减肥是现代女性追求的一大爱美事业，饮食、运动、药物等减肥方法是最近最热门的减肥方法，虽然减肥的方法有很多，但是饮食减肥大家用的比较多，不过饮食减肥也一定要正确运用才能达到好的效果。
减肥可以通过药物、饮食、运动等方法，在饮食方面，蔬菜与水果也成为人们常选用的减肥方法，那只吃蔬菜水果能减肥吗?
只吃蔬菜和水果，就一定可以健康地瘦下来。
真相：研究表明素食主义者通常都要比常吃肉类的人更瘦。但是如果你是素食主义者，你必须得制定严格完善的饮食计划，以免长期饮食结构单一引发营养不良等，因为铁、钙、维生素d、维生素b12、锌、动物蛋白等这些人体所必需的营养物质，通常都不能只靠蔬菜和水果供给。
支招：选择各种富含上述物质的素食，搭配健康的饮食计划。
富含铁的食物：腰果、菠菜、豆制品、黑木耳等。
富含钙的食物：乳制品、强化豆浆饮料、豆腐、羽衣甘蓝菜、虾皮、大米、面粉、菠菜、小白菜等。
富含维生素d的食物：脱脂牛奶、乳酪、坚果、添加维他命d的营养强化食品。
富含维生素b12的食物： 大豆。臭豆腐、酱豆腐。
富含锌的食物：豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
所以说，只吃蔬菜水果减肥是不合理的，还应当注意其它营养元素的补充，否则就容易造成营养不良。
减肥不能盲目，必须要找到科学的合理的减肥方法，像饮食、就比较合理，那在饮食方面，吃什么蔬菜能减肥呢?
黄瓜：黄瓜中含有丙醇二酸，具有抑制体内碳水化合物转化成脂肪的作用。喜欢淀粉的朋友，不妨经常在饮食的过程中搭配上黄瓜。
韭菜：韭菜中具有特殊的很不易消化的纤维素，可以帮助排出肠道中过多的油脂和养分。肠胃敏感的人需少食。
冬瓜：冬瓜本身的营养成分非常少，几乎不含有能量。具有降血脂，，排出体内过剩脂肪的作用。这种蔬菜性质温和，可谓百利无害的减肥佳品。
辣椒：辣椒减肥是依靠其中含有的丰富辣椒素。辣椒素不但可以刺激新陈代谢，而且具有溶解脂肪的作用，还可以抑制脂肪在体内的合成。食用辣椒是肥胖者健康减肥的好方法。
以上的蔬菜是具有减肥的效果，但是不宜每天光吃蔬菜，还必须要注意营养均衡，才能避免营养不良的情况。
饮食减肥是目前mm们常选用的减肥方法，但是饮食减肥必须要合理，否则会导致营养不良，哪样的减肥方法才是正确的饮食减肥法。
1、吃饭时多咀嚼
咀嚼除了有活化大脑的效果以外，还能刺激神经中枢产生饱腹感。吃饭时多咀嚼，即使少吃也能有饱腹感。另外，多咀嚼还能有助于消化，防止便秘。
2、快走
即使不着急，也提高步速快走吧。快走能提高体温，促进新陈代谢，比起慢走时更能锻炼肌肉。快走可以成为极好的锻炼方式。
3、偶尔穿紧身衣
穿稍微紧身一点的衣服，但也不要过于束缚身体。这样做的话，体重稍微有一点变化就能察觉出来，也能防止吃多。
4、在镜子前每天检查体型
每天早晨上班前，洗完澡后检查自己的体型。这样能有意识地注意自己的体型，能够下意识地防止吃多，并提醒自己运动。
5、睡前2小时内不吃东西
减肥中肯定会注意这一点，减肥成功后也一样，睡前2小时内也不要吃东西。因为睡眠期间消化器官也处于休息状态。让消化器官休息能有助于睡眠，不仅能维持体型，还有美肌的功效。
以上的饮食减肥法减肥效果是比较好，但是，希望大家能够坚持运用，才能见到效果，如果三天打鱼两天晒网，是绝对没有效果的。