动物血,就其营养价值而论,它含有多种营养物质,是非常理想的滋补佳品。日常中最廉价和常见的是鸡血、鸭血、猪血,做法也不尽相同,下面就给大家介绍一下动物血的做法大全。
鸭血性寒味咸,有补血,解毒的功效,营养丰富。
用料:
鸭血250克,菠菜100克,海燕50克,枸杞子20克,盐3克,鸡精,胡椒粉适量。
做法:
1、沙锅放油烧热,下姜片、葱段爆香后,放水烧开。
2、鸭血洗净切片,放入锅中煮熟。
3、鸭血撇去浮沫,倒入碗内备用。
4、洗锅,放入水煮开,将海燕鱼处理干净后,与姜片、葱段一起放入锅中煮15分钟,捞去调料渣。
5、放鸭血、枸杞子,加盐、鸡精和胡椒粉调味,再煮两三分钟,放入菠菜段和葱花即可。
小贴士:
1、菠菜要最后放,否则会影响口感。
2、鸭血性寒味咸,有补血,解毒的功效。
猪血味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。
用料:
猪血2块、蒜2瓣、葱2根、芹菜适量、小辣椒适量、盐适量、味精适量。
做法:
1、猪血洗净切块待用
2、葱,芹菜切小段,小辣椒切圈,蒜切碎。
3、待油锅热(炒猪血油可稍多),放入蒜,辣椒爆香,将切好的猪血块倒入,快速翻炒至小焦,倒入芹菜,葱段,加入盐和味精,再翻炒几下即可。
小贴士:
1、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。
功效:猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪血具有排毒功能,能够帮助清理体内有害物质,保持五脏和体内的清洁。
用料:
猪血100克、豆腐100克、姜丝适量、青蒜末适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:
1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。
2、热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒。
3、烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味。
4、大火煮开后洒入青蒜末即可。
小贴士:
1、猪血含有维生素k,能促使血液凝固,因此有止血作用。
2、老人若每天吃20克猪血,基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血。
功效:吃猪血有利于清肠通便,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁,不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。