最近,全国各地刮起一股大寒潮,就连广东也开始下雪了,温度也是一跌再跌,人们大呼冷炸了。坐在没有暖气的屋子里瑟瑟发抖,告诉我你不是一个人!没事,穿多点就好了,或者抱个暖宝宝,烤个小太阳,再不行就吃上一锅热腾腾的饭菜,足矣暖身又暖心。
好啦不多说了,接下来就要给大家安利一些适合冬季吃的美味炖菜,没什么比在大寒天吃上热腾腾的美味菜更幸福的事了。
冬季吃炖菜的好处
说到炖菜,很多人立马会想到的是著名的东北炖菜。或许南方人会吃不惯这种大杂烩,但是炖菜在高寒地带却有着不可替代的地位。冬季吃炖菜有两大好处——
①炖菜多煮而少煎炸,在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质,蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康;
②炖菜中食材非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质全面摄入,促进健康饮食。
创新炖菜食谱推荐
热菜|胡萝卜炖牛肉
准备食材:胡萝卜300克、牛肉200克、大葱15克、姜15克、料酒10克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、油1汤匙
步骤1:将胡萝卜洗干净,切成滚刀块。
步骤2:大葱洗干净,切成段,姜洗干净,去掉皮,切成姜片。
步骤3:热油锅,放入葱段、姜片煸炒。
步骤4:然后倒入1升清水,调入料酒,放入牛肉块,用大火炖2分钟,直到牛肉软烂。
步骤5:然后放入胡萝卜块,调成中火。
步骤6:等到胡萝卜煮到软烂的状态,调入盐和胡椒粉。
步骤7:拌炒均匀之后,将胡萝卜炖牛肉盛入碗中即可。
【点评】寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉富含完整的维生素b群,有利于人体吸收、转化食物中的各种营养素,有补充体力、增强人体抵抗力的功效。
热菜|家常炖茄子
准备食材:茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。
步骤1:茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水分。
步骤2:锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
步骤3:锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味。
步骤4:依次放入茄子、醋、盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟。撒上葱花即可。
【点评】茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
汤水|莲子炖猪心汤
准备食材:猪心半个、莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙
步骤1:莲子洗干净,掰开,去掉莲子心。
步骤2:将猪心洗干净,放入沸水中焯烫后捞出,洗去浮沫。
步骤3:将猪心切块。红枣洗干净,去掉枣核。
步骤4:取一口汤锅,放入猪心、莲子、红枣和姜片,倒入适量的清水,用大火烧开之后,换成小火炖煮1.5-2个小时。
步骤5:炖煮好的汤调入盐,拌匀即可出锅。
【点评】莲子炖猪心汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素,有补气血、安宁情绪、健脾养心的作用。
甜品|桂圆红枣炖桃胶
准备食材:桃胶10克、红枣2颗、桂圆5颗、牛奶200毫升、红糖2茶匙
步骤1:桃胶提前用清水浸泡,至少要浸泡10个小时,泡到桃胶没有硬芯、呈现透明清澈的状态。然后将桃胶捏碎。
步骤2:将桂圆去掉果壳,留下果肉。红枣洗干净,去掉枣核。
步骤3:取一口小锅,放入桃胶、红枣、桂圆,加入清水刚好淹没过食材。
步骤4:大火煮开之后,换成小火,炖煮40-60分钟。
步骤5:然后调入红糖。等到红糖化开,盛入碗中,盛半碗的量。然后倒入半碗牛奶,吃时搅拌均匀即可。
【点评】桂圆和红枣都是冬季的温补佳品,含有丰富的蛋白质、矿物质、铁,不仅能够提高热能、让身子变得非常暖和,而且能够达到补血、抗寒的效果,改善虚冷体质,特别适合体质偏寒、容易手脚冰冷的人食用。
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