蒜苔拿去炒肉之类的都非常有营养，有的时候如果没有什么食欲的话，可以吃点蒜苔，但如果本身有过敏的情况的话，就尽量不要食用蒜苔了，不过蒜苔营养是比较丰富的，如果怀孕处于孕早期能吃蒜苔吗？
蒜苔炒肉并不是一年四季都能吃的，因为蒜苔只有秋季才有，那么蒜苔炒肉的做法是什么呢？
蒜苔洗干净切寸段。滑过油的肉丝（肉丝内放盐、胡椒粉、水淀粉、一个蛋清、料酒抓拌均匀，在见成热的油锅中滑过控油）。炒锅上火加水烧开，放盐、油，下入蒜苔，汤10秒捞出。烫过的蒜苔放冷水中，这是保证蒜苔翠绿油亮的关键。
炒锅再上火，加油烧热，放入葱花、蒜片、小米椒略炒。下入蒜苔煸炒。下入肉丝、盐、蚝油，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。通常蒜苔烫10秒钟已经成熟，时间久了会变软，影响颜色和口感。烫过的蒜苔要放入冷水中浸泡以保证其色泽鲜艳。滑过油的肉丝软烂嫩滑，口感好。蒜苔和肉丝入锅前已做好处理，入锅后要急火快炒，整个过程两三分钟即可。
蒜苔营养虽然很高，但不是完全没坏处的，那么蒜苔的副作用是什么呢？
蒜苔是一种常见的绿色蔬菜，营养价值比较丰富，适量的吃蒜苔可以有效的吸收其中的维生素c，起到软化血管、降低心脑血管疾病发生的作用。而且蒜苔之中的辣素具有很强的灭菌、杀虫的作用，能够改善肠炎的症状。而且可以促进肠道内消化液的分泌，促进食欲。但是需要注意蒜苔，吃多之后有可能会导致辛辣味道引发上火现象，导致口舌生疮、咽喉肿痛，而且容易导致过敏性症状加重，所以有过敏性疾病的人群不建议使用。
蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，预防癌症的发生。葱蒜类蔬菜中还含有硫化丙烯和大蒜素，能增进食欲、开胃消食，解腥调味，同时也是一种抗菌物质，在医学上可预防和治疗许多疾病。
有些蔬菜的热量是比较高的，其中蒜苔也是蔬菜的一种，那么蒜苔的热量是多少呢？
蒜苔每100克可食部分中含有水分89克、碳水化合物6克、膳食纤维2克、胡萝卜素280微克、维生素c35毫克。蒜苔在食物交换份表中，每250克提供90千卡的热量，相当于500克大白菜和西红柿提供的热卡数，所以在高血糖患者当中，一般将蒜苔算作一种热量相对较高的蔬菜，必须提示患者在食用相同量的蔬菜时，要注意蒜苔的摄入量。
蒜苔的外皮中含大量的纤维素，能够刺激大肠蠕动，促进排便，调治便秘。蒜苔中的大蒜素可有效地抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌的生长繁殖，还能有效的抑制痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔的主要烹饪方法为炒食，但不要过烂，否则会破坏其中的营养成分。
蒜苔在生活中不怎么常见，但蒜苔有一股特有的香味，那么蒜苔有营养吗？
蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的毛血管扩张开，那么血黏度就会降低，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。从而人体的血管中胆固醇可以很好的保持住，有效预防了很多心血管疾病。
据测定，每100.0克蒜苔营养成份含量为能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、膳食纤维2.5克、维生素a80微克、胡萝卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、烟酸0.2毫克、维生素c1毫克、维生素e1.04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、钠3.8毫克、镁28毫克、铁4.2毫克、锌1.04毫克、硒2.17微克、铜0.03毫克、锰0.32毫克。