥油。小火放猪油，油热放小葱熬出葱香味，葱可以多放点，熬成的葱油就会很香，最后把葱捡出。再放适量的面粉里面，不要太多面或太少，把面和油拌匀，有泡关火，取出放凉待用。把面团从冰箱拿出，面团多可以切开分次擀面，把面团擀成椭圆形或圆形都可以，擀好后把酥油均匀的摸在面皮上，把一个饼两边用手把口捏紧，再把两头对折到中间。把熟驴肉切碎，青椒切碎待用，熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里即可。

注意火烧的面是死面，揉好面团，拉成长条，涂上油，然后对折成两段，放入烤盘中，温度不太高。火快烧好了，就把它放到锅底的炉子里。这炉子是特制的，炉边可以生火。这样，火接触温度较高，但不接触明火。

绿豆的做法有很多，其中的一种做法就是绿豆饼，那么绿豆饼的营养价值是什么呢？

绿豆又叫青小豆，是中国人民的传统豆食类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

要知道绿豆饼是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。

目前有专门的绿豆面，绿豆面可以做成绿豆糕，那么绿豆面怎么做成绿豆糕呢？

绿豆面放倒入盘子或浅盆里，平铺，覆盖保鲜膜，上蒸锅蒸40分钟，蒸好的绿豆面，加入蜂蜜，黄油，用搅拌铲搅拌，糖可以用适量开水化开后加入，想丰富口感可以加入酸奶或糖桂花，揉制成小团，填入模具压实，脱模即可，模具花片上可抹上少量食用油防止粘连。

绿豆糕在中国有很多种口味，从颜色到形状。但一般来说，它们是由不同的蛋糕模具塑造的，比如月饼模具。为了口感更顺滑细腻，使用未去壳的青豆是很重要的。另一种选择是将绿豆预先浸泡，然后手工去皮。但这是一项非常艰巨的任务，需要耐心和时间。

在夏天的时候，吃上一碗绿豆冰沙是非常舒服的，那么绿豆沙冰是什么来的呢？

首先绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火满满熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。冰块放入碎冰机制成沙冰。将沙冰堆入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

绿豆沙冰是用绿豆制作的一道甜品。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。不过老、幼及体质虚弱的人不宜多吃。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

减肥的方法有很多，有些人选择喝绿豆汤，因为绿豆热量低，可是绿豆汤能减肥吗？

绿豆汤属于五谷杂粮类食物，每100克热量大概为50大卡，因此属于热量很低的食物，而且饱腹感强烈，并且本身脂肪含量比较低，建议是此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用，有助于控制脂肪摄入，因此食用有助于减肥。

绿豆汤中含有维生素，夏季喝绿豆汤可以清热解毒，改善便秘情况，同时还有降低胆固醇的功效，常喝绿豆汤也是可以减肥的。但是绿豆汤性凉，体质虚寒的人最好不要饮用，而且盲目的用绿豆汤减肥可能会导致消化系统的免疫力降低。除了绿豆，绿豆芽对减肥也有帮助。豆芽中水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。

绿豆芽的营养也是相当丰富的，做法也比较多，通常绿豆芽怎么做好吃呢？

做成凉拌绿豆芽。首先绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。蒜切细颗粒、小米椒切小圈，把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上，热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

或者做成绿豆芽炒肉丝粉。将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；细粉丝用温水泡透，沥净水；猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

减肥的方法有很多，有些人认为绿豆薏仁汤减肥效果不错，可是绿豆薏仁汤可以减肥吗？

薏米绿豆是生活中常见的五谷粮食，绿豆具有清热解毒，生津止渴的功效，还可以预防中暑等，薏米具有健脾除湿，利尿消肿的功效，薏米绿豆汤是十分常见的家常做法，不具备有减肥的功效，常喝薏米绿豆汤可以预防身体疾病。

薏仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素b1等营养物质。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。而绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。

粥相对于面食饭食来说更容易入口，其中绿豆粥好处也非常多，那么绿豆粥的功效是什么呢？

人体内胆固醇数量过多不能及时代谢时人体就会出现动脉硬化和高血脂，如果平时能多食用一些绿豆粥可以吸收丰富的植物甾醇，这种物质能抑制人体对胆固醇的吸收，也能加快身体内部胆固醇的分解，能让人们的血脂处于正常状态，从而也就减少了心血管病变的发生。

而且绿豆粥还可以配合其他的一些食材进行相关的熬制，从而取得更好的保健食疗效果。但是绿豆粥因为他本身来说含有绿豆，所以对于体质比较虚寒的人来说就不太适合，因为可能会使脾胃虚寒的症状进一步加重。但是对于一般的人来说适当的吃一些能够有效的补充营养，而且能够促进食欲，对于人体来说是一种很好的保健类的粥类。

减肥是很多人都重视的事情，因为胖不仅影响美观，还影响身体健康，其中奶昔减肥原理是什么呢？

奶昔热量低，当人体摄入食物的热量小于消耗的热量，在营养均衡的前提下，身体脂肪就会燃烧释放能量，供给身体所需，脂肪就是在这样不知不觉中被消耗。而且奶昔代餐，营养全面均衡，蛋白质充足，减脂肪的同时可以增加肌肉，肌肉是消耗热量的最大器官，肌肉增加，代谢就会提高，就能形成易瘦体质，这也是为什么奶昔减肥不容易反弹的原因。

奶昔中的主要成分是牛奶和各个时令的水果，富含丰富的营养物质，以及人体所必需的矿物质、蛋白质、膳食纤维等。奶昔减肥的原理是:奶昔富含膳食纤维，在饭前使用奶昔，可以给人带来饱腹感，以减少食欲，起到控制食欲的作用；奶昔所含的牛奶中含有大量的酵素，酵素具有消炎去肿的作用，从而起到减轻体重的作用。建议配合运动一起进行，可以达到更好的效果。

在外面点奶茶那些的时候可能有些人会看到奶昔，那么奶昔是什么东西做的呢？

奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物。奶昔最先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。奶昔的主要原料是由牛奶和冰淇淋制作而成的，牛奶是大家都很喜欢的一种奶制品，它的营养价值非常高，常常是很多家长作为给孩子补充蛋白质和钙质的首选。

随着社会生活的质量提高，很多人都喜欢在下午茶的时候来一杯奶昔，奶昔的口感绵滑细腻、香甜可口，是很多人喜爱的甜品之一。

在快餐店里，大多数是使用大型落地式奶昔机，通常出售香草、草莓和巧克力三种风味。这种奶昔虽然是用机器制作的，但就其规模和包装毕竟算不上工业化产品。这种奶昔即使在常温下保存，保存期也能长达半年之久。

白菜虽然很多人经常能吃到，但品种好的白菜是没那么容易吃到的，而品种好点的白菜可以做成奶油白菜，那么奶油白菜怎么做才好吃呢？

先把菜切块洋菇切片，然后奶油10克融化后炒低粉再慢慢加入牛奶，另起一锅加入10克奶油炒洋菇白菜加入水与鸡汤块再把玉米笋加入，把炒好的奶油汤加入后煮滚，煮滚后再加入虾仁与火锅肉片煮熟就可以了。要知道奶油白菜具备养肝护肝、补血养血和补气益气的神奇功效。

或者把大白菜顺着切成小段，坐锅烧水，水里加少许盐，水开后把白菜放入焯三分钟捞出，枸杞提前泡好，泡好的枸杞吃着好吃，但泡好之后不红了。另起锅，加入牛奶，煮沸，加入一勺白糖，加入少许盐，提升甜入焯好的白菜，煮沸，让牛菜均匀裹住白菜，加入枸杞和提前备好的水淀粉，给锅里勾一层薄芡即可出锅。给锅里加少许盐，可以提高白糖的甜度。

夏天的时候比较燥热，此时很多人就喜欢吃个冰激凌，而冰激凌做法比较多，其中奶油冰激凌的做法是什么呢？

将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来，然后迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻，30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次，接着将搅拌好的甜品彻底冻硬即可。

或者蛋黄打散，放入不锈钢盆中，加入白糖均匀融化，牛奶入锅中加热，快煮沸时关火。倒在打散的糖蛋液中，分三次，边倒边搅，淡奶油打成六分发，将蛋黄液倒入其中，搅拌均匀。将其倒入冷冻了15个小时以上的冰淇淋机内桶，启动机器，搅拌20多分钟即可。

奶油小蛋糕的味道是比较好吃的，自己在做也可以做，那么奶油小蛋糕的做法是什么呢？

首先蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉，拌匀。三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在披萨烤盘上（如使用活底模，要用锡纸包住底部），外面的烤盘中倒入热水。中层，150度，45-50分钟。关火焖至冷却，冷藏后脱模即可。

或者蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀；蛋白加入剩余的白糖打发，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中，烤箱预热160度中层20分钟即可；淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可。

奶油健不健康，好不好吃，最主要的还是看制作的方法和原材料了，通常奶油的制作方法及原料是什么呢？

奶油按照其制造方法不同，可分为甜性奶油：以杀菌的甜性奶油制成，分为加盐和不加盐的，具有特有的乳香味，含乳脂肪。连续式机制奶油：用杀菌的甜性或酸性稀奶油，在连续式操作制造机内加工制成，其水分及蛋白质含量有的比甜性奶油高，乳香味较好。

奶油还有无水奶油（无水黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量99.8%的产品。以及稀奶油：以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品 。奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。

奶油是可以用来炖菜的，但因为奶油通常都做甜品，很多人就担心难吃，那么奶油炖菜好吃吗？

奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，但其中的白酱，却是意大利菜常用的酱料。黄油融化后加入面粉拌匀，再慢慢倒入牛奶，小火熬煮到酱汁浓稠，最后加入自己喜欢的调味料就完成了。现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，不过单吃白酱还是比较的腻口，做成炖菜才是味道比较好的。

在做奶油炖菜的时候，放两三块黄油放在锅里，渐渐用小火慢慢融化。然后在里面放入三大勺面粉均匀搅拌之后，我们再放入一些牛奶。一直要不停地搅拌防止粘底大约需要8到10分钟，等到我们白色的酱汁非常浓稠就可以了。将煮好的酱汁倒入炖锅，当中与其他材料继续混合。继续不停地搅拌一边搅拌在炖煮7到8分钟奶油炖菜就做好了，装盘即可开吃。

奶油蘑菇汤最主要的特点就是有一股奶香味，而且看起来是奶白的，那么奶油蘑菇汤好喝吗？

奶油蘑菇汤好喝。做奶油蘑菇汤的时候，蘑菇去根，清洗干净以后，切成薄片。将培根切成小块，洋葱切成末儿。将锅内水分烧干，放入黄油，把黄油加热至融化。倒入洋葱末儿，翻炒出香味。倒入洋葱末儿，翻炒出香味。把面粉倒入锅内，小火翻炒，炒到面粉散发出香味。倒入适量的凉水，一边倒一边搅拌，把面粉搅拌均匀。随后把刚才盛出来的蘑菇和培根一起倒入锅内，搅拌均匀。待锅内煮至汤汁浓稠，加盐和白胡椒粉调味。最后加一小碗的淡奶油，搅拌均匀，即可出锅了。

或者蘑菇洗净，稍微吹干表面的水分。蘑菇切薄片。洋葱切碎。胡萝卜磨小碎条。火腿片切成碎。黄油10克放入锅中加热融化。加入洋葱碎炒香。放入蘑菇片、火腿末、胡萝卜末炒熟，将炒熟的料放入100克牛奶，用料理棒打碎，待用。把料理棒打碎的料再倒入锅里，边煮边搅拌，用小火煮开，倒入鲜奶油加入适量盐搅拌均匀即......

奶油蘑菇汤是家常菜来的，只是很多人都没有吃过，那么奶油蘑菇汤的家常做法是什么呢？

在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明。加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了。关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫。过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中。

接着另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右。将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟。蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步骤仅是加热蛋黄去生而已。然后关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可食用了。

奶油蘑菇意面通常都是加黄油的，因为黄油中有一股奶香味非常香浓，那么奶油蘑菇意面做法是什么呢？

首先准备材料（蒜和洋葱切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片备用洋葱切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片备用）。锅中烧水，水开后放一小撮盐，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出沥干备用。锅中小火放黄油融化或者放适量橄榄油，加入洋葱碎，蒜碎炒出香味，再放入蘑菇和培根 ，翻炒片刻。加入适量鲜奶油、少许黑胡椒，小火熬煮，煮到汤汁变浓稠，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加少许盐，关火出锅盛盘，最后再撒上一点芝士粉、黑胡椒、罗勒叶点缀即可。

或者热锅放入黄油，等黄油融化后加入蘑菇和火腿肠翻炒变软，加入适量盐和黑胡椒碎。加入牛奶和淡奶油，不断搅动至粘稠。防止糊锅。意面煮软后捞出，可以加上一层马苏里拉奶酪。铺上奶油蘑菇酱就可以开吃了。

奶油奶酪在外面是有得卖的，不过卖的比较少，那么奶油奶酪推荐用什么牌子的呢？

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。有人觉得铁塔的奶油奶酪味道不错，不过口味都是主观的。不过要是不那么挑剔的话，铁塔也是可以直接购买的，不需要太过犹豫。

要知道奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。还有奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

奶油玉米浓汤看起来是奶白色的，很是诱人，那么奶油玉米浓汤的做法是什么呢？

洋葱切成1厘米的丁。土豆去皮，切成1厘米见方的丁。火腿用水洗净，切成0.5厘米见方的丁。鲜虾仁洗净，切成碎末。将汤锅放在中火上，放黄油于锅里融化；放入洋葱，炒香软，约2分钟；加面粉下锅一起炒，炒成糊状，约2分钟。然后加火腿粒及土豆入锅炒2分钟；加鸡汤，水及鲜奶油搅匀，加盐，胡椒粉调味。盖上锅盖，用小到中火煮20分钟，其间稍搅几次，以免粘锅。待土豆煮软烂后，加入玉米，煮10分。加虾仁，再煮10分钟即好。

或者准备黄油，面粉，鸡蛋打散，火腿切小丁。小火将黄油溶化，加入面粉炒至微黄（不要炒焦了）。锅内加入玉米酱，玉米粒，火腿及清水。煮开后，汤会变的浓稠，开大火加入蛋液。熄火加入调味料即奶油玉米浓汤做好了。

鲶鱼炖豆腐相对来说比较清淡，那么鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢？

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

在做鲶鱼炖豆腐的时候，首先准备好各种食材，将鲶鱼切成段备用。接着将韭菜切成段备用，姜和豆腐也都切成块。然后锅里放入适量的油加热，放入八角和姜炒香。放入酱油和料酒烧开，再放入一些凉水。放入切好的鱼段，烧开后放入豆腐。再次烧开，转到砂锅里，用大火烧开，加入，改小火炖30分钟。关火后加入食盐，最后放入少量的香油，撒入韭菜段就可以了。

鲶鱼炖茄子味道是比较特别的，那么鲶鱼炖茄子应该怎么做呢？

准备鲶鱼一条约800g，茄子300g、姜、蒜。把鲶鱼斩成段。把茄子掰成块。起锅热油，爆香姜蒜，放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。加后，再加适量水。烧开后，放入茄子段，大火烧开，用中小火慢炖。炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、调味。调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

或者鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段。葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎，起油锅，放入葱姜蒜、花椒和野山椒，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

柠檬是可以拿来做菜的，比如做成柠檬鸭，那么柠檬鸭的做法和配料是什么呢？

首先鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。最后放小葱就可以装盘了。

纯牛奶做果冻是比较营养健康的，那么用纯牛奶做果冻怎么做呢？

首先将吉利丁片冲洗干净，用凉白开泡膨胀，连水一起放热水上隔水加热，搅拌化开，加入白砂糖一起搅拌，至白砂糖融化，加入牛奶，搅匀过筛，过筛后，放在冷水上轻轻搅拌，让其慢慢冷却，晾凉后将其倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，至凝固冰凉嫩滑的口感即可。

牛奶果冻在做的时候，还可以根据自己的需要放入自己喜欢的水果，但水果再放入一天，最好把它提前切成块状，以后放在锅中蒸熟，这样会让做好以后的水果牛奶果冻口感更好，另外在放入水果的牛奶果冻中要尽量少放糖，不然做好以后的牛奶果冻甜味会过重，会让它的口感变差。

面膜是可以自制的，自制面膜也更健康，那么牛奶面膜怎么做有效果呢？

将牛奶倒入碗中，要毛巾暂取牛奶在脸上，按摩约十分钟，动作要轻柔。再用牛奶浸湿面膜纸，敷面15分钟，然后再用清水洗净即可。可以将蛋清、牛奶与蜂蜜充分搅拌混合。将搅拌好的液体涂抹在脸部，快要干的时候再涂抹一次，等待10分钟洗净即可。经常使用，可以使皮肤紧实，光洁亮丽。

用牛奶做面膜可以晒伤修复。如果肌肤被晒伤了，可以用冰冻纯牛奶来帮你修复晒伤肌肤，冰冻纯牛奶中含有酵素的成分，对晒伤肌肤起到消肿、消炎、镇静的作用。如果大家的肌容肤不小心被晒伤了，就可以马上用冰纯牛奶来洗脸，用面膜纸浸泡纯牛奶然后敷到脸上。这样可以有效缓解因晒伤出现的肌肤疼痛问题。

四川的美食是比较多的，四川酱肉就是其中一种，那么四川酱肉的家常做法是什么呢？

五花肉是做酱肉最好原材料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精（自己决定是否放）。肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。（五香粉宜少）放入盆里腌8小时。炒盐、花椒、老抽（调色用，也可以不用）、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀，涂抹肉上。

然后腌制3天，中间翻匀一次。肉取出来晾晒一周（冬季），肉面几乎干透了。注意经常翻看检查，防止雨淋，起雾天最好收回屋里。晾晒一周后开始刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷，晾干后就可以吃了。

四川卤肉是比较开胃可口的，但又不会让人觉得很油腻，那么四川卤肉的做法大全是什么呢？

肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒，白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣（怕辣就不放）一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。

注意选取卤肉的时候，肥肉稍微多点的卤出来更好吃。四川卤肉制作的时候一定小火慢煮，入味了的卤肉吃起来才够味。如果单一的这样吃卤肉不够味道，还可以自制一个调料。

四川青椒肉丝自己在家就可以做了，那么四川青椒肉丝的家常做法是什么呢？

木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油，翻炒均匀关火。注意肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再和其它食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

四川香肠跟广东的香肠要区别出来，那么四川香肠的做法配方是什么呢？

首先准备前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。

可以选择食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃。肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

四季豆炒肉相对来说比较清淡营养，那么四季豆炒肉怎么做好吃呢？

四季豆切成片状，葱切丝，姜切丝。锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香。放入肉片翻炒，肉片成熟时再放入四季豆翻炒。加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅食用。

或者四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水，把肉切成肉片备用。锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油。倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。出锅前加点鸡精就可以了。

松花淡菜粥可以当做早餐吃，营养又美味，那么松花淡菜粥的制作方法是什么呢？

先将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟。然后把松花蛋去壳，切成碎米粒状。最后将粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再加入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成熟后，加入少量麻油即成。

松花淡菜粥是一道的传统药膳。以松花蛋，淡菜，粳米等制作而成。主要用来治疗高血压。性温，是补益肝肾，益精血，除烦，降火之佳品。其中淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

松花蛋拌豆腐是用豆腐和皮蛋制成的，那么松花蛋拌豆腐的做法有哪些呢？

豆腐开水煮完捞出控干切块备用，可以用内脂豆腐，也可以用老豆腐，海鲜生抽一大勺，糖一小勺，盐一小勺，香醋一大勺，鸡粉一小勺，花椒油一中勺，葱油一中勺，香油一中勺，豆豉油一中勺，松花蛋切小块摆豆腐上，榨菜也一同摆好，倒入刚才调好的酱汁，撒几粒红椒装饰，搅拌均匀就可以吃了。

或者松花蛋去壳切块，豆腐洗净后小心切成块状，煎葱油备用。煎好的葱油中加入适量生抽、盐，搅拌均匀。将松花蛋和豆腐放入葱油中，轻轻拌匀，洒上胡椒，放番茄酱（不放也很好吃）即可。

松花蛋拌凉粉吃法相对来说比较多，那么松花蛋拌凉粉的吃法有哪些呢？

先把松花蛋，切成小丁。大蒜切成蒜末，香葱也是如此。使用海藻凉粉，切成2cm左右的片。倒入适量的鲜酱油、米醋。再把松花蛋丁倒入，拌一下。撒上些蒜末、香葱，淋上些红油。即简单又好吃。吃的时候，最好放入冰箱冷藏10分钟，这样吃起来特别的清爽。

注意皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象；如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

松花蛋肠是比较少见的，但松花蛋肠有些人比较喜欢吃，那么松花蛋肠的做法有哪些呢？

100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解，完全放凉备用。松花蛋切小丁备用。鸡蛋打散，加入放凉的调料搅拌均匀。加入切好的松花蛋搅拌均匀。准备好的肠衣一端用线绳绑紧，将蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同样用线绳绑紧。根据想要的长度依次绑好线绳，开水下锅，中小火煮15-20分钟即可。

或者鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。

松鼠桂鱼是一道漂亮又好吃的菜，那么松鼠桂鱼用什么鱼呢？

松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。

用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，捞出，控油后放入大盘，鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇......

松子桂鱼主要难在刀工，因此自己很难做，那么松子桂鱼的正宗做法是什么呢？

把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。把中间的骨头去掉。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；把半边肉平放在砧板上斜着改刀，切到鱼皮的位置，然后再转过来切。把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时。

然后用干芡粉把整条鱼都沾上，放油锅里炸，另准备一个锅，倒油。倒入番茄沙司、白糖，放少量盐，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来，浇汁即可。

松子玉米是比较容易做的家常菜，那么松子玉米的做法大全是什么呢？

冷冻玉米粒放入盘中解冻，松子倒入小碗中，胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。烧开水，将玉米焯约2分钟，盛出备用。起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出。再起油锅，爆香葱花，下入胡萝卜丁翻炒一分钟。倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐，倒入炒好的松子炒匀即可装盘。

或者松仁、玉米、枸杞备用；锅中放入少许油，将松仁倒下去翻炒；倒入玉米和枸杞翻炒即可。这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

生的松子味道并不是那么好吃，因此可以炒熟，那么生的松子怎么炒呢？

黄沙放入锅内炒干、炒烫后倒入糖水炒匀，当糖烟刚一冒出就放入松子不停翻炒(火不要太急)，五六分钟后取几粒砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子放晾即可。

松子用微锅炉烤5分钟，稍凉后再烤6分钟，取出来趁热放入凉水中，水控干后再用微锅炉烤3分钟即可。注意火不要太大，否则容易烤糊。

或者松子用清水浸泡和打磨后高温蒸煮，蒸煮时温度控制在100度左右，时间30分钟以上，然后继续在炒锅炒，炒十几分钟即可。

咸味苏打饼中添加了苏打粉，很是好吃，那么咸味苏打饼的做法是什么呢？

面粉揉成光滑的面团。面团醒发至两倍大的时候，擀成薄片，越薄越脆。切成自己喜欢的形状。用牙签底部扎上小孔。用平底锅小火慢烙，勤翻面，加盐，这样咸味苏打饼就完成了。

苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干，当然还有咸的，其中含有碳酸氢钠。

苏子叶咸菜比较下饭，自己做即可，那么苏子叶咸菜的做法步骤是什么呢？

把辣椒放在碗里，把烧开的水倒到辣椒面里，放凉，在凉辣椒面的同时，把苏子叶摘去老叶，洗干净，放到锅里隔水蒸，大约十几分就好了，如果苏子叶嫩的话就少蒸几分钟。把烫好晾凉的辣椒面里放盐，糖，酱油，味精和切好的蒜沫，一层一层的把调料和苏子叶拌在一起，苏子叶咸菜就做好了。

或者根据苏子叶的老嫩程度来处理，用开水烫即可。将蒜茸辣酱、韩国辣酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油搅拌均匀作为酱料，苏子叶捋平一片叶子一片叶子刷酱，做好即可食用，平时可放到冰箱冷藏。做酱料时不要放水，腌时间长会出水。

酥炸平菇是平菇的一种做法，那么酥炸平菇家常做法是什么呢？

平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。再准备些干的粉，备用。将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。

将平菇在干的淀粉里打个滚，再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸，定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

素扁豆焖面是比较清淡的面食，那么素扁豆焖面的做法是什么呢？

扁豆洗净摘去老筋，切成小段备用。姜切成丝，锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、干辣椒炒香后加入花椒翻炒出香味。待姜丝煎炒至微微焦黄后，放入扁豆翻炒几下加入酱油炒均匀后加水，水量没过扁豆即可。将手擀面平铺在扁豆上，调小火盖好锅盖焖20分钟即可出锅。

焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素。做焖面的肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。

素炒白萝卜通常不用放太多的调料，那么素炒白萝卜家常做法是什么呢？

白萝卜洗净，葱白与葱绿分开，用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”。用工具擦成丝，当然用刀切也可以，干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。

热锅注油，油温二三成热时先放入葱白，再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒，很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。

调入盐和葱绿，炒匀即可关火。

素炒扁豆是比较常见的家常菜，那么素炒扁豆的家常做法是什么呢？

扁豆去除老壳，折段，清洗干净沥干水分。取小碗，加入水，老干妈一勺拌均匀。炒锅烧至六成熟倒入玉米油，炒香大蒜，倒入扁豆大火煸炒至软，加入老干妈汁，加入一勺盐，大火煸炒均匀，大火收汁即可。

或者扁豆摘头去尾洗净备用；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟，热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要，放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味，放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水，炒至断生，调入盐，炒匀即可。

素炒胡萝卜需要多放点油，那么素炒胡萝卜的营养价值是什么呢？

素炒胡萝卜含有丰富的叶酸，而叶酸在预防癌症方面的作用非常明显，通过吃胡萝卜补充叶酸而有很好的预防癌症发生的作用。素炒胡萝卜富含有丰富的维生素a，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素a，而有很好的明目、缓解视疲劳的作用。素炒胡萝卜能够降压强心，因为胡萝卜当中含有的槲皮素、山奈酚，能够有效增加冠状动脉的血流量，进而有一定的降压强心的作用。

其实想要发挥胡萝卜的营养价值，摄入里面多种对人体健康有益的营养物质。人们平时可以用胡萝卜来煮汤，进食常见的排骨玉米萝卜汤就十分适合。对于想要补益身体的人，饮用胡萝卜汤可以补气，将胡萝卜去皮之后切块，然后加入排骨以及玉米即可。

素炒金针菇相对比较清淡一些，那么素炒金针菇的做法是什么呢？

热油，先姜蒜，姜，红辣椒段，葱爆炒，放入麦芹段；倒入金针菇翻炒片刻即可出锅。注意金针菇含嘌呤，用水焯过之后可以大大减少，因此痛风患者最好少吃金针菇。

或者把金针菇切去根的部分，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，把柿子椒清洗干净然后切成丝，再将生姜、大蒜切成丝，锅中加水烧开，放入金针菇焯1分钟，去除金针菇里含的嘌呤，然后捞出，锅中加入适量植物油烧热，放入生姜、大蒜丝爆香，把焯好水的金针菇倒入锅里翻炒几分钟，倒入柿子椒翻炒1分钟，调入适量盐、生抽，再加少许鸡精翻炒几下就可以出锅了。

素炒柿子椒并不是非常辣，那么素炒柿子椒的功效是什么呢？

柿子椒也叫做青椒，是一种营养价值非常丰富的蔬菜。柿子椒里面含有大量的维生素b、维生素c和胡萝卜素，摄入人体之后可以有效的促进胃肠消化液的分泌可以，有效的帮助消化功能的进行。而且柿子椒的热量比较低，水分比较高，里面还含有一定的维生素d可以有效的对抗自由基，延缓皮肤衰老。从中医角度来讲，柿子椒还可以解热镇痛、活血化淤，是一种营养很高的健康食品。

在柿子椒中含有的一些独特物质，可以使我们的皮肤血管得到收缩，能够温中下气，并且能够去湿散寒，非常不错的药理用途，如果在平时出现了心跳加快或者是皮肤中的血管扩张的话，那么不妨就吃柿子椒的菜肴来进行调理，柿子椒在这方面的功效是比较显著的，不仅非常的温和，没有刺激，而且能够去湿散寒，效果非常独特。

素焖扁豆是用扁豆制作而成的，那么素焖扁豆的家常做法是什么呢？

将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成。

或者将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水，掰成寸段。蒜洗净切末。锅内加油烧热，爆香葱碎。下入扁豆翻炒至变色后加入黄酱继续煸炒均匀。加入适量的清水大火烧开，转中火焖至汤汁收干后，加入蒜碎翻炒均匀即可。

素烧鸡油菌是用鸡油菌制作而成的，那么素烧鸡油菌好吃吗？

素烧鸡油菌好吃。鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素c，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

素烧鸡油菌在做的时候将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

速冻鱼丸可以做成很多的菜式，那么速冻鱼丸的做法大全是什么呢？

做成豌豆山药鱼丸汤。鸡蛋打散、山药去皮切片浸泡水中，山药、鱼丸、黑木耳放入锅中，放开水大火煮开，等鱼丸熟时放入豌豆，放蛋液，放盐，最后滴上香油，撒上葱花即可。

或者做成鱼丸豆腐味噌汤。准备鱼丸与味噌汤酱。配料：金针菇、秋葵、番茄。金针菇切去尾部洗干净；秋葵去头去尾切小段；番茄切小块。豆腐切小块，备好葱花与香菜。锅里注入适量清水大火煮沸，倒入鱼丸。加入秋葵，再加入豆腐块，然后加番茄，一直大火煮沸，调入200克的味噌汤酱，不断搅拌，汤一直处于煮沸状态的时候放入金针菇，只需略煮片刻，洒入葱花与香菜，即可熄火。喝的时候按个人口味放胡椒粉。

速冻粽子蒸的时候需要蒸久一点，那么速冻粽子要蒸多久呢？

从冰箱取出粽子。把粽子直接蒸20分钟左右,就可吃了。此方法简单省准备时间,但会破坏一些口感。从冰箱取出粽子后放在阴凉处等解冻,想加快时间可放入水中等解冻。把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了开吃了。此方法可保存粽子的口感。或者从冰箱取出粽子放入准备好的温水中,侵泡10分钟左右,就可解冻。同样把解冻后的粽子蒸10分钟左右就可以了。此方法可提升粽子的口感。

速冻层保存的粽子，其温度在零下18度左右存放，粽子拿出来后就跟硬蹦蹦的石头一样，而且还是超低温冻硬状态，此时如果直接扔掉热水锅中就开始煮，很容易发生冷热刺激炸裂反应，导致冻粽子发生爆炸，最好是将速冻粽子先解冻后再煮，不见煮出来口感软糯好吃，还能避免危险。

酸包菜炒粉皮可以自己制作，那么酸包菜炒粉皮做法大全是什么呢？

将包菜洗净沥干水分,一开四,放入冷开水里,以浸盖包菜为准,加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。将粉皮飞水,并用冷水冲洗,以免其粘成团。锅内放入油,煸炒剁辣椒、酸包菜片,倒入粉皮一起翻炒。最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等,再加入少许大蒜叶翻炒即成。

或者提前将粉皮用冷水泡软，焯一下水，再用冷水冲洗，以防粉皮粘连；酸包菜洗净，切成丝（碎），攥干水份；锅烧热，倒入适量油，先将剁椒，泡椒煸炒，放入酸包菜翻炒；再倒入粉皮； 接着放入调料，盐，生抽，蒸鱼豉油，老抽，少许白糖，翻拌均匀； 焖一点点水，翻炒，出锅前再淋一点芝麻油，翻拌均匀即可。

酸菜草鱼开胃又可口 ，那么酸菜草鱼的做法是什么呢？

鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片，把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火......

酸菜鱼需要加点配菜，这样才更好吃，那么酸菜鱼配菜有哪些呢？

酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择，因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色，没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道。

所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的，比如说一些香菜、花椒、泡椒等等之类的香料，这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗，而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感，自己在家里烹煮酸菜鱼的时候，最好不要加入过多的其他的蔬菜。

酸菜鱼火锅在火锅中属于比较美味的，那么酸菜鱼火锅做法是什么呢？

在鱼片上浇上蛋清，白萝卜切片，泡椒切小段。锅中热油，将鱼骨煎至两面金黄，加水，姜片，熬煮15分钟。将鱼骨捞出，鱼汤备用，葱姜蒜爆香，倒入鱼汤，干辣椒，料酒，盐，腌好的鱼片。换一个锅，放入千张丝，白萝卜在锅中铺底，将刚刚煮好的鱼片汤倒入锅中即可。

酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。酸菜鱼火锅特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。

酸菜鱼头营养又好吃，而且鱼头胶原蛋白含量也高，那么酸菜鱼头的做法步骤是什么呢？

把老姜、大蒜、葱白准备好，先热锅把鱼油里煎煎，热锅放入葱姜蒜，炒香，再倒入酸菜中的辣椒酱，翻炒一下，放入鱼头、酸菜，再倒入黄酒，倒入清水，盖上锅盖大火煮开，再小火炖透，撒上葱花，直接上锅下筷开吃。

或者先处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边。把酸菜洗干净切碎，把姜、蒜、辣椒、花椒准备好。锅烧热，出香味以后，加入酸菜，翻炒出香味，多炒一下没关系的。加入开水，盖盖子。锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好。大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。

酸豆角自己腌制会更符合口味，那么酸豆角怎么腌制好呢？

将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。

或者把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

酸黄瓜腌制的好吃是很开胃的，其中酸黄瓜炒火腿怎么做呢？

准备食材，酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细，蒜切片。炒锅加油，炒香蒜片，加入酸黄瓜和火腿肠，翻炒。加少许盐，火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味，如果口味清淡，不加盐也是可以的。加少许白糖提味。

要知道黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

酸豇豆的做法比较多，其中炒蛋就很好吃了，那么酸豇豆炒蛋怎么做呢？

鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅匀；酸豇豆切成粒；野山椒剁细成茸。净锅上火，放入精炼油烧热，先倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结成块后，盛出。接着将酸豇豆、野山椒倒入锅中翻炒，待出香味后，倒入炒好的鸡蛋一起炒匀，最后撒入葱花，起锅装盘即成。

或者把酸豇豆用凉水浸泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味，把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状，加香葱翻炒均匀即可出锅。

酸辣白萝卜需要腌制一下，那么酸辣白萝卜的家常做法是什么呢？

萝卜切条，放盐杀出水份，然后清水冲洗，把盐味道洗掉，辣椒切段，大蒜切片，调汁比例150白醋，200陈醋，150酱油，200白糖，5克盐，4颗话梅，最后把调料和萝卜段一起拌匀，加入冰块，冰箱内腌制6小时以上即可。

或者准备一根白萝卜，去皮切片，切成小块，蒜切片，小米椒切丁，柠檬片(提前冻好的柠檬片，不易流失水分)，姜切丝，白萝卜块加半勺盐，腌半小时杀一下水分，把水倒掉，放入干净碗内，加入切好的姜、蒜、辣椒、柠檬，加入白醋4勺，生抽3勺，白糖一勺，盐半勺，加入半杯凉开水或者柠檬水没过萝卜。最后盖好保鲜膜冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃了。

酸辣肥牛金针菇非常好吃，那么酸辣肥牛金针菇的做法是什么呢？

速冻肥牛片需要提前解冻，备用。金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜），加入辣椒酱，翻炒出香辣味，倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开，将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了。锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了。

或者金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用，锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；之后就可以将金针菇放入锅中，炒制7分熟的时候，就可以将锅中放入适量的清水。然后将煮熟的肥牛一起放入锅中，与金针菇一起进行翻炒即可。

酸辣粉的粉选择比较多，但要选择比较难煮烂的粉才行，那么酸辣粉的粉是什么粉呢？

酸辣粉的粉是红薯粉。做的时候红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁。撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣鸡爪自己做会比较划算一点 ，那么酸辣鸡爪的做法准备的食材有哪些呢？

酸辣鸡爪的做法准备的食材有大蒜4瓣，指天椒四，3颗老姜，适量白酒，适量盐，适量耗油，适量白糖，适量米醋，适量花生油。做的时候用剪刀把鸡爪脚趾头剪掉。一分为三切好，这个可不要偷懒，这样子方便入味。冷水下锅放姜片料酒煮开，约12到15分钟。煮熟之后捞出来用自来水冲洗干净，放入提前准备好的冰块泡三十分钟左右。把小米椒柠檬香菜切段，大蒜拍扁切碎备用。

鸡爪捞出沥干净水份，柠檬片大蒜末香菜段小米椒，放入到鸡爪盘里，再倒入生抽，老抽，香油，陈醋，盐，白糖，辣椒油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时以上即可开吃。

酸辣土豆丝可以作为减肥餐，因为热量不高，那么酸辣土豆丝的热量是多少呢？

酸辣土豆丝的热量并不高，每100克酸辣土豆丝中含有120大卡的热量。主要是用土豆丝、葱、姜、蒜、陈醋、食用盐共同制作而成，摄入体内之后可以有效的增进食欲，可以加速身体内消化液的分泌，从而促进肠道蠕动。而从营养学的角度来讲，其中含有大量的维生素c、淀粉，摄入体内可以软化血管，为代谢提供丰富的能量，还能够在一定程度上降低血压。

土豆又叫马铃薯，不管在中餐还是西餐中都是广受大家喜欢的一种食物。土豆富含碳水化合物和蛋白质，每100克土豆可以提供17.8克的碳水化合物，所以在西餐中土豆往往直接被当做主食来食用。此外土豆还含有很丰富的维生素c和钾元素，夏季出汗多体内的钾元素会随着汗液流失，而身体缺钾会引起头晕四肢乏力、血压升高、嗜睡等情况。通常我们都是吃香蕉来补钾，其实土豆的含钾量比香蕉还要高一些。

酸辣乌鱼蛋汤营养是很高的，那么酸辣乌鱼蛋汤的做法是什么呢？

乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；香菜洗净，切段；葱、姜切丝；锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

或者乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点即可。

酸辣鸭血汤在一定程度上能够补血，那么酸辣鸭血汤的做法大全是什么呢？

将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段，炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。

或者鸭血加姜片焯水，焯好水的鸭血跟金针菇、胡萝卜、黄椒一起倒回锅里，加适量清，加入适量食用油，一勺盐，两勺糖，两勺醋，大火煮开，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上芹菜，再加入适量白胡椒粉即可。

酸奶捞的做法是比较简单的，那么酸奶捞的做法大全是什么呢？

清水里放入适量食盐，搅拌均匀调成淡盐水；草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻；菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸着；浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水，菠萝也用相同的方法处理好。

将草莓对半切开；将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰；剩余的草莓菠萝也用杯子装好；淋上自制酸奶；喜欢酸奶的可以多放点，这样酸奶捞就做好了。若不嫌麻烦，煮点西米，蜜红豆等放进酸奶杯里，也是极好的。

酸汤挂面虽然有点酸，但很开胃，那么酸汤挂面的配料有哪些呢？

西红柿去蒂，切成小块，韭菜、香菜切成一厘米左右备用。锅里倒入食用油少许，待油热了之后，放入西红柿翻炒出汁，然后倒入韭菜和香菜继续翻炒，加少许盐，出锅。锅里放入开水，水烧开后下入龙须面，熟后捞出盛入碗中。将做好的西红柿汁浇到龙须面上即可。

或者煮面条，卧鸡蛋。碗里放切成丁的蒜薹，醋：酱油=1：1，香油适量，调成汁。面煮好，碗里＋汤，放入面条，鸡蛋。亦可加入自己喜欢的蔬菜。注意酸汤面汤要宽，吃起来才爽滑，顺口。

蒜炒茼蒿融合了蒜的香味，很是好吃，那么蒜炒茼蒿的做法大全是什么呢？

茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部。蒜拍扁，锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火，爆炒至熟加盐出锅。（茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份）

或者茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎。热锅热油，爆香蒜末先下茼蒿的茎部，翻炒几下，下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀。出锅即可。茼蒿中还含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油有消食开胃，增加食欲的功效，所含的粗纤维还能够帮助肠道蠕劝，促进排便。

茄子烧土豆的材料比较简单，就是茄子和土豆，那么茄子烧土豆的简单做法是什么呢？

首先把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味。炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可。

或者土豆去皮洗净、切成滚刀块，用水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。茄子洗净切成滚刀块，猪肉剁碎，姜蒜、红辣椒切碎，锅中倒入油烧至五六成热、把土豆炸至表面微黄色后捞出，茄子炸软捞出。锅留少许底油炒香姜蒜、红辣椒，放入肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀，加炸好的土豆和茄子翻炒几下，调入适量的盐，加入清水加盖焖煮3-5分钟入味即可。

芹菜炒牛肉结合了芹菜和牛肉的香味，非常好吃，那么芹菜炒牛肉怎么做才嫩呢？

首先把芹菜，红椒，牛肉都切成丝，大蒜切成蒜片。牛肉切好之后，用清水多洗几遍，把里面的血水清洗出来。牛肉洗干净，把水分挤一下。接着加入少量的食盐，胡椒粉，用多手抓一抓。当感觉牛肉表面比较黏的时候，加入少量的水，继续抓，这个步骤重复3次。做完上一步后，加入少量的鸡蛋清，用手抓均匀。蛋液抓匀后，加入适量的生粉，用手抓匀，让牛肉的表面均匀的裹上一层生粉，最后再牛肉表面倒一层食用油，放在冰箱冷藏15分钟。牛肉放冰箱冷藏后，炒出来会更软嫩。

一般等油冒大烟的时候，立马把牛肉放进去，爆炒十几下，牛肉变色立即盛出。快速的爆炒才能保持牛肉的鲜嫩。牛肉盛出来之后在锅里，加一点油，放入放入大蒜。炒出香味之后，再加入辣椒，加入芹菜，在锅里面放上一点盐。翻炒30秒之后，再加入之前盛出的牛肉一起大火，加一点生抽爆炒调盐味。继续翻炒几下就可以出锅了。

很多菜制作前都需要焯水，那如果是芹菜炒肉芹菜要焯水吗？

芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素c损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素c几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

要知道芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜三鲜馅儿饺子是比较管饱的，那么芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃呢？

将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。然后和面，盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。掐面，擀皮，这样芹菜三鲜馅儿饺子就做好了。

或者面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团松弛备用，芹菜摘洗干净，剁成碎末，挤干水分备用，胡萝卜擦丝，香菇，葱，茶树菇切末备用，猪肉切丁、剁成泥，加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。将芹菜，葱末，胡萝卜丝，香菇末，茶树菇一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、......

青菜鸡蛋面是非常简单，而且容易制作的面食，那么青菜鸡蛋面做法步骤是什么呢？

锅中放两碗水，加入浓汤宝半盒，加入姜丝，煮开，放入面条煮，磕锅里一个鸡蛋，关成中小火，煮成荷包蛋，当荷包蛋煮成时，面也煮好了，放入青菜、枸杞子，最后加盐调味即可。没有枸杞的也可以不放，也可以放些虾皮，只要是自己喜欢的就可以。

或者先煎荷包蛋，煎好后盛起备用。锅里水煮开后，放入面条，防止面纠结，用筷子打散。调入一匙肉酱。面条半熟时放入荷包蛋一起煮。面条接近透明时，说明面条快熟了，这个时候再放入青菜煮约一分钟。调入适量的盐和鸡精，即可熄火。一般面条约8,9分熟时再放青菜。青菜入锅后，不要盖锅盖了，否则青菜会变黄，影响口感和卖相。

青豆本身的营养价值是很高的，青豆可以干炒，那么干炒青豆的功效与作用是什么呢？

青豆富含b族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆里面含有非常丰富的钾元素，青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质，身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题，容易出现疲劳症状，适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。

青瓜皮蛋汤原料是青瓜和皮蛋，青瓜皮蛋汤是要下胡椒粉的，那么青瓜皮蛋汤用什么胡椒粉呢？

青瓜皮蛋汤一般用白胡椒粉。做的时候首先准备好所用食材；黄瓜去皮后切菱形片，皮蛋一个蛋切12块；放入少许淀粉，将皮蛋块逐块沾一层淀粉，荆芥去茎留叶，洗净备用；炒锅放少许橄榄油烧热，下入沾好淀粉的皮蛋块慢慢煎；将皮蛋块煎成金黄色即可。加入适量清水；烧开后，放入青瓜片，然后放入食盐、白胡椒粉调味，黄瓜片烫至7-8成熟的时候，关火，调入鸡精和芝麻油调和味道，放入荆芥叶；装碗即可食用。

青瓜皮蛋汤是用黄瓜、皮蛋制作的一道家常菜。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

青果炖猪肚是非常开胃可口的，那么青果炖猪肚的做法是什么呢？

猪肚买回来用盐抓洗干净至无异味，青果洗净，塞入猪肚里面用线缝好，然后入砂锅，放入姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢熬两小时，两小时后捞出猪肚，切碎，再回锅中火熬半小时，吃的时候加盐就好。

或者把青果洗好，猪肚带油的一面洗好，开始清洗把猪肚的里层翻出来，加入盐抓久一点，在用清水冲洗，继续加醋抓一抓，在用清水冲洗，接着加入面粉抓一抓，在用清水冲洗，猪肚洗好了。放入开水里面煮开几分钟，煮的过程可以给它翻动一下，把备好的青果装入猪肚里面，把缺口用绳子绑紧，放入炖锅里面，加入水开始炖猪肚，大概炖两个小时，炖了两个小时，把猪肚拿出来切好，切好的猪肚继续放到炖锅里面，再炖开，然后放点盐就可以吃了。

青椒炒鸡蛋是很简单的素菜，原料是青椒和鸡蛋，那么青椒炒鸡蛋的做法是什么呢？

首先碗中打入四个鸡蛋，加入食盐0.5g、加入少许胡椒粉、加入白醋1g提鲜，将鸡蛋打散。锅中起油，油热倒入蛋液，开中小火煎40分钟倒出。锅中倒油，将青椒、姜、蒜倒入锅中，开火爆炒50秒。青椒炒好后加入鸡蛋、生抽酱油4g、盐5g、少许胡椒粉，翻炒均匀，青椒炒鸡蛋就做好了。

或者长条形状的青椒150克左右洗净去蒂之后切成丁状备用。两根大葱切成葱花备用、两瓣蒜拍一下之后切蒜末，生姜切末。在碗中打入3个鸡蛋，依次加入0.5克食用盐、1克白醋和少许胡椒粉，将锅烧热之后加入少量的油，让油在锅里面转一圈之后将热油倒出来，再加入少量凉油烧到五成热之后下入鸡蛋液用中小火翻炒，鸡蛋加入锅内之后从锅的边缘浇入4克生抽、少量白糖、少量胡椒粉以及0.5克食用盐之后快速翻炒调味。调料翻炒均匀之后再一次向锅里面加入少量的食用油，快速翻炒几下之后就可以出锅了。

青椒炒牛肉并不会有多辣，但很好吃，那么青椒炒牛肉的营养价值是什么呢？

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

而青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素a和维生素c随其成熟度而增加。一般来说维生素c的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青椒炒肉的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，通常青椒炒肉怎么炒肉才嫩呢？

一般炒猪肉最麻烦的问题就是，炒的时间短了猪肉就会不熟，炒的时间长了又会把猪肉炒老，因此猪肉需要提前腌制，腌制猪肉也是有讲究的，建议用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。一般青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；做的时候甜面酱最好不要省略，可以增味不少。葱姜蒜也可以提味不少。肉丝不要炒太久，嫩的口味更好。

香干有大香干还有小香干，有些人做的是青椒炒香干，那么青椒炒香干的家常做法是什么呢？

青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻。加入生抽炒均匀，再在加入糖和盐继续，加入青椒翻炒均匀，加入少许香醋翻炒均匀，再加入少许香油，翻炒均匀关火。注意香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。

或者香干洗净切片（不需太薄，不然炒的时候容易碎），青椒切斜片，大蒜及香芹切碎。锅里下油，小火炒香蒜粒，放入青椒扁炒，炒到发软。下入香干翻炒均匀。倒入一小勺生抽，一小勺老抽翻炒，放入香芹丁翻炒，最后撒入少量盐，淋小许麻油即可出锅。

青椒炒鱿鱼丝通常是直接爆炒的，那么青椒炒鱿鱼丝的家常做法是什么呢？

把青椒切丝蒜切片，炒锅放油，等到油温冒烟把花生倒入炸一下然后捞出备用。然后放入蒜炒香，再放入青椒鱿鱼丝翻炒，炒得八分熟了放入调好的料汁，最后放入炒好的花生，这样青椒炒鱿鱼丝就完成了。其实鱿鱼丝干货店有卖，想吃辣椒可以适当地放入辣椒。

或者鱿鱼丝切段，青椒切丝，生姜片切丝，干红辣椒切段，锅烧热，加入菜籽油，烧热油，放入鱿鱼丝，然后加入生姜丝，干红辣椒，再加入少许盐爆炒。炒两分钟加入一勺水，以便鱿鱼熟透，水烧半干，放入青椒，加少许盐炒，待青椒炒熟，加入味精翻炒即可出锅装盘。

青椒炒猪肝就是用青椒和猪肝炒在一起，那么青椒炒猪肝的家常做法是什么呢？

准备鲜猪肝100克，料酒10毫升，青椒50克，盐5克，姜10克，植物油10毫升。首先青椒洗净切细丝，猪肝洗净切片，用热水焯一下，沥干后用料酒、盐腌制，去除腥味，姜洗净切丝。锅内倒油，烧热后下入姜丝和猪肝片，略炒盛出，锅中加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可盛盘。

或者锅里放油，放青椒，放小半勺盐，放青椒稍微炒一下，盛出来备用。锅里放油，生姜，大蒜头，放入猪肝，放一点点料酒煸炒一会，然后放酱油，糖，小半勺盐，猪肝变色后放入青椒一起炒，盛出即可。

青椒豆豉回锅肉的回锅肉要做的烂点才好吃，那么青椒豆豉回锅肉的家常做法是什么呢？

将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。后腿肉凉透后捞出切片，大葱切段、姜切成末，苦瓜斜切成片，尖椒切段，炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒，炒出香味后，将尖椒段放入翻炒，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀，将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

或者将五花肉放入冷水锅中，开火煮。煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。将五花肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。将蒜苗倒......

川菜青椒拌皮蛋可以作为餐前小菜，那么川菜青椒拌皮蛋的做法有哪些呢？

准备大青椒一个，洗净去蒂去瓤。青椒切成小丁沥干水分 备用。皮蛋剥壳，温水洗净。每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，散上辣椒丁。淋上酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精、芝麻拌匀即可食用。如果不习惯生吃青椒可放锅中煸一下。

或者青椒切小圈，炒锅放少许油，放入青椒炒至断生盛碗备用。皮蛋剥壳，用小刀对半划成四牙，淋入味极鲜酱油，放上炒好的青椒即可。一般青椒尽量选取嫩一点，小一点的。吃得来生青椒的话，可以不用炒，直接用生的，但是建议拌均食用，这样更入味。

四川青椒肉丝自己在家就可以做了，那么四川青椒肉丝的家常做法是什么呢？

木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油，翻炒均匀关火。注意肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再和其它食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

青椒肉丝土豆丝的土豆要切的细一点，那么青椒肉丝土豆丝的做法是什么呢？

首先土豆、青红辣椒、里脊肉都切丝备用，里脊肉用盐、淀粉、生抽腌制一会。炒肉丝，肉丝炒好后盛出备用，热油大火炒土豆丝，土豆丝炒1分钟后放入青红辣椒丝。然后放入肉丝翻炒，放盐拌均匀，撒上鸡精，炒好后装盘就可以上桌了。

或者准备好土豆，青椒和火腿，青椒洗净切丝，火腿肠也切丝，土豆切丝，泡洗干净，锅热油，下姜蒜炒香，加入青椒翻炒几下，加入土豆丝，加点酱油翻炒，炒到土豆七成熟，加入火腿肠，加盐和鸡精调味炒匀即可。注意土豆切丝，用水泡洗一下去掉部分淀粉，加点火腿能让青椒肉丝土豆丝鲜香，加青椒能让青椒肉丝土豆丝开胃下饭。

青椒土豆丝是有一定的做法窍门的，那么如何做青椒土豆丝好吃呢？

首先蒜瓣去皮洗净拍扁，青椒去蒂去籽洗净切丝，土豆去皮， 切片，切丝浸泡在清水中片刻，煮锅加水烧开，放入土豆丝焯烫至断生，沥水捞出(烧煮时间需根据土豆丝粗细自己掌控)，碗中放适量盐，生抽，淀粉，少量清水调匀，起油锅，放蒜爆香，放入青椒丝，土豆丝快速翻炒，淋上酱汁，少许麻油，收浓汤汁即可。

要知道土豆具有预防脑血管破裂、抗衰老、养颜护肤、改善精神状态及防癌、抗癌的功效。青椒不仅含丰富的维生素c，还含有辣椒素，青椒具有解热、镇痛、增加食欲、帮消化的作用，还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青梅酒可以当作饮料喝，但毕竟是酒，不能喝多，那么青梅酒的做法和功效有哪些呢？

青梅酒不但味道诱人，保健功效也很出色，它含有一些酸性成分，能促进人体新陈代谢，也能减少中性脂肪在人体内的积存，另外青梅酒能清理人体肠道内积存的垃圾，平时适量饮用，可以起到好的排毒和减肥作用，另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。

做的时候将青梅晾干水分，一定要晾干水分，不要带水，以一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合，倒到玻璃容器后7一9分满为宜，盖上盖子，一定要密封好。避光保存等待。放置3个月后，可以饮用。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。建议半年或一年后风味更佳，口感更好。

青蒜杆会比较开胃可口，青蒜杆可以直接腌制，那么青蒜杆怎么腌制呢？

将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

要知道青蒜杆也是一种营养价值极高的存在，它不但含有丰富植物蛋白和维生素，还含有一些硫胺素，人体吸收这些物质以后能提高肝脏解毒功能，而且能增强人体内肝细胞脱毒酶的活性，它能防止肝脏病变消除肝脏炎症，平时用这些晒干以后的青蒜杆煮水喝能有效预防肝病发生。

青蒜是很常见的配菜，有些菜是季节性的，那么青蒜是什么季节的菜呢？

青蒜是根据播种时间来决定的，在不同的播种时间种出的，蒜苗上市的时间是不一样的，通常一般会选择在8月上旬到9月上旬之间进行播种，那么收获的季节是在冬天。当然每个地区的种植时间不一样，那么所收获的时间也就不一样了，通常在我们南方地区就是在八九月份进行种植的，那么在冬天会收获这种蔬菜，也有一些地区会反季节进行种植。

通常青蒜要挑选个头饱满，表面完整光洁的大蒜进行种植。将蒜头掰成一小蒜瓣，把外皮小心的剥去（若嫌比较麻烦也可以不剥皮）。蒜瓣下的盘要去掉，这样有利于蒜的出芽。收割时最好用刀从底部割起，留下一点茎，这样以后又可以长出新的蒜苗。

青虾的味道是比较鲜美的，做法也非常多，那么青虾怎么做好吃呢？

准备食材青虾，葱段，姜片等，将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒，炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

或者把虾洗干净，把虾线挑掉，然后用小剪刀在虾背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。各种配菜蔬菜全部切好备用。接下来倒入适量的辣椒酱，豆瓣酱，耗油，糖，生抽，芝麻油，将其搅拌均匀放在边上备用。锅内倒入食用油，倒入腌制好的虾，翻炒至颜色金黄将其捞出。然后把配菜倒入锅里进行翻炒，炒好了之后盛出。把干辣椒和大葱炒一下，倒入酱料，再次翻炒一下。把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀，可以按个人喜好撒点白芝麻。

青虾想要做的好吃是有讲究的，那么青虾怎么做好吃又简单呢？

南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块。青虾洗净去头备用(虾的头部不宜食用)。葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。油温，成热时放入切好的葱花，翻炒一下。放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。将青虾炒到变色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜块，再不停的进行翻炒。倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

制作爆炒大虾就需要先把青虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把青虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入青虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。

青蟹直接做成清蒸的就可以很美味了，那么青蟹清蒸要蒸多久呢？

清蒸青蟹的时间具体是由青蟹的体积和清蒸的工具决定的。 大青蟹蒸15分钟左右 通常500克左右的青蟹，个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可。小青蟹蒸10分钟左右 200克左右的青蟹个头相对较小，外壳较软，比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可。

一般蒸制食物的温度都是一样的，但是其食物大小以及坚硬厚实程度决定了成熟的时间，像青蟹这种外壳较硬的甲壳动物，通常大小在3两左右的在水开后蒸15分钟为宜，3～4两重的蒸17分钟左右，往上每增加2两就多增加2分钟，这里通常指的是一锅五只青蟹的量，若是有十只，则在此基础上再多增加2分钟的时间。

炒西兰花主要是要清洗干净才行，正常来说如何炒西兰花呢？

西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分，热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。

或者准备一盆温水，加入适量盐，把小朵的西兰花放入盆里，浸泡半个小时，捞出来沥掉水分。把猪肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀。起锅，放适量水、少量植物油，烧开，把西兰花放入锅中，焯熟，捞出来。起锅下时间植物油，烧热，把肉末放入锅中翻炒，再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀。把西兰花放入锅里翻炒均匀，倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可。

清炒虾仁简单做下就非常美味了，那么清炒虾仁怎么做最好吃呢？

虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。葱姜爆出香味之后，把焯好水的虾仁倒入锅中，加入适量的胡萝卜粒，中火翻炒，炒出虾仁的香味，等胡萝卜炒至断生时，加入黄瓜里，和焯过水的玉米粒，一起翻炒，由于黄瓜比较容易熟，等到黄瓜断生后，撒上少许的食盐，加入1茶匙的鸡精，翻炒均匀上味，接着淋上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀匀，出锅前再淋上少许的芝麻油即可。

虾仁中加少入碱面和少许盐抓匀，然后用清水洗净，沥水，再加入料酒抓匀腌制10分钟，然后加入淀粉和少许油抓匀，黄瓜去皮去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮后也改切成菱形块，锅中倒油，倒入虾仁翻炒几下，加入黄瓜和胡萝卜炒至断生，加入盐，翻炒均匀后关火即可。

鲤鱼的营养是比较高的，而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？

准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。

或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。

排骨不止可以炒来吃，还可以炖来吃，那么怎样炖排骨好吃一点呢？

准备花生油10ml、生抽10ml、鸡精10g、葱10g、盐10g、排骨1000g。先将排骨洗净备用，然后将葱洗净切段。炒锅加少许食用油，将洗净的排骨码入锅中煎制。煮到汤汁渐少的时候，排骨酥烂，关火，加入适量鸡精调味出锅食用。

一般炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以想要汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

清炖羊肉在秋天的时候吃是比较合适的，那么清炖羊肉最正宗的做法是什么呢？

准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，清炖羊肉就做好了。

或者羊肉泡血水30分钟，然后过水，洗净，再次添水。大火20分钟，撇去浮油膜，然后盖盖小火炖，准备食材，胡萝卜滚刀切块，洋葱切碎片，香菜备用，小火20分钟后，加胡萝卜，大火煮沸，再小火10分钟，然后放洋葱，大火5分钟后起锅，放盐，香菜即可。

清蒸鲍鱼是非常的美味的，清蒸鲍鱼蒸的时间不能太长，那么清蒸鲍鱼蒸几分钟最好呢？

清蒸鲍鱼蒸8-10分钟。 鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。

做的时候首先将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。出锅后撒葱，淋少量酱油。起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。

清蒸草鱼的骨头并不是很多，做起来也不复杂，那么最简单的清蒸草鱼做法是什么呢？

把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除，在鱼身两侧打十字花刀，把姜片、葱段塞到鱼肚子里。在碗里加入两勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。把调好的料汁抹在鱼身上，把鱼放入锅里蒸十五分钟后取出，均匀的撒上配料，淋上蒸鱼豉油就做好了。

或者将鱼去鳞，刨肚去肠，清洗干净，鱼鳞一定要清理干净，否则影响口感和入味。在鱼两面切斜刀，用少许的盐、料酒腌十分钟左右，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜，蒸锅（电饭锅也可以）里放水，将水烧开，将鱼放进去蒸10分钟左右就可以了，将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝即可开吃。

清蒸鱼很容易就做的比较腥，那么怎样做清蒸鱼好吃又简单呢？

首先用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。

此外，对于鱼的去腥来说，其实还是可以用啤酒的。这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样，就可有效去除鱼腥味了，还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。所以在生活中做鱼的时候，很多人会觉得做出的鱼不好吃，还有一股味，很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

清蒸大闸蟹在秋天的时候吃是最舒服的，那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么呢？

首先两手夹住螃蟹的两侧，将其刷洗干净，将螃蟹壳朝下放入盘中，以免蟹黄流出，盖上盖子大火焖煮。然后调酱汁：姜末，白醋，美味鲜酱油混合均匀备用。盖子在冒热气后再焖煮5分钟即可。

或者大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次，螃蟹用刷子清洗干净，

葱切成段，姜一半切丝，蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿，大火烧开后蒸15-20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末，再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁，最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

清蒸鲽鱼做的正宗是有方法的，那么正宗的清蒸鲽鱼的做法是什么呢？

准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

或者鲽鱼洗干净沥水，改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐，鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐，少许水，烧开。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可。

清蒸桂鱼首先要处理好鱼才行，那么清蒸桂鱼的做法是什么呢？

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟，将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

或者桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合即可。

清蒸多宝鱼需要清洗的比较干净才行，那么清蒸多宝鱼的制作方法是什么呢？

准备多宝鱼一条，姜蒜各20g，葱、盐、油、蒸鱼豉油适量，香菜一颗。多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用，姜切丝，蒜拍扁，放入盘中，葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中，取一个盘放入一半姜蒜，放入多宝鱼，再撒上另一半姜蒜，锅中烧开水，把鱼放入锅内，大火蒸十分钟，筷子一插就过就熟了，拿出鱼，除去姜蒜，撒上葱、香菜，浇上蒸鱼鼓油。将锅中热油浇在鱼身上即可。

或者多宝鱼表面划几刀，加入盐和料酒，抓匀，腌制15分钟，盘底垫葱段和姜片，烤箱选择蒸鱼功能，倒出多余的水分，撒生抽，加姜丝，撒点枸杞装饰，葱花爆香，浇在蒸熟的鱼身上，再撒点葱花即可。

清蒸鲫鱼对产后的女性好处是比较多的，那么清蒸鲫鱼的做法是什么呢？

用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用，将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油，大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟就可以出锅了。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

清蒸鲈鱼的骨头会比较少，肉会比较多，那么清蒸鲈鱼最简单的做法是什么呢？

买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用；为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟；

腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键；鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上；此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。

清蒸石斑鱼在酒楼是比较常见的，那么清蒸石斑鱼做法步骤是什么呢？

首先将石斑鱼取出内脏器官洗净切花刀，用盐涂抹鱼全身腌制备用。然后把姜切丝，蒜拍扁，葱和香菜切段，把姜蒜和一半的葱放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。最后蒸好后取出倒掉汤汁，夹掉葱姜蒜，放入另一半的葱段和香菜，淋上味极鲜酱油，浇上烧热的油即可。

或者将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用，姜剁成蓉，葱切成葱花备用，将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐，倒入植物油，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上，用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口，放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。

清蒸武昌鱼做的好吃是有窍门的，那么清蒸武昌鱼的做法窍门是什么呢？

准备武昌鱼一斤，葱白两段，葱叶少许，姜四片，料酒十克，盐两勺，蒸鱼豉油十克，油少许。葱白切丝，葱叶切丝，姜切片，准备盘子，放葱白丝，葱叶丝，放姜片，鱼洗净，刷料酒，两面抹盐。找盘子，放姜片，放葱白丝，点火，锅中倒入清水，水沸放蒸笼，放入腌制十分钟后的鱼。中火蒸八分钟，关火再焖两分钟，取出鱼即可。

武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。由于其食性广、成本低、生长快、成活率高、易捕捞，能在池塘中产卵繁殖，且具有味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中等优点，因而被作为优良的草食性鱼类品种在全国普遍推广。

清蒸小黄鱼要买多点，不然不够吃的，那么清蒸小黄鱼的做法是什么呢？

先准备食材：清理小黄鱼，刮鳞挖鳃去內脏，清洗干净控干水分。然后用细盐均匀的抹擦小黄鱼，腌制10分钟左右。葱切段，姜切成丝，蒜头拍扁拍碎，备用。放上切好的葱姜蒜辣椒，淋上两勺黄酒冷水开大火蒸，上汽后蒸8～10分钟，一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了。

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

好的全麦面包营养是比较均衡的，那么好的全麦面包价格一般多少呢？

好的全麦面包价格一般10元左右。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。麸皮部分富含b族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

全麦面包富含的b族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。

雀巢淡奶油可以用来做蛋糕和雪糕，通常雀巢淡奶油怎么打发呢？

打发的时候要将鲜奶油的容器浸在冰水中，然后分批放入一些糖，再用打蛋器打发就可以了。先准备好冰块，然后将淡奶油倒入盆中，然后盆放入冰块中，然后使盆倾斜一点，再用打蛋器快速搅拌出大泡，放入一些冰糖，再放入樱桃酒，继续搅拌至体积变大，再放入冰糖，高速搅拌，让出现清楚的纹路就转成中速即可，如果发现打蛋器出现受阻的感觉，就要停下提起打蛋器。

当有纹路出现的时候，就要不时的看一下短尖是否形成，如果打过了就容易成为棉絮状，不论是卖相还是味道都会变差。注意打发淡奶油要用保持中速不停的打，要多一点的耐心。因为淡奶油是没有糖含量的，因此需要额外放入糖，一般250ml，放入40g糖就可以了。其实只要多一点耐心，多打一会就可以挤出清晰好看的花纹。

雀巢炼乳可以用来吃面包之类的，那么雀巢炼乳多少钱一瓶呢？

雀巢炼乳30-80块钱不等。本身炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。

人造奶油不如动物奶油那么健康，通常人造奶油是什么做的呢？

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油的特点：其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

不过人造奶油会增加血液的黏稠度。吃多了，动脉会硬化。里面有很多脂肪，经常吃，记忆力非常不好，会降低得很快，也不会那么容易被身体吸收。常吃，还很容易长胖，男性吃多了会影响荷尔蒙的分泌。儿童吃多了，会影响生长发育，长高或发育。它是一种很高热量的东西，所以平时还是尽量少吃。

人造奶油不适合小孩子吃，具体来说人造奶油对小孩的危害有哪些呢？

人造奶油本身油脂特别是反式脂肪酸含量极高，吃多了会造成记忆力衰退，尤其是少年会影响其神经系统的正常生长发育。凡是脂肪酸还会导致哮喘，肿瘤和糖尿病等疾病。反式脂肪酸会造成人体低密度脂类上升，引发癌症或者心脏病。其次反式脂肪酸容易导至肥胖，不容易被消化影响肠胃功能。反式脂肪酸还可能降低精子活性，造成不孕不育。所以儿童和老年人最好不要吃这类奶油，而成人要尽可能少吃。

人造奶油中的反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。

有些人觉得日本奶粉很不错，但在国内买不到，为什么国内没有日本奶粉呢？

日本奶粉以明治奶粉最为出名，国内没有日本奶粉是因为2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫以及2011年核污染事件等遭到中国政府日本原产奶粉禁令，同时也被迫无奈放弃日本奶源转而投向澳洲奶源，成本加大。据ac尼尔森的数据，2012年中国奶粉市场销售额约385亿元，美赞臣是最大的奶粉生产商，市场份额约占12.3%。其余，多美滋占1

1.7%的市场份额、惠氏占11%、贝因美占8.7%、雅培占7.7%、伊利占6.7%、合生元占5.7%、雅士利占4.5%、圣元占3.9%、雀巢占3.7%。日本奶粉排名已在十名开外。

2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫，4月20日日本政府即向who通报，中国迅即对日系品牌下达最严格的禁令，不仅禁止进口，口岸单位也收到查扣指令。2011年日本大地震出现核泄漏，中国对日本原产奶粉的禁令陷入长期化，至今仍未解除。

肉松面包通常都是烤出来的，自己有烤箱就能做，那么肉松面包的简单做法是什么呢？

将牛奶、鸡蛋、酵母粉、盐、糖混合，然后加入面粉揉成光滑的面团，再加入黄油揉成面团，直至完全膨胀。面团很容易把胶卷拉开。把面团揉进盆里。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。将面粉用食指蘸入面团中，取出凹孔，面团不会缓慢反弹或反弹，即发酵完成。取出面团，压至排尽，等分为6份。搓一圈，盖上塑料薄膜，放松15分钟。取出面团，擀成椭圆形，在面团上挤些沙拉酱，放入肉松，双手从上到下卷起，滚完之后，收紧嘴巴，把它放在烤盘里，中间留一个空间。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻，烤箱预热，上下火，180度中层烤18～20分钟即可。

或者将高筋面粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油一起放入面包机活成面团。继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片，再放......

很多人端午节的时候会选择吃肉粽子，那么肉粽子的做法和配料是什么呢？

如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。淘米要快，尽量不要让米吃水。稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

接着粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮2～3小时即可。

水煮花生米可以作为小吃食用，那么水煮花生米怎么煮才好吃呢？

提前三个小时把800克的花生米泡水（这样煮的会比较快），泡好了以后控干水分倒入锅中，倒入没过食材的清水，放入大蒜10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食盐，食盐可以多放一些进去，让花生米充分的入味就好。盖上锅盖用中小火焖煮五十分钟，把花生米焖煮到酥烂入味为止，煮的过程中水会蒸发一些，中途可以根据水量来增加一两次的水量（如果喜欢清脆口感的可以减少焖煮的时间）。

准备一两根的芹菜，摘掉叶子洗净后切成小丁，胡萝卜一根洗净后去皮，同样也切成小丁，黄瓜洗净以后也同样切丁。花生米焖煮时间到了以后，把它们连同汤汁一块倒入一个大盆中，再用汤汁在浸泡一个小时，让花生米更加的入味，然后把捞出花生米，把里面的所有辅料都挑出不用。把切好的芹菜丁、胡萝卜丁和黄瓜丁一块倒进花生米里面，倒入大约20克的芝麻油，搅拌均匀以后就可以吃了。

软柿子相比脆柿子来说更加甜，那么软柿子的功效和作用是什么呢？

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

不过柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

软炸里脊可以搭配番茄酱一起吃，那么软炸里脊的做法步骤是什么呢？

将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

或者里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制；将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊，里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出，二次复炸更酥脆。通常腌制肉大概半小时就足够入味了。

软炸虾仁自己在家也做的出来，那么软炸虾仁的家常做法是什么呢？

准备萝卜、青椒、淀粉、料酒、鸡蛋、面粉、虾仁、泡打粉，将虾背开刀，青椒、萝卜切小块。将三个鸡蛋打散，加入一碟泡打粉和一点面粉，倒入一碗湿淀粉，再加入一勺食用油，搅拌至糊状。倒入虾仁继续搅拌，锅中倒入一碗食用油，油温烧至七成热，将虾仁放入油锅中，炸制虾仁表面金黄即可捞出。

或者虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，快速单个下入虾仁炸即可。

撒尿虾剥壳相对来说比较麻烦，但撒尿虾很鲜美，那么撒尿虾的做法是什么呢？

市场买回来的撒尿虾放入盆中洗净，锅烧热，倒入油，再把备好的葱姜蒜放入其中，把虾倒入锅中，煸炒几分钟后接着放盐，白酒（料酒也可以，没有料酒了用白酒代替），白胡椒粉，耗油，鸡精，继续煸炒几分钟。出锅摆盘，摆好后撒上葱花即可。

或者濑尿虾倒入清水里面洗净备用。炒锅放油，下入花椒大茴爆香，然后将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味。倒入洗净的撒尿虾在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精即可出锅。

以及濑尿虾冲水洗净控水，葱、姜、辣椒干适量备用。不锈钢锅开小火，不放油，先将辣椒干放入。再放入葱、姜，继续小火，炒干水分。倒入适量油，继续小火，稍翻炒下。炒出葱、姜香味，倒入濑尿虾。盖上锅盖，开中小火。看到锅盖冒热气，放入适量盐，并将虾翻身，盖上锅盖，继续中小火。等到锅盖再次冒热气，表示撒尿虾已熟，可再次放入适量盐拌匀，出锅。

三门青蟹是螃蟹的一种，三门青蟹不是全年都有的，通常三门青蟹几月份最好吃呢？

三门青蟹在每年的秋季中秋节前后上市，秋季是螃蟹最多的时候，9月是三门青蟹的上市的旺季，这个时候的青蟹壳非常大，黄多油满，很多的市场都会有卖的，但是买的时候一定要仔细挑选。三门青蟹在9月前后是要交配产卵的，还是高峰期，交配后的蟹体口感就不会那么好了，所以在挑选三门青蟹的时候一定要注意。

注意三门青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。通常青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

饺子的馅料是比较多的，有些人喜欢吃三鲜的，那么正宗三鲜馅饺子的做法是什么呢？

将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎，白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。

鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段。鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。

加入切好的白菜和韭菜拌匀。最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子即可。

广东白切沙姜鸡的味道是相当好吃的，那么广东白切沙姜鸡的做法是什么呢？

首先鸡肉洗净斩块，小一点。沙姜洗净用刀拍碎，依次把所有的沙姜都拍碎。锅中倒入多一点油把沙姜放入炸至一下。把鸡肉块倒入。把鸡肉跟沙姜翻炒均匀。加入适量盐，淋少许老抽，加入少许生抽，加入适量白酒，盖上盖子小火焖一会，至鸡肉熟透即可。

其实食用沙姜尤其在广东名肴“湛江鸡”中最能体现，湛江沙姜鸡的代表做法就是白切沙姜鸡了，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，凡是做白切鸡时除了有各种不同秘方的生抽料外，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。白切沙姜鸡是最经典的做法，鸡的做法跟白切鸡浸鸡方法一致，和白切鸡不同之处在于酱汁的不同。

沙丁鱼罐头是一种比较常见的罐头，那么沙丁鱼罐头怎么做好吃呢？

首先盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1：1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃即可。

一般如果家里有咸菜，可以把咸菜切成粒状，然后将咸菜浸在水中20-30分钟再用手稍微榨干水，起油锅，加入蒜茸、咸菜和糖炒一会后加入沙丁鱼和适量的水，再翻炒几下即可。其实沙丁鱼罐头可以直接食用，但罐头是冷的，食用之前最好先弄热后再食用。

有的时候吃面包太干了，这个时候可以加点沙拉酱进去，那么沙拉酱的热量是多少呢？

沙拉酱的热量是680大卡/100g。每100克沙拉酱含碳水化合物0.57克，脂肪74.85克，蛋白质0.96克，纤维素0克。市面上的沙拉酱在制作的时候，在里面添加了很多的食用油以及其他一些成分，如果经常大量的食用的话，是会增加我们患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病等一些列疾病的风险的。所以建议大家最好不要这样吃。

沙拉酱的热量和脂肪含有量相对于正常标准来讲很高，每100克沙拉酱中含有680大卡。沙拉酱中都含有大量的食用油，从而导致其中含有的热量越来越多。过量的摄取热量和脂肪，会使人患上高胆固醇，肥胖症，糖尿病和心脏病等。沙拉酱包括蛋黄酱，千岛酱等。蛋黄酱是所有沙拉酱中所含有热量最高的，一勺蛋黄酱含有热量110千卡,含脂肪12克，比相同分量的巧克力还要高。

沙拉酱如果是正宗的话是非常好吃的，那么正宗沙拉酱的做法是什么呢？

蛋黄，糖，油（不能用有气味的油）一起搅拌，打散，加入水搅拌均匀，锅中烧水，水开转小火，把装有蛋液混合物的盆或碗坐在锅上，用打蛋器低速打至起粗泡，加入白醋继续打，泡沫越来越细腻，继续打一会儿。然后换用手动打蛋器，开始不停搅和，混合物开始消泡，越来越浓稠越来越浓稠，然后表面可以拉出花纹了，就可以了。

或者将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里，将盆里所有材料搅拌融化即可。慢速加入大豆油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离，搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油，分次加入大豆油，搅拌至沙拉酱成稠状，慢速加入白醋使沙拉酱变白，将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀即可。

砂锅米线酱料对于砂锅米线来说是非常重要的，那么砂锅米线酱料的做法有哪些呢？

将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入粉碎机内，打成香料粉。

锅入菜籽油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，即为底料。

砂锅米线自己在家就可以做了，那么砂锅米线的家常做法及配方是什么呢？

米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。搅拌均匀，加入少许香菜即可。

本身米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处理成本会低一点，米线要在用前凉水泡 8小时，然后用稍大一点的容器烧开水，水开之后把米线放入容器里面迅速用筷子搅拌散开，半分钟左右在把米线冲凉，每一份按份量分好备用，烫米线主要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来，不然吃着很黏，烫米线只要把米线本身中间的硬心烫软就可以了。

山东杂粮煎饼精髓在于面糊，那么山东杂粮煎饼面糊怎么调呢？

山东杂粮煎饼通常情况下，面糊的面水比例保持在1:1.3左右，也就是1g面粉要配比大约1.3ml的水量来进行调和，如果要是面的比例加大，例如1.3g和1.3g的水混合，那么做出来的面糊通常会比较粘稠，粘稠的面糊放到煎饼机上的时候，很难控制温度，如果温度较高就会导致粘锅的现象，而且容易引发焦胡，在这种情况下可能一锅面糊都做不错一份好的煎饼，所以通常会浪费面粉。

如果面糊的比例在1g和0.8g的水进行混合，那么做出来的面糊通常比较稀，没有粘稠度，那么用这种面糊做的的煎饼果子就会不脆，并且没有包裹力，可能无法很好地包裹其中的配菜，而且面糊比较稀，摊出来的煎饼就更难成形。

有些人买了山药一直没吃，结果发芽了，那么山药发芽能吃吗有毒吗？

到现在为止，还没有听说过有谁因为吃了发芽的山药而中毒。关于山药发芽，那么有一点可以肯定的，那就是山药已经开始新的生命进程了，所以不可避免的会带来山药里面的营养元素降低。不过为了保险起见，如果要吃发了芽的山药一定要将发了芽的根茎部位彻底挖掉。

山药与土豆不同，土豆发芽产生的是“龙葵素”，而山药没有。山药品种不一样，它的休眠期也不一样，有些放几天就发芽，有些放两三个月才发芽，过了休眠期就会发芽。山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽的山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。

新鲜山楂如果觉得太酸，那么可以腌制来吃，那么新鲜山楂怎么做腌制好吃呢？

先把山楂清洗干净，再用淡盐水泡上10分钟，再清洗干净。捞出备用。然后配料：200克白糖，200克清水，15克醋。然后把锅清洗干净，倒入水和白糖，开大火，把白糖熬化。熬制冒浓密的小泡，就把准备好的白醋倒入。就可以关火了，然后继续搅拌，搅拌至泡沫消失，然后把山楂倒入，搅拌至出沙就可以了。

有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。

山楂片比较开胃消食，有些人就想吃着减肥，那么山楂片可以减肥吗？

山楂片本身不能减肥，而且市面上卖的加工过的零食山楂片含糖量较高，不但不能减肥，吃多了还会增加体重，但是山楂可以助消化。要想减肥还是要清淡饮食，多吃蔬菜、粗纤维食物例，如粗粮，要荤素搭配、粗细搭配，不可过于油腻，要注意营养均衡，还要注意根据身体情况多运动，当然还要搭配运动才行。

山楂可以达到减肥的效果是大家公认的，不过在这里要提醒大家，要搞清楚我们所说的是山楂水果，并不是说通过加工之后的山楂片，山楂片在被加工的过程中，已经有很多的糖成分被加入进去，使山楂片所含有的热量会因此而变高，所以说吃山楂片并不会达到减肥的效果，还有可能会起到相反的增肥作用。

冷冻扇贝肉要先解冻才行，其味道鲜美，那么冷冻扇贝肉怎么做好吃？

将粉丝用热开水泡软，捞起备用，准备蒜泥和葱花，把干豆豉切碎。锅内倒油，翻炒蒜末，盛出后与葱干豆豉剁椒混合搅拌，锅内放入扇贝壳，将粉丝放在每一个扇贝壳上，再放入扇贝肉，把拌好的蒜末放在扇贝肉上。大火蒸五分钟，关火，再虚蒸一分钟，再将烧好的热油均匀浇到扇贝上即可。

清洗的时候先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

上汤娃娃菜做法是比较简单的，并不复杂，那么上汤娃娃菜的简单做法是什么呢？

首先要将娃娃菜清洗干净，不过不用太用力清洗，一般在超市里能够买到的娃娃菜，已经是比较干净了，而且由于娃娃菜比较脆嫩，用力清洗会破坏外观的完整度。清洗完之后，可以将整棵娃娃菜从头切成两半，之后再切成四瓣或者六瓣。在锅中加入清水，大火烧开，然后将切好的娃娃菜放入开水中焯几秒捞出，控水放在盘子中。之后将蒜清洗干净，并切成碎末。

在炒菜过中加入少了食用油，加热后放入切好的蒜末，油炸出香。之后锅中加入少了高汤，香菇，盐，等调味料，烧制一会后加入淀粉，制成汤汁。将做好的汤汁均匀的浇在娃娃菜上，然后将盘子放在蒸笼上，大约蒸5分钟左右，这道香甜的上汤娃娃菜就可以上桌食用了。

烧烤并不一定要外面吃，自己烧烤也是可以的，那么自己烧烤可以烤哪些菜呢？

羊肉：最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油，烧烤时羊肉会自己出油的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

菜有土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新。

石榴的吃法是非常多的，其中一种就是做成石榴酒，那么石榴酒的功效与作用是什么呢？

石榴酒中含有的多酚及花青素可以阻碍体内劣质胆固醇的氧化，还可以氧化血液凝结的速度，其中还含有丰富的类黄酮成份，并且比一般红葡萄酒还要高，它能在一定程度上防止动脉硬化，降低患心脑血管疾病的几率。

补血活血也是石榴酒的重要功效，因为石榴酒中含有丰富的微量元素铁，这种物质进入人体后，能尽快被人体吸收和利用，可加快人体内造血干细胞合成，并能提高人体内血红蛋白的活性，能让人体自身造血能力明显提高，会让人类缺铁性贫血的症状很快减轻。

生粉和面粉在生活中都是很常见的，那么生粉能不能当面粉用呢？

生粉和面粉在生活中都是比较常见的食材，但是生粉是不能用面粉来代替的，生粉是淀粉，种类是很多的，经常被用来给菜汁或者是汤类的东西增稠的，生粉和面粉的性质以及口感是大不相同的，千万不要用生粉代替面粉，不然是会影响菜肴的口感以及营养，生粉还可以改善菜肴的色泽，但是面粉都不具备这些功能。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

石斑鱼价格相对比较昂贵，有些人拿来涮火锅，可是石斑鱼可以涮火锅吗？

石斑鱼可以涮火锅。很多人都认为火锅会上火，但是大家不用担心石斑鱼火锅会上火，因为石斑鱼是温和的海鱼，石斑鱼的营养价值高，热量低，因此不需要担心上火，但是如果胡吃海喝，毫无节制那也就不要怪痘痘会冒出。因此如果爱吃火锅，爱美又怕长痘就可以放心大胆的去吃石斑鱼火锅吧。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

石斑鱼种类其实是比较多的，不同种类价格不同，那么石斑鱼种类及价格是什么呢？

石斑鱼有驼背鲈，体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大。最大体型71 cm，其价格可达1000元/500g。

东星斑身体比一般的石斑鱼要瘦长，头部也要小一点，不过身体的颜色多种多样，常见有红色，褐色，黄色和蓝色等，通过体表颜色的差别，可以判断出东星斑的品质，最上等的东星斑体表通体淡红或者身上有红色的斑块，其次就是体表颜色红中带黑，色泽较暗的东星斑，稍差一点的就是身体略带粉色的东星斑，价格最便宜的是通体黑色或者身体有黑色斑块的东星斑。

水煮鱼自己在家就可以制作了，那么水煮鱼的家常做法有哪些呢？

开始准备一条草鱼，黄豆芽，鸡蛋清，生姜，蒜瓣，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，淀粉，料酒，食用油，食用盐，这些食物都适量的准备就行了。先把一条鱼的拿出来，先把鱼宰杀，再把鱼鳞刮掉，然后打开鱼的肚子，把内脏什么的清理干净，还有鱼鳃也去掉，然后用水过滤干净，洗好后控一下水分，然后再把鱼头和鱼尾切掉待用，再把鱼肉切开，只剩下鱼骨头。最后把切开的鱼肉，再均匀的切成鱼片，切好后把生姜和蒜瓣拿出来，先去掉皮再分切成片状，切好后把准备的干辣椒拿出来，用刀分切成段。

把鱼片拿出来，放到一个大碗里，然后再把适量的盐，淀粉，料酒和一个鸡蛋清，一起放进碗里，开始用手抓匀，抓均匀开始腌制，腌半个小时就行了，再把黄豆芽拿出来，把根部去掉洗干净，再找个的锅放进去，最后再添加清水进去，可以加一些盐进去，把火打开煮豆芽和鱼，煮熟就能关火了。

柿子炒鸡蛋相对来说比较少见，但还是非常美味的，那么柿子炒鸡蛋的做法是什么呢？

将鸡蛋打在碗里搅拌均匀，将柿子切碎。开中火倒入鸡蛋，炒熟盛出。倒入柿子炒熟时，加入适量的盐鸡精，一点白糖，加入鸡蛋，加入葱花，搅拌均匀，出锅。注意鸡蛋炒柿子千万不要放水，否则不好吃，一定要用柿子原汤。如果不嫌麻烦，也可以先把柿子焯水，柿子皮去掉在切块，口感更好。

或者鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用。再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入柿子煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

水煮鱼片是四川那边的常见家常菜，那么水煮鱼片的家常做法简单是什么呢？

将鱼片放入大碗中，加入2汤匙料酒、再放一点点盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。趁着腌制鱼肉的时间，把西红柿、豆芽准备好，待会用。准备一些小葱洗干净，葱白切成长段，放汤里煮。葱叶切成小段，待会出锅时用。烧热锅放油，放入西红柿用大火翻炒3分钟，西红柿炒碎之后，加入清水，烧开。

西红柿汤烧开了之后，放入1汤匙盐、1汤匙蚝油、少许鸡精调味，将豆芽放入已经调味过西红柿汤中，煮2分钟后，捞出装在大汤碗里备用。豆芽捞出来后，在西红柿汤中放入葱白，大火烧开。放入鱼片煮1分钟，锅里鱼肉变白的时候关火。鱼片下锅之后，尽量不要去翻动它，会很容易碎掉的，鱼片已经煮好了，出锅，撒上葱花装饰即可。

丝瓜炒鸡蛋是比较常见的家常菜，那么丝瓜炒鸡蛋的做法是什么呢？

将丝瓜进行去皮，把丝瓜切成四厘米长的段，再改成长短粗细一样四厘米长的条。丝瓜切完以后放出盘子，再把鸡蛋打入碗里并加盐，打匀后起锅，把鸡蛋炒成片状。倒入切好的丝瓜，加上清水、盐、鸡精进行翻炒，让丝瓜入味，倒入鸡蛋，将丝瓜和鸡蛋进行翻炒即可。

或者将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁,焯水后,沥水备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

丝瓜毛豆炒鸡蛋做法并不难，那么丝瓜毛豆炒鸡蛋怎么做好呢？

丝瓜去皮切块，毛豆去壳，黑木耳洗净泡发，毛豆放入水中焯熟捞出，再焯一下黑木耳捞出，鸡蛋中加入料酒和盐打匀，放入油锅中炒散后捞出。锅中留余油煸透丝瓜后加入适量水，倒入毛豆，加入黑木耳，加入精盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

或者将丝瓜去皮切块，毛豆去壳，黑木耳洗净泡发；把毛豆放入水中焯熟捞出后再焯一下黑木耳捞出；鸡蛋中加入料酒和盐打匀，放入油锅中炒散后捞出。锅中留余油煸透丝瓜后加入适量水，倒入毛豆。然后加入黑木耳，不喜欢吃的可以不加；再加入盐调味，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

丝瓜毛豆做的好吃也是有方法的，那么丝瓜毛豆的家常做法窍门是什么呢？

丝瓜切滚刀块，准备点辣椒，蒜泥。油锅烧热放菜子油炒毛豆变色后先倒盘子里。再起油锅把蒜泥和辣椒炒香，放入丝瓜把毛豆倒入一起翻炒，加一小勺盐一小勺糖加点鸡精，再放点开水闷五分钟，就可以出锅装盘了。

或者毛豆买过来剥好，过水洗好备用。丝瓜切条状备用。毛豆加水煮熟，连汤一起备用。锅里热油，加入丝瓜翻炒，等丝瓜变软稍熟，加入沥干的毛豆翻炒。将之前煮豆的汤加进锅里。大火煮开闷半分钟即可。通常市场里剥好的毛豆不够新鲜，煮不出鲜味。因此毛豆要自己剥才会比较鲜嫩好吃。

水果汤圆相对芝麻汤圆来说更好吃，那么水果汤圆的做法是什么呢？

草莓、枇杷、青枣、黑布林洗净，用搅拌机打成汁。将糯米粉放入各果汁中，搅拌均匀，用手搓成小元宵。锅内放水烧沸，放入元宵，煮沸后，开中火煮至元宵漂浮在水面即可。

或者火龙果切成小块，放入一次饭盒内，盖上盖子，放置在冰箱冷冻四小时以上，取出自然解冻后，就会有火龙果汁稀出。火龙果块加入少许糯米粉，和糖调成固状作为馅料。糖的份量随心，喜欢甜一点就多加一点，不喜欢少加点或者不加都可以。糯米粉一包，倒入准备好的大碗中。我一般倒200克左右，大约就是4分之一，如果是家里买的400克装的就是倒一半。加上少许牛奶，不要超过小半杯，倒入火龙果汁，揉成紫红色的糯米团。揉好的汤圆粉，分成一个个的小记子，包入调好的火龙果块，团成圆子。放入冷冻室冷冻。这样美味好看又好吃的火龙果汤圆就做好了。

丝瓜花蛤汤是比较清淡的汤，那么丝瓜花蛤汤的做法是什么呢？

蛤蜊洗净后浸泡在盐水里，浸泡约吐沙。锅内加一两片姜烧开水，倒入吐沙后的蛤蜊，焯烫至蛤蜊快开口即可捞出。锅里烧热，放少许油，放入丝瓜块，翻炒一会儿倒入开水，焯熟的花蛤，煮一会儿，冬瓜煮到偏软即可，加少许盐调味。撒少许香葱末即可开吃。

或者丝瓜去皮切滚刀块，花蛤反复冲洗干净。姜、蒜切好，油锅烧热，下姜蒜爆香，倒入花蛤翻炒两下，至花蛤开口时倒入料酒，然后立刻倒入足量水。煮开后倒入丝瓜，丝瓜煮软后加少许盐即可关火。通常煮花蛤的过程中会有一些泡沫，可先撇干净再加入丝瓜，煮出来的汤更清。

牛杂火锅的做法相对于其他火锅来说要复杂，那么牛杂火锅的做法是什么呢？

首先萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好，起锅放适量油，油热放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好块的白萝卜，一起炒。

然后放水，放多一点的水，可以多熬熬，盐可以先不放，因为有牛杂火锅底料，后面觉得不够味再放盐也不迟，水放好后加入大葱，再放入牛杂火锅底料就可以让它们熬了，熬到萝卜半透就可以下菜烫，喜欢吃什么就放什么烫。注意放盐的时候要酌情，喜欢咸淡看自己的喜好，不喜欢太咸的最好最后尝一下味再放盐。

清汤牛杂的味道相对比较香，很多人都喜欢吃，那么清汤牛杂的做法及配方是什么呢？

将熟牛杂切成片，去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸，揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味，盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫，撒上胡椒粉拌匀，盛入砂煲中，撒上葱花即成。

或者把主要的原料和萝卜洗净。把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

排骨炖萝卜营养还是相当高的，那么排骨炖萝卜的做法是什么呢？

准备食材，白萝卜300克，姜丝5克，植物油20毫升，猪排200克，盐10克。将炖好的猪排骨和切成块的白萝卜备用，加入油20毫升，6成熟后把姜丝放入锅中，再将白萝卜块倒入锅内，翻炒数次至变软。将猪排骨放入锅内翻炒均匀，加入盐10克，加20毫升清水，继续翻炒，锅盖上，待萝卜入味后即可盛出。

或者排骨剁小块儿洗净沥干水份备用。火锅中放入适量的清水，加入姜蒜桂皮花椒一块儿煮开，下入排骨一块儿煮，等开锅后撇去浮沫，大火炖二十分钟后加入萝卜块，同煮二十分钟后加入盐，最后放入青蒜末即可。冬天里适当吃点儿排骨炖萝卜是很有好处的，排骨炖萝卜能够有效提高身体抵抗力。

清汤排骨炖藕相对比较清淡好吃，那么清汤排骨炖藕的做法是什么呢？

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

烧开后加盖转小火炖1小时左右。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。汤里不用放盐或其他调料，藕和排骨会做出味道稍甜并保持藕的清香的汤。

据说排骨汤的钙含量非常的高，那么排骨汤的营养在汤里还是肉里呢？

排骨汤的营养是在肉里，因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比，此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉。其中含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养物质。

一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，而很多人期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的。无论怎么煲汤，精华还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。

排骨汤面条比普通的面条要好吃营养很多，那么排骨汤面条怎么做好吃呢？

排骨汤面，属于快餐、主食类食物。此面滑润爽口，鲜香味浓。制作方法及用料简单，是中国家常菜之一。做的时候将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。

将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。

排骨汤孕妇也是可以吃的，而且孕妇更需要补充营养，那么孕妇吃排骨汤怎么做有营养呢？

孕妇可以排骨炖冬瓜。秋天排骨炖萝卜。夏天排骨清蒸喝汤。做的时候放少许醋，比较容易烂。排骨汤就是孕妇最适用于补充钙的食品，以补充婴儿体内的维生素d和钙。同时，还可补充一些维生素和矿物质成分。

做排骨汤的时候，先把排骨剁成块，洗干净控水备用。再把香葱洗干净切碎，把生姜和大蒜籽去皮切碎，红椒去辣椒籽也剁碎备用。再把排骨入在盘子里，放蚝油，生粉，鸡粉，盐。生姜丝和二粒小冰糖，用筷子，搅拌均匀腌半个钟。再把腌好的排骨放进开水锅里，盖盖子蒸15分钟。排骨蒸好了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气出完了再打开。再把香葱甜椒粒放进去，再盖盖子蒸一分钟，也是等锅里的热气出完了再打开锅盖。

无骨泡椒鸡爪最重要的是去骨，这样吃着才方便，那么无骨泡椒鸡爪的做法是什么呢？

冻鸡爪解冻。将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。

从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。再点缀几颗水果即可。

无骨泡椒凤爪是一道菜肴，通常由凤爪、泡菜水作为主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒等作为辅料制作而成。食用副作用为引发胃痛。

培根比萨不一定要到披萨店吃，自己也能做，那么培根比萨家常做法是什么呢？

干酵母加一点温水静置10分钟，把面团和好放在温暖的地方发至原来的两倍大，奶酪切丝培根切片，洋葱切丝留一小部分切末，黑橄榄切片；锅烧热放橄榄油，下洋葱末蕃茄酱煸炒，放入糖黑胡椒和比萨草小火炒匀盛出；面揉好擀薄放入抹了油的盘中扎上小孔，抹上炒好的酱，撒一些奶酪，铺上培根，洋葱，黑橄榄，最后再铺一层奶酪放入预热220度的烤箱烤20分钟即可。

或者培根剪成小片，红萝卜、玉米和豌豆提前用水煮熟，然后晾干水。芝士提前拿出来解冻。盘里垫油纸，手抓饼铺在上面，两张手抓饼之前涂抹番茄酱，最上面一张也要涂抹，最上面手抓饼上放芝士，把培根铺满手抓饼，再在上面铺满玉米，红萝卜和豌豆，最后撒上芝士，烤箱提前200度预热十分钟，再放披萨进去，上下管200度，烤20分钟就可以了。

培根金针菇卷融合了培根和金针菇的味道，那么培根金针菇卷的做法是什么呢？

金针菇培根卷是一道用培根和金针菇做成的家常菜。金针菇焯热水，碗中加海鲜蚝油。再加入蚝油、糖、水拌匀备用。金针菇卷入培根，用牙签固定。起油锅，放入培根卷，煎至微黄，倒入汁，大火收汁即可。

或者金针菇洗净，去头，培根洗净。用培根把金针菇卷进去，摆放在烤盘上。烤盘要先刷一层油。调汁。把甜面酱，生抽，料酒，黑胡椒，耗油拌一下，均匀涂抹在培根卷上。取适量蜂蜜，淋在金针菇培根卷上。烤箱预热十分钟，烤箱230°，烤15分钟后取出翻面撒上黑胡椒，再烤10分钟即可。烤熟后撒上切好的香菜就可以开吃了。

皮蛋拌豆腐作为饭前小菜是比较开胃的，那么皮蛋拌豆腐怎么做呢？

锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋拌豆腐是比较好吃的，通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗？

皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐给切成方块形状的，摆放入盘的边缘，皮蛋剥好，切成片状，中间放入适量的皮蛋打底。接下来便是搭配酱汁了。把蒜，白糖，醋，盐，辣椒油依次加入，放入温水，调制成酱汁。最后，把调制好的酱汁淋到皮蛋豆腐中，一道皮蛋拌豆腐便做成了，味道浓烈。

注意皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋拌豆腐。

皮蛋瘦肉粥相对于白粥来说更好吃，那么皮蛋瘦肉粥的做法是什么呢？

将里脊肉洗净后切丁，用料酒腌制10分钟至入味，皮蛋剥皮后洗净切成丁备用。大米淘洗干净后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入锅中，等待粥浓稠后，加入肉丁、鸡精和盐，皮蛋瘦肉粥就做好了。

或者将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。姜切细丝、香葱切圈备用。皮蛋切小块备用，待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色，加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

皮皮虾是海鲜的一种，皮皮虾可以用来蒸，那么皮皮虾蒸多久才熟呢？

以普通的蒸锅为例，一般水开后在一个标准大气压下的蒸汽温度最高为100℃，加上锅盖后，增加锅内压力所产生 的蒸汽温度约为105—120摄氏度左右，在此温度期间放入一斤左右的皮皮虾，大约需要蒸7—8分钟左右才会熟，往上每增加0.5斤皮皮虾，时间需延长2 —3分钟，如果皮皮虾数量较少的话，那么蒸5分钟即可，看到虾皮由青变红，即为熟透可出锅。

蒸皮皮虾的时候，皮皮虾洗净放入容器，加入盐，白糖，料酒腌制10分钟左右，备用；青椒洗净切丝备用；另取一个小碗，倒入醋，加入姜末，葱末，香油备用。蒸锅中放适量的水，大火烧开，皮皮虾用盘子装好，放入蒸锅中，蒸5分钟即可。起锅放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上，即可。

葡式蛋挞做法相对比较复杂一点，那么葡式蛋挞的做法是什么呢？

将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌两分钟。在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。做蛋挞皮，黄油提前在室温下软化，低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油，用75克冷水和成面团，放入冰箱醒一个小时。醒好后取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小，然后放进压面机压制，一直压到合适的厚度。

割断成两个长条，将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，包裹上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。取出，将面团等分切段，放到蛋挞模具上，捏至贴合，稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。最后取出蛋挞水，倒入挞皮，放进烤箱，先把烤箱预热至250℃，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟即可。

荠菜素馅饺子是北方常见的吃法，那么荠菜素馅饺子的做法有哪些呢？

首先荠菜洗净后，用开水烫软，不要开着火煮。荠菜变软后立刻过滤出来，不能在开水中久留，不然颜色不绿，而且老。鸡蛋打散加少许盐，煎过，用铲子捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里。豆腐干切碎过油煎黄，煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。荠菜剁碎，擦入少许姜末。加油，少许盐，香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

在荠菜素馅饺子做的时候，面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。面团分好剂子版，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

笋干菜炖五花肉需要的时间比较长，那么笋干菜炖五花肉的家常做法是什么呢？

把笋干菜清洗干净，拧干，然后放入温水中浸泡，泡至变软。把五花肉清洗干净之后，切成大块儿备用。把油倒入锅中，油热之后姜片、蒜片、干辣椒放入锅中煸炒，然后放入五花肉一起炒。然后放入笋干菜，连同泡笋干菜的水一同倒入，然后盖上盖子，大火煮20分钟。最后加入盐调味，即可食用。

或者五花肉切方块，笋干提前泡发2小时，烧开半锅水，入五花肉焯水断生，夹起沥干水份，或用厨房纸吸干水份，不然油煎的时候会炸。铸铁锅里倒点油，夹入五花肉煎成金黄，最好四面都煎到，泡发的笋干剪成小段，煎好的五花肉里倒入生抽、老抽，加入笋干，大火烧开后，改小火慢炖1小时即可。

糖炒芋头是芋头的一种做法，那么糖炒芋头的做法是什么呢？

芋头洗净去皮，切成粗条。锅内放50g油，将芋头条分两次炸至软透，先放在盘子里。倒出剩余的油，再锅内加入白糖，多少据个人喜好，加入2倍的水。小火熬着粘稠。倒入炸好的芋头条，不停翻炒，至看不见糖浆为止，然后装盘即可。

或者芋头去皮切丁，白糖和芝麻少许。烧油，油烧至八成热倒进芋头丁，炸熟炸香沥油。倒进多余的油，放进白糖炒化。再倒进炸好的芋头丁炒匀，炒至糖全裹在芋头丁上。再倒进芝麻炒匀装盘即可。最好使用不粘锅，这样才不会锅子都沾满糖浆，因为这样要清洗就有点麻烦了。

梭子蟹炒年糕做起来可能会麻烦一些，那么梭子蟹炒年糕的家常做法是什么呢？

首先准备材料备用，梭子蟹处理好洗净，剪成4大块，然后热油锅爆香姜蒜，爆炒梭子蟹。然后蟹壳变红倒年糕翻炒一分钟，加酱油上色调味，加料酒翻炒均匀撒葱花即可。

或者刚买回来的梭子蟹去腮洗净，斩成小块儿，加料酒、盐、味、腌制入味，放一旁备用，年糕用手掰开，泡在水中备用。葱姜蒜切好备用。起锅烧油，油温五成热，下葱、姜、蒜爆香，加适量豆瓣酱炒香，炒干，烹生抽，烹料酒。下入螃蟹，点点老抽，加适量蚝油，一起翻炒均匀。大火炒至螃蟹变成红色。加适量白开水，不要淹没螃蟹，不用加盐，因为豆瓣酱和生抽的底味就够了，只需加适量白糖和鸡精即可。

泰国咖喱饭在泰国是比较常见的，那么泰国咖喱饭的做法是什么呢？

先处理菠萝，先把菠萝头部叶子切去，因为叶子有锯齿形边缘，处理菠萝过程中容易割伤手。把菠萝横过来，在三分之一处切开。用小一点的刀在菠萝边缘切出方形，里面划出井字形，再用勺子取出果肉。挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下，放在一边晾干备用。

准备好材料，虾仁是提前用盐浆过，保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香，备用。起油锅倒入鸡蛋，刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭，倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒，加入泰式咖喱、盐，倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味。把米饭装入菠萝碗里。最后放上腰果即可。

泰式咖喱鸡主要原料是咖喱和鸡，那么泰式咖喱鸡的做法大全是什么呢？

鸡腿、洋葱、青红椒分别切块，鸡块用沸水焯下水，捞出冲洗干净；炒锅里放油烧热，下洋葱煸软，加入泰式红咖喱酱煸出香味；倒入少许清水烧开，放入南姜和柠檬叶煮5分钟，倒入椰奶，放入鸡块煮10分钟；根据口味调入适当盐和糖，最后放入青红椒略煮5分钟左右即可。

或者准备泰式黄咖喱酱100g，原味酸奶140g，童子鸡1只，洗净后斩切成块。胡萝卜1条切滚刀块，马铃薯1个切块，豇豆4条切段。小葱切段，姜切片，紫皮洋葱切丝。将黄咖喱酱中的油倒入煮锅中。放入姜片，葱段和洋葱丝炒出香味。加入清水300ml。煮滚后加入黄咖喱酱和原味酸奶。再次煮滚后放入切好的鸡块、胡萝卜块、马铃薯块，时间到后加入豇豆再煮5分钟即可。

摊煎饼是有可能失败的，那么摊煎饼的技巧与方法有哪些呢？

烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄。

当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。将两面都煎到泛起金黄色就可以了。注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去煎饼独有的味道。

元宵节的时候很多家庭都会吃汤圆，那么汤圆的热量高吗？

汤圆的热量高，一般来说，汤圆的热量大约是250大卡/100克。一颗中等大小的汤圆大约是150大卡/30克。其中，芝麻汤圆的热量大约是280大卡/100克，花生汤圆的热量大约是300大卡/100克，而豆沙汤圆的热量大约是230大卡/100克。另外，无馅料的小汤圆，热量大约是每10颗70大卡。

通常来说，汤圆的是有糯米粉包成的，3个标准大小的汤圆是由1两，也就是50克糯米粉包成，热量大约是170千卡，和2个煮蛋热量相当，所以1个标准大小的汤圆及其糯米粉热量大约为57千卡。这还不包含馅料的热量，如果用黑芝麻等甜品，那么热量就快翻倍，2两米饭的热量大概是280千卡。

黑芝麻汤圆馅自己调配就可以了，那么黑芝麻汤圆馅的做法是什么呢？

做黑芝麻汤圆馅首先要准备食材：白砂糖50g、黑芝麻150g和花生油一勺。将黑芝麻在锅里慢火炒热，将黑芝麻打碎。加入白砂糖和花生油，将油、糖和黑芝麻搅拌均匀即可。

如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。汤圆的馅料中为增加香滑口感常会额外加入猪油、奶油及糖等调味，汤底也有热量。可以优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

糖醋带鱼是带鱼的一种做法，那么糖醋带鱼的家常做法是什么呢？

将带鱼的黑膜清洗干净，在带鱼的尾巴上斜刀剪一下去掉鱼鳍，切成段，加入一些料酒、盐腌制十几分钟。腌好的带鱼，沾少许的淀粉或者是面粉，放入油锅中炸熟，在油锅中加入葱段、姜片、八角，加入一些料酒烧一下。加入生抽，接着马上倒入开水，放入30克白糖、20克米醋、盐、白胡椒粉，盖上锅盖蒸15分钟，中间可以给鱼翻一下面。收汁后就可以出锅了。

注意我们去买带鱼的时候，一定要选那种整条带鱼，很多人为了方便，都会去超市买带鱼断，超市里面卖的带鱼段是不好的带鱼，所以一定要去市场上买那些新鲜的整条带鱼。

糖醋黄鱼是比较美味的，那么糖醋黄鱼的做法大全是什么呢？

黄鱼洗净在鱼背上划上几刀。加料酒，鸡精，姜片，盐腌制半小时。热锅冷油，煸香姜片。把鱼擦干水分。煎到两面金黄色，加老抽，料酒，白糖，盐，醋，一点水。也可以提前调好糖醋汁倒进。中火烧到汤汁浓稠，差不多收干撒上葱花就可以。

或者将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。

糖醋里脊一般用的是里脊肉，那么糖醋里脊的做法大全是什么呢？

里脊肉洗净切条状，切好的里脊肉加盐、料酒、姜丝、葱花腌制15分钟，加入蛋清和适量淀粉，用手抓匀，起锅热油，四五成热时，小火放入里脊肉油炸，颜色炸至微黄时捞出，冷却。大火油锅，放入里脊肉复炸几秒钟立刻捞出。锅内留底油，加入适量番茄酱和少许水，小火加热至冒泡，倒入炸好的里脊肉，迅速搅拌至裹上酱汁，关火，撒上葱花即可。

或者鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

糖醋鲤鱼不仅好吃，还有营养，那么糖醋鲤鱼的营养价值有哪些呢？

糖醋鲤鱼中含有蛋白质、va、ve、vb等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于去除体内的寒气，提高免疫力；能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿；有利于产妇下奶。

做的时候将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀；用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

正宗的糖醋鲈鱼是比较难做的，那么糖醋鲈鱼的正宗做法是什么呢？

鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。葱切丝用清水浸泡备用。腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀。加一碗水烧开，调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

或者先将鲈鱼两边划几道，洒少许盐腌制十分钟入味。锅内放油，先放入姜片。将鱼的两面煎成黄色。在做鱼前先用1个碗倒入生抽，老抽，醋，糖，葱花味精加少许水备用。然后将碗内的调料倒入锅内，盖上盖即可。

糖醋罗非鱼其实就是福寿鱼，那么糖醋罗非鱼的正宗做法是什么呢？

准备好所有的材料，鱼洗净用盐,蒜末,姜丝腌制半小时,葱切葱花。取两个碗,一个用适量的淀粉加水调成水淀粉,一个用适量的盐、生抽、3汤匙番茄酱、3汤匙陈醋、3汤匙白糖加大半碗水调成酱汁备用。平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入鱼,小火炸至表面金黄色，煎至两面金黄色即可。

糖醋鱼是一道大众爱吃的家常菜，它的口味属于糖醋味。糖醋鱼以鲤鱼或是草鱼做食材，但是有些地方的气温冬无严寒，夏无酷暑，这样的气温很适合罗非鱼的生长，所以市场上卖的罗非鱼就比较多。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，很适合老人和孩子食用。

天津糖醋面筋非常好吃，那么天津糖醋面筋的正宗做法是什么呢？

将油面筋切成丝。油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油,烧至油温约200多度时(油已热但还没冒青烟时)放入面筋丝,炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油，倒出余油,锅内留底油少许,喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅,放少量水,然后加入白糖。白糖熬化,放少量酱油兑色儿。将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁,同时加入食醋搅拌,再迅速打入少许熟油托起芡汁。起锅，再次点入食醋，增加酸度。倒入炸好的面筋丝，颠翻炒勺然后迅即装盘即成。

或者将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

糖醋明太鱼在日本那边是比较出名的，那么糖醋明太鱼的做法大全是什么呢？

将明太鱼切段，用姜，白酒，适量盐抓匀腌制半小时以上，再加入一个鸡蛋，适量面粉，使明太鱼段表面裹上面粉糊。将裹好糊的明太鱼段入油锅炸至金黄，捞出，青椒胡萝卜也炸至断生。将糖，醋，一点点盐，淀粉，水调成一碗汁（糖醋的比例可以自己调）。起锅，爆香葱姜蒜，下青椒胡萝卜搁炸好的鱼段，将调好的汁倒进锅里，翻滚几圈，每个鱼段都沾上粘稠的糖醋汁，就可以出锅了。

要知道调汁是关键，按照自己的口味调，淀粉勾芡也要适量，过多或少都不行，根据鱼量调整。醋非常建议用吉林的江城米醋了，跟什么陈醋白醋是不一样的。当然如果是用白醋，那就放点酱油，这样颜色好看点儿，

糖醋排骨一般用的是小排，那么糖醋排骨的制作方法是什么呢？

首先将排骨均匀切块，放入锅里，加姜片、料酒，大火焯水捞出。锅里倒油，放冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒。加热水，加料酒、生抽、香醋，加盖小火煮30分钟，然后大火收汁即可装盘。

或者小排500克焯水后，煮三十分钟，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可。

甜瓜顾名思义会比较甜一些，那么甜瓜的功效与作用是什么呢？

甜瓜其实就是香瓜。香瓜中含有丰富营养元素，如b类维生素，能够促进消化、对保护肝脏和防止脂肪肝有着重要生理作用。香瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素c、β-胡萝卜素等，可补充人体所需要的能量及营养素，帮助机体恢复健康。

甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；甜瓜蒂中的葫芦素b能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。

甜瓜可以直接吃，也可以做成甜品，那么甜瓜的做法大全是什么呢？

甜瓜汁。准备百香果一个，用刀对切备用。甜瓜削皮，甜瓜榨汁备用。百香果用勺子挖到甜瓜汁中，搅拌均匀。或者甜瓜洗净，去皮，放榨汁桶里。就能榨成清新的黄绿色的甜瓜汁。

凤梨香瓜果酱。香瓜削皮去瓤后切成小丁，买来的凤梨在超市已经是削皮，清洗一下检查有没有没坏和没处理干净的。然后切成小方块。加入细砂糖、柠檬汁、香草精腌制4个小时以上或者放冰箱冷藏一夜也是可以的。直到细砂糖融化，果胶释出。中火煮开撇开浮沫。然后小火熬煮，大约半小时左右，中间要不停翻拌，免得烧焦。直至果酱浓稠，果肉透明。冷却后倒入容器中。容器需要清洗干净，然后放入烤箱中上下火100度消毒杀菌10分钟即可。

甜瓜的种类还是比较多的，具体选择还是看个人情况，那么甜瓜的种类大全有哪些呢？

伊丽莎白香瓜是优良的香瓜品种，它对环境的要求比较高，在我国的河北地区才能种植。它皮薄肉厚，味美甘甜，营养丰富，还兼具消化食物的作用。早雪是甜瓜中的一个特早熟品种，它比一般的甜瓜要早熟10天左右，早雪甜瓜皮薄肉脆，吃的时候可以连着果皮一起吃，甜度刚刚好，十分的好吃。

脆仙甜瓜为特早熟抗白皮的甜瓜优秀品种，它的果实近圆形，颜色为白色，果皮光滑、香味浓郁、肉质细脆，品质极佳，含糖度在15%左右。蜜仙甜瓜是特早熟甜瓜的新品种，它的果实接近于圆形，呈黄白色，十分的美观。其肉质甜脆、香味浓郁，还耐储存，含糖在16%，十分的好吃。

有的时候吃错了东西需要催吐，其中甜瓜蒂催吐效果怎么样呢？

甜瓜蒂催吐有危险性，它是有毒性的中成药，如果用量过多，易出现中毒的反应。甜瓜蒂具有催吐的作用，但它本身有毒，有些人吃后会出现中毒反应。连续服用可能会出现胃部损伤的表现，比如烧心、反酸、腹痛以及腹泻等。当误服毒物时，需要第一时间将毒物吐出，可以用甜瓜蒂进行催吐，甜瓜蒂催吐主要用于食物中毒以及排出胃内毒物的急救。

但甜瓜蒂是有毒性的中成药，一定要掌握好量，如果用量过多，易出现中毒的反应，比如头昏眼花、上腹不适等，严重的可能会出现脱水，造成电解质紊乱，出现循环衰竭。患者千万不要自行服用，用甜瓜蒂催吐，要在医生的指导下进行服药。服用甜瓜蒂的隐患较大，需要催吐时最好到医院，在医生的指导下进行，可以提高安全性。

甜瓜如果一整个吃的话可能不太方便，因此需要切，那么甜瓜的切法是什么呢？

为了干净卫生，先给砧板裹上一层保鲜膜，先将甜瓜竖向切开，然后用勺子将籽挖掉，然后，把半个甜瓜横向切开，接着切成小块，用水果刀将果肉和果皮分开，在最后留下一点果皮不切下来，然后就可以摆盘了。或者先将哈密瓜切成长条状，再用水果刀从一头开始切，然后，将果肉切段，再给它交叉摆好，放上牙签就可以吃了。

平时自己在家中吃香瓜时，有很简单的切法，那就是用刀先把香瓜的两头去掉，然后从中间切开，再竖着切成一块块的长条，想吃的时候直接像吃西瓜那样食用就可以。

甜瓜味道清甜可口，而甜瓜中还有甜瓜子，那么甜瓜子能吃吗？

可以。甜瓜子为葫芦科甜瓜属植物甜瓜的种子。甜瓜子扁平长卵形，长6～9mm，宽2～4mm，厚约lmm。顶端稍尖，有不明显的种脐，基部钝圆。表面黄白色或浅黄棕色，平滑，在扩大镜下观可见表面有细密纵向纹理。质较硬而脆，胚乳白色，膜质；子叶2，类白色气微，味淡。

甜瓜子不但能吃还很有作用，其实甜瓜子并不是和南瓜子、冬瓜子会被当成闲暇时消遣时光的零食，更多的时候是被当成药材类物质，可以应用于多种病症，在治疗很多种问题上见效都是很好的。但是一般是建议饭前不要吃甜瓜子，否则会影响食欲。睡前也不要吃甜瓜子，否则时间长了，第二天起床会牙疼。而且虽然甜瓜子能吃，但是一般是不建议直接吃的，因为甜瓜子不易消化，很有可能会引起消化不良。

童子鸡是鸡中比较嫩滑的品种，那么童子鸡的营养价值是什么呢？

童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。其中蒸童子鸡原汁原叶，童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡的种类比较多，童子鸡就是其中一种，那么童子鸡是什么种类的鸡呢？

童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这种公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字取得也是十分科学，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。

和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。

童子鸡可以做成童子鸡汤，营养又好吃，那么童子鸡汤的什么做法最有营养呢？

农家小鸡炖蘑菇。买回来的童子鸡处理干净以后，先不要直接做，放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块。锅中放入适量的清水煮沸，然后把鸡块放进去焯水，捞出洗干净沥干水分。取一个大的砂锅，放入冷水还有姜片，然后把洗干净的鸡块放进去，大火煮沸，加入准备好的香菇适量。开始转小火，慢炖一个小时左右就可以了，不需要炖太长的时间，否则营养流失会比较多，降低了营养成分。出锅之前放入少许的盐进行调味，然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。

通常鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。

土豆炒火腿肠是很常见的菜式，那么土豆炒火腿肠的做法有哪些呢？

把土豆和火腿肠切块，把切好的土豆放入水中浸泡两分钟。把姜切丝，用菜刀把大蒜拍碎。准备就绪后，热锅热油。把姜和大蒜炒出香味后倒入土豆和火腿肠，加盐翻炒（若有需要也可以放辣椒），把土豆炒出金黄色后，倒入一盘水（装菜的盘子），加入酱油和味精，待锅里的水烧干后就可以出锅了，把葱切成小粒的撒在上面即可。

或者火腿肠切丁，土豆切丁，锅中放适量油，放入土豆丁炒熟，放适量水，防止粘锅，倒入火腿肠，放入适量盐即可。注意火腿肠本来就是有盐的，因此放盐要适量，太多的话就太咸了。

土豆炒芹菜营养还是很丰富的，那么土豆炒芹菜的家常做法是什么呢？

中等土豆一个，切小手指粗细的条，小棵芹菜两支，摘去叶子切段，较粗的茎要从中间切开，锅里加油，烧热后下入蒜片爆香，倒入土豆条翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣酱，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，调盐出锅即可。

或者葱姜炝锅，下肉丝煸炒，加料酒老抽，将肉丝盛出，再加油，下土豆丝翻炒，加花椒粉，倒入芹菜段翻炒，干锅就加点水，加生抽翻炒，最后加盐和味精出锅。通常芹菜处理到粗细均匀，这样下锅炒才能熟到一起。土豆条要先炒制半熟再下芹菜，这样才能熟到一起去。炒土豆条的时候可能会有些粘锅，可适当淋一点水。

土豆炒五花肉热量不会太低，那么土豆炒五花肉的营养价值有哪些呢？

从中医食疗的角度上来讲能够和胃健脾，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，如果适当的食用土豆，通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用。土豆的第土豆有一定的解毒消肿的作用，因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆，能够起到明显的消肿的功效。

而五花肉中含有的b族维生素比较多，尤其是维生素b1最多。维生素b1可以治疗以及预防脚气病、多发性神经炎、厌食、脚气性心脏病、呕吐、心肌障碍性浮肿、磺胺类药物中毒的疾病。五花肉中还含有丰富的铁元素，而猪肉中的半胱氨酸能够有效地促进铁的吸收，从而起到改善缺铁性贫血的疾病。缺铁的人不仅会出现面黄肌瘦，而且长时间的缺铁还会出现贫血等症状，因此在饮食方面适量的摄入五花肉是非常有必要的。

土豆豆角炖肉营养丰富，那么土豆豆角炖肉的热量多高呢？

猪肉土豆炖豆角的热量(以100克可食部分计)是114大卡(476千焦)，单位热量较低。每100克猪肉土豆炖豆角的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

要知道土豆是含有大量的淀粉和蛋白质，是可以很好的促进脾胃消化功能的食物，含有大量的膳食纤维可以帮助宽肠通便，对于防止便秘，预防肠道疾病的发生是有很好的效果，经常食用一些土豆是能够帮助保持血管的弹性，而且有一定的美容和抗衰老的作用。豆角可以补充身体一些蛋白质和不饱和脂肪酸等其他的营养物质。因此土豆豆角炖肉可以为我们身体提供必须的营养物质，而且有美容减肥的功效。

土豆炖冻豆腐比较清淡可口，那么土豆炖冻豆腐的家常做法是什么呢？

锅中放少许油，入五花肉煸炒。当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。加入切成小块的土豆，翻炒一两分钟，加入水、盐、八角、酱油，加入八角。大火煮开，转中火闷煮。当汤汁快尽时，放入香菜出锅即可。土豆炖冻豆腐不要放太多盐，因为冻豆腐比土豆吸盐。

或者冻豆腐切块，土豆去皮洗净切块，猪肉切片，热锅下油放入葱姜炝锅加猪肉翻炒至出油。加入土豆，旺火翻炒2分钟，加入冻豆腐翻炒均匀，加入酱油、美极鲜和清水炒匀，盖盖转中火烧5分钟即可。要知道土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆炖南瓜的营养是很不错的，那么土豆炖南瓜的做法大全是什么呢？

把猪肉切成厚片，先把南瓜去籽，洗净切成块，土豆去皮，洗净切成块。把葱切成小段，姜切成片。锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，大料粒，干红辣椒，葱，姜，爆出香味。然后放入肉片翻炒，然后放入南瓜和土豆继续翻炒，然后放入盐，鸡精，翻炒均匀后加入适量的水，和菜水平就可以了，然后盖上锅盖炖煮。炖到汤汁收干，就可以出锅了。

或者土豆南瓜切块，豆角切段，放到开水中焯熟，锅上火，油热放入花椒爆香，放入葱爆香，倒入土豆和南瓜翻炒，放入适量的盐，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火炖10分钟。放入豆角小火炖5分钟，出锅前放入鸡精。

土豆炖牛腩做的时间会比较久，那么土豆炖牛腩的教程解析是什么呢？

牛腩切块，配料切碎备用。牛腩焯水，撇掉浮沫后捞出，捞出的牛肉放入高压锅，加入各类配料和清水，加入土豆，炖煮20min左右，盛出撒上白芝麻即可。

或者牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁即可。

土豆炖排骨的钙含量比较丰富，那么土豆炖排骨的家常做法是什么呢？

排骨焯水加入生姜和葱段，倒点料酒，水烧开，把排骨捞出来沥干水分。土豆切成滚刀块，青辣椒切大点，锅里油热倒入八角香叶。再放入蒜瓣、生姜片、葱段、红辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入排骨翻炒加入生抽蚝油翻炒均匀。加入盐、白糖盖上锅盖煮40分钟。加入土豆，盖上锅盖再炖10分钟即可。

土豆炖排骨通常准备土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克。土豆炖排骨原料有土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

土豆炖肉不一定要用猪肉，那么土豆炖肉用什么肉好呢？

土豆炖肉用猪肉比较好一点。做的时候猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水。生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用。锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来。

锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅。

土豆粉可以拿去做成土豆粉丝汤，那么土豆粉丝汤的营养价值是什么呢？

土豆粉条中含有少量的优质蛋白，能够补充蛋白质，增强机体免疫力，使人身体健康。土豆粉条中含有钾元素，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，适宜高血压、水肿型肥胖者食用。

而中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、指南针“吃上瘾”土豆粉习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆粉有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，土豆粉有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；土豆粉其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。

土豆粉蒸肉的难度相对于汤面要高，那么土豆粉蒸肉的热量高吗？

准备土豆、猪前腿肉、生姜和蒸肉粉，肉切块姜切丝，肉、姜装入碗中放两块豆腐乳，加料酒，加生抽用手抓匀，放蒸肉粉抓匀，土豆切块垫在碗底，肉放上面，放高压锅中大火上汽转中小火压30分钟取出即可。

或者准备：去皮五花肉一块、土豆一个、蒸肉粉一袋。五花肉切片，加入料酒，盐，少许生抽，少许蚝油，腌制2小时左右，将腌制好的五花肉放入盘中，均匀的裹上蒸肉粉。土豆切片，铺在盘底，放上裹好粉的五花肉，上蒸锅大火烧开后转入中火蒸制四十分钟即可。

土豆炒胡萝卜营养价值是比较高的，那么土豆炒胡萝卜的做法大全是什么呢？

土豆去皮洗净，胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净，土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用。锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃。

过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味，最后撒入香菜末调味即可。

土豆鸡腿的鸡腿处理要稍微细心一点，那么土豆鸡腿的家常做法是什么呢？

鸡腿剁小块，冷水泡，去血水，捞出沥干，猪五花肉一块，切片，土豆去皮切滚刀块，锅内倒适量油，稍热，放入切好的五花肉片，翻炒，炒至肉片基本透明，出油，放入沥干水的鸡块，翻炒，炒出香味，加清水，放入葱姜蒜大料，花椒粉，盐，料酒，老抽，炖20-30分钟，放土豆，土豆放上面不要动，盖锅盖继续焖煮10分钟，迅速翻炒收汁，出锅，撒葱花即可。

或者鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；加入冰糖大火收汁即可。

玉米土豆鸡腿汤营养美味，那么玉米土豆鸡腿汤的家常做法有哪些呢？

鸡腿肉热水焯一下，去处血水，土豆切块 玉米也切块，加水煮汤，鸡腿先煮久一点，能把鲜美的肉味煮出来，然后加入香葱结，土豆块 玉米块，大火煮开，然后小火慢炖即可。

土豆可以改善肠胃循环问题，对于吃了寒凉的食物，引起的腹胀腹痛，有很大的帮助；还能可以减轻便秘症状、增强食欲。玉米里面还含有丰富的维生素，对于美容养颜特别有效，女性经常吃它可以改善皮肤，让皮肤变得更加白嫩。鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。因此玉米土豆鸡腿汤功效是非常强大的。

土豆鸡块咖喱饭很是开胃下饭，那么土豆鸡块咖喱饭的做法是什么呢？

胡萝卜、土豆、杏鲍菇切丁然后焯水待用，主要是为了缩短土豆的烹煮时间。鸡腿切大丁焯水待用，然后调咖喱汁，将咖喱粉（2勺）、黑胡椒粉（半勺）、牛奶（100ml）搅拌均匀待用，喜欢辣点的朋友可以放一些辣椒面。

洋葱切大丁在锅中炒香下焯水的土豆、胡萝卜、杏鲍菇炒到土豆微微变软再下鸡肉，下了鸡肉后就倒入调好的咖喱酱汁，将酱汁和食材翻炒均匀，加入适量的水再加上一片香叶及调味，水要盖过食材，大火烧开后转中小火继续煮，小火煮到土豆酥烂（用锅铲压下土豆能成碎了就好了）也根据个人口感，大火收汁就可以了。注意土豆要炖到酥软才好吃。

土豆烤培根通常都是用烤箱做的，那么土豆烤培根的家常做法是什么呢？

洋葱切末，培根切碎，土豆洗净擦干，包上锡纸，放入预热好的烤箱，150℃烤大概40分钟左右，至土豆熟，取出备用。烤土豆时，可以做馅了。加热黄油，黄油熔化后，加入洋葱末，炒香，加入培根碎，以小火炒出香味，加入面粉，加入淡奶油，拌匀后加适量盐调味，煮成酱料，烤好的土豆切开，但不切断，填入炒好的酱料，撒上芝士粉，放入预热好的烤箱，220℃上下火烤5分钟左右，表面金黄即可取出。

或者准备土豆两个，切片，底部不要切断，用锡纸包好，烤箱250度，40分钟，培根用黑胡椒和烤肉酱腌制一下，烤好的土豆，夹上腌制好的培根，表面也涂上烤肉酱，再烤20分钟，装盘开吃即可。

咖喱土豆焖牛腩需要很长时间，那么咖喱土豆焖牛腩的做法大全是什么呢？

土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块。冷锅烧油，将土豆块，胡萝卜块，洋葱块一起倒入翻炒，土豆块出现焦黄色关火。牛腩泡冷水，洗净，直至几乎看不到有血水。接着将牛腩倒入冷水锅，水要淹没牛腩，加入料酒和生姜片，煮开，去除泡沫，然后将牛腩捞出冲洗，沥干。

香葱切断，生姜切片，倒入烧热的油锅翻炒至出香味，倒入沥干的牛腩一起翻炒约三分钟，牛腩出现淡淡的金黄色即可。加入清水，淹没牛腩，盖上锅盖煮开。等牛腩煮开后倒入了电饭锅，按煮汤键煲90分钟，最后加入咖喱煮10分钟左右即可。

土豆泥饼自己就可以制作了，那么土豆泥饼的热量高吗？

土豆泥饼的热量高。据了解，每一百克的土豆饼大约含有的热量为126.92卡路里，其中的热量来自于土豆里面的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、和膳食纤维等。此外，鸡蛋土豆饼还含有丰富的钠、钾和维生素c。

但是因为土豆饼属于煎炸类食品，所含有饱和脂肪酸会比较高，所以对于想要减肥的女孩来说，最好一次性不要吃太多。而且煎鸡蛋土豆饼的过程中又会加入很多油，也会提高饱和脂肪酸的含量。因为煎炸类的食品都具备较高的热量，比如：炸薯条等等。所以在食用的时候要注意量的摄入。

有些人选择吃土豆泥沙拉减肥，可是土豆泥沙拉能减肥吗？

土豆泥沙拉能减肥。土豆泥沙拉能增强人的饱腹感，人体是个很复杂的体系，摄入相同量的食物，产生的“饱足感”并不一样。而所谓减肥食物，就是含有能量少却能够产生更多“饱足感”的食物，它并不能治疗“肥胖”，只是让人们不再容易饥饿，从而减少其他高能量食物的摄入，从而在总体上防止能量摄入过度。

土豆泥沙拉做的时候将准备好的土豆削皮，之后简单的清洗，切成一个个条状，留以备用，再将切好条状的土豆条放在蒸锅中，进行蒸煮，将准备好的黄瓜切成丁状，留以备用，再将准备好的西红柿切成块状，留以备用，将准备好的洋葱切成丁状，留以备用。将准备好的土豆放在容器中，碾碎成泥，再将黄瓜丁放在土豆泥中，再将准备好的洋葱丁放在食物中，将西红柿也放在所有的食材中。最后将沙拉酱放在上面，进行简单的搅拌均匀即可。

番茄土豆牛腩煲做的时间会久一些，那么番茄土豆牛腩煲的做法有哪些呢？

牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成。

土豆牛腩饭营养是很丰富的，那么土豆牛腩饭的营养价值是什么呢？

土豆维生素c是苹果的10倍。土豆b族维生素是苹果的4倍。土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

牛腩含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，b族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。牛腩热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；具有暖胃滋补的功效。

土豆片炒肉的肉可以选择猪肉，也可以选择牛肉，那么土豆片炒肉的做法大全是什么呢？

土豆去皮切片，肉切片，葱切碎，锅中油热，下入五花肉翻炒，再倒入土豆片翻炒，加生抽、葱花、花椒粉、盐炒匀，稍加点水加鸡精，土豆片熟关火即可。注意土豆片加水煮后，要煮熟为止。

或者土豆洗净去皮切片，放入水中浸泡，葱姜蒜切好备用。葱姜蒜爆锅后，加入猪肉翻炒，用中火炒至肉片微微金黄，倒入料酒，适量生抽，适量蚝油，大火翻炒入味，也可以放少许盐，下土豆，根据自己口感喜好加盐，出锅即可。

土豆片炒肉丝是比较常见的家常菜，那么土豆片炒肉丝用什么肉呢？

土豆片炒肉丝用猪肉。做的时候青椒要选用肉比较厚的，不太辣的那种大青椒，然后从中间切成两片，再切小片；土豆去皮切片，放入水中洗净，然后沥干；猪肉洗净，切成薄片；小米辣切片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。要是用的五花肉就少放些油，要是瘦肉就多放些油，等油烧热后先把切好的肉片放入锅中翻炒。

.土豆片比较容易熟，所以前期一定要把肉片炒熟，把肉片炒到两边微微卷起，放入小米辣、葱花、蒜片、姜丝调味去腥。肉片炒熟后倒入一勺老抽上色，把肉片炒成酱红色。肉片炒上色后，再把切好的土豆片和青椒一起放入锅中翻炒，放入土豆片后要大火爆炒，不要加水。把土豆片炒上色后，再放入适量的盐、味精、味极鲜调味，最后炒熟出锅前再撒些五香粉调味，然后就可以盛入盘中即可。

土豆片炒洋葱热量不会很高，那么土豆片炒洋葱的营养价值有哪些呢？

土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素c、维生素a、维生素b1b2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素b6，维生素b6有防止动脉硬化的功效。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含维生素c、纤维质、钾、锌、硒以及叶酸等营养元素，更含有槲皮素和前列腺素a这两种能够防癌抗癌的物质。洋葱所含的硒能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物质的毒性。洋葱富含维生素c、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素e等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

土豆片想要好吃也要切的均匀，那么土豆片的均匀切法是什么呢？

先切一薄片下来，把土豆放稳。接下来切片，厚度均匀。要点是右手持刀把抬高，下刀果断。做好了切片后的土豆片自然就变成了一张张扑克叠在一起的感觉，把土豆片也放在一起，摆放错落有致，切的时候，右手切左手退，这个是基本功，得练。要点还是刀把抬高。

通常用刀来切土豆就要先将清洗干净的土豆用刀分成均匀的段后，在用刀切成均匀的片。用刀将土豆切成均匀的片就是用右手握刀，左手按住土豆，右手和左手要配合好。切好的均匀的土豆片后，还有用刀将大的土豆片用刀一刀分成均匀的小的土豆片。用左手握住刀顶部，放在切好的大的土豆片上，右手握刀把，左手使劲的向下切即可

土豆茄子西红柿的搭配是比较合适的，那么土豆茄子西红柿的家常做法是什么呢？

茄子土豆削皮切成均匀的长条壮，西红柿切块儿。锅里放少许油，先把茄子煸一下。锅里放油，炒葱姜然后放入西红柿。等西红柿榨出汁来放入茄子炒。再放入土豆，放盐味精，盖上锅盖焖炒一会。等土豆变软就可以出锅了。

或者锅中倒入适量油，油温后放入葱花。先倒入土豆，翻炒几番，倒入茄子，翻炒几下。加入调料：酱油，盐，花椒面，继续翻炒。加入没过菜的水，随机放入西红柿（西红柿切成块，摆放在茄子土豆上，不要翻炒，防止西红柿不成块），大火烧开后，转小火炖。待菜炖烂，放入鸡精，将土豆茄子西红柿翻匀，出锅。

豌豆尖可以和鸡蛋一起做成豌豆尖蛋汤，那么豌豆尖蛋汤的营养价值有哪些呢？

豌豆尖蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以是饭桌上的“香饽饽”。豌豆苗富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖中富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分，对我们人体的健康来说是很有好处的，所以我们能够吃豌豆尖蛋汤抗衰老，同时有效的排毒。

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖是比较嫩的蔬菜之一，那么豌豆尖的做法大全有哪些呢？

豌豆尖馄饨。豌豆尖洗净，各色调味品放入碗中，调好酱汁，锅中烧水，水开后放入速冻馄饨，煮沸，两滚后，放入豌豆尖烫一下，出锅，搅拌均匀即可开吃。

豌豆尖酥肉汤。准备好各种原材料，豌豆尖洗净，酥肉切条备用。姜片拍碎，冷水入锅。水烧开后加入切好的酥肉，大火煮一小会儿，汤开始泛白。加入豌豆尖再煮一下，30秒就够了，豌豆尖很快就熟了。起锅前加入适量盐，一点点鸡精，撒入葱花即可。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

豌豆尖豆腐汤可以有效去火，那么豌豆尖豆腐汤的做法大全是什么呢？

豆腐切小块,平菇洗净切成条状;豌豆尖择好洗净备用。就算豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的，锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟;加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味;豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

或者豆腐切粗条，开水泡一会儿去豆腥味。豌豆尖摘洗干净备用。锅里烧开水，加适量油后下泡过水的豆腐煮开。下豌豆尖，撒一点盐。煮一分钟，加少许草果粉拌匀。关火，上桌即可。注意豌豆尖老的部分一定要狠心丢掉，不然嚼到吐渣体验非常不好。

豌豆尖做成豌豆尖汤是不错的选择，那么豌豆尖汤的做法大全是什么呢？

豌豆尖洗净备用。将姜切片、小葱切成葱花。锅中放少量水，同时可放入姜片和猪油。水开后放入豌豆尖，马上用筷子翻拌烫熟。当汤再次沸腾时，放入葱花、盐和味精就可关火。豌豆尖千万不要煮太久，否则就不好吃了。想喝多少汤，就放多少水，水别放多了。

豌豆尖能够通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。豌豆尖味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

削芋头可能会导致手痒的情况，那么削芋头手痒怎么止痒呢？

削完芋头以后出现的手痒、发红症状，主要是芋头中的生物碱对皮肤产生的刺激作用，引起的这种表现。为了缓解这种症状，可以在手指头的部位涂抹食用的醋来中和芋头生物碱，缓解其对皮肤的刺激作用。以后削芋头的时候，注意尽量带上防护手套，避免手指皮肤直接接触生物碱，以免反复刺激引起脱皮的现象。

通常芋头中的刺激物质可以被高温破坏，所以在削皮的时候想要预防手痒，可以将它放在锅中煮几分钟，然后捞出来稍晾凉后再进行削皮。这种方法不仅适用于芋头，像是山药等都可以用这种方法。

红烧雪菜昂刺鱼比较鲜嫩下饭，那么红烧雪菜昂刺鱼的做法是什么呢？

把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，腌制十分钟，把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒，锅中放入适量油，烧热，放入鱼，煎至变色盛起备用，锅中再加少许油，烧热。放入八角，姜丝，蒜头.花椒，蒜苗爆香，加一碗水，少许盐，鸡精，生抽和料酒，大火烧开，放入昂刺鱼，中火收汁，最后撒上香菜装修饰即可。

昂刺鱼一般指黄颡鱼。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。

雪菜毛豆炒肉丝比较下饭，那么雪菜毛豆炒肉丝的做法是什么呢？

猪肉切丝少许、淀粉姜丝腌制十分钟。毛豆剥去外壳即食雪菜一包，锅里少油，煸炒腌制好的猪肉丝至变色，盛出。锅里放油，放入毛豆，煸炒至豆子颜色变成翠绿，将雪菜跟干辣椒倒入毛豆中，一起翻炒，加入适量水，大约与材料平齐，大火烧开，中火煮大约十分钟，等水基本收干，放入之前超好的肉丝，拌匀，出锅。

或者雪菜洗净切好。肉丝用鸡蛋生抽抓一下，青豆绰水，葱姜蒜切好备用。锅里放油，葱姜蒜爆香。倒入雪菜翻炒，加料酒，糖各1茶匙。另起锅滑炒肉丝。两锅合并，倒入青豆炒熟，出锅时淋点香油即可。

雪菜目鱼的做法窍门比较多，那么雪菜目鱼的做法窍门是什么呢？

目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用。红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出（保持鲜嫩的口感）。然后锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅。

或者先将目鱼切条，雪菜切丁。姜切丝，葱切葱花备用。油锅到七分热，下葱姜编炒。将目鱼下锅翻炒，加一勺料酒继续炒，待目鱼变成白色，下雪菜，继续翻炒，翻炒大约三分钟后 加入一小碗水，煮一下，顺便放入少许盐，，少量十三香。待汤汁差不多了，就可以装盘了，记住汤汁不要完全收干，要留点，这样吃起来才鲜美。

雪菜小黄鱼的肉质比较嫩，那么雪菜小黄鱼的做法窍门是什么呢？

小黄鱼取出内脏后洗净，沥干水分待用。准备好雪菜。在沥干水分的小黄鱼身上抹上适量干淀粉，并轻轻抖动，使多余的淀粉掉落，然后放入烧热的油锅煎制，当小黄鱼的两面都煎至金黄色时盛出。4条小黄鱼全部煎好，放入盘中待用。

洗净，放入少许食用油，油温热时，放入姜片炒香。把雪菜倒入油锅，翻炒均匀后，加入适量水，再分别加入1小勺料酒、、白糖和1个干辣椒，大火煮开。把煎制好的小黄鱼加入锅中。当汤汁渐渐收干时，加入少许后关火，撒上适量葱花就可以了。通常小黄鱼沥干水分后抹上一些干淀粉，这样煎制的时候不易粘锅，更易定性。

雪豆炖猪蹄营养价值很高，那么雪豆炖猪蹄的做法是什么呢？

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。在注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、雪豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量搅拌均匀即可装盘食用。

注意患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食雪豆炖猪蹄为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食雪豆炖猪蹄；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多雪豆炖猪蹄。

雪菊茶功效很多，但不能随便乱吃，那么雪菊茶的功效与作用及禁忌是什么呢？

现代药理研究表明，雪菊中黄酮类、氨基酸类、皂苷类、绿原酸、挥发油等生物活性的天然成分，具有明显的抗微生物性，可抵抗病原体、增强毛细血管抵抗力。其中黄酮类物质含量高达1200，远远超过其他各种菊类，它是一类很强的抗氧化剂，可有效地清除体内的氧自由基，阻比氧化的功能是维生素e的10倍以上，可以阻比细胞的退化、衰老及癌变的发生。

不过雪菊属于寒性，阳虚体质就不太合适，不能长期大量饮用。尤其是脾胃虚寒的人群要少喝昆仑雪菊，这是因为菊花茶中的微量脂肪有可能让人体发寒，使免疫力下降，平时喝太多的话会让体质越来越寒。

雪梨银耳百合汤好喝又营养，那么雪梨银耳百合汤的做法有哪些呢？

用凉水将银耳和百合泡发，将银耳发黄的根部去除，并切成小块。百合去除瑕疵部分，在砂锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟，放入百合，再用中小火煮20分钟，放入冰糖，下梨块，煮10分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

百合是中国传统出口特产，具有润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌的功效。梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。

雪梨银耳莲子汤的做法不难，那么雪梨银耳莲子汤的做法是什么呢？

银耳、莲子和百合干洗净，用凉水浸泡半小时左右。如果煲的时间比较久，也可以不用泡。雪梨去皮，切块儿，一个梨差不多切4-5块即可，这个煲出来比较好看。把处理好的材料都放在电炖锅里，加凉水，一次加够，中间不要再加水了。两三个小时后汤就煲好了。

注意银耳最好挑选比较黄一点的颜色。雪梨也可以换成其它品种的梨（水晶梨、砀山梨、丰水梨都可以），建议将梨切得大块些（一个梨去核后，分成四至五块），这样成品比较好看。想要银耳汤的口感黏黏糯糯的，需要煲的时间长一些。除银耳、雪梨外的配料根据自己喜欢加入。

雪梨猪肺汤做的时候猪肺要清洗干净，那么雪梨猪肺汤的做法有哪些呢？

猪肺放在水龙头往里灌水，整个猪肺发涨，然后让肺里的水流出，再灌水、再流、这样重复10一15次，直到猪肺变白。把猪肺切成小块，锅内放凉水，把猪肺放进锅内，大火煮开，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆冲洗干净浮沬，这样处理过的猪肺非常干净，就可以放心吃了。

然后锅内放少许的油、油热放姜、再放沥干水的猪肺、放几滴酒翻炒到水份干出锅待用。锅里放水、水沸后放料酒、把猪排骨在沸水里面过水后、倒出用冷水冲干净待用。雪梨去芯切小块。砂锅注入清水、把所有的材料放进锅里、大火烧开后小火煲3小时、放盐调味即可食用。

鳕鱼的做法比较多，比如鳕鱼炖豆腐就很好吃，那么鳕鱼炖豆腐怎么做呢？

鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片，锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。倒油，放入鳕鱼块。中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。把煎好的鳕鱼放入，加入耗油，加入酱油，糖，加入料酒，加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟，把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。

鳕鱼小孩子也是可以吃的，那么鳕鱼怎么做给宝宝吃呢？

适合宝宝吃的学与做法有：鳕鱼蒸豆腐、香菇鳕鱼粥。鳕鱼蒸豆腐冰冻鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞；改刀，用盐、料酒腌制入味。嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油。把鳕鱼码放在豆腐片上，放上葱段、姜片。开水上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。

香菇鳕鱼粥将鳕鱼去骨、去皮，切成小块，用料酒、姜粉腌制10分钟。锅中放入白粥和香菇，加适量水，小火烧开后下蔬菜粒。再次烧开后，再放鳕鱼。鳕鱼煮熟后，加盐即可。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖等。

茄子烧土豆的材料比较简单，就是茄子和土豆，那么茄子烧土豆的简单做法是什么呢？

首先把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味。炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可。

或者土豆去皮洗净、切成滚刀块，用水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。茄子洗净切成滚刀块，猪肉剁碎，姜蒜、红辣椒切碎，锅中倒入油烧至五六成热、把土豆炸至表面微黄色后捞出，茄子炸软捞出。锅留少许底油炒香姜蒜、红辣椒，放入肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀，加炸好的土豆和茄子翻炒几下，调入适量的盐，加入清水加盖焖煮3-5分钟入味即可。

芹菜炒牛肉结合了芹菜和牛肉的香味，非常好吃，那么芹菜炒牛肉怎么做才嫩呢？

首先把芹菜，红椒，牛肉都切成丝，大蒜切成蒜片。牛肉切好之后，用清水多洗几遍，把里面的血水清洗出来。牛肉洗干净，把水分挤一下。接着加入少量的食盐，胡椒粉，用多手抓一抓。当感觉牛肉表面比较黏的时候，加入少量的水，继续抓，这个步骤重复3次。做完上一步后，加入少量的鸡蛋清，用手抓均匀。蛋液抓匀后，加入适量的生粉，用手抓匀，让牛肉的表面均匀的裹上一层生粉，最后再牛肉表面倒一层食用油，放在冰箱冷藏15分钟。牛肉放冰箱冷藏后，炒出来会更软嫩。

一般等油冒大烟的时候，立马把牛肉放进去，爆炒十几下，牛肉变色立即盛出。快速的爆炒才能保持牛肉的鲜嫩。牛肉盛出来之后在锅里，加一点油，放入放入大蒜。炒出香味之后，再加入辣椒，加入芹菜，在锅里面放上一点盐。翻炒30秒之后，再加入之前盛出的牛肉一起大火，加一点生抽爆炒调盐味。继续翻炒几下就可以出锅了。

很多菜制作前都需要焯水，那如果是芹菜炒肉芹菜要焯水吗？

芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素c损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素c几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

要知道芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜三鲜馅儿饺子是比较管饱的，那么芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃呢？

将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。然后和面，盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。掐面，擀皮，这样芹菜三鲜馅儿饺子就做好了。

或者面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团松弛备用，芹菜摘洗干净，剁成碎末，挤干水分备用，胡萝卜擦丝，香菇，葱，茶树菇切末备用，猪肉切丁、剁成泥，加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。将芹菜，葱末，胡萝卜丝，香菇末，茶树菇一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、......

青菜鸡蛋面是非常简单，而且容易制作的面食，那么青菜鸡蛋面做法步骤是什么呢？

锅中放两碗水，加入浓汤宝半盒，加入姜丝，煮开，放入面条煮，磕锅里一个鸡蛋，关成中小火，煮成荷包蛋，当荷包蛋煮成时，面也煮好了，放入青菜、枸杞子，最后加盐调味即可。没有枸杞的也可以不放，也可以放些虾皮，只要是自己喜欢的就可以。

或者先煎荷包蛋，煎好后盛起备用。锅里水煮开后，放入面条，防止面纠结，用筷子打散。调入一匙肉酱。面条半熟时放入荷包蛋一起煮。面条接近透明时，说明面条快熟了，这个时候再放入青菜煮约一分钟。调入适量的盐和鸡精，即可熄火。一般面条约8,9分熟时再放青菜。青菜入锅后，不要盖锅盖了，否则青菜会变黄，影响口感和卖相。

青豆本身的营养价值是很高的，青豆可以干炒，那么干炒青豆的功效与作用是什么呢？

青豆富含b族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆里面含有非常丰富的钾元素，青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质，身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题，容易出现疲劳症状，适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。

青瓜皮蛋汤原料是青瓜和皮蛋，青瓜皮蛋汤是要下胡椒粉的，那么青瓜皮蛋汤用什么胡椒粉呢？

青瓜皮蛋汤一般用白胡椒粉。做的时候首先准备好所用食材；黄瓜去皮后切菱形片，皮蛋一个蛋切12块；放入少许淀粉，将皮蛋块逐块沾一层淀粉，荆芥去茎留叶，洗净备用；炒锅放少许橄榄油烧热，下入沾好淀粉的皮蛋块慢慢煎；将皮蛋块煎成金黄色即可。加入适量清水；烧开后，放入青瓜片，然后放入食盐、白胡椒粉调味，黄瓜片烫至7-8成熟的时候，关火，调入鸡精和芝麻油调和味道，放入荆芥叶；装碗即可食用。

青瓜皮蛋汤是用黄瓜、皮蛋制作的一道家常菜。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

青果炖猪肚是非常开胃可口的，那么青果炖猪肚的做法是什么呢？

猪肚买回来用盐抓洗干净至无异味，青果洗净，塞入猪肚里面用线缝好，然后入砂锅，放入姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢熬两小时，两小时后捞出猪肚，切碎，再回锅中火熬半小时，吃的时候加盐就好。

或者把青果洗好，猪肚带油的一面洗好，开始清洗把猪肚的里层翻出来，加入盐抓久一点，在用清水冲洗，继续加醋抓一抓，在用清水冲洗，接着加入面粉抓一抓，在用清水冲洗，猪肚洗好了。放入开水里面煮开几分钟，煮的过程可以给它翻动一下，把备好的青果装入猪肚里面，把缺口用绳子绑紧，放入炖锅里面，加入水开始炖猪肚，大概炖两个小时，炖了两个小时，把猪肚拿出来切好，切好的猪肚继续放到炖锅里面，再炖开，然后放点盐就可以吃了。

青椒炒鸡蛋是很简单的素菜，原料是青椒和鸡蛋，那么青椒炒鸡蛋的做法是什么呢？

首先碗中打入四个鸡蛋，加入食盐0.5g、加入少许胡椒粉、加入白醋1g提鲜，将鸡蛋打散。锅中起油，油热倒入蛋液，开中小火煎40分钟倒出。锅中倒油，将青椒、姜、蒜倒入锅中，开火爆炒50秒。青椒炒好后加入鸡蛋、生抽酱油4g、盐5g、少许胡椒粉，翻炒均匀，青椒炒鸡蛋就做好了。

或者长条形状的青椒150克左右洗净去蒂之后切成丁状备用。两根大葱切成葱花备用、两瓣蒜拍一下之后切蒜末，生姜切末。在碗中打入3个鸡蛋，依次加入0.5克食用盐、1克白醋和少许胡椒粉，将锅烧热之后加入少量的油，让油在锅里面转一圈之后将热油倒出来，再加入少量凉油烧到五成热之后下入鸡蛋液用中小火翻炒，鸡蛋加入锅内之后从锅的边缘浇入4克生抽、少量白糖、少量胡椒粉以及0.5克食用盐之后快速翻炒调味。调料翻炒均匀之后再一次向锅里面加入少量的食用油，快速翻炒几下之后就可以出锅了。

青椒炒牛肉并不会有多辣，但很好吃，那么青椒炒牛肉的营养价值是什么呢？

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

而青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素a和维生素c随其成熟度而增加。一般来说维生素c的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青椒炒肉的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，通常青椒炒肉怎么炒肉才嫩呢？

一般炒猪肉最麻烦的问题就是，炒的时间短了猪肉就会不熟，炒的时间长了又会把猪肉炒老，因此猪肉需要提前腌制，腌制猪肉也是有讲究的，建议用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。一般青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；做的时候甜面酱最好不要省略，可以增味不少。葱姜蒜也可以提味不少。肉丝不要炒太久，嫩的口味更好。

香干有大香干还有小香干，有些人做的是青椒炒香干，那么青椒炒香干的家常做法是什么呢？

青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻。加入生抽炒均匀，再在加入糖和盐继续，加入青椒翻炒均匀，加入少许香醋翻炒均匀，再加入少许香油，翻炒均匀关火。注意香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。

或者香干洗净切片（不需太薄，不然炒的时候容易碎），青椒切斜片，大蒜及香芹切碎。锅里下油，小火炒香蒜粒，放入青椒扁炒，炒到发软。下入香干翻炒均匀。倒入一小勺生抽，一小勺老抽翻炒，放入香芹丁翻炒，最后撒入少量盐，淋小许麻油即可出锅。

青椒炒鱿鱼丝通常是直接爆炒的，那么青椒炒鱿鱼丝的家常做法是什么呢？

把青椒切丝蒜切片，炒锅放油，等到油温冒烟把花生倒入炸一下然后捞出备用。然后放入蒜炒香，再放入青椒鱿鱼丝翻炒，炒得八分熟了放入调好的料汁，最后放入炒好的花生，这样青椒炒鱿鱼丝就完成了。其实鱿鱼丝干货店有卖，想吃辣椒可以适当地放入辣椒。

或者鱿鱼丝切段，青椒切丝，生姜片切丝，干红辣椒切段，锅烧热，加入菜籽油，烧热油，放入鱿鱼丝，然后加入生姜丝，干红辣椒，再加入少许盐爆炒。炒两分钟加入一勺水，以便鱿鱼熟透，水烧半干，放入青椒，加少许盐炒，待青椒炒熟，加入味精翻炒即可出锅装盘。

青椒炒猪肝就是用青椒和猪肝炒在一起，那么青椒炒猪肝的家常做法是什么呢？

准备鲜猪肝100克，料酒10毫升，青椒50克，盐5克，姜10克，植物油10毫升。首先青椒洗净切细丝，猪肝洗净切片，用热水焯一下，沥干后用料酒、盐腌制，去除腥味，姜洗净切丝。锅内倒油，烧热后下入姜丝和猪肝片，略炒盛出，锅中加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可盛盘。

或者锅里放油，放青椒，放小半勺盐，放青椒稍微炒一下，盛出来备用。锅里放油，生姜，大蒜头，放入猪肝，放一点点料酒煸炒一会，然后放酱油，糖，小半勺盐，猪肝变色后放入青椒一起炒，盛出即可。

青椒豆豉回锅肉的回锅肉要做的烂点才好吃，那么青椒豆豉回锅肉的家常做法是什么呢？

将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。后腿肉凉透后捞出切片，大葱切段、姜切成末，苦瓜斜切成片，尖椒切段，炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒，炒出香味后，将尖椒段放入翻炒，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀，将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

或者将五花肉放入冷水锅中，开火煮。煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。将五花肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。将蒜苗倒......

川菜青椒拌皮蛋可以作为餐前小菜，那么川菜青椒拌皮蛋的做法有哪些呢？

准备大青椒一个，洗净去蒂去瓤。青椒切成小丁沥干水分 备用。皮蛋剥壳，温水洗净。每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，散上辣椒丁。淋上酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精、芝麻拌匀即可食用。如果不习惯生吃青椒可放锅中煸一下。

或者青椒切小圈，炒锅放少许油，放入青椒炒至断生盛碗备用。皮蛋剥壳，用小刀对半划成四牙，淋入味极鲜酱油，放上炒好的青椒即可。一般青椒尽量选取嫩一点，小一点的。吃得来生青椒的话，可以不用炒，直接用生的，但是建议拌均食用，这样更入味。

青椒肉丝是青椒和肉一起炒，做法不复杂，那么青椒肉丝的做法是什么呢？

先准备青椒150g、洗净。青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。猪精瘦肉洗净切丝。把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒即可。

或者猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香，先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒，加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒，青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

青椒肉丝土豆丝的土豆要切的细一点，那么青椒肉丝土豆丝的做法是什么呢？

首先土豆、青红辣椒、里脊肉都切丝备用，里脊肉用盐、淀粉、生抽腌制一会。炒肉丝，肉丝炒好后盛出备用，热油大火炒土豆丝，土豆丝炒1分钟后放入青红辣椒丝。然后放入肉丝翻炒，放盐拌均匀，撒上鸡精，炒好后装盘就可以上桌了。

或者准备好土豆，青椒和火腿，青椒洗净切丝，火腿肠也切丝，土豆切丝，泡洗干净，锅热油，下姜蒜炒香，加入青椒翻炒几下，加入土豆丝，加点酱油翻炒，炒到土豆七成熟，加入火腿肠，加盐和鸡精调味炒匀即可。注意土豆切丝，用水泡洗一下去掉部分淀粉，加点火腿能让青椒肉丝土豆丝鲜香，加青椒能让青椒肉丝土豆丝开胃下饭。

青椒土豆丝是有一定的做法窍门的，那么如何做青椒土豆丝好吃呢？

首先蒜瓣去皮洗净拍扁，青椒去蒂去籽洗净切丝，土豆去皮， 切片，切丝浸泡在清水中片刻，煮锅加水烧开，放入土豆丝焯烫至断生，沥水捞出(烧煮时间需根据土豆丝粗细自己掌控)，碗中放适量盐，生抽，淀粉，少量清水调匀，起油锅，放蒜爆香，放入青椒丝，土豆丝快速翻炒，淋上酱汁，少许麻油，收浓汤汁即可。

要知道土豆具有预防脑血管破裂、抗衰老、养颜护肤、改善精神状态及防癌、抗癌的功效。青椒不仅含丰富的维生素c，还含有辣椒素，青椒具有解热、镇痛、增加食欲、帮消化的作用，还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青梅酒可以当作饮料喝，但毕竟是酒，不能喝多，那么青梅酒的做法和功效有哪些呢？

青梅酒不但味道诱人，保健功效也很出色，它含有一些酸性成分，能促进人体新陈代谢，也能减少中性脂肪在人体内的积存，另外青梅酒能清理人体肠道内积存的垃圾，平时适量饮用，可以起到好的排毒和减肥作用，另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。

做的时候将青梅晾干水分，一定要晾干水分，不要带水，以一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合，倒到玻璃容器后7一9分满为宜，盖上盖子，一定要密封好。避光保存等待。放置3个月后，可以饮用。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。建议半年或一年后风味更佳，口感更好。

青蒜杆会比较开胃可口，青蒜杆可以直接腌制，那么青蒜杆怎么腌制呢？

将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

要知道青蒜杆也是一种营养价值极高的存在，它不但含有丰富植物蛋白和维生素，还含有一些硫胺素，人体吸收这些物质以后能提高肝脏解毒功能，而且能增强人体内肝细胞脱毒酶的活性，它能防止肝脏病变消除肝脏炎症，平时用这些晒干以后的青蒜杆煮水喝能有效预防肝病发生。

青蒜是很常见的配菜，有些菜是季节性的，那么青蒜是什么季节的菜呢？

青蒜是根据播种时间来决定的，在不同的播种时间种出的，蒜苗上市的时间是不一样的，通常一般会选择在8月上旬到9月上旬之间进行播种，那么收获的季节是在冬天。当然每个地区的种植时间不一样，那么所收获的时间也就不一样了，通常在我们南方地区就是在八九月份进行种植的，那么在冬天会收获这种蔬菜，也有一些地区会反季节进行种植。

通常青蒜要挑选个头饱满，表面完整光洁的大蒜进行种植。将蒜头掰成一小蒜瓣，把外皮小心的剥去（若嫌比较麻烦也可以不剥皮）。蒜瓣下的盘要去掉，这样有利于蒜的出芽。收割时最好用刀从底部割起，留下一点茎，这样以后又可以长出新的蒜苗。

青虾的味道是比较鲜美的，做法也非常多，那么青虾怎么做好吃呢？

准备食材青虾，葱段，姜片等，将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒，炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

或者把虾洗干净，把虾线挑掉，然后用小剪刀在虾背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。各种配菜蔬菜全部切好备用。接下来倒入适量的辣椒酱，豆瓣酱，耗油，糖，生抽，芝麻油，将其搅拌均匀放在边上备用。锅内倒入食用油，倒入腌制好的虾，翻炒至颜色金黄将其捞出。然后把配菜倒入锅里进行翻炒，炒好了之后盛出。把干辣椒和大葱炒一下，倒入酱料，再次翻炒一下。把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀，可以按个人喜好撒点白芝麻。

青虾想要做的好吃是有讲究的，那么青虾怎么做好吃又简单呢？

南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块。青虾洗净去头备用(虾的头部不宜食用)。葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。油温，成热时放入切好的葱花，翻炒一下。放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。将青虾炒到变色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜块，再不停的进行翻炒。倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

制作爆炒大虾就需要先把青虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把青虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入青虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。

青蟹直接做成清蒸的就可以很美味了，那么青蟹清蒸要蒸多久呢？

清蒸青蟹的时间具体是由青蟹的体积和清蒸的工具决定的。 大青蟹蒸15分钟左右 通常500克左右的青蟹，个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可。小青蟹蒸10分钟左右 200克左右的青蟹个头相对较小，外壳较软，比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可。

一般蒸制食物的温度都是一样的，但是其食物大小以及坚硬厚实程度决定了成熟的时间，像青蟹这种外壳较硬的甲壳动物，通常大小在3两左右的在水开后蒸15分钟为宜，3～4两重的蒸17分钟左右，往上每增加2两就多增加2分钟，这里通常指的是一锅五只青蟹的量，若是有十只，则在此基础上再多增加2分钟的时间。

炒西兰花主要是要清洗干净才行，正常来说如何炒西兰花呢？

西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分，热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，红椒翻炒，放入西兰花，翻炒一会加入盐即可出锅。

或者准备一盆温水，加入适量盐，把小朵的西兰花放入盆里，浸泡半个小时，捞出来沥掉水分。把猪肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀。起锅，放适量水、少量植物油，烧开，把西兰花放入锅中，焯熟，捞出来。起锅下时间植物油，烧热，把肉末放入锅中翻炒，再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀。把西兰花放入锅里翻炒均匀，倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可。

清炒虾仁简单做下就非常美味了，那么清炒虾仁怎么做最好吃呢？

虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。葱姜爆出香味之后，把焯好水的虾仁倒入锅中，加入适量的胡萝卜粒，中火翻炒，炒出虾仁的香味，等胡萝卜炒至断生时，加入黄瓜里，和焯过水的玉米粒，一起翻炒，由于黄瓜比较容易熟，等到黄瓜断生后，撒上少许的食盐，加入1茶匙的鸡精，翻炒均匀上味，接着淋上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀匀，出锅前再淋上少许的芝麻油即可。

虾仁中加少入碱面和少许盐抓匀，然后用清水洗净，沥水，再加入料酒抓匀腌制10分钟，然后加入淀粉和少许油抓匀，黄瓜去皮去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮后也改切成菱形块，锅中倒油，倒入虾仁翻炒几下，加入黄瓜和胡萝卜炒至断生，加入盐，翻炒均匀后关火即可。

鲤鱼的营养是比较高的，而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？

准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。

或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。

排骨不止可以炒来吃，还可以炖来吃，那么怎样炖排骨好吃一点呢？

准备花生油10ml、生抽10ml、鸡精10g、葱10g、盐10g、排骨1000g。先将排骨洗净备用，然后将葱洗净切段。炒锅加少许食用油，将洗净的排骨码入锅中煎制。煮到汤汁渐少的时候，排骨酥烂，关火，加入适量鸡精调味出锅食用。

一般炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以想要汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

清炖羊肉在秋天的时候吃是比较合适的，那么清炖羊肉最正宗的做法是什么呢？

准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，清炖羊肉就做好了。

或者羊肉泡血水30分钟，然后过水，洗净，再次添水。大火20分钟，撇去浮油膜，然后盖盖小火炖，准备食材，胡萝卜滚刀切块，洋葱切碎片，香菜备用，小火20分钟后，加胡萝卜，大火煮沸，再小火10分钟，然后放洋葱，大火5分钟后起锅，放盐，香菜即可。

清蒸鲍鱼是非常的美味的，清蒸鲍鱼蒸的时间不能太长，那么清蒸鲍鱼蒸几分钟最好呢？

清蒸鲍鱼蒸8-10分钟。 鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。

做的时候首先将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。出锅后撒葱，淋少量酱油。起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。

清蒸草鱼的骨头并不是很多，做起来也不复杂，那么最简单的清蒸草鱼做法是什么呢？

把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除，在鱼身两侧打十字花刀，把姜片、葱段塞到鱼肚子里。在碗里加入两勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。把调好的料汁抹在鱼身上，把鱼放入锅里蒸十五分钟后取出，均匀的撒上配料，淋上蒸鱼豉油就做好了。

或者将鱼去鳞，刨肚去肠，清洗干净，鱼鳞一定要清理干净，否则影响口感和入味。在鱼两面切斜刀，用少许的盐、料酒腌十分钟左右，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜，蒸锅（电饭锅也可以）里放水，将水烧开，将鱼放进去蒸10分钟左右就可以了，将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝即可开吃。

清蒸鱼很容易就做的比较腥，那么怎样做清蒸鱼好吃又简单呢？

首先用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。

此外，对于鱼的去腥来说，其实还是可以用啤酒的。这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样，就可有效去除鱼腥味了，还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。所以在生活中做鱼的时候，很多人会觉得做出的鱼不好吃，还有一股味，很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

清蒸大闸蟹在秋天的时候吃是最舒服的，那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么呢？

首先两手夹住螃蟹的两侧，将其刷洗干净，将螃蟹壳朝下放入盘中，以免蟹黄流出，盖上盖子大火焖煮。然后调酱汁：姜末，白醋，美味鲜酱油混合均匀备用。盖子在冒热气后再焖煮5分钟即可。

或者大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次，螃蟹用刷子清洗干净，

葱切成段，姜一半切丝，蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿，大火烧开后蒸15-20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末，再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁，最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

清蒸鲽鱼做的正宗是有方法的，那么正宗的清蒸鲽鱼的做法是什么呢？

准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

或者鲽鱼洗干净沥水，改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐，鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐，少许水，烧开。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可。

清蒸多宝鱼需要清洗的比较干净才行，那么清蒸多宝鱼的制作方法是什么呢？

准备多宝鱼一条，姜蒜各20g，葱、盐、油、蒸鱼豉油适量，香菜一颗。多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用，姜切丝，蒜拍扁，放入盘中，葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中，取一个盘放入一半姜蒜，放入多宝鱼，再撒上另一半姜蒜，锅中烧开水，把鱼放入锅内，大火蒸十分钟，筷子一插就过就熟了，拿出鱼，除去姜蒜，撒上葱、香菜，浇上蒸鱼鼓油。将锅中热油浇在鱼身上即可。

或者多宝鱼表面划几刀，加入盐和料酒，抓匀，腌制15分钟，盘底垫葱段和姜片，烤箱选择蒸鱼功能，倒出多余的水分，撒生抽，加姜丝，撒点枸杞装饰，葱花爆香，浇在蒸熟的鱼身上，再撒点葱花即可。

清蒸桂鱼首先要处理好鱼才行，那么清蒸桂鱼的做法是什么呢？

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟，将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

或者桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合即可。

清蒸鲫鱼对产后的女性好处是比较多的，那么清蒸鲫鱼的做法是什么呢？

用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用，将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油，大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟就可以出锅了。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

清蒸鲈鱼的骨头会比较少，肉会比较多，那么清蒸鲈鱼最简单的做法是什么呢？

买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用；为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟；

腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键；鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上；此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。

清蒸武昌鱼做的好吃是有窍门的，那么清蒸武昌鱼的做法窍门是什么呢？

准备武昌鱼一斤，葱白两段，葱叶少许，姜四片，料酒十克，盐两勺，蒸鱼豉油十克，油少许。葱白切丝，葱叶切丝，姜切片，准备盘子，放葱白丝，葱叶丝，放姜片，鱼洗净，刷料酒，两面抹盐。找盘子，放姜片，放葱白丝，点火，锅中倒入清水，水沸放蒸笼，放入腌制十分钟后的鱼。中火蒸八分钟，关火再焖两分钟，取出鱼即可。

武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。由于其食性广、成本低、生长快、成活率高、易捕捞，能在池塘中产卵繁殖，且具有味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中等优点，因而被作为优良的草食性鱼类品种在全国普遍推广。

清蒸小黄鱼要买多点，不然不够吃的，那么清蒸小黄鱼的做法是什么呢？

先准备食材：清理小黄鱼，刮鳞挖鳃去內脏，清洗干净控干水分。然后用细盐均匀的抹擦小黄鱼，腌制10分钟左右。葱切段，姜切成丝，蒜头拍扁拍碎，备用。放上切好的葱姜蒜辣椒，淋上两勺黄酒冷水开大火蒸，上汽后蒸8～10分钟，一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了。

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

好的全麦面包营养是比较均衡的，那么好的全麦面包价格一般多少呢？

好的全麦面包价格一般10元左右。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。麸皮部分富含b族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

全麦面包富含的b族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。

雀巢淡奶油可以用来做蛋糕和雪糕，通常雀巢淡奶油怎么打发呢？

打发的时候要将鲜奶油的容器浸在冰水中，然后分批放入一些糖，再用打蛋器打发就可以了。先准备好冰块，然后将淡奶油倒入盆中，然后盆放入冰块中，然后使盆倾斜一点，再用打蛋器快速搅拌出大泡，放入一些冰糖，再放入樱桃酒，继续搅拌至体积变大，再放入冰糖，高速搅拌，让出现清楚的纹路就转成中速即可，如果发现打蛋器出现受阻的感觉，就要停下提起打蛋器。

当有纹路出现的时候，就要不时的看一下短尖是否形成，如果打过了就容易成为棉絮状，不论是卖相还是味道都会变差。注意打发淡奶油要用保持中速不停的打，要多一点的耐心。因为淡奶油是没有糖含量的，因此需要额外放入糖，一般250ml，放入40g糖就可以了。其实只要多一点耐心，多打一会就可以挤出清晰好看的花纹。

雀巢炼乳可以用来吃面包之类的，那么雀巢炼乳多少钱一瓶呢？

雀巢炼乳30-80块钱不等。本身炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。

人造奶油不如动物奶油那么健康，通常人造奶油是什么做的呢？

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油的特点：其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

不过人造奶油会增加血液的黏稠度。吃多了，动脉会硬化。里面有很多脂肪，经常吃，记忆力非常不好，会降低得很快，也不会那么容易被身体吸收。常吃，还很容易长胖，男性吃多了会影响荷尔蒙的分泌。儿童吃多了，会影响生长发育，长高或发育。它是一种很高热量的东西，所以平时还是尽量少吃。

人造奶油不适合小孩子吃，具体来说人造奶油对小孩的危害有哪些呢？

人造奶油本身油脂特别是反式脂肪酸含量极高，吃多了会造成记忆力衰退，尤其是少年会影响其神经系统的正常生长发育。凡是脂肪酸还会导致哮喘，肿瘤和糖尿病等疾病。反式脂肪酸会造成人体低密度脂类上升，引发癌症或者心脏病。其次反式脂肪酸容易导至肥胖，不容易被消化影响肠胃功能。反式脂肪酸还可能降低精子活性，造成不孕不育。所以儿童和老年人最好不要吃这类奶油，而成人要尽可能少吃。

人造奶油中的反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。

有些人觉得日本奶粉很不错，但在国内买不到，为什么国内没有日本奶粉呢？

日本奶粉以明治奶粉最为出名，国内没有日本奶粉是因为2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫以及2011年核污染事件等遭到中国政府日本原产奶粉禁令，同时也被迫无奈放弃日本奶源转而投向澳洲奶源，成本加大。据ac尼尔森的数据，2012年中国奶粉市场销售额约385亿元，美赞臣是最大的奶粉生产商，市场份额约占12.3%。其余，多美滋占1

1.7%的市场份额、惠氏占11%、贝因美占8.7%、雅培占7.7%、伊利占6.7%、合生元占5.7%、雅士利占4.5%、圣元占3.9%、雀巢占3.7%。日本奶粉排名已在十名开外。

2010年4月7日日本宫城县发生口蹄疫，4月20日日本政府即向who通报，中国迅即对日系品牌下达最严格的禁令，不仅禁止进口，口岸单位也收到查扣指令。2011年日本大地震出现核泄漏，中国对日本原产奶粉的禁令陷入长期化，至今仍未解除。

肉松面包通常都是烤出来的，自己有烤箱就能做，那么肉松面包的简单做法是什么呢？

将牛奶、鸡蛋、酵母粉、盐、糖混合，然后加入面粉揉成光滑的面团，再加入黄油揉成面团，直至完全膨胀。面团很容易把胶卷拉开。把面团揉进盆里。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。将面粉用食指蘸入面团中，取出凹孔，面团不会缓慢反弹或反弹，即发酵完成。取出面团，压至排尽，等分为6份。搓一圈，盖上塑料薄膜，放松15分钟。取出面团，擀成椭圆形，在面团上挤些沙拉酱，放入肉松，双手从上到下卷起，滚完之后，收紧嘴巴，把它放在烤盘里，中间留一个空间。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻，烤箱预热，上下火，180度中层烤18～20分钟即可。

或者将高筋面粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油一起放入面包机活成面团。继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片，再放......

很多人端午节的时候会选择吃肉粽子，那么肉粽子的做法和配料是什么呢？

如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。淘米要快，尽量不要让米吃水。稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

接着粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮2～3小时即可。

水煮花生米可以作为小吃食用，那么水煮花生米怎么煮才好吃呢？

提前三个小时把800克的花生米泡水（这样煮的会比较快），泡好了以后控干水分倒入锅中，倒入没过食材的清水，放入大蒜10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食盐，食盐可以多放一些进去，让花生米充分的入味就好。盖上锅盖用中小火焖煮五十分钟，把花生米焖煮到酥烂入味为止，煮的过程中水会蒸发一些，中途可以根据水量来增加一两次的水量（如果喜欢清脆口感的可以减少焖煮的时间）。

准备一两根的芹菜，摘掉叶子洗净后切成小丁，胡萝卜一根洗净后去皮，同样也切成小丁，黄瓜洗净以后也同样切丁。花生米焖煮时间到了以后，把它们连同汤汁一块倒入一个大盆中，再用汤汁在浸泡一个小时，让花生米更加的入味，然后把捞出花生米，把里面的所有辅料都挑出不用。把切好的芹菜丁、胡萝卜丁和黄瓜丁一块倒进花生米里面，倒入大约20克的芝麻油，搅拌均匀以后就可以吃了。

软柿子相比脆柿子来说更加甜，那么软柿子的功效和作用是什么呢？

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

不过柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

软炸里脊可以搭配番茄酱一起吃，那么软炸里脊的做法步骤是什么呢？

将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

或者里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制；将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊，里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出，二次复炸更酥脆。通常腌制肉大概半小时就足够入味了。

软炸虾仁自己在家也做的出来，那么软炸虾仁的家常做法是什么呢？

准备萝卜、青椒、淀粉、料酒、鸡蛋、面粉、虾仁、泡打粉，将虾背开刀，青椒、萝卜切小块。将三个鸡蛋打散，加入一碟泡打粉和一点面粉，倒入一碗湿淀粉，再加入一勺食用油，搅拌至糊状。倒入虾仁继续搅拌，锅中倒入一碗食用油，油温烧至七成热，将虾仁放入油锅中，炸制虾仁表面金黄即可捞出。

或者虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，快速单个下入虾仁炸即可。

撒尿虾剥壳相对来说比较麻烦，但撒尿虾很鲜美，那么撒尿虾的做法是什么呢？

市场买回来的撒尿虾放入盆中洗净，锅烧热，倒入油，再把备好的葱姜蒜放入其中，把虾倒入锅中，煸炒几分钟后接着放盐，白酒（料酒也可以，没有料酒了用白酒代替），白胡椒粉，耗油，鸡精，继续煸炒几分钟。出锅摆盘，摆好后撒上葱花即可。

或者濑尿虾倒入清水里面洗净备用。炒锅放油，下入花椒大茴爆香，然后将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味。倒入洗净的撒尿虾在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精即可出锅。

以及濑尿虾冲水洗净控水，葱、姜、辣椒干适量备用。不锈钢锅开小火，不放油，先将辣椒干放入。再放入葱、姜，继续小火，炒干水分。倒入适量油，继续小火，稍翻炒下。炒出葱、姜香味，倒入濑尿虾。盖上锅盖，开中小火。看到锅盖冒热气，放入适量盐，并将虾翻身，盖上锅盖，继续中小火。等到锅盖再次冒热气，表示撒尿虾已熟，可再次放入适量盐拌匀，出锅。

三门青蟹是螃蟹的一种，三门青蟹不是全年都有的，通常三门青蟹几月份最好吃呢？

三门青蟹在每年的秋季中秋节前后上市，秋季是螃蟹最多的时候，9月是三门青蟹的上市的旺季，这个时候的青蟹壳非常大，黄多油满，很多的市场都会有卖的，但是买的时候一定要仔细挑选。三门青蟹在9月前后是要交配产卵的，还是高峰期，交配后的蟹体口感就不会那么好了，所以在挑选三门青蟹的时候一定要注意。

注意三门青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。通常青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

饺子的馅料是比较多的，有些人喜欢吃三鲜的，那么正宗三鲜馅饺子的做法是什么呢？

将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎，白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。

鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段。鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。

加入切好的白菜和韭菜拌匀。最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子即可。

清蒸石斑鱼在酒楼是比较常见的，那么清蒸石斑鱼做法步骤是什么呢？

首先将石斑鱼取出内脏器官洗净切花刀，用盐涂抹鱼全身腌制备用。然后把姜切丝，蒜拍扁，葱和香菜切段，把姜蒜和一半的葱放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。最后蒸好后取出倒掉汤汁，夹掉葱姜蒜，放入另一半的葱段和香菜，淋上味极鲜酱油，浇上烧热的油即可。

或者将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用，姜剁成蓉，葱切成葱花备用，将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐，倒入植物油，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上，用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口，放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。

沙丁鱼罐头是一种比较常见的罐头，那么沙丁鱼罐头怎么做好吃呢？

首先盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1：1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃即可。

一般如果家里有咸菜，可以把咸菜切成粒状，然后将咸菜浸在水中20-30分钟再用手稍微榨干水，起油锅，加入蒜茸、咸菜和糖炒一会后加入沙丁鱼和适量的水，再翻炒几下即可。其实沙丁鱼罐头可以直接食用，但罐头是冷的，食用之前最好先弄热后再食用。

广东白切沙姜鸡的味道是相当好吃的，那么广东白切沙姜鸡的做法是什么呢？

首先鸡肉洗净斩块，小一点。沙姜洗净用刀拍碎，依次把所有的沙姜都拍碎。锅中倒入多一点油把沙姜放入炸至一下。把鸡肉块倒入。把鸡肉跟沙姜翻炒均匀。加入适量盐，淋少许老抽，加入少许生抽，加入适量白酒，盖上盖子小火焖一会，至鸡肉熟透即可。

其实食用沙姜尤其在广东名肴“湛江鸡”中最能体现，湛江沙姜鸡的代表做法就是白切沙姜鸡了，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，凡是做白切鸡时除了有各种不同秘方的生抽料外，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。白切沙姜鸡是最经典的做法，鸡的做法跟白切鸡浸鸡方法一致，和白切鸡不同之处在于酱汁的不同。

有的时候吃面包太干了，这个时候可以加点沙拉酱进去，那么沙拉酱的热量是多少呢？

沙拉酱的热量是680大卡/100g。每100克沙拉酱含碳水化合物0.57克，脂肪74.85克，蛋白质0.96克，纤维素0克。市面上的沙拉酱在制作的时候，在里面添加了很多的食用油以及其他一些成分，如果经常大量的食用的话，是会增加我们患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病等一些列疾病的风险的。所以建议大家最好不要这样吃。

沙拉酱的热量和脂肪含有量相对于正常标准来讲很高，每100克沙拉酱中含有680大卡。沙拉酱中都含有大量的食用油，从而导致其中含有的热量越来越多。过量的摄取热量和脂肪，会使人患上高胆固醇，肥胖症，糖尿病和心脏病等。沙拉酱包括蛋黄酱，千岛酱等。蛋黄酱是所有沙拉酱中所含有热量最高的，一勺蛋黄酱含有热量110千卡,含脂肪12克，比相同分量的巧克力还要高。

沙拉酱如果是正宗的话是非常好吃的，那么正宗沙拉酱的做法是什么呢？

蛋黄，糖，油（不能用有气味的油）一起搅拌，打散，加入水搅拌均匀，锅中烧水，水开转小火，把装有蛋液混合物的盆或碗坐在锅上，用打蛋器低速打至起粗泡，加入白醋继续打，泡沫越来越细腻，继续打一会儿。然后换用手动打蛋器，开始不停搅和，混合物开始消泡，越来越浓稠越来越浓稠，然后表面可以拉出花纹了，就可以了。

或者将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里，将盆里所有材料搅拌融化即可。慢速加入大豆油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离，搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油，分次加入大豆油，搅拌至沙拉酱成稠状，慢速加入白醋使沙拉酱变白，将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀即可。

砂锅米线酱料对于砂锅米线来说是非常重要的，那么砂锅米线酱料的做法有哪些呢？

将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入粉碎机内，打成香料粉。

锅入菜籽油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，即为底料。

砂锅米线自己在家就可以做了，那么砂锅米线的家常做法及配方是什么呢？

米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。搅拌均匀，加入少许香菜即可。

本身米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处理成本会低一点，米线要在用前凉水泡 8小时，然后用稍大一点的容器烧开水，水开之后把米线放入容器里面迅速用筷子搅拌散开，半分钟左右在把米线冲凉，每一份按份量分好备用，烫米线主要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来，不然吃着很黏，烫米线只要把米线本身中间的硬心烫软就可以了。

山东杂粮煎饼精髓在于面糊，那么山东杂粮煎饼面糊怎么调呢？

山东杂粮煎饼通常情况下，面糊的面水比例保持在1:1.3左右，也就是1g面粉要配比大约1.3ml的水量来进行调和，如果要是面的比例加大，例如1.3g和1.3g的水混合，那么做出来的面糊通常会比较粘稠，粘稠的面糊放到煎饼机上的时候，很难控制温度，如果温度较高就会导致粘锅的现象，而且容易引发焦胡，在这种情况下可能一锅面糊都做不错一份好的煎饼，所以通常会浪费面粉。

如果面糊的比例在1g和0.8g的水进行混合，那么做出来的面糊通常比较稀，没有粘稠度，那么用这种面糊做的的煎饼果子就会不脆，并且没有包裹力，可能无法很好地包裹其中的配菜，而且面糊比较稀，摊出来的煎饼就更难成形。

有些人买了山药一直没吃，结果发芽了，那么山药发芽能吃吗有毒吗？

到现在为止，还没有听说过有谁因为吃了发芽的山药而中毒。关于山药发芽，那么有一点可以肯定的，那就是山药已经开始新的生命进程了，所以不可避免的会带来山药里面的营养元素降低。不过为了保险起见，如果要吃发了芽的山药一定要将发了芽的根茎部位彻底挖掉。

山药与土豆不同，土豆发芽产生的是“龙葵素”，而山药没有。山药品种不一样，它的休眠期也不一样，有些放几天就发芽，有些放两三个月才发芽，过了休眠期就会发芽。山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽的山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。

新鲜山楂如果觉得太酸，那么可以腌制来吃，那么新鲜山楂怎么做腌制好吃呢？

先把山楂清洗干净，再用淡盐水泡上10分钟，再清洗干净。捞出备用。然后配料：200克白糖，200克清水，15克醋。然后把锅清洗干净，倒入水和白糖，开大火，把白糖熬化。熬制冒浓密的小泡，就把准备好的白醋倒入。就可以关火了，然后继续搅拌，搅拌至泡沫消失，然后把山楂倒入，搅拌至出沙就可以了。

有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。

山楂片比较开胃消食，有些人就想吃着减肥，那么山楂片可以减肥吗？

山楂片本身不能减肥，而且市面上卖的加工过的零食山楂片含糖量较高，不但不能减肥，吃多了还会增加体重，但是山楂可以助消化。要想减肥还是要清淡饮食，多吃蔬菜、粗纤维食物例，如粗粮，要荤素搭配、粗细搭配，不可过于油腻，要注意营养均衡，还要注意根据身体情况多运动，当然还要搭配运动才行。

山楂可以达到减肥的效果是大家公认的，不过在这里要提醒大家，要搞清楚我们所说的是山楂水果，并不是说通过加工之后的山楂片，山楂片在被加工的过程中，已经有很多的糖成分被加入进去，使山楂片所含有的热量会因此而变高，所以说吃山楂片并不会达到减肥的效果，还有可能会起到相反的增肥作用。

冷冻扇贝肉要先解冻才行，其味道鲜美，那么冷冻扇贝肉怎么做好吃？

将粉丝用热开水泡软，捞起备用，准备蒜泥和葱花，把干豆豉切碎。锅内倒油，翻炒蒜末，盛出后与葱干豆豉剁椒混合搅拌，锅内放入扇贝壳，将粉丝放在每一个扇贝壳上，再放入扇贝肉，把拌好的蒜末放在扇贝肉上。大火蒸五分钟，关火，再虚蒸一分钟，再将烧好的热油均匀浇到扇贝上即可。

清洗的时候先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

上汤娃娃菜做法是比较简单的，并不复杂，那么上汤娃娃菜的简单做法是什么呢？

首先要将娃娃菜清洗干净，不过不用太用力清洗，一般在超市里能够买到的娃娃菜，已经是比较干净了，而且由于娃娃菜比较脆嫩，用力清洗会破坏外观的完整度。清洗完之后，可以将整棵娃娃菜从头切成两半，之后再切成四瓣或者六瓣。在锅中加入清水，大火烧开，然后将切好的娃娃菜放入开水中焯几秒捞出，控水放在盘子中。之后将蒜清洗干净，并切成碎末。

在炒菜过中加入少了食用油，加热后放入切好的蒜末，油炸出香。之后锅中加入少了高汤，香菇，盐，等调味料，烧制一会后加入淀粉，制成汤汁。将做好的汤汁均匀的浇在娃娃菜上，然后将盘子放在蒸笼上，大约蒸5分钟左右，这道香甜的上汤娃娃菜就可以上桌食用了。

烧烤并不一定要外面吃，自己烧烤也是可以的，那么自己烧烤可以烤哪些菜呢？

羊肉：最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油，烧烤时羊肉会自己出油的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

菜有土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新。

石榴的吃法是非常多的，其中一种就是做成石榴酒，那么石榴酒的功效与作用是什么呢？

石榴酒中含有的多酚及花青素可以阻碍体内劣质胆固醇的氧化，还可以氧化血液凝结的速度，其中还含有丰富的类黄酮成份，并且比一般红葡萄酒还要高，它能在一定程度上防止动脉硬化，降低患心脑血管疾病的几率。

补血活血也是石榴酒的重要功效，因为石榴酒中含有丰富的微量元素铁，这种物质进入人体后，能尽快被人体吸收和利用，可加快人体内造血干细胞合成，并能提高人体内血红蛋白的活性，能让人体自身造血能力明显提高，会让人类缺铁性贫血的症状很快减轻。

生粉和面粉在生活中都是很常见的，那么生粉能不能当面粉用呢？

生粉和面粉在生活中都是比较常见的食材，但是生粉是不能用面粉来代替的，生粉是淀粉，种类是很多的，经常被用来给菜汁或者是汤类的东西增稠的，生粉和面粉的性质以及口感是大不相同的，千万不要用生粉代替面粉，不然是会影响菜肴的口感以及营养，生粉还可以改善菜肴的色泽，但是面粉都不具备这些功能。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

石斑鱼价格相对比较昂贵，有些人拿来涮火锅，可是石斑鱼可以涮火锅吗？

石斑鱼可以涮火锅。很多人都认为火锅会上火，但是大家不用担心石斑鱼火锅会上火，因为石斑鱼是温和的海鱼，石斑鱼的营养价值高，热量低，因此不需要担心上火，但是如果胡吃海喝，毫无节制那也就不要怪痘痘会冒出。因此如果爱吃火锅，爱美又怕长痘就可以放心大胆的去吃石斑鱼火锅吧。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

石斑鱼种类其实是比较多的，不同种类价格不同，那么石斑鱼种类及价格是什么呢？

石斑鱼有驼背鲈，体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大。最大体型71 cm，其价格可达1000元/500g。

东星斑身体比一般的石斑鱼要瘦长，头部也要小一点，不过身体的颜色多种多样，常见有红色，褐色，黄色和蓝色等，通过体表颜色的差别，可以判断出东星斑的品质，最上等的东星斑体表通体淡红或者身上有红色的斑块，其次就是体表颜色红中带黑，色泽较暗的东星斑，稍差一点的就是身体略带粉色的东星斑，价格最便宜的是通体黑色或者身体有黑色斑块的东星斑。

童子鸡是鸡中比较嫩滑的品种，那么童子鸡的营养价值是什么呢？

童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。其中蒸童子鸡原汁原叶，童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡的种类比较多，童子鸡就是其中一种，那么童子鸡是什么种类的鸡呢？

童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这种公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字取得也是十分科学，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。

和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。

童子鸡可以做成童子鸡汤，营养又好吃，那么童子鸡汤的什么做法最有营养呢？

农家小鸡炖蘑菇。买回来的童子鸡处理干净以后，先不要直接做，放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块。锅中放入适量的清水煮沸，然后把鸡块放进去焯水，捞出洗干净沥干水分。取一个大的砂锅，放入冷水还有姜片，然后把洗干净的鸡块放进去，大火煮沸，加入准备好的香菇适量。开始转小火，慢炖一个小时左右就可以了，不需要炖太长的时间，否则营养流失会比较多，降低了营养成分。出锅之前放入少许的盐进行调味，然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。

通常鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。

土豆炒火腿肠是很常见的菜式，那么土豆炒火腿肠的做法有哪些呢？

把土豆和火腿肠切块，把切好的土豆放入水中浸泡两分钟。把姜切丝，用菜刀把大蒜拍碎。准备就绪后，热锅热油。把姜和大蒜炒出香味后倒入土豆和火腿肠，加盐翻炒（若有需要也可以放辣椒），把土豆炒出金黄色后，倒入一盘水（装菜的盘子），加入酱油和味精，待锅里的水烧干后就可以出锅了，把葱切成小粒的撒在上面即可。

或者火腿肠切丁，土豆切丁，锅中放适量油，放入土豆丁炒熟，放适量水，防止粘锅，倒入火腿肠，放入适量盐即可。注意火腿肠本来就是有盐的，因此放盐要适量，太多的话就太咸了。

土豆炒芹菜营养还是很丰富的，那么土豆炒芹菜的家常做法是什么呢？

中等土豆一个，切小手指粗细的条，小棵芹菜两支，摘去叶子切段，较粗的茎要从中间切开，锅里加油，烧热后下入蒜片爆香，倒入土豆条翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣酱，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，调盐出锅即可。

或者葱姜炝锅，下肉丝煸炒，加料酒老抽，将肉丝盛出，再加油，下土豆丝翻炒，加花椒粉，倒入芹菜段翻炒，干锅就加点水，加生抽翻炒，最后加盐和味精出锅。通常芹菜处理到粗细均匀，这样下锅炒才能熟到一起。土豆条要先炒制半熟再下芹菜，这样才能熟到一起去。炒土豆条的时候可能会有些粘锅，可适当淋一点水。

土豆炒五花肉热量不会太低，那么土豆炒五花肉的营养价值有哪些呢？

从中医食疗的角度上来讲能够和胃健脾，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，如果适当的食用土豆，通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用。土豆的第土豆有一定的解毒消肿的作用，因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆，能够起到明显的消肿的功效。

而五花肉中含有的b族维生素比较多，尤其是维生素b1最多。维生素b1可以治疗以及预防脚气病、多发性神经炎、厌食、脚气性心脏病、呕吐、心肌障碍性浮肿、磺胺类药物中毒的疾病。五花肉中还含有丰富的铁元素，而猪肉中的半胱氨酸能够有效地促进铁的吸收，从而起到改善缺铁性贫血的疾病。缺铁的人不仅会出现面黄肌瘦，而且长时间的缺铁还会出现贫血等症状，因此在饮食方面适量的摄入五花肉是非常有必要的。

土豆豆角炖肉营养丰富，那么土豆豆角炖肉的热量多高呢？

猪肉土豆炖豆角的热量(以100克可食部分计)是114大卡(476千焦)，单位热量较低。每100克猪肉土豆炖豆角的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

要知道土豆是含有大量的淀粉和蛋白质，是可以很好的促进脾胃消化功能的食物，含有大量的膳食纤维可以帮助宽肠通便，对于防止便秘，预防肠道疾病的发生是有很好的效果，经常食用一些土豆是能够帮助保持血管的弹性，而且有一定的美容和抗衰老的作用。豆角可以补充身体一些蛋白质和不饱和脂肪酸等其他的营养物质。因此土豆豆角炖肉可以为我们身体提供必须的营养物质，而且有美容减肥的功效。

土豆炖冻豆腐比较清淡可口，那么土豆炖冻豆腐的家常做法是什么呢？

锅中放少许油，入五花肉煸炒。当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。加入切成小块的土豆，翻炒一两分钟，加入水、盐、八角、酱油，加入八角。大火煮开，转中火闷煮。当汤汁快尽时，放入香菜出锅即可。土豆炖冻豆腐不要放太多盐，因为冻豆腐比土豆吸盐。

或者冻豆腐切块，土豆去皮洗净切块，猪肉切片，热锅下油放入葱姜炝锅加猪肉翻炒至出油。加入土豆，旺火翻炒2分钟，加入冻豆腐翻炒均匀，加入酱油、美极鲜和清水炒匀，盖盖转中火烧5分钟即可。要知道土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆炖南瓜的营养是很不错的，那么土豆炖南瓜的做法大全是什么呢？

把猪肉切成厚片，先把南瓜去籽，洗净切成块，土豆去皮，洗净切成块。把葱切成小段，姜切成片。锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，大料粒，干红辣椒，葱，姜，爆出香味。然后放入肉片翻炒，然后放入南瓜和土豆继续翻炒，然后放入盐，鸡精，翻炒均匀后加入适量的水，和菜水平就可以了，然后盖上锅盖炖煮。炖到汤汁收干，就可以出锅了。

或者土豆南瓜切块，豆角切段，放到开水中焯熟，锅上火，油热放入花椒爆香，放入葱爆香，倒入土豆和南瓜翻炒，放入适量的盐，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火炖10分钟。放入豆角小火炖5分钟，出锅前放入鸡精。

土豆炖牛腩做的时间会比较久，那么土豆炖牛腩的教程解析是什么呢？

牛腩切块，配料切碎备用。牛腩焯水，撇掉浮沫后捞出，捞出的牛肉放入高压锅，加入各类配料和清水，加入土豆，炖煮20min左右，盛出撒上白芝麻即可。

或者牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁即可。

土豆炖排骨的钙含量比较丰富，那么土豆炖排骨的家常做法是什么呢？

排骨焯水加入生姜和葱段，倒点料酒，水烧开，把排骨捞出来沥干水分。土豆切成滚刀块，青辣椒切大点，锅里油热倒入八角香叶。再放入蒜瓣、生姜片、葱段、红辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入排骨翻炒加入生抽蚝油翻炒均匀。加入盐、白糖盖上锅盖煮40分钟。加入土豆，盖上锅盖再炖10分钟即可。

土豆炖排骨通常准备土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克。土豆炖排骨原料有土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

土豆炖肉不一定要用猪肉，那么土豆炖肉用什么肉好呢？

土豆炖肉用猪肉比较好一点。做的时候猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水。生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用。锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来。

锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅。

土豆粉可以拿去做成土豆粉丝汤，那么土豆粉丝汤的营养价值是什么呢？

土豆粉条中含有少量的优质蛋白，能够补充蛋白质，增强机体免疫力，使人身体健康。土豆粉条中含有钾元素，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，适宜高血压、水肿型肥胖者食用。

而中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、指南针“吃上瘾”土豆粉习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆粉有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，土豆粉有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；土豆粉其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。

土豆粉蒸肉的难度相对于汤面要高，那么土豆粉蒸肉的热量高吗？

准备土豆、猪前腿肉、生姜和蒸肉粉，肉切块姜切丝，肉、姜装入碗中放两块豆腐乳，加料酒，加生抽用手抓匀，放蒸肉粉抓匀，土豆切块垫在碗底，肉放上面，放高压锅中大火上汽转中小火压30分钟取出即可。

或者准备：去皮五花肉一块、土豆一个、蒸肉粉一袋。五花肉切片，加入料酒，盐，少许生抽，少许蚝油，腌制2小时左右，将腌制好的五花肉放入盘中，均匀的裹上蒸肉粉。土豆切片，铺在盘底，放上裹好粉的五花肉，上蒸锅大火烧开后转入中火蒸制四十分钟即可。

土豆炒胡萝卜营养价值是比较高的，那么土豆炒胡萝卜的做法大全是什么呢？

土豆去皮洗净，胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净，土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用。锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃。

过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味，最后撒入香菜末调味即可。

土豆鸡腿的鸡腿处理要稍微细心一点，那么土豆鸡腿的家常做法是什么呢？

鸡腿剁小块，冷水泡，去血水，捞出沥干，猪五花肉一块，切片，土豆去皮切滚刀块，锅内倒适量油，稍热，放入切好的五花肉片，翻炒，炒至肉片基本透明，出油，放入沥干水的鸡块，翻炒，炒出香味，加清水，放入葱姜蒜大料，花椒粉，盐，料酒，老抽，炖20-30分钟，放土豆，土豆放上面不要动，盖锅盖继续焖煮10分钟，迅速翻炒收汁，出锅，撒葱花即可。

或者鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；加入冰糖大火收汁即可。

玉米土豆鸡腿汤营养美味，那么玉米土豆鸡腿汤的家常做法有哪些呢？

鸡腿肉热水焯一下，去处血水，土豆切块 玉米也切块，加水煮汤，鸡腿先煮久一点，能把鲜美的肉味煮出来，然后加入香葱结，土豆块 玉米块，大火煮开，然后小火慢炖即可。

土豆可以改善肠胃循环问题，对于吃了寒凉的食物，引起的腹胀腹痛，有很大的帮助；还能可以减轻便秘症状、增强食欲。玉米里面还含有丰富的维生素，对于美容养颜特别有效，女性经常吃它可以改善皮肤，让皮肤变得更加白嫩。鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。因此玉米土豆鸡腿汤功效是非常强大的。

土豆鸡块咖喱饭很是开胃下饭，那么土豆鸡块咖喱饭的做法是什么呢？

胡萝卜、土豆、杏鲍菇切丁然后焯水待用，主要是为了缩短土豆的烹煮时间。鸡腿切大丁焯水待用，然后调咖喱汁，将咖喱粉（2勺）、黑胡椒粉（半勺）、牛奶（100ml）搅拌均匀待用，喜欢辣点的朋友可以放一些辣椒面。

洋葱切大丁在锅中炒香下焯水的土豆、胡萝卜、杏鲍菇炒到土豆微微变软再下鸡肉，下了鸡肉后就倒入调好的咖喱酱汁，将酱汁和食材翻炒均匀，加入适量的水再加上一片香叶及调味，水要盖过食材，大火烧开后转中小火继续煮，小火煮到土豆酥烂（用锅铲压下土豆能成碎了就好了）也根据个人口感，大火收汁就可以了。注意土豆要炖到酥软才好吃。

土豆咖喱鸡味道是相当美味的，那么土豆咖喱鸡的家常做法是什么呢？

鸡洗净控水备用，鸡斩块，飞水，沥干水分。土豆切块，洋葱切块备用，锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用。锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香。放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

或者洋葱切开备用，鸡肉斩成块洗净备用。土豆和胡萝卜分别去皮后切块。蒜米切好，咖喱一块备用。锅内热油后放鸡肉进去翻炒。加入适量酱油，倒入料酒去腥。鸡肉翻炒变白后倒入土豆和胡萝卜块。把胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量盐，把洋葱倒入锅内，盖上锅盖大火煮开后改小火慢煮。放入咖喱一盒，掰成块放入，把咖喱块跟食材翻炒均匀，把汤汁收到自己喜欢的浓度即可出锅。

土豆烤培根通常都是用烤箱做的，那么土豆烤培根的家常做法是什么呢？

洋葱切末，培根切碎，土豆洗净擦干，包上锡纸，放入预热好的烤箱，150℃烤大概40分钟左右，至土豆熟，取出备用。烤土豆时，可以做馅了。加热黄油，黄油熔化后，加入洋葱末，炒香，加入培根碎，以小火炒出香味，加入面粉，加入淡奶油，拌匀后加适量盐调味，煮成酱料，烤好的土豆切开，但不切断，填入炒好的酱料，撒上芝士粉，放入预热好的烤箱，220℃上下火烤5分钟左右，表面金黄即可取出。

或者准备土豆两个，切片，底部不要切断，用锡纸包好，烤箱250度，40分钟，培根用黑胡椒和烤肉酱腌制一下，烤好的土豆，夹上腌制好的培根，表面也涂上烤肉酱，再烤20分钟，装盘开吃即可。

咖喱土豆焖牛腩需要很长时间，那么咖喱土豆焖牛腩的做法大全是什么呢？

土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块。冷锅烧油，将土豆块，胡萝卜块，洋葱块一起倒入翻炒，土豆块出现焦黄色关火。牛腩泡冷水，洗净，直至几乎看不到有血水。接着将牛腩倒入冷水锅，水要淹没牛腩，加入料酒和生姜片，煮开，去除泡沫，然后将牛腩捞出冲洗，沥干。

香葱切断，生姜切片，倒入烧热的油锅翻炒至出香味，倒入沥干的牛腩一起翻炒约三分钟，牛腩出现淡淡的金黄色即可。加入清水，淹没牛腩，盖上锅盖煮开。等牛腩煮开后倒入了电饭锅，按煮汤键煲90分钟，最后加入咖喱煮10分钟左右即可。

土豆泥饼自己就可以制作了，那么土豆泥饼的热量高吗？

土豆泥饼的热量高。据了解，每一百克的土豆饼大约含有的热量为126.92卡路里，其中的热量来自于土豆里面的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、和膳食纤维等。此外，鸡蛋土豆饼还含有丰富的钠、钾和维生素c。

但是因为土豆饼属于煎炸类食品，所含有饱和脂肪酸会比较高，所以对于想要减肥的女孩来说，最好一次性不要吃太多。而且煎鸡蛋土豆饼的过程中又会加入很多油，也会提高饱和脂肪酸的含量。因为煎炸类的食品都具备较高的热量，比如：炸薯条等等。所以在食用的时候要注意量的摄入。

有些人选择吃土豆泥沙拉减肥，可是土豆泥沙拉能减肥吗？

土豆泥沙拉能减肥。土豆泥沙拉能增强人的饱腹感，人体是个很复杂的体系，摄入相同量的食物，产生的“饱足感”并不一样。而所谓减肥食物，就是含有能量少却能够产生更多“饱足感”的食物，它并不能治疗“肥胖”，只是让人们不再容易饥饿，从而减少其他高能量食物的摄入，从而在总体上防止能量摄入过度。

土豆泥沙拉做的时候将准备好的土豆削皮，之后简单的清洗，切成一个个条状，留以备用，再将切好条状的土豆条放在蒸锅中，进行蒸煮，将准备好的黄瓜切成丁状，留以备用，再将准备好的西红柿切成块状，留以备用，将准备好的洋葱切成丁状，留以备用。将准备好的土豆放在容器中，碾碎成泥，再将黄瓜丁放在土豆泥中，再将准备好的洋葱丁放在食物中，将西红柿也放在所有的食材中。最后将沙拉酱放在上面，进行简单的搅拌均匀即可。

番茄土豆牛腩煲做的时间会久一些，那么番茄土豆牛腩煲的做法有哪些呢？

牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成。

土豆牛腩饭营养是很丰富的，那么土豆牛腩饭的营养价值是什么呢？

土豆维生素c是苹果的10倍。土豆b族维生素是苹果的4倍。土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

牛腩含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，b族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。牛腩热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；具有暖胃滋补的功效。

土豆片炒肉的肉可以选择猪肉，也可以选择牛肉，那么土豆片炒肉的做法大全是什么呢？

土豆去皮切片，肉切片，葱切碎，锅中油热，下入五花肉翻炒，再倒入土豆片翻炒，加生抽、葱花、花椒粉、盐炒匀，稍加点水加鸡精，土豆片熟关火即可。注意土豆片加水煮后，要煮熟为止。

或者土豆洗净去皮切片，放入水中浸泡，葱姜蒜切好备用。葱姜蒜爆锅后，加入猪肉翻炒，用中火炒至肉片微微金黄，倒入料酒，适量生抽，适量蚝油，大火翻炒入味，也可以放少许盐，下土豆，根据自己口感喜好加盐，出锅即可。

土豆片炒洋葱热量不会很高，那么土豆片炒洋葱的营养价值有哪些呢？

土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素c、维生素a、维生素b1b2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素b6，维生素b6有防止动脉硬化的功效。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含维生素c、纤维质、钾、锌、硒以及叶酸等营养元素，更含有槲皮素和前列腺素a这两种能够防癌抗癌的物质。洋葱所含的硒能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物质的毒性。洋葱富含维生素c、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素e等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

土豆片想要好吃也要切的均匀，那么土豆片的均匀切法是什么呢？

先切一薄片下来，把土豆放稳。接下来切片，厚度均匀。要点是右手持刀把抬高，下刀果断。做好了切片后的土豆片自然就变成了一张张扑克叠在一起的感觉，把土豆片也放在一起，摆放错落有致，切的时候，右手切左手退，这个是基本功，得练。要点还是刀把抬高。

通常用刀来切土豆就要先将清洗干净的土豆用刀分成均匀的段后，在用刀切成均匀的片。用刀将土豆切成均匀的片就是用右手握刀，左手按住土豆，右手和左手要配合好。切好的均匀的土豆片后，还有用刀将大的土豆片用刀一刀分成均匀的小的土豆片。用左手握住刀顶部，放在切好的大的土豆片上，右手握刀把，左手使劲的向下切即可

土豆茄子西红柿的搭配是比较合适的，那么土豆茄子西红柿的家常做法是什么呢？

茄子土豆削皮切成均匀的长条壮，西红柿切块儿。锅里放少许油，先把茄子煸一下。锅里放油，炒葱姜然后放入西红柿。等西红柿榨出汁来放入茄子炒。再放入土豆，放盐味精，盖上锅盖焖炒一会。等土豆变软就可以出锅了。

或者锅中倒入适量油，油温后放入葱花。先倒入土豆，翻炒几番，倒入茄子，翻炒几下。加入调料：酱油，盐，花椒面，继续翻炒。加入没过菜的水，随机放入西红柿（西红柿切成块，摆放在茄子土豆上，不要翻炒，防止西红柿不成块），大火烧开后，转小火炖。待菜炖烂，放入鸡精，将土豆茄子西红柿翻匀，出锅。

豌豆尖可以和鸡蛋一起做成豌豆尖蛋汤，那么豌豆尖蛋汤的营养价值有哪些呢？

豌豆尖蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以是饭桌上的“香饽饽”。豌豆苗富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖中富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分，对我们人体的健康来说是很有好处的，所以我们能够吃豌豆尖蛋汤抗衰老，同时有效的排毒。

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖是比较嫩的蔬菜之一，那么豌豆尖的做法大全有哪些呢？

豌豆尖馄饨。豌豆尖洗净，各色调味品放入碗中，调好酱汁，锅中烧水，水开后放入速冻馄饨，煮沸，两滚后，放入豌豆尖烫一下，出锅，搅拌均匀即可开吃。

豌豆尖酥肉汤。准备好各种原材料，豌豆尖洗净，酥肉切条备用。姜片拍碎，冷水入锅。水烧开后加入切好的酥肉，大火煮一小会儿，汤开始泛白。加入豌豆尖再煮一下，30秒就够了，豌豆尖很快就熟了。起锅前加入适量盐，一点点鸡精，撒入葱花即可。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

豌豆尖豆腐汤可以有效去火，那么豌豆尖豆腐汤的做法大全是什么呢？

豆腐切小块,平菇洗净切成条状;豌豆尖择好洗净备用。就算豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的，锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟;加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味;豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

或者豆腐切粗条，开水泡一会儿去豆腥味。豌豆尖摘洗干净备用。锅里烧开水，加适量油后下泡过水的豆腐煮开。下豌豆尖，撒一点盐。煮一分钟，加少许草果粉拌匀。关火，上桌即可。注意豌豆尖老的部分一定要狠心丢掉，不然嚼到吐渣体验非常不好。

豌豆尖做成豌豆尖汤是不错的选择，那么豌豆尖汤的做法大全是什么呢？

豌豆尖洗净备用。将姜切片、小葱切成葱花。锅中放少量水，同时可放入姜片和猪油。水开后放入豌豆尖，马上用筷子翻拌烫熟。当汤再次沸腾时，放入葱花、盐和味精就可关火。豌豆尖千万不要煮太久，否则就不好吃了。想喝多少汤，就放多少水，水别放多了。

豌豆尖能够通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。豌豆尖味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

土豆片炒肉丝是比较常见的家常菜，那么土豆片炒肉丝用什么肉呢？

土豆片炒肉丝用猪肉。做的时候青椒要选用肉比较厚的，不太辣的那种大青椒，然后从中间切成两片，再切小片；土豆去皮切片，放入水中洗净，然后沥干；猪肉洗净，切成薄片；小米辣切片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。要是用的五花肉就少放些油，要是瘦肉就多放些油，等油烧热后先把切好的肉片放入锅中翻炒。

.土豆片比较容易熟，所以前期一定要把肉片炒熟，把肉片炒到两边微微卷起，放入小米辣、葱花、蒜片、姜丝调味去腥。肉片炒熟后倒入一勺老抽上色，把肉片炒成酱红色。肉片炒上色后，再把切好的土豆片和青椒一起放入锅中翻炒，放入土豆片后要大火爆炒，不要加水。把土豆片炒上色后，再放入适量的盐、味精、味极鲜调味，最后炒熟出锅前再撒些五香粉调味，然后就可以盛入盘中即可。

豌豆凉粉通常都是做成咸的，那么豌豆凉粉的做法大全是什么呢？

准备一个大碗，倒入清水。倒入豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌成无颗粒的糊状备用。锅内倒入清水，大火烧开。倒入搅拌好的豌豆粉，边倒边搅拌。搅拌至粘稠状就可以关火了，将熬好的浆倒入碗中晾凉。碗里加入蒜蓉，凉水。老干妈，生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀备用。将凉透定型的凉粉用刮丝器刮成细丝。放入碗中后加入调好的料汁翻拌均匀即可。

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

豌豆的做法还是比较多的，通常来说豌豆的做法步骤有哪些呢？

玉米炒豌豆。锅中注水，加少许食用油烧开，加适量盐煮沸，将玉米焯至断生捞出。豌豆焯水捞出，调和油起锅，倒入红椒片、姜片和葱白煸香。倒入焯水后的玉米粒和豌豆，将玉米粒和豌豆翻炒均匀，加盐、味精，放入白糖调味，加少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即成。

或者把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用。把五花肉和胡萝卜切成丁，蒜拍碎。锅里放油，油温后把猪肉放进去翻炒，带猪肉有点金黄时放入蒜，待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油，快速翻炒，接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火，翻炒1分钟，豌豆翻炒完放水，跟豆差不多高的水位就行，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，到汤汁还剩少许就可以关火。

微波炉叉烧肉主要用微波炉做，那么微波炉叉烧肉的简单做法是什么呢？

先把猪里脊肉洗干净，把所有的料都倒进一个碗里，把肉切块腌着，包上保鲜膜放进冰箱，腌二十四小时，如果不急着吃时间腌越长越入味。装盘后要放入微波炉了，放在微波炉里转，但是要时不时要停下来拿出来把肉翻动一下，在把剩下的料涂在肉上更入味，这样就做好了。

或者里脊肉洗净切块。一调羹叉烧酱，一调羹味极鲜酱油，两调羹料酒调成酱汁。里脊肉、酱汁放入保鲜袋中，充分按摩，入冰箱冷藏12小时以上入味儿。腌制好的叉烧肉入微波炉，混合档（光波 微波）5分钟。翻面刷上一层剩余叉烧酱，继续混合档（光波 微波）5分钟。切片装盘即可。

蛋挞通常都是用烤箱做，但没有烤箱用微波炉也行，那么微波炉蛋挞的做法大全是什么呢？

先将炼乳、淡奶油和牛奶倒入碗中，加入白砂糖或绵白糖均可。可以放入微波炉中一分钟，加速融化。用蛋清分离器将蛋黄取出，可以左右稍稍用力摇晃，加速摆脱蛋清，将蛋黄放入碗中，一起搅拌均匀。注意是手动搅拌，不是机器打发。将蛋挞皮准备好摆放平整，均匀的倒入蛋挞液，放入微波炉的光波烧烤功能，加热20-25分钟即可。

或者取出蛋挞皮在一边自然解冻。取一个碗中加入100g牛奶，再加入10g白糖，用筷子搅拌。搅拌好后打入一个鸡蛋，加入30g淡奶油，再搅拌。将蛋挞皮的锡纸去掉（微波炉里不能使用锡纸），不要扔，可以等蛋挞做好后用来盛装。将蛋挞皮放入碗里，加入蛋液（不能超过蛋挞皮的50％，不然会溢出来，这是微波炉不是烤箱所以不能加到九成）。放入微波炉里，普通加热功能加热6分钟即可。

用微波炉做鸡蛋糕并不是很难，那么用微波炉做鸡蛋糕的小技巧有哪些呢？

用微波炉做鸡蛋糕忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，鸡蛋糕会出现小蜂窝，影响鸡蛋糕质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出鸡蛋糕。最好是用凉开水蒸鸡蛋糕，会使营养免遭损失，也会使鸡蛋糕表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

用微波炉做鸡蛋糕忌蒸前加入调味品。鸡蛋糕若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的鸡蛋糕也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将鸡蛋糕划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样鸡蛋糕味美，质嫩，营养不受损。

微波炉烤鸡腿要提前腌制才好吃，那么微波炉烤鸡腿的腌制方法是什么呢？

微波炉烤鸡腿最需要的就是新鲜的鸡腿，其他还需要食盐、姜末、蒜末、葱段、辣椒、大料、茴香、十三香之类的，这些调味料可以使得鸡腿更香气扑鼻。想要鸡腿更加美味，就可以在鸡腿上涂上一层蜂蜜。想要味道更加好，就可以使用孜然粉和白胡椒粉。为了更好地调味道，还要加入适量的生抽。

做的时候鸡腿放碗里撒盐，淋上陈醋，淋上酱油；再调进孜然粉，花椒粉，辣椒粉，葱段，料酒，和匀；置半天入味，摆盘；放进微波米里高火10分钟；备葱末，蒜米，辣椒；淋上食用油，撒上葱末，蒜米，辣椒；再放进微波炉里5分钟；淋上香油即可。

微波炉烤金针菇好吃又美味，那么微波炉烤金针菇的做法步骤有哪些呢？

把金针菇洗净平铺在盘里，均匀抹上食用油，放微波炉高火2分钟。趁金针菇微波的间隙准备调味料：大蒜和小米辣都剁碎，装在碗里，加入一勺耗油，一点点糖，酱油（没过材料），少量盐（口内淡的可以不加），一起搅匀，微波炉叮好后取出金针菇，均匀抹上刚刚调好的汁，可以撒点孜然粉（也可以不撒），放进微波炉高火叮一分钟即可。

或者切掉金针菇的根，洗一洗，掰开，放在可以用微波炉加热的盘子里，用小刷子刷少量油，剥6-7瓣蒜，先用菜刀摁一下，然后剁碎，均匀的铺在金针菇上，将小米辣切碎，撒在蒜蓉上，在蒜蓉上滴一些油，不要太多，撒孜然粉，适量盐，放入微波炉中，叮3分半即可。

微波炉烤秋刀鱼味道不会很腥，那么微波炉烤秋刀鱼的简单做法是什么呢？

把秋刀鱼洗干净，对半切开摊开 切花刀，在鱼的里里外外抹上一些盐，再撒上烧烤粉，放上姜片腌制五分钟，腌制好的秋刀鱼放入微波炉，高火五分钟，烤好的秋刀鱼，趁热撒上葱花，吃的时候浇上一点柠檬汁。

或者处理干净的鱼身上用刀双面打上斜花刀。注意要稍微切深一点，鱼才能快速入味。在鱼身上抹上适量食用油和撒上适量食盐，抹均匀。把鱼放在方形的烹调纸上，注意要放在对角线上。然后对折烹调纸，把烹调纸的三个角小心的扭折起来，一定不要让它散开。这样做是未来防止烘烤的时候鱼汁漏出来。把纸包架空放在碗上，一起放进微波炉里加热。用微波70%或80%的火力，也就是中高火，加热4分钟。时间一到，就可以取出秋刀鱼。这样烤秋刀鱼就做好了。这样做的烤秋刀鱼营养成分得到了最大程度的保留，不会烤焦，干净卫生，味道好。

用微波炉烤生蚝也是可以的，那么用微波炉烤生蚝好吃的技巧是什么呢？

生蚝用热水煮两分钟开口取出生蚝肉，生蚝壳分别洗干净备用。切好蒜末，分开两份，一份热油炒出香味，将炒出香味的蒜末倒入另一份生蒜末，加豉油加一勺盐，用小勺分别把豉油蒜末均匀盛到每个生蚝里，微波炉设置3分钟搞定，洒上葱花即可开吃。

或者新鲜腌制的生蚝清洗表层细沙，用偏厚的花刀从蚝壳前端开发当心翘开，除掉沒有蚝肉的一半蚝壳，将另一半含有蚝壳的蚝肉用冷水清洗干净，凉干水份。将指天椒和小香葱清洗剁碎，再加入盐、蒜茸、柠檬水混和匀称，做成调味酱。把腌制的生蚝带壳立即放到烤串架子上烘烤，随溫度的转变，腌制的生蚝会慢慢外渗鲜汁。蚝肉表层的料汁渐干时，将调味酱淋入，再次烤串约2分钟。最终用铁夹将腌制的生蚝夹起玄火，放进盘里就可以。

烤羊肉串可以用碳来烤，也可以用微波炉，那么微波炉怎么烤羊肉串最好吃呢？

羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.5公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润。

做的时候将羊腿肉切成大小均等的块状。（一般是避免用水洗的，如水洗后需要完全将水分控干）。将烧烤料均匀撒入羊肉上，同时倒入些孜然及辣椒面，少量盐，用色拉油拌匀，腌渍20-30分钟。将充分腌好的肉块均匀地串在洗净的竹签上。用微波炉高火先叮1分半钟，翻面，再撒一遍辣椒面和孜然，继续放入微波炉，高火再叮1分半钟，共3分钟熟透即可以了。

微波炉烤紫薯可以当早餐吃，那么微波炉烤紫薯的窍门是什么呢？

紫薯浸泡在水里半小时，这样能够将紫薯上面的那些灰尘全部清洗干净，吃的时候就算吃到皮也没关系。浸泡一段时间后，将紫薯清洗干净，然后晾干不要带有水分。找出一张锡纸，将紫薯包起来，没有锡纸的话就免了，紫薯放进微波炉里面。选择烤红薯按键烘烤，一般十分钟就烤好了，带上手套拿出来稍凉就可以吃了。

或者干净的紫薯三条，最好选择大小相同的，用纸巾包上，也可以用厨房纸，厚一些可以防止水分蒸发，不包也可以直接放进去烤，放入微波炉，大个的放中间，中间的温度高一些，烤三分钟翻一次，直到按压软了就可以了。在微波炉烤的过程中记得3分钟翻一次，软硬度自己可以把握，熟了就可以关了，毕竟每个人的微波炉型号功能不一样。

蒸鸡蛋不一定用锅蒸，微波炉也可以蒸，那么微波炉怎么蒸鸡蛋最嫩滑呢？

准备新鲜鸡蛋、豆油、葱花、姜丝、料酒、蚝油、肉沫、红辣椒、绿辣椒。新鲜鸡蛋四个在碗里搅拌匀圴，加温水2：1，水温以60度左右为好。捞去浮沫，加豆油，虾皮，姜，盐等适量。加盖放入微波炉，高火定时四分半钟，定时结束后取出。开盖后立既加入葱花，老抽，香油，虾油，辣椒等调料。鲜嫩可口的蒸鸡蛋可以食用了。

注意酱油等有深色调料，必须要在食品蒸熟后再添加。以确保鸡蛋羹的色相。另外千万不要加有漂白粉的自来水。微波炉的定时长短要根据自己微波炉的功率，根据经验，自已灵活掌握。蒸鸡蛋羹一定要用热水，但是也别用刚烧开的热水，这样才会特别嫩滑，口感和外观才会好。

微波炉蒸南瓜可能比炒的更好吃，那么微波炉蒸南瓜的简易做法是什么呢？

准备南瓜一个，洗干净备用。把整个南瓜放入微波炉中，中火3分钟。这一步的作用是让南瓜变软。变软的南瓜，挖一个盖子，并且弄去瓜瓤。洗干净。洗干净的南瓜，鸡蛋打散做好调味。不喜欢鸡蛋的也可以不放，这个时候可以在微波炉中打3分钟。在倒入蛋液前一定要加热。

鸡蛋液倒入南瓜中。盖上盖子放入微波炉3分钟，如果觉得不熟的话可以继续以两分钟为一个周期来加热。3分钟预热 去掉瓜瓤3分钟的加热 加入鸡蛋液以后两个3分钟周期的成品。拿个叉子，如果能轻易插入皮里面就是熟了。这样微波炉蒸南瓜就做好了。

微波炉秘制猪肉脯可以当零食吃，那么微波炉秘制猪肉脯的做法是什么呢？

准备1块猪腿肉洗净，猪里脊也可以，将猪肉剁成肉馅，然后将盐、糖加入其中拌匀，盐少放些，后面加生抽和蚝油，加入蚝油、料酒、生抽拌匀，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌5分钟左右，直到肉馅产生筋度，腌制半小时左右。准备锡纸，在表面涂上一层油，防止粘底,将腌制好的肉放在锡纸上压平，在上面铺上保鲜膜用擀面杖擀成2-3毫米左右的薄片，撕去保鲜膜放入微波炉，烤15分钟。

15分钟后，取出将烤盘中的汁水倒出，在正反两面刷上蜂蜜，翻个面让刚才在下面的面朝上，再15分钟，再次取出按实际情况调节，如果没有烤透再刷上一层蜂蜜再烤几分钟，肉馅要擀的均匀，太薄的地方容易烤干，太厚的地方烤好吃起来会有点柴，具体烤的时间要根据肉脯的实际情况调节。

挂面不一定要放在锅里煮，微波炉也可以煮，那么微波炉怎么煮挂面呢？

先用开水将面条烫软，用筷子轻轻搅拌，使之不黏。半分钟后，将水倒出。向碗中面条加入适量开水，加入香肠、适量盐。微波炉设置成高火三分钟。向面条内加入香油，撒上葱花，根据个人口味加入生姜，大蒜。轻轻搅拌，可适量加入酱，味道更佳。注意面条会黏在一起，因此在放微波炉之前先搅拌开。

或者准备好面条，烧开的水，一颗鸡蛋，调味料。准备好后，将烧开的水倒进泡面碗中。将面条放进泡面碗里，盖好泡面碗的盖子。放进微波炉中，加热一分半钟。到时间后，放入调味料，并搅拌。放进微波炉里加热一分钟。一分钟到了以后，打开泡面碗，在碗中打入一颗鸡蛋，并将面的一半覆盖在鸡蛋上。放到微波炉中加热一分钟。到时间后，即可取出。

看电影的时候吃爆米花是比较合适的，那么微波炉能做爆米吗？

微波炉能做爆米花。无盐黄油放锅内烧至融化，随后熄火。倒进爆玉米，把爆玉米翻拌，让每一粒都沾上无盐黄油，把盖子盖上，再开启火，待爆玉米刚开始盛开时，将火转为文火，当愈来愈多的玉米爆掉，要隔三差五的动一入锅，以防黏锅。这时干万不可以开启盖子。待玉米所有爆盛开后，再添加细砂糖。把爆米花玉米和细砂糖翻拌就可以起锅，制冷后就可以吃了。

或者爆裂玉米洗干净，晾干，准备黄油和细砂糖（糖粉最好，可以快速融化），玻璃碗内放入黄油，放微波炉高火一分钟，使黄油融化，放入玉米粒拌匀，尽量不要放太多，以免受热不均，拌好油的玉米粒平铺于碗底，不要重叠，盖上盖子，放入微波炉，高火5分钟，1分30秒的时候就可以听到“嘭嘭嘭”的爆裂声了，等不再爆了，就表示可以了。

新鲜虫草花对身体的好处比较多，那么新鲜虫草花的吃法有哪些呢？

新鲜虫草花炒来吃就可以了，首先准备新鲜虫草花、猪肉粒、盐、生粉、酱油、花生油。新鲜虫草花放水清洗干净，如果买到的虫草花还有根部没摘掉，要把根部摘掉。第一次清洗出来的水会很黄，没关系，这是新鲜虫草花本身的颜色，清洗三遍后水就会慢慢的没那么黄了。

然后猪肉粒用适量盐、生粉、酱油和花生油腌制10分钟左右。起锅热花生油，待油有点拉丝时放入腌好的猪肉粒，翻炒至变色。待猪肉粒变色时，倒入新鲜虫草花，翻炒均匀，加入半杯清水，盖上盖子煮4分钟。待汤汗收干时，加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可出锅装碟，味道鲜美、爽脆可口，令人回味无穷。

新鲜猴头菇吃之前需要处理一下，那么新鲜猴头菇怎么处理呢？

可以把新鲜猴头菇洗净以后撕成块状放在锅中，加适量清水，用小火慢慢煮至煮开以后再接着煮10分钟左右，然后用大火煮开2~3分钟以后关火取出以后用冷水降温，再把猴头菇中的水分全部去掉，随后用清水冲洗一次，这时的猴头菇苦味注会完全消失。

或者新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出，并用手用力挤压，把猴头菇中的水全部挤掉，再重新换清水浸泡，只有这样反复操作才能让它的苦味全部去除。

新鲜鸡枞菌多余的要保存起来，可是新鲜鸡枞菌怎么保存呢？

购买的新鲜鸡枞菌可以将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以厨房纸包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。

或者用米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

还可以食盐保鲜：将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

新鲜鱼腥草的功效比较多，那么新鲜鱼腥草的功效是什么呢？

新鲜鱼腥草具备抑菌、抗病毒治疗、提升机体免疫能力、有利排尿等功效。临床医学报导普遍用新鲜鱼腥草以医治肺炎、咯血、呼吸道感染、漫性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸液、发烧感冒、肺癌、宫颈糜乱、化脓性关节炎、习惯性便秘、亚急性细菌性痢疾、亚急性黄疸性肝炎、肾病综合症、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性感冒腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、防止脑膜炎奈瑟菌病等。

鱼腥草根的根质嫩而脆、中辣带腥，为关键服用位置。鱼腥草根既可生吃也可以熟菜。其茎、叶、根可拌凉菜、炒食，也可腌制或制做成茶、酒、碳酸饮料等保健饮品。

新鲜鸡血也是可以做菜的，那么新鲜鸡血的做法是什么呢？

剁椒鸡血。热油爆香姜蒜末和剁椒，下入葱白部分炒香，下入鸡血同炒，烹入料酒，加入盐，起锅前加入葱花即可。鸡血是提前处理过的，即在炒之前已经用开水煮熟过。建议用剁椒来炒这道菜，剁椒的味道可以掩盖鸡血的小腥气，起到提味儿的作用。

丝瓜烧鸡血。丝瓜去皮，洗干净后对半切开后再切成片。锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。盖上锅盖，将丝瓜煮软。丝瓜煮熟后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。表面变色后，用锅铲将血块绞成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅。

杏鲍菇炒红萝卜清淡又营养，那么杏鲍菇炒红萝卜孕妇可以吃吗？

孕妇是可以吃杏鲍菇炒红萝卜的，杏鲍菇含有很多的维生素和膳食纤维，可以帮助孕妇提高免疫力和防止便秘。但是一次不能吃太多，防止引起消化不良，对孕妇产生不利的影响。

而在怀孕期间适当的吃红萝卜，能够起到利气通便的作用，防止在怀孕期间因为肠胃蠕动慢，而出现便秘的情况。部分孕妇可能会出现贫血症状，适当的吃点红萝卜也有补铁、补血的功效。但是最好不要多吃，以免引发腹泻、腹痛等症状。建议怀孕期间要以清淡饮食为主，多吃蔬菜水果，少吃生冷油炸油腻的食物。

杏鲍菇炒鸡蛋的做法并不难，那么杏鲍菇炒鸡蛋的做法是什么呢？

杏鲍菇洗净切段，把杏鲍菇撕成条，青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖），鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香，切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生，杏鲍菇倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后，鸡蛋翻炒均匀后即可。

或者杏鲍菇洗净切片，鸡蛋打散（不放盐），辣椒切小块。锅不放油，放入杏鲍菇干煸，直到变软出水，盛出备用，锅烧热放油炒鸡蛋，盛出备用。热锅凉油，放入蒜片炒香，下入杏鲍菇翻炒，都沾上油后放入炒鸡蛋，同时放入干煸蘑菇的汤汁，加少许盐酱油调味，稍微加一点糖味道更好，中大火翻炒，直到汤汁收的差不多了放入辣椒和葱丝，再翻炒片刻，出锅即可。

杏鲍菇韭菜有相克的食物，那么食物相克杏鲍菇韭菜是什么呢？

杏鲍菇韭菜不属于相克食品，所以杏鲍菇和韭菜是可以在一起吃的。最重要的是杏鲍菇，韭菜都属于高营养的蔬菜，大家在日常生活中可以多吃一些，这样对我们的身体健康特别的有帮助。但是即使多吃也要不可以过量，任何食物吃的过量对我们的身体都不好。

众所周知牛奶中含有丰富的蛋白质钙质等营养物质，而且钙质是构成人体牙齿和骨骼的重要组成部分；然而当牛奶和含草酸过多的韭菜混合在一起食用的时候，就会影响牛奶中钙质的吸收，这样是非常不好的，相当于喝了白开水，所以为了不让营养都流失，建议不要在吃过杏鲍菇韭菜的2~3个小时之内喝牛奶。

杏鲍菇的做法比较多，比如有些人会去炒木耳，可是杏鲍菇炒木耳能吃吗？

杏鲍菇炒木耳能吃。杏鲍菇炒木耳是一款家常菜品，制作原料主要有杏鲍菇、木耳等。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

而杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

味噌汁茄子虽然好吃，但吃的时候要注意，那么味噌汁茄子的食用禁忌有哪些呢？

味噌汁茄子不推荐剥皮。茄子不应该生吃，以免中毒。吃茄子的方法有很多，但大多数都有较高的烹饪温度和较长的烹饪时间，这不仅油腻，而且会造成很大的营养损失。一般油炸茄子的维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，捣碎的茄子是最健康的。首先，番茄酱的加热时间最短，只需在大火上蒸，所以营养损失最小。

注意茄子是一种冷蔬菜。因此，孕妇和患有消化不良、腹泻、脾胃虚寒和便溏症状的朋友不应多吃。孕妇朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后老茄子，因为老茄子含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。

烤面包可以当早餐，也可以当下午茶，那么烤面包温度和时间多少呢？

烤箱烤面包的温度设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。面包放置在烤箱内的5～6分钟，由于面团内的气体受热出现膨胀的现象，使面包的体积迅速变大。一个50g的餐包和一个1kg重的吐司所需的时间是不同的，差别在吐司面团过大，让内部烤熟需要很长时间的低温烘烤，这样它的内部组织才不会夹生。

在这里提醒大家注意，如果上火温度过高，会使面包表皮提前硬化，影响面包的涨大，从而使面包最终的体积偏小。而温度过低，则会延长面包烘烤时间，而且会使面包过份膨胀，从而导致面包内部结构粗糙，影响成品的口感。

姜末炒鸡蛋相对比较少吃，那么姜末炒鸡蛋的功效有哪些呢？

姜末炒鸡蛋这一道饮食疗法小偏方尽管能够改进风寒型感冒，但仅适用前期感冒的症状，包含打喷涕、流鼻涕、咳嗽等，假如群众出现较严重咳嗽、咳嗽痰多且稠、喉咙疼痛、口干口渴等热症病症，即表明人体已出现躁热、炎症等反应，这时也不建议服用姜末炒鸡蛋。

中医认为，生姜性味辛、温，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。临床中被称为呕家圣药，可以用于胃寒呕吐，可与半夏等配伍使用，以增强温中止呕的功效。也可用于胃热呕吐，可与竹茹、黄连等配伍使用。

木瓜可以美容养颜，做成木瓜牛奶比较合适，那么木瓜牛奶的做法有哪些呢？

先备好原料，牛奶，木瓜，龙眼干。烧一锅水，放入适量龙眼干和红枣。木瓜削皮后切成小块。把切好的木瓜放入锅内。水开后加入两勺红糖。煮到木瓜合适软烂程度加适量纯牛奶入锅。再次开锅就好了，关火可以喝了。

木瓜的营养价值包括：木瓜中含有大量的蛋白质及人体所需要的各种氨基酸，还含有木瓜蛋白酶，番木瓜碱，膳食纤维以及多种维生素，尤其是维生素c，并含有钙，铁等微量元素。木瓜有健脾消食，抗疫杀虫，通乳抗癌，补充营养，抗痉挛的作用。牛奶的营养价值包括：牛奶含有丰富的蛋白质以及各种矿物质。具有缓解疲劳，镇静安神，美容养颜等功效。

肉松如果不想吃外面买的，那么就自己做，那么肉松做法自制怎么做呢？

将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。

在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可出锅食用。

山葱花在生活中并不常见，那么山葱花的功效与作用有哪些呢？

山葱花营养丰富，芬芳诱惑，鲜美性好，是优质青饲料，也是祛毒绿色植物，当家畜误吞醉马豆等有害草类后，游牧民常喂以细叶韭等葱属绿色植物祛毒；山葱花为须根茎，且根茎比较发达，耐干旱，耐低温，耐瘠薄、 生长发育工作能力强，不论是在荒凉严寒的毛乌素沙区、 贫乏的大河海峡两岸，还是旱灾的白于山区均可优良生长发育，是非常好的防风固沙、环境保护绿色植物；另外山葱花花花型雪白或浅紫，开花期长，是优良的观赏性植物。

同时山葱花花芬芳特异，适合调料，实际效果好于葱、蒜，特别是经煎炸以后，展现独特、浓厚香气，是陕北老百姓的爱好性服用调味料；细山葱花还能够做为蔬菜水果，春夏季采叶子，能作馅、炒食、拌凉菜，美味可口，常常服用山葱花也有壮阳补肾等作用。

土茯苓煲鸡汤广东人很喜欢喝，那么土茯苓煲鸡汤广东做法是什么呢？

鸡斩大块、去掉过厚的油脂、清洗干净、（鸡斩大块或小块、去不去油脂或鸡皮按个人喜欢）。清洗干净枸杞、红枣（去核）、姜（去皮切片）。鲜土茯苓清洗干净、（新鲜的土茯苓不好去皮、很硬不好斩、最好买时叫老板去皮斩块）。把鸡、土茯苓、红枣、枸杞、姜、放入锅内、加入适量清水，电饭锅按煮饭键、煲1-1.5小时、饮用前放盐即可。

要知道《本草正义》有记载：“土茯苓，利湿去热，能入络，搜剔湿热之蕴毒。其解水银、轻粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以渗利下导为务，故专治杨梅毒疮，深入百络，关节疼痛，甚至腐烂，又毒火上行，咽喉痛溃，一切恶症。”

白鸽汤的营养价值是非常高的，具体白鸽汤的功效与作用是什么呢？

白鸽汤营养价值十分高，从中医的角来讲，鸽子汤为血肉有情之品。具有补益肝肾，清热解毒，生津止渴的功效。临床多用于手术，妊娠后，阴虚内热体质等人的调养品。鸽子汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪、软骨素等成分，从现代营养学的角度，鸽子汤可以促进伤口的愈合，修复疤痕的作用，具有恢复体力，调节身体机能的用；具有减少色斑沉着，美容养颜，延缓皮肤衰老的作用；具有增强免疫力的作用等。一般生活中熬鸽子汤，可辅助用一些补气滋阴的药如枸杞子、红枣等，加强补益的疗效。

鸽子肉中含有丰富的b族维生素和泛酸对治疗腰腿疼痛等症状有作用。经常需要站立的人以及一个体力劳动者常吃鸽子汤有明显的缓解症状。泛酸还对男性的阴囊湿疹有疗效。用鸽子跟芦笋炖汤，可以缓解肌肉中的尿酸，加速人体内尿酸的排出，以免存留在体内导致风湿病，神经痛等。

菠萝蜜除了果肉，还会剩下一个核，那么菠萝蜜的核能吃吗，有什么功效呢？

菠萝蜜的核可以吃。本身菠萝蜜是营养价值很高的热带水果，很多人吃菠萝蜜会把核扔掉，但其实菠萝蜜的核营养非常丰富，食用对人大有裨益，尤其是适合新妈妈食用，可以有效的治疗产后乳汁缺乏症，帮助宝妈下奶。

本身菠萝蜜能够减肥的秘密在与它含有丰富的果汁，可以有效的酸解脂肪。而且菠萝蜜几乎含有所有人体的所需维生素，16种天然的矿物质。每天在食物中搭配上菠萝蜜或者菠萝汁。有着减肥的作用。但是一定要注意不能过量，并且不能食用未经过处理的生菠萝。因为容易降低味觉，刺激口腔粘膜；同时也容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

螃蟹清蒸的比较常见，有些人选择煮的方式，那么螃蟹煮多久最佳时间呢？

水煮螃蟹需要15～20分钟，可以保证螃蟹的成熟度，也能使螃蟹的滋味更加鲜美。需要根据螃蟹的大小合理选择煮制的时间。煮螃蟹时最好冷水下锅，可以保证螃蟹成熟度一致。螃蟹寒凉，食用时可以配合姜醋汁和黄酒，并且不能食用过多。

要知道蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏昆山阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。　　

煮鸡蛋很容易就煮破了，从而影响鸡蛋成型，那么如何煮鸡蛋不破呢？

想要煮鸡蛋不破，可以煮鸡蛋可以先把鸡蛋清洗一下，把表面的一些灰尘，泥土以及粪便清洗干净，最好能够多洗几遍，对于吃不到的鸡蛋不要清洗，否则是很容易坏掉的，清洗干净以后放到盆子里面浸泡几分钟，这样鸡蛋会更容易煮熟一些。

锅里面加入适量的凉水，然后把鸡蛋放进去慢慢的煮，用小火把水烧开煮一会儿，然后用筷子拨动一下，这样可以受热均匀，拨动的时候一定要小心，不要烫到手，煮鸡蛋比较适合的时间是水开以后再煮5分钟左右，这样可以让鸡蛋里面的营养被更好的保留，鸡蛋煮熟以后如果想要更好的剥皮，就可以把鸡蛋放到凉水里面激一下，但是不要直接使用凉水，应该使用凉开水，这样就不会有细菌。